МЫ РАДЫ ЧТО ТЕПЕРЬ ВЫ С НАМИ

МЫ РАДЫ, ЧТО ТЕПЕРЬ ВЫ С НАМИ!

Ресторан «Шустов» обязан своим названием старинному русскому дворянскому роду Шустовых (XVII в. ) – знаменитых купцов и благотворителей. Этой семьей в середине XIX века была основана компания «Н. Шустовъ и сыновья» . Именно они неофициально являются создателями производства коньяка на территории Российской империи

День Рождения Ресторана – 26 марта 2008 года До середины 2014 года мы назывались ресторан «Шустоff. ка» Наше юридическое название ООО «Компания Шустов» Наш юридический и фактический адрес: Ул. Радищева 31 (заезд с ул. Сакко и Ванцетти) Наш номер телефона: 310 - 13 -50 Наш интернет сайт: www. shustof. ru У нас есть собственная страница на Facebook и в Instagram

Наши директора Пинигина Любовь Михайловна Пинигин Владимир Александрович

Структура управления ресторанами «Шустов» и «Строганов»

Концепт: Семейный ресторан русской и понятной кухни Зачем к нам приходят? Ресторан для общения и частого посещения с целью обеда и ужина Кто наша целевая аудитория? Постоянные гости, семейные пары 25 -35 лет, чаще с детьми. С доходом выше среднего. Уровень требований выше среднего. Искатели статуса Понятная и вкусная кухня, только свежие и качественные продукты, широкий выбор хороших вин, качественная водка.

Информация о ресторане: Режим работы: пн-чт с 11 до 24 часов пт-сб с 11 до 01 часа вс с 11 до 23 часов 2 основных зала и детский уголок. Общая посадка – 75 человек. В летний период + Большая и малая летняя веранда. Оборудованная курительная зона. В будние дни с 11 до 17 часов – обеденное меню. Обновление еженедельно Наличие детского меню В сб и вс с 15 до 20 часов бесплатно с детьми занимается няня (Елена и Людмила) Каждое второе воскресенье месяца в 15. 00 детский кулинарный мастер-класс Проведение банкетов, фуршетов, деловых мероприятий, свадеб, детских праздников Доставка блюд и напитков по меню Изготовление тортов и пирогов на заказ В каминном зале и около бара наши гости могут насладиться кальяном Система постоянных комплиментов для гостей: при заказе мероприятия – торт в подарок, к каждой чашке чая или кофе – домашнее печенье, в начале трапезы - кислородные коктейли, хлебная корзинка и сырное масло в стол, каждому гостю на выходе шоколадные трюфели. Обязательны воскресные комплименты и подарки в день рождения или в праздничный день. Брендованные подарки детям. Всегда в наличии подарочные сертификаты Бесплатный Wi-Fi: Shustof и Shustof 2 (пароль единый: 310135050) По вопросам бухгалтерии - бухгалтер Яна 310 -13 -51, по вопросам закупа и отгрузки товаров - товаровед Светлана 310 -13 -55 (Будние дни с 9 до 17 часов)

Скидки для наших гостей: Карта «Оками моторс» – Карта «Автоплюс» – 5% 10% При бронировании стола для гостей представленных отелей и гостиниц– 5% В обеденное время в будние дни с 11 до 17 часов на блюда основного меню автоматически встаёт скидка – 20% Фирменные карты наших ресторанов номиналом 5% и 10% (именные) Персональная скидка 15% всего у 2 х гостей: - Сергей Козлов - Сарапульцев Дмитрий Владимирович

Позиционирование ресторана Шустов Brand Personality (личность бренда): статусный, семейный, классический, внимательный, гостеприимный Обещание бренда: статусность, комфорт и забота Рациональные выгоды: вкусная русская и понятная кухня, хороший и заботливый сервис, уютная обстановка Эмоциональные выгоды: ощущение комфорта и удобства, понимание, что вращаешься в "своем кругу", окружение заботой гостя и его семьи, детей.

Основные ориентиры в обслуживании гостей: Позиция: процесс обслуживания гостей ОПЕРАТИВНЫЙ и максимально персонифицированный, дружелюбный. Цель: процесс динамичен, скор, но размерен. Гости чувствуют внимание и заботу со стороны сотрудников, ощущают себя свободно и расслабленно Характеристики подхода: Встреча гостя хостес Проактивная позиция принятии заказа Демократичное и уважительное обслуживание Повтор/смена напитка Детское меню – 1 ый курс Получение обратной связи Комплименты гостю

Недопустимы: Медлительность Неосведомленность Путаница Вялость Безразличие

Принципы работы Забота о госте и высокая лояльность ко всем пожеланиям гостей - основная задача (Мы леди и джентльмены, предоставляющие услуги леди и джентльменам) Цель: гостеприимные и заботливые сотрудники, обладающие высокой лояльностью к ресторану и любящие свою работу и гостей. Основные компетенции - энергичность, открытость, коммуникабельность, гибкость, командность, воспитанность

Система оплаты труда и мотивационные программы Заработная плата начисляется согласно штатного расписания, а также для каждой должности разработана система премий. Ваш доход будет состоять из: Оклад + чаевые + % с продаж + премия за перевыполнение плана + краткосрочные мотивационные программы + бонусы от поставщиков Чаевые официантов являются персональным доходом ! Дополнительно оплачивается банкетное обслуживание , оформление и осуществление доставки блюд нашим гостям Профессиональное обучение от предприятия, поставщиков, приглашенных тренеров Заработная плата ВСЕГДА выплачивается вовремя, в установленные сроки Все сотрудники компании имеют право на оплачиваемый отпуск, 2 недели 1 раз в 6 месяцев. Отпускные насчитываются в полном объеме, после полного года работы в компании. Система оплаты испытательного срока Система индивидуального учета цехового питания, компенсация ЦП – 40 рублей в смену, остальное удерживается из ЗП Развоз в конце смены за счет предприятия Все сотрудники компании являются материально ответственными лицами и в случае недостачи одинаково участвуют в распределении суммы недостачи Бой посуды вычисляется каждый месяц, путем проведения инвентаризации. 50% компенсирует предприятие, 50% суммы боя равномерно распределяется между сотрудниками. Так же ведется тетрадь учета персонального боя, персональный бой удерживается у сотрудника, который разбил.

Трудовая дисциплина Режим рабочего времени: приход и уход Опоздания Болезнь Отсутствие на смене, тренинге, генеральной уборке или собрании Стандарт внешнего вида Использование средств связи График питания Курение Личная гигиена на рабочем месте Бережное отношение к имуществу предприятия, гостей и других сотрудников

Стандарт принятия заказа по телефону: ! Отвечаем на рабочий телефон всегда вежливо и жизнерадостно: «Добрый день, ресторан «Шустов» , Елена, чем могу Вам помочь? » Вопросы гостю в случае необходимости забронировать стол: Дата резервирования «На какую дату Вы желаете зарезервировать столик? » Время резервирования «На какое время сделать для вас бронь столика? » Количество гостей «На какое количество гостей? ” Особые пожелания «Есть ли у вас какие-то пожелания по расположению стола? » (пример: стол у окна, около детской, на веранде, в уголочке, у камина и пр. ) Контактная информация гостя (имя, номер телефона) «На чье имя оформить заказа? Оставьте, пожалуйста, ваш номер телефона» (записывая, проговариваем цифры, чтобы проверить правильно ли Вы услышали) Повторить информацию «Итак, разрешите повторить: мы ожидаем Вас такогото числа ко стольки - то, столик на 4 х на летней веранде у окна» Если гость заказывает стол на компанию от 8 человек предложите оформить предзаказ на закуски заранее, чтобы скрасить ожидание основных блюд: «Может Вы сможете подъехать оформить небольшой предзаказ, это не займет много времени, но зато Ваши гости разместятся уже за накрытым столом и эти закуски скрасят ожидание первого блюда? » Поблагодарите гостя за его обращение к нам «Спасибо за звонок» Сказать, что вы ждете гостя в ресторане «Будем вас ждать» Гость всегда первым кладет трубку ! Вся полученная информация заносится непосредственно в книгу резервов, если гость попросил конкретный столик, номер стола обводится в круг и ставится восклицательный знак рядом.

ВАШИ ВОПРОСЫ?