НАУЧНАЯ КОНФЕРЕНЦИЯ О МЁДЕ Мед нельзя получить

НАУЧНАЯ КОНФЕРЕНЦИЯ

О МЁДЕ Мед нельзя получить искусственным путем. Он вырабатывается пчелами из нектара цветов. «Производители» мёда – пчелы – удивительны и достойны всяческого уважения. В каждой капельке мёда кроется огромный труд маленькой пчелы, которая делает более 20 000 влетов из улья, облетает 1 000 цветков, чтобы собрать 1 литр нектара, из которого, в свою очередь, выйдет всего лишь 300 г мёда. Для получения мёда пчёлы добавляют в нектар ферменты, превращающие сложный сахар в глюкозу и фруктозу. Пчёлы – немногие из насекомых, сохранившиеся в неизменном виде. И хотя сейчас осталось намного меньше цветущих растений, чем несколько веков назад, пчелы продолжают делать такой же мёд. В древнем мире пчёлы были выражением процветания, почитались как священные спутники богов, во многих странах пчеловодство было одной из важных отраслей хозяйства. Пчелиный воск широко использовался в языческих религиозных ритуалах и жертвоприношениях. Без воска были невозможны живопись, скульптура и письменность. Христианские монастыри держали собственные пасеки, чтобы иметь запас воска для свечей. n n

В Римской империи мёдом платили налоги. В иудейской традиции мёд – символ нового года. Традиционная новогодняя еда евреев – яблочные дольки в меду. На Руси мёд занимал важное место в приготовлении пищи. Его добавляли в каши, творог, с ним пекли пироги и пряники, ели с ягодами и орехами, им сдабривали мясные и овощные блюда. На меду варили сбитни, варенье, делали медовые квасы, взвары, халву, русские меды. Мёд бывает разный в зависимости от того, с каких растений пчёлы собирают нектар. В разных частях света цветут разные растения, и, следовательно, пчёлы делают разный мёд. Например, в Греции производится тимьяновый, розмариновый и апельсиновый мёд. Цвет мёда варьируется от почти бесцветного до тёмно-коричневого, почти чёрного. В средней полосе России наиболее высоко ценятся светлые сорта мёда, исключением является гречишный. Но чаще всего мёд бывает полифлёрным, то есть, сделанным из нектара различный цветов. О монофлорном мёде можно говорить лишь тогда, когда есть обширный массив одинаковых растений, цветущих одновременно. В нашей стране такими считаются липовый, гречишный, донниковый, подсолнечный, клеверный, малиновый, эспарцетовый. Редко встречается монофлорный горчичный, мятный, табачный, хлопчатниковый, эвкалиптовый, акациевый, кориандровый и каштановый мёд. В зависимости от места сбора мёд делится на горный, луговой, таежный, лесной. Все виды и сорта мёда необычайно душисты и полезны для здоровья, однако, каждый мёд имеет собственную сферу применения, где он наиболее полезен. Пчёлы обладают способностью распознавать и избегать растения, в нектаре которых содержатся токсические вещества. Кроме нектара цветов пчёлы могут собирать медвяную росу и падь с листьев и стволов и делать менее ценный падевый мёд, который хуже усваивается и не так богат витаминами, как цветочный. n n

Мёд содержит большое количество веществ, очень полезных для человека. Главной составной частью мёда являются углеводы: глюкоза и фруктоза (100 г мёда содержат около 77, 2% углеводов, которые дают организму человека 335 килокалорий). Мёд богат ферментами, ускоряющими процессы обмена веществ; минеральными веществами микроэлементами, такими, как марганец, медь, никель, цинк и другие. В мёде находится ряд органических кислот (яблочная, лимонная, винная, и другие), большое количество витаминов группы В, витамин С. Такой богатый химический состав делает мёд не только ценным питательным продуктом с высокой калорийностью. Издревле известны многочисленные целебные свойства мёда, тем более, что он, как натуральное природное вещество, обладает наименьшим количеством побочных эффектов и противопоказаний по сравнению с современными медикаментами. Особенно ценен непастеризованный сотовый мёд. n

n Здоровому взрослому человеку с пользой для организма можно принимать мёд до 100 г в день в несколько приемов. Для лучшего усвоения можно съедать 1, 5 -2 чайных ложки мёда до еды или через 3 часа после еды. Полезно разводить мёд в теплой кипяченой воде или принимать его с чаем или горячим молоком. Детям достаточно 1 -2 чайных ложки мёда в день. Лучше давать мёд с кашами, чаем или фруктами, чтобы не вызвать у ребенка отторжения сладкого продукта. Не рекомендуется давать мёд детям до года, так как их пищеварительная система не способна справиться с бактериями, При покупке мёда можно стать жертвой обмана или фальсификации. Чтобы этого не случилось, пчеловоды советуют осенью, зимой, и особенно весной, обращать внимание на консистенцию мёда. В это время мёд не может быть жидким, он должен закристаллизоваться. Если он жидкий, скорее всего, его нагревали. А надо помнить, что при нагревании до 50 градусов мёд теряет свои полезные качества. При покупке летом мёд не успевает закристаллизоваться, поэтому он жидкий, но гуще жидкой сметаны. Если это не так, то мёд незрелый, плотность его небольшая. Такой мёд не будет долго храниться и может закиснуть. Зрелый мёд быстро кристаллизуется, так как в нем большое содержание сахара. Белая пена на поверхности затвердевшего мёда – показатель высокого качества и отсутствия пастеризации. Трёхлитровая банка зрелого мёда должна весить 4, 5 кг. Лучше всего покупать мёд на специальных ярмарках, где можно получить полную информацию, и риск быть обманутым минимален Помимо мёда существует несколько сопутствующих продуктов пчеловодства: маточное молочко, пчелиный яд, прополис, воск, пыльца и перга. .

КАК ПРА ВИЛЬНО ВЫБРАТЬ МЁД n Мед – это уникальный продукт пчеловодства, в состав которого входят витамины, микро- и макроэлементы, необходимые для нормальной жизнедеятельности. Благодаря тому, что химический состав меда схож с плазмой крови человека, он замечательно усваивается организмом. n Спектр благотворного влияния меда на здоровье крайне широк: успешно лечится анемия, повышаются защитные силы организма, вся сердечно-сосудистая система начинает работать более слаженно, обеспечивается защита против атеросклероза… этот список, конечно же, неполный. Естественно, чтобы мед оказал всю свою лечебную мощь, он должен быть в первую очередь качественным. А этот фактор напрямую зависит от пасечника и от тех мест, где пчелы собирают нектар. Добропорядочный пчеловод никогда не будет впихивать своим покупателям продукт низкого качества, в противном случае он быстро потеряет к себе доверие. Но и покупателю не стоит слишком сильно расслабляться, полностью полагаясь на продавца, надо, как говорится, держать ухо востро. Многих волнуют вопросы: как правильно выбрать мед? На что следует обращать внимание? В этой статье мы ответим на этот вопрос. Вы узнаете, как можно самостоятельно определить качество меда. Что ж давайте не будем медлить и приступим к делу. n n

n n Если Вы привыкли покупать мед на рынке, то обязательно требуйте у продавца лабораторное свидетельство о качестве меда и паспорт пасечника. Если с документами все в порядке, то не торопитесь доставать кошелек с деньгами. Для начала внимательно посмотрите на мед. Запомните: в меде хорошего качества Вы не увидите трупиков пчел, травы или воска (обычно такое можно встретить лишь в фальсифицированном меде, продавцы добавляют их туда, чтобы покупатель поверил тому, что мед натуральный). Правда не всегда наличие воска может говорить о плохом продукте. Воск мог запросто попасть в мед в процессе откачки его из сот, особенно, если используемое сито оказалось слишком крупным. На поверхности не должно быть никакой пены. Если она есть, то это говорит о незрелости меда и о том, что начались процессы брожения. Теперь возьмите небольшую палочку и попробуйте «накрутить» мед на нее. Качественный мед справиться с этим испытанием на отлично, его струйка не будет прерываться и оставлять «горку» . Если стекая, мед образует «ямку» , то это может быть все что угодно, только не натуральный мед.

n n n Теперь попросите продавца дать вам немного отведать меда на вкус. Если в продукте есть сахарный сироп, то Вы не почувствуете особого вкуса и запаха. Если Вы покупаете мед осенью, то помните о том, что этот продукт бывает жидким только в летние месяцы, осенью и зимой он кристаллизуется. Исключением могут быть весенние сорта: акациевый и вересковый. Возьмите капельку меда и начните растирать ее между пальцами. Натуральный мед будет липнуть до тех пор, пока Вам не надоест выполнять эту проверочную процедуру. Если Вы почувствовали, что продукт очень быстро перестал клеиться, то, скорее всего, здесь не обошлось без сахарного сиропа.

ЛИПОВЫЙ МЁД n Липовый мед отличается приятным ароматом цветущей липы, обычно светло-желтого или зеленоватого оттенка, однако эти показатели зависят от местности, в которой был собран мед. Бесцветный уфимский мед (липец), кристаллизуясь, превращается в золотистобелую крупнозернистую массу. амурский мед мутно-желтого цвета. В составе липового меда 36, 05% глюкозы и 39, 27% фруктозы. Этот сорт меда - не только превосходный пищевой продукт, но и лечебное средство. Его антибактериальные свойства проявляются в новом по отношению к грамположительным и грамотрицательным микроорганизмам, кроме того, он оказывает противовоспалительное, отхаркивающее и послабляющее действие. Липовый мед применяется при лечении простудных заболеваний и заболеваний дыхательных путей, печени, почек и желчного пузыря, воспалений желудочно кишечного тракта, укрепляет сердце. Наружно этот сорт меда применяется при лечении гнойных ран и ожогов.

ДОНИКОВЫЙ МЁД n Донниковый мед - это сорт меда, обладающий отличными вкусовыми качествами и приятным ароматом. содержит 36, 78% глюкозы и 39, 59% фруктозы. Цвет донникового меда - от белого до светлоянтарного

АКАЦИЕВЫЙ МЁД n Акациевый мед - это сорт меда отличающийся нежным вкусом и ароматом, изготовлен из нектара белой акации, в жидком состоянии прозрачный. В его составе 35, 98% глюкозы и 40, 35% фруктозы. Кристаллизуется акациевый мед очень медленно, при этом становится белым, мелкозернистым. Желтая акация дает тоже довольно светлый мед, белеющий при засахаривании, но среднезернистый

ГРЕЧИШНЫЙ МЁД Гречишный мед - это один из наиболее полезных сортов меда. Отличается своеобразным ароматом и вкусовыми качествами. Гречишный мед бывает разных оттенков - от красновато-желтого до темно-коричневого. Содержит 36, 75% глюкозы и 40, 29% фруктозы, высокий процент белков, микроэлементов (главным образом, железа) и минеральных солей. Довольно быстро засахаривается. после засахаривания становится кашицеобразным. n

ПОЛЕВОЙ МЁД Полевой мед - это сорт меда, получаемый от сбора нектара с цветов сельскохозяйственных культур. По цвету такой мед может быть самым разнообразным - от бесцветного до оранжево-желтого. У него приятный аромат, он быстро кристаллизуется. Этот сорт меда оказывает противовоспалительное, противомикробное и кровоостанавливающее действие, успокаивает нервную систему. Применяется при лечении верхних дыхательных путей. , его рекомендуют при головных болях и болях в желудке, сердцебиении и бессоннице. n

КЛЕВЕРНЫЙ МЁД n Клеверный мед - это сорт меда красноватожелтого цвета. Содержит 34, 96% глюкозы и 40, 24% фруктозы. Кристаллизуется слабо, становится при этом твердым и приобретает белый цвет

МАЛИНОВЫЙ МЁД Малиновый мед - светлый, с нежным запахом и приятным вкусом. Содержит 33, 57% глюкозы и 41, 34% фруктозы. n

РЕЗЕДОВЫЙ МЁД Резедовый мед - это абсолютно прозрачный сорт меда, по ценности вкусовых и ароматических свойств этот мед идет сразу за липовым.

ЯБЛОНЕВЫЙ МЁД Яблоневый мед - это сорт меда, отличающийся изумительным вкусом и тонким ароматом. Он светло-желтого цвета. Содержит 31, 67% глюкозы и 42% фруктозы. n

ВЕРЕСКОВЫЙ МЁД n Вересковый мед - это сорт меда, обладающий слабым запахом и терпким, слегка горьковатым вкусом. Цвет верескового меда - от темно-желтого и краснобурого до темного. Этот мед очень тягуч и медленно засахаривается.

Опросный лист № п/п Задаваемые вопросы Количество опрашиваемы х людей Ответившие «да» 1 Любишь ли ты мед? 19 16 2 Помогает ли мед при ангине? 19 3 Знаешь ли ты, сбор меда в Удмуртии назывался бортничеством? 4 Ответившие «нет» Сорт меда дубовы й липовы й цветоч ный 3 - - - 19 0 - - - 19 18 1 - - - Какой твой любимый сорт меда? 16 - - 1 3 12 5 ты часто ешь мед? 16 10 6 - - - 6 Вас натирают медом когда вы больны? 19 0 19 - - - 7 Ты знаешь, что первыми стали собирать мед в Египте? 19 9 10 - - -