Национальная кухня народов мира Каждый народ проживающий

Национальная кухня народов мира

Каждый народ, проживающий на Земле имеет свою историю, традиции и, конечно же, особенности национальной кухни. Национальная кухня это оплот многовековых традиций, которыми дорожит каждый человек, сохраняя все секреты и передовая их из поколения в поколение.

Если вы хотите получить удовольствие от всех тонкостей кухни народов мира, попробовать все, что любят приготовить те или иные мастера-кулинары кухни народов мира, вам следовало бы отправиться в те места, где та или иная кухня родилась.

Финляндия — государство на севере Европы. Столица — Хельсинки. Финны любят блюда из рыбы, тушеное мясо, фарши, пирожки с мясом, рыбный паштет, каши из злаков, сладкие блюда. В Финляндии у берегов Балтийского моря и особенно в озерах, которых в стране насчитывается около 60 тысяч, вылавливают много рыбы: семги, которую едят сырой или малосольной, угрей, балтийской сельди и других видов, употребляемых финнами в пищу в свежем, копченом и маринованном виде, а также в виде паштетов и фаршей. Как видим, финская, да и вся скандинавская кухня, прежде всего характеризуется обилием блюд из рыбы.

Швеция — государство в Северной Европе на Скандинавском полуострове. Столица — Стокгольм. Национальная кухня Швеции богаче и разнообразнее, чем кухни Норвегии и Дании. Характерной ее особенностью является то, что кулинары, готовя многие блюда, злоупотребляют сахаром, присутствие которого ощущается даже в хлебе и маринованной сельди. В Швеции есть сорт подслащенной кровяной колбасы, которую подают на стол с ягодным компотом. Любимое блюдо шведов — темный фасолевый суп со шпиком — также слегка подслащивают.

Дания — государство в Северной Европе, старший член содружества государств Королевство Дания, в которое также входят Фарерские острова и Гренландия. Столица - Копенгаген. Датская кухня долгое время находилась под влиянием французской. Она очень калорийна, отличается замечательным вкусом и оформлением. Одним из основных продуктов питания является рыба, а также омары, мидии, устрицы. Из рыбы (особенно сельди и трески) в свежем и консервированном виде готовят закуски, первые и вторые блюда; ее запекают, отваривают, жарят.

Израиль — государство на юго-западе Азии, у восточного побережья Средиземного моря. Столица — Иерусалим. Древняя еврейская кухня очень скрупулезно следила за соблюдением большого количества религиозных предписаний. Религиозные предписания создали очень сложный гастрономический церемониал, который и в настоящее время соблюдается значительной частью населения. Так, например, запрещается употреблять в пищу мясо хищных животных и животных, погибших в результате несчастного случая. Свинина строго запрещена. Верующие евреи никогда не употребляют вместе мясо и молочные изделия; они могут употреблять молочные продукты лишь через шесть часов после мяса.

Франция — государство в Западной Европе. Столица — Париж. Французская кухня известна во всем мире. Французы любят и ценят кулинарное искусство, а известных поваров считают своего рода поэтами. Они утверждают, что готовые рецепты служат лишь основой для творчества и что настоящий повар обязательно привносит что-то свое. Очень популярны зеленые салаты с заправками, салаты из свежих и консервированных овощей и фруктов, с мясом, птицей, дичью, рыбой, крабами, лангустами, креветками, яйцами и другими продуктами. Французские мастера дают салатам не только звучные и красивые названия ( «Аида» , «Кармен» , «Миньон» ), но и придают им неповторимый вкус и аромат, а также прекрасно оформляют. Королевой овощей французы считают спаржу.

Швейцария — государство в Западной Европе. Столица Берн. Благодаря усилиям Швейцарии в области туризма она достигла совершенства в гостиничном хозяйстве и кухне. На ее кулинарное искусство влияет соседство трех крупных стран: Франции, Германии, Италии. Основной мясной продукт здесь — свинина, но потребляются также телятина, говядина, птица, дичь. Большое внимание кулинары уделяют приготовлению блюд из рыбы, овощей, картофеля, молочно-кислых продуктов, яиц. Пища обильно сдабривается специями: перцем, гвоздикой, корицей, мускатным орехом, горчицей. Наиболее распространенным национальным блюдом является фондю, причем каждая провинция считает, что именно у нее самый лучший рецепт приготовления этого блюда.

Чехия — государство в Центральной Европе. Столица - Прага. Чешская кухня мало отличается от русской. В ней много блюд из свинины и продуктов ее переработки (ветчина, бекон), блюд из кур и овощей. Рыба употребляется реже, чем мясо. Для повышения вкусовых качеств продуктов применяются разнообразные специи и пряности (имбирь, майоран, красный и душистый перец, мускатный орех, сельдерей, петрушка, лук). Для придания супам и соусам аромата используется экстракт кореньев.

Румыния — государство на юго-востоке Европы. Столица — Бухарест. Румыния расположена на перекрестке международных путей, поэтому в румынской кухне есть немало чужестранных рецептов. Так, например: турецкие медовые сладости, которые румыны называют баклавой, и славянский свекольник считаются румынскими национальными блюдами. Румынская кухня представлена широким ассортиментом мясных натуральных блюд, многие из которых готовят на решетке. Мясо обычно хорошо прожаривают. Из вторых блюд наиболее популярны жареная вырезка, шашлыки из свинины, жареные цыплята, куры, утки, гуси, отварная и жареная рыба, яичницы, омлеты натуральные; разнообразные блюда из мидий, улиток и раков. Обед чаще всего начинается с рыбы. Румынская кухня славится закусками. Наиболее изысканная из них — стерляжья икра.

Португалия — самое западное государство в континентальной Европе. Столица - Лиссабон. Мягкий климат Португалии определяет и характер национальной кухни, которая, в отличие от испанской, не такая острая. Она сочная, обильная, жирная, даже немного тяжеловатая. Каждая провинция имеет свои особенности приготовления блюд: в одной применяют оливковое масло, в другой — топленое свиное сало, сливочное масло. . . Португальская кухня богата соусами. Рагу, жаркое из мяса, птица, дичь и рыба очень распространены и чаще всего подаются с картофелем и овощами. Широко используется рис, причем не только как гарнир ко вторым блюдам, но и в качестве десерта — с молоком и яйцами, с сахаром, ванилью, корицей или же корочкой лимона.

Польша — государство в Центральной Европе. Столица - Варшава. Польская кухня схожа с украинской и русской. Из закусок и холодных блюд распространены салаты из свежих, квашеных и соленых овощей, заправленные майонезом, сметаной или простоквашей. Большой популярностью пользуются блюда из телятины, говядины, свинины, птицы, дичи, рыбы и грибов, преимущественно в вареном, тушеном и запеченном виде. Гарниром служат разнообразные овощи, макаронные изделия и каши. Часто готовят фаршированные яйца, яйца под майонезом, а также острую закуску из творога, в которую добавляют рубленую зелень петрушки, укропа, зеленый лук, перец и соль.

Италия — государство на юге Европы, в центре Средиземноморья. Столица - Рим. Итальянская кухня признана одной из лучших в мире. Люди, не знакомые с итальянской кухней, определяют ее четырьмя словами: макароны, чеснок, оливковое масло и помидоры. Конечно, эти продукты занимают большое место в питании итальянцев, но ими не ограничиваются. Прежде всего, итальянская кухня — это тысячи изделий из теста, причем каждое имеет своеобразный вкус. Национальным блюдом являются макароны (спагетти)

Испания — государство на юго-западе Европы. Столица - Мадрид. Для испанской кухни характерно «смешение несмешиваемого» , поэтому каталонцы в шутку называют суповую миску «аквариумом» , в котором плавают рыба и другие морские продукты, говяжьи котлетки и копченые колбасы, зеленый горошек, морковь, картофель, а также перец, зелень и помидоры. Второй характерной чертой испанской кухни является обильное применение разнообразных пряностей и ароматических трав. Для приготовления соусов используются чеснок и измельченные сосновые иглы, лук и миндаль, красный молотый перец (пимантон) и желтый шафран.

Греция — государство на юге Европы, на Балканском полуострове. Столица — Афины. С точки зрения кулинарных пристрастий Грецию можно условно разделить на две части. В северной живут любители мясных блюд, в южной отдают предпочтение пище растительного происхождения. Объясняется это тем, что на севере страны много хороших пастбищ, что дает возможность разводить крупный рогатый скот. На юге же пастбища плохие, здесь разводят в основном овец. Их мясо низкого качества и используется главным образом для рагу. Вкусные блюда готовят из субпродуктов — печени, селезенки, желудка и др. В крупных ресторанах господствует французская кухня, в тавернах и небольших ресторанчиках — местная, берущая свое начало от турецкой и арабской.

Германия — государство в Центральной Европе. Столица Берлин. Немецкая кухня — обильная, жирная и питательная, характерна большим разнообразием мясных блюд (из свинины, говядины, телятины, птицы, дичи) и бутербродов (с маслом, сыром, творогом, сырковой массой, мясными и рыбными продуктами, икрой). Бутерброды готовят из пшеничного и ржаного хлеба, хрустящих хлебцев. В большом количестве потребляются овощи, особенно различные сорта капусты (преимущественно в отварном виде), и картофель. Очень популярна тушеная квашеная капуста, а сосиски с ней завоевали мировую известность.

КАРТОФЕЛЬ В РОССИИ Начало разведения картофеля в России обычно связывают с именем Петра I. Существует версия, что Петр I, познакомившись с картофелем в Голландии и оценив его, послал графу Шереметеву мешок картофеля со строгим приказом разводить его в России. С этого мешка картофеля и началась история русской картошки. Сейчас, пожалуй, уже нет более всенародно любимого «русского» овоща, чем картофель. В современной русской кухне существуют многие тысячи самых разнообразных блюд, использующих картофель.

Картофель в Белоруссии Самой характерной чертой белорусской кухни является использование картофеля. Картофель в белорусской кухне это второй хлеб. Редко какое блюдо готовится без применения картофеля и громадное количество блюд приготовленных чисто из картофеля. Если хочется чего нибудь простенького и вкусного, мы русские люди делаем белорусские дранники. Эти картофельные блины, белорусской кухни, пользуются заслуженной популярностью в России.

Картофель на Украине Одним из важных элементов, используемых в украинской кухне, является картофель, получивший здесь широкое распространение. Его жарят, варят, пекут, добавляют в борщи и супы, он попадает на столы в виде самостоятельных блюд или начинок к вареникам и пирогам, кроме того картофель – отличный гарнир к мясу или рыбе. Без него не обходится ни одно первое блюдо. Характерным для украинской кухни блюдом считаются картофельные оладьи, или драники. Не менее интересны лежни, представляющие собой пирог из картофеля с добавлением тушеной капусты, шкварок и лука.

Блюда из картофеля не нуждаются в рекламе, все хозяйки любят и ценят картофель. В любом доме он занимает на столе почетное место. Картофель замечательно сочетается с любым продуктом: с рыбой, мясом, грибами, молоком, овощами, травами. Картофель жарят, варят, тушат, запекают, пекут, делают пюре, котлеты, оладьи, рагу. Не даром народная мудрость гласит: Хлеб-батюшка, картошка -матушка. Картофель - второй хлеб, а блюда из картофеля – незаменимы на каждом столе.

Вывод У каждого народа есть общие вкусы, особенности питания, которые собраны и отражены в их национальных кухнях, они сложились исторически, из географических особенностей страны, ее экономического развития, обычаев и даже вероисповедания.

Приятного аппетита!