Муниципальное общеобразовательное учреждение Средняя общеобразовательная школа № 3 Реферат на тему : « Съедобные и несъедобные грибы» Выполнила : ученица 2 «А» класса Беляева Анастасия Проверила: Шитова Ольга Николаевна Начало
План Введение 2. Что такое грибы? 3. Категории грибов 4. Съедобные грибы 5. Ядовитые грибы 6. Когда собирают грибы 7. Не губите грибные угодья 8. Практическая работа 9. Заключение 10. Список используемой литературы 1.
Введение На территории нашей страны, преимущественно в лесах, произрастает около 400 видов съедобных грибов. В тоже время ныне действующими ГОСТами и техническими условиями допущено к заготовке 53 вида. А заготавливается итого меньше, так как население очень плохо знает видовой состав грибов. По урожайности грибов наша страна занимает первое место в мире: только по приблизительным подсчетам запасы грибного сырья достигают у нас 3 -5 млн. Часть этих чудесных даров природы после сбора поступает на наш стол как продукт питания. Исстари повелось, что грибы относятся к одним из высокоценных пищевых продуктов, в создании которых участвует только природа, которая способна увеличить свои дары, если не мешать ей и не вредить, а сберечь ее общими усилиями. .
Что такое грибы? Раньше грибы считали растениями. Но сейчас ученые выделяют их в особое царство живой природы. Грибов на свете очень много - это не только боровики, подберезовики, подосиновики, грузди, рыжики, волнухи и др. Большие блюдообразные или копытообразные наросты на стволах деревьев - тоже грибы, головня и ржавчина на злаках - грибы, шелковистая плесень на хлебе - гриб. Большинство грибов относятся к группе, которые называют шляпочные грибы. Под землей у них находится грибница - тонкие белые нити. А на поверхности земли - так называемое «плодовое тело» . Оно состоит из шляпки и ножки. На шляпке снизу у одних грибов слой трубочек, а у других - пластины. В трубочках и пластинках находятся споры гриба крошечные живые «пылинки» . Они у грибов вместо семян, т. е. служат для размножения.
Грибница имеет большую общую поверхность, через нее всасываются питательные вещества. Шляпочные грибы важно правильно распознавать. Ведь именно их мы собираем в лесу. Грибы хорошо заметны в лесу из-за яркой окраски верхнего покровного слоя шляпки - кожицы. Строение и цвет покровов шляпки очень важно учитывать при определении видов грибов. И не все из наших находок годятся в пищу.
Категории грибов Все грибы, образующие в верхнем слое лесной подстилки, на поверхности почвы, гниющей и живой древесины, плодовые тела. Принято делить на четыре группы: съедобные, условно - съедобные, несъедобные, ядовитые. 1. Съедобные - это те же грибы, которые можно готовить сразу, без предварительной обработки. 2. Условно съедобные - сначала отварить и слить воду дважды. Только при этом условии их можно есть. 3. Несъедобные грибы - яда не содержат, но они очень неприятны на вкус, например ужасно горьки. 4. Ядовитые - грибы содержат яд, очень опасный, а иногда и смертельный для человека (бледная поганка, мухоморы, шампиньон рыжеющий).
Съедобные грибы В наших лесах встречаются свыше 200 видов съедобных грибов, из которых следовало бы использовать благодаря их хорошим вкусовым качествам и широкому распространению по меньшей мере 100 видов. Но как правило, наши грибники знают не более двух десятков съедобных грибов, а все другие остаются в лесу, или что еще хуже и просто сбивают ногой или палкой. Хуже всего у нас знают такие высокоценные грибы, как навозники, дождевик, шампиньоны, грибы - зонтики, колпаки -кольчатые, поплавки, а также растущие на пне опята. Съедобные грибы - это те грибы, которые можно готовить сразу, без предварительной обработки. Условно съедобные грибы нужно сначала отварить, а воду слить ( иногда их отваривают и воду сливают дважды). К съедобным грибам также относятся всем известный царь грибов белый, лисички, подберезовик, подосиновик, маховики, маслята, опята, сыроежки, рыжики и грузди, торчки и сморчки.
Съедобные грибы
Ядовитые грибы Среди множества произрастающих в Европе грибов около 200 видов ядовитых. В нашей стране немало грибов вызывающих острые отравления, обладающих высокой токсичностью. Содержащиеся в них вредные вещества устойчивы к тепловой и иной обработке. Однако крайне осторожное отношение к грибам крайне излишне. Достаточно познакомится только с ядовитыми грибами и хорошо запомнить их. К ним относятся: мухоморы, бледная поганка, свинушка толстая, желчный гриб, шампиньон рыжеющий, ложноопенок, ложнодождевик. Грибы группы мухоморов вызывают отравление в легкой форме, в некоторых случаях, особенно у детей, может иметь смертельный исход. Самую опасную форму отравления, часто со смертельным исходом, вызывают грибы группы бледной поганки. Всем грибникам и любителям грибных блюд следует помнить, что при любом грибном отравлении, даже легком, необходимо вызвать врача или отвести пострадавшего в больницу.
Ядовитые
Когда собирают грибы Обычно грибники отправляются в лес рано утром. За грибами рекомендуется ходить группами по 2 -3 человека. На рассвете грибы крепкие и плотные, а в жаркий день быстро раскисают и портятся. Да и собирать их по росе легче. Издавна известно, что первые грибы, например - сморчки, начинаются в апреле-мае, вторые - колосовики в июне ( в это время появляются некоторые виды сыроежек), третьи подосиновики, подберезовики, боровики - в конце июля. Но больше всего грибов во второй половине лета, после теплых и туманных ночей, а грибное изобилие наступает в августесентябре.
Период 1. Зацветают ольха и береза - появляются сморчки, а в мае когда деревья покрываются листвой, сморчки исчезают до следующей весны. 2. Через три недели после сморчков ждите подберезовики и первые из них во время «черемухового снегопада» . 3. Раскрылись цветы сирени - «подошли» первые шампиньоны. 4. Есть в лесу волнушки - скоро будут грузди. 5. Поспели семена осины - жди первых подосиновиков. 6. Заколосилась рожь - время идти за первыми белыми. 7. Жнут рожь - наступило время второго урожая подберезовиков. 8. Появились мухоморы - можно снова готовиться в поход за белыми. 9. Зацвел вереск - самое время идти за рыжиками. 10. Находите рыжики - ждите осенние опята. 11. Начались листопады - настало время последнего сбора грибов.
Не губите грибные угодья Во многих регионах нашей страны леса испытывают сильное влияние человеческой деятельности, что разумеется, не может не сказаться на условиях произрастания грибов. В лесах повсеместно ведутся рубки, после которых увеличивается доступ света и влаги к поверхности почвы, вследствие чего урожай большинства видов грибов может возрастать. Летние рубки обычно губительно сказываются на состоянии грибных угодий, так как при трелевке снимается подстилка и нарушаются верхние слои почвы, где концентрируется грибница. Сохранение подстилки очень важно для самого леса в целом, для произрастания грибов в частности. Случается, что осенью люди заготавливают подстилку для хозяйственных нужд. Особенно пагубно это сказывается на произрастание грибов в бедных боровых условиях. Грибники знают, что на оголенных участках белые грибы появляются раньше, но значительно меньших размеров и быстрее засыхают, а в последующие годы урожайность ниже.
Берегите природу! Грибы бесценный дар природы! Неблагоприятное влияние на лесные угодия влияет выпас скота в лесу, так как при этом сильно утомляется почва. Пожары уменьшают площади лесных угодий. На состояние грибных угодий отрицательно влияет снижение уровня грунтовых вод. По - видимому следует бережливо относится ко всем грибам, ведь они помогают расти лесу и те, кто в лесу бесцельно сбивает мухоморы или поганки, просто не понимают этого. Не следует собирать грибы возле дорог и автомобильных трасс, вблизи с загрязняющими нашу природу заводами. Не собирайте грибы, те которые вы не знаете или сомневаетесь.
Практическая работа Учимся различать съедобные и не съедобные грибы. Съедобные грибы это те грибы которые можно готовить сразу без предварительной обработки. Многие грибы очень похожи друг на друга и различить их трудно. Например: 1. Белый гриб - название он получил из-за своей мякоти: которая находится под шляпкой, она у него белая, на разрезе не меняет цвета остается белым и у высушенного гриба и у вареного. У молодого гриба мякоть под шляпкой белая, а у более старших грибов желто - зеленая. А вот верхняя сторона шляпки у белых грибов бывает разной - от темно коричневой до светлой, почти белой. Темная шляпка обычно встречается у грибов растущих в еловых и сосновых лесах. Светлая - у растущих в березовых лесах. По разному выглядят и ножки белых грибов. На ножке рисунок в виде сеточки, у белых грибов она белая. 2. Желчный гриб (горчак, ложный белый) - гриб не съедобен, но не ядовит. Он очень горький. Этот гриб похож на белый. Отличается такими признаками: шляпка снизу розовая, мякоть на разрезе розовеет, на ножке рисунок в виде темной сеточки.
Заключение Многие грибы очень похожи друг на друга и различить их трудно. Поэтому грибы собирать нужно только со взрослыми!!!!
Список используемой литературы 1. В. Т. Козак ( В лес за грибами. ) Москва. Издательство «Значение» 1992 2. Р. Ласуков ( Грибы ) «Рольф» Москва 1999 3. Б. В. Андрест ( Грибное лукошко). Издательство « Лесная промышленность» . Москва 1978 4. Д. П. ю Зуев ( Дары русского леса ). Издательство « Лесная промышленность» . Москва 1974 5. А. И. Понаморев ( Тебе грибник ). Лениздат 1987 6. Я познаю мир ( Детская энциклопедия ) Москва Т. К. О. «АСТ» 1996.
Скачать презентацию Муниципальное общеобразовательное учреждение Средняя общеобразовательная школа 3
Для зайки =).pptx