Мясное ассорти Выполнил студент гр ТУ-11 Зайцев П

Мясное ассорти Выполнил студент гр. ТУ-11 Зайцев П. Б.

ИНГРЕДИЕНТЫ свинина (ошеек) – 2 кг; говяжье филе – 0. 5 кг куриное филе – 0. 5 кг маринованный перец чили – один клюква – 0. 5 ст грецкие орехи – 0. 5 ст орегано сушеный – 1 ч. л перец черный молотый – 0. 5 ч. л соль – по вкусу; тмин – 1 ч. л чеснок – 5 -6 зубчиков; сухое красное вино стол – 0. 5 ст масло оливковое – 0. 5 ст по пучку зелени петрушки и укропа. желатин-1 пакетик насыпать по не многу между слоями мяса

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Нарезают свиную шею в виде «гармошки» , немного не дорезая до конца, толщина слоя - сантиметр–полтора.

Говядину режут на куски и немного отбивают.

Куриное филе тоже нарезают на куски.

Чайную ложечку сухого орегано высыпают в тарелочку. Туда же добавляют чайную ложку тмина (растертого в ступке ) Добавляют молотый перец. Вливают полстакана оливкового масла и полстакана красного сухого вина. Хорошо размешивают эту смесь. Добавляют соль.

Зелень мелко нарубают ножом. Орехи тоже измельчают ножом Перчик чили режут. Чеснок режут тонкими пластинками. Теперь смешивают в одной посуде половину зелени, грецкие орехи и перец чили

В другой посуде – зелень, клюкву и чеснок.

Жидкой смесью смазать свинину

Открыть одну «страничку» мясной «книжки» и кладем на нее чайную ложку начинки с перцем чили и орехом, разровнять.

Накрыть кусочком говядины, смоченной в жидкой смеси

Покрыть его такой же начинкой и прижать кусочком свинины.

Свинину намазать начинкой из чеснока и клюквы

Дальше вкладывать кусочек куриного филе (смоченного в смеси).

Только под ним и над ним - уже начинку с чесноком и клюквой

Таким образом полностью нафаршировать свинину и собрать мясное ассорти.

Теперь придется немного помучиться и стянуть эту «гармошку» нитками. Сверху еще раз промазать это ассорти оставшимся соусом и натянуть на него рукав для запекания. Рукав в двух местах проколоть зубочисткой и отправить в духовку, разогретую, градусов до 200. Печь не менее 1 час 40 минут Охладить под небольшим прессом.

Источник http: //www. edimdoma. ru/retsepty/34968