Национальная кухня Малайзии Ваши впечатления о Малайзии

Национальная кухня Малайзии

Ваши впечатления о Малайзии не будут полными, если вы не попробуйте те восхитительные блюда и десерты, заботливо приготовленные для вас кулинарами и кондитерами. Малайская кухня является одной из самых популярных в мире. Это подтверждает тот факт, что по всему миру уже открылись множество ресторанов и кафе, предлагающих своим посетителям попробовать Малайзию на вкус. В Малайзии представлена кухня всех стран мира, но стоит попробовать блюда азиатской кухни: малайской, китайской, индийской. Смесь различных культур породила в Малайзии совершенно удивительное разнообразие кулинарии. Малайская и индийская кухня пестрят всевозможными пряностями и острыми специями. Китайская, наоборот, нейтральна. Даже европейская кухня претерпела изменения и образовала новый стиль в кулинарии Западно Восточный. В отелях, как правило, представлены японская, корейская, французская и итальянская кухни. Так же распространены незабываемые блюда из морепродуктов. Для любителей морских деликатесов здесь настоящий рай крабы, ракушки, устрицы, кальмары, креветки, омары и морские огурцы не оставят равнодушными даже самых взыскательных гурманов.

Все традиционные кухни малазийских народностей объединяет одно – рис, или "наси" по малайски. Рис – это жизнь, все остальное – лишь ее украшение. Рис варят на пару, обжаривают со специями и овощами, тушат с кокосовым молоком, смешивают с фруктами для десертов. Все остальные продукты называют общим словом – "лаук", что означает "добавка к рису". В Малайзии огромное количество диковинных экзотических фруктов, о которых многие из нас даже не слышали. Знаете ли Вы, например, некий фрукт помело (ударение ставится на первый слог) самый крупный из всех цитрусовых. Он похож на большой апельсин размером с дыню, который малайцы дарят другу в знак процветания и благополучия.

Самая важная трапеза для малазийцев – завтрак. Чаще всего на завтрак они едят «наси лемак» – блюдо, которое готовится из риса, сваренного в кокосовом молоке, и подается с анчоусами, сваренными вкрутую яйцами, жареным арахисом и огурцами. Не менее любимое малазийцами блюдо «кетупат» – своеобразные голубцы, где рис и пряности заворачиваются в пальмовые листья. «Кетупат» жарят в пальмовом масле, после чего листья выкидывают, а начинку съедают. К другим типичным блюдам малайской кухни относятся: «таху горент» – жареные кубики из соевой муки с побегами сои, обвалянные в молотом арахисе с острой приправой; «лакса джохор» – густой пряный рыбный суп с рисовой лапшой. Не премините также попробовать в традиционном малайском ресторане блюдо «ренданг» . Приготовление его занимает несколько часов, все это время мясо со специями на медленном огне варят в кокосовом молоке. Малайзия. Перед этим по нашей традиции стоит отведать «первое» , например «екор» – острый, густой суп из хвостов буйволов с многочисленными добавками и специями, или «сото аям» – острый куриный суп с рисом и овощами. На «третье» можно попробовать традиционные малайские блинчики «роти чанай» или «роти джала» , слоеные пирожки «муртабак» . Десерты тоже заслуживают внимания. Чего стоит только «мелака» , которую готовят из саго с кокосовым молоком и сиропом из пальмового сахара, или «ледовый качанг» – разноцветная смесь из кубиков желе, красной фасоли, кукурузы в сливках и арахиса, посыпанная мелкой крошкой льда и политая розовым сиропом.

Несмотря на то, что основные традиционные блюда по всей стране вроде бы одни и те же, и делаются из одних и тех же основных продуктов, на самом деле в различных регионах страны их вкус будет значительно отличаться. Положение региона, его природные особенности и историческое развитие значительно повлияли на местные традиции и рецепты приготовления блюд. Более того, даже в одном и том же городе в ресторанах различных этнических групп или районов вкус блюда тоже может очень сильно различаться. Так, например, на севере страны, ближе к Тайланду, в блюдах чувствуется влияние северного соседа. При приготовлении в больших количествах используют лайм, каффир, лемонграсс, что придает еде кисловатый оттенок и цитрусовый аромат тайских блюд. На юго западном побережье влияние оказывает индонезийский остров Суматра. В результате блюда здесь приобретают остро пряный вкус.

Любимые напитки малайзийцев чай и кофе (тех тарик и нескафе тарик соответственно). Чай и кофе традиционно здесь подслащиваются сахаром или сгущенным молоком, а иногда добавляют специи. В Малайзии существует целый культ заваривания и розлива чая, но не подумайте, что это что то наподобие японской чайной церемонии. Заваривание и розлив чая здесь может сопровождаться настоящим шоу с акробатическими номерами. Здесь даже проводятся конкурсы мастерства по приготовлению и розливу чая В Малайзии вам будет представлен огромный выбор свежевыжатых соков из тропических фруктов. Таких соков, кроме как в странах Азии, вы не попробуете нигде. Распространен так же сок свежего кокоса или кокосовое молоко. Этот напиток продается прямо на улице прямо в кокосовых орехах, которые при вас вскроют и дадут вместе с трубочкой соломкой Крепкие алкогольные напитки мусульманским населением Малайзии не употребляются и не приветствуются. Хотя некоторые мусульмане позволяют себе выпить местное пиво, но, разумеется, в пределах разумного, и никогда не напиваются. Учитывая это, крепкие спиртные напитки практически не производятся, и найти их в продаже можно не везде. В основном это привозной алкоголь, и цены на него довольно кусачие (исключение остров Лангкави и Лабуан). Намного проще с пивом и вином, хотя и здесь цены не назовешь демократичными Вино в основном привозное, из Австралии и соседних стран. Пиво продается как импортное, так и местного производства. Местное пиво не такого уж и плохого качества, как вы можете подумать. Если вы планируете во время своего путешествия посетить остров Лангкави или Лабуан, то с алкоголем вам повезет. Эти острова являются зоной беспошлинной торговли, и алкогольные напитки там значительно дешевле. Если вы планируете проводить отдых в Малайзии на одном из этих островов, не вздумайте ничего покупать в аэропортовых дюти фри магазинах. На Лангкави можно найти все то же самое, но дешевле

Фестивали и праздники Малайзии Январь – Февраль Тай понгал (thai ponggal) Праздник урожая у тамилов начинается накануне наступления десятого месяца лунного календаря и длится четыре дня. В первый день приводят в порядок жилище и сжигают старые вещи. Во второй день во дворе в новом горшке кипятят молоко, добавляют в него рис, топленое молоко и сахар. Полученное блюдо символизирует надежды на урожайный год. Третий день посвящен коровам и быкам, вспахивающим землю. Животных украшают цветочными гирляндами и кормят сладостями. В этот день в деревнях проходят игры и смотрины. В последний день фестиваля молодые люди выбирают невест. Молодые девушки соревнуются в искусстве варки риса, а женихи ходят по дворам, высматривая невест и дегустируя рис. Тайпусам (thaipusam) Праздник, устраиваемый в честь бога мужества и исполнения желаний Муругана, сына Шивы и Парвати, отмечается в десятом месяце индуистского лунного календаря в полнолуние, когда на небе начинает сверкать самая яркая звезда, Пусам (обычно конец января или начало февраля). По легенде, именно в этот день мать подарила Муругану копье, которым юный бог победил трех демонов и их армию. За 48 дней до праздника многие индусы начинают со блюдать строгий пост (не едят мяса, отка зываются от алкоголя и табака). Июнь Гавай Красочный праздник, приуроченный к окончанию сбора риса в Сараваке, прихо дится обычно на начало июня. Торжества длятся целую неделю. Даяки благодарят богов за урожай и совершают обряды, включающие жертвоприношения и риту альные танцы, гарантирующие хороший урожай в следующем сезоне. В первый день праздника люди надевают традици онные одежды, танцуют и поют, устраива ют различные состязания, пьют вино.