На сегодняшний день современный рынок питания характеризуется весьма

На сегодняшний день современный рынок питания характеризуется весьма широким диапазоном выбора, как в ассортименте, так и в ценовых категориях. Такое развитие детерминировано, прежде всего, ростом спроса потребителя. Но оправдывает ли предложение спрос, и действительно ли свобода выбора так абсолютна, как это видится?

Выбор того или иного рода продуктов питания обусловлен на сегодняшний день несколькими факторами: • образ жизни потребителя; • его платёжеспособность; • состояние здоровья и связанные с этим ограничения в пище.

Буква «Е» на этикетке состава того или иного продукта питания обозначает соответствие европейскому стандарту питания, а цифровой индекс – сам вид добавки. Некогда, названия этих химических веществ указывались в составе продуктов полностью, но по причине объёмности названий была произведена замена на буквенно-цифирный код.

Вот некоторые примеры подобных Е-элементов, добавляемых в состав производимых в наше время продуктов питания: Е 102 – тартразин – краситель. На территории нашей страны разрешен, но в запрещен на территории Европейского Союза. Воздействие на организм: - пищевая аллергия. Продукты питания с содержанием тартразина: кондитерские изделия, конфеты, мороженое, напитки. Е 128 – красный краситель Red 2 G с канцерогенным эффектом, использующийся при производстве сосисок с содержанием зерновых и бобовых более 6% и изделий из измельченного мяса и придающий розовый цвет продукту. Является генотоксичным соединением, то есть имеющим способность вызывать изменения в генах. Е 128 запрещен для применения в России!

Воздействие на организм (долгосрочность периода проявления реакции после момента употребления): - онкологические заболевания; - аномалии развития плода; - врожденные патологии. Продукты с содержанием красного красителя Red 2 G: колбасы и сосиски (особенно дешёвые). Е 216 и Е 217 – консерванты (пропиловый эфир и натриевая соль). Запрещены в России! Воздействие на организм: - пищевые отравления. Продукты питания с содержанием данного вида консерванта: конфеты, шоколад с начинкой, мясные продукты, покрытые желе паштеты, супы и бульоны.

Е 250 — нитрит натрия – краситель, приправа и консервант, использующийся для сухой консервации мяса и стабилизации его красного цвета. Е 250 разрешен к использованию в России, но запрещен в ЕС. Воздействие на организм: - повышенная возбудимость нервной системы у детей; - кислородное голодание организма (гипоксия); - уменьшение содержания витаминов в организма; - пищевые отравления с возможным летальным исходом; - онкологические заболевания. Продукты с содержанием нитрита натрия: бекон (особенно жареный), солонина, сосиски, ветчина, копченое мясо и рыба. Е 320 – антиоксидант для замедления окислительного процесса в жировых и масляных смесях (разрешен в России, но считается опасным для здоровья). Воздействие на организм: - рост содержания холестерина в организме. Продукты питания с содержанием антиоксиданта Е 320: некоторые продукты с содержанием жира; жевательные резинки.

Е 400 -499 – загустители, стабилизаторы для повышения вязкости продукта (большинство из них запрещены в РФ). Воздействие на организм: - заболевания пищеварительного тракта. Продукты с содержанием этих видов Е-добавок: йогуртовые культуры и майонезы. Е 510, Е 513 и Е 527 (из группы Е 500 -599) – эмульгаторы, создающие однородность при сочетании несмешиваемых продуктов, например, воды и масла. Воздействие на организм: - диарея; - сбои в работе печени. Е 951 – аспартам – синтетический сахарозаменитель. Воздействие на организм: - истощение запасов серотонина в коре головного мозга; - развитие маниакальной депрессии, припадков паники, насилия (при чрезмерном употреблении). Продукты с содержанием аспартама: жевательные резинки, газированные напитки (в особенности импортного производства).

Запрещенные Е-добавки На сегодняшний момент можно привести лишь приблизительный список Е-добавок, которые запрещены на территории РФ исходя из постановлений, основанных на исследованиях НИИ питания РАМН: Е 121 – краситель цитрусовый красный; Е 123 – краситель красный амарант; Е 240 – консервант формальдегид, классифицируя который, можно отнести к той же группе веществ, что и мышьяк с синильной кислотой - смертельные яды; Е 116 -117 – консерванты, активно использующиеся при производстве кондитерских и мясных изделий; E 924 а и Е 924 б – так называемые «улучшители муки и хлеба» . А также запрещены такие добавки: Е 103, Е 107, Е 125, Е 127, Е 128, Е 213 -219, Е 140, Е 153 -155, Е 166, E 173– 175, E 180, E 182, E 209, E 213– 219, E 225– 228, E 230– 233, E 237, E 238, Е 240, E 241, E 252, E 253, E 264, E 281– 283, E 302, E 303, E 305, E 308– 314, E 317, E 318, E 323– 325, E 328, E 329, E 343– 345, E 349, E 350– 352, E 355– 357, E 359, E 365– 368, E 370, E 375, E 381, E 384, E 387– 390, E 399, E 403, E 408, E 409, E 418, E 419, E 429– 436, E 441– 444, E 446, E 462, E 463, E 465, E 467, E 474, E 476– 480, E 482– 489, E 491– 496, E 505, E 512, E 519– 523, E 535, E 537, E 538, E 541, E 542, E 550, E 552, E 554– 557, E 559, E 560, E 574, E 576, E 577, E 579, E 580, E 622– 625, E 628, E 629, E 632– 635, E 640, E 641, E 906, E 908– 911, E 913, E 916– 919, E 922– 926, E 929, E 942– 946, E 957, E 959, E 1000, E 1001, E 1105, E 1503, E 1521. И это далеко не весь перечень. Кроме того, где гарантия в том, что запрещенные для производства Е-элементы не используются?

Е-добавки, разрешенные в России, но считающиеся опасными Пищевые добавки Е 105, Е 126, Е 130, Е 131, Е 143, Е 152, Е 210, Е 211, Е 330, Е 447 – являются факторами, обуславливающими рост злокачественных опухолей. Е 221 -226, Е 320 -322, Е 338 -341, Е 407, Е 450, Е 461, Е 466 – провоцирующие образование заболеваний желудочнокишечного тракта. Пищевая добавка Е 239 может вызвать аллергическую реакцию. Е 171, Е 320 -322 – добавки, вызывающие болезни печени и почек. Помимо этого запрещены в Европейском Союзе, но всё еще разрешены на территории России следующие добавки: E 102, E 104, Е 110, E 111, Е 120, E 122, E 124, E 126, E 141, E 142, Е 150, E 212, E 250, E 251, E 311 -313, E 477.

Анализ рынка продуктов питания Анализ состояния современного рынка продуктов питания на предмет содержания среди них опасных для здоровья и жизни человека пищевых Е-компонентов показал, что большинство предлагаемого ассортимента содержит в большей или меньшей степени указанные выше вещества. В качестве примера можно привести некоторый список брендов современного рынка питания, среди которых обнаружены Еэлементы, представляющие опасность для жизнедеятельности индивида:

1. Среди газированных напитков: - «Фруктайм Дюшес» , а также «Фиеста Дюшес» , производные от компании Сoca-Cola (содержат аспартам Е 951); - все прочие дочерние от производителя Coca-Cola; - «Лимонад» (Грейтли); - «Малина» (Салют-кола); - «Барбарис» (Ассорти); - «Ситро» (Салют-кола) и др.

2. Среди жевательных резинок, особенно пользующихся популярностью в наши дни: - «Dirol» (содержит в своём составе загуститель Е 414, провоцирующий заболевания желудочно-кишечного тракта; антиоксидант Е 330; консервант Е 296; краситель Е 171; эмульгатор (по указанию на упаковке) Е 322, являющийся антиоксидантом, а также Е 321 и глазирователь Е 903); - «Orbit» (содержит сорбит Е 420, относящийся к группе эмульгаторов и стабилизаторов; мальтит Е 965 (пеногасительантифламинг, и насколько он опасен – судить потребителю); стабилизатор Е 422; загуститель Е 414; краситель Е 171; подсластитель аспартам Е 951 и др. ). Какая из этих жвачек менее опасна и стоит ли ее потреблять вообще – личное дело каждого!

3. Среди некоторых алкоголесодержащих энергетических напитков: - «ABSENTER ENERGY» (содержит стабилизатор Е 414; регулятор кислотности, он же антиоксидант Е 330; консервант Е 211); - «JAGUAR» (содержит консервант Е 211; красители); К этой же группе можно отнести и большую часть не содержащих алкоголя энергетиков, даже если в составе и не фигурирует буквенный код «Е» , Мир. Советов советует обращать внимание на название содержимых компонентов, иначе каким же образом оправдывается «энергетическое» действие на организм? ! 4. Среди чипсов и сухариков: - «Lays» в маленькой упаковке (содержит аспартам Е 951); - «Pringles» (содержит эмульгатор Е 471); - сухарики «Кириешки» (содержит усилитель вкуса Е 621, Е 627, Е 631, Е 551, краситель Е 100 и др. ).

5. Среди кисломолочных продуктов: - «Активиа» с добавлением чего-либо, будь-то фрукты или злаки (в составе загуститель Е 1442); - «Растишка йогурт с фруктовым пюре» (тот же загуститель Е 1442; красители и др. ) – продукт детского питания!!! - «Даниссимо» (загуститель Е 1442, регуляторы кислотности).

6. Среди колбасных изделий: -колбаса «Киевский сервелат» колбасного завода «Каневской» (в составе которой обнаружены стабилизаторы и консервант нитрит натрия Е 250); - «Любительская» вареная того же производителя (содержит консервант-фиксатор окраски, а также нитрит натрия Е 250);

7. Среди марок мороженного: Как пример можно привести продукцию «Ля Фам» , где обнаружены краситель Е 102, Е 133, стабилизаторы Е 407, Е 410, Е 412, Е 466, Е 471. И это то, что едят наши дети! 8. Среди известных производителей шоколада: - «Сладко» и «Alpen Gold» (содержат Е 476, стабилизаторы); - «Несквик» (в составе обнаружены Е 124 и Е 476). Потребитель сегодня должен быть более чем бдителен в своём выборе и учитывать хотя бы результаты последних исследований в этой области, а также согласовывать свой рацион с перечнем вредных и опасных веществ.