Моя профессия - профессия будущего. Выполнила Студентка 1 курса Попова Наталья
СЕРВИС - обслуживание населения в различных сферах повседневной жизни (например, гостиничный сервис, автомобильный сервис)
Сфера обслуживания, совокупность отраслей народного хозяйства, продукция которых выступает в виде определённой целесообразной деятельности (услуг). Предприятие общественного питания - общее название организации, которая оказывает услуги общественного питания посредством: производства кулинарной продукции, её реализации и организации питания различных групп населения.
Потребителям в предприятиях общественного питания различных типов и классов, в том числе и частных предпринимателей, предоставляются следующие услуги: - питание; - изготовление кулинарной продукции и кондитерских изделий; - организация потребления и обслуживания; - реализация кулинарной продукции; - организация досуга; - информационно-консультативные; - прочие.
Классификация предприятий питания: Бар: изготовление и реализация широкого ассортимента смешанных, крепких алкогольных, слабоалкогольных и безалкогольных напитков, закусок, десертов, мучных кондитерских и булочных изделий, покупных товаров; создание условий для их потребления у барной стойки или в зале. Кафе: изготовление и реализация разнообразного ассортимента блюд, изделий и напитков в ограниченном по сравнению с рестораном ассортименте и с учетом специализации: создание условий для их потребления.
Столовая: изготовление кулинарной продукции разнообразной по дням недели/скомплектованных рационов питания (завтраки, обеды, ужины) для различных групп обслуживаемого контингента (рабочих, школьников, туристов); создание условий для реализации и организации их потребления. Закусочная: изготовление ограниченного ассортимента блюд несложного приготовления из определенного сырья; создание условий для ее реализации и потребления.
Магазины кулинарии: предприятие общественного питания имеющее собственное кулинарное производство и реализующее потребителям кулинарные изделия, полуфабрикаты, мучные булочные и кондитерские изделия и покупные продовольственные товары. Допускается организация кафетерия в торговом зале магазина кулинарии. Пиццерия: разновидность современного предприятия питания, которое может объединять в себе как формат кафе так и ресторана. В любом случае в меню обоих форматов должен быть широкий выбор пиццы.
Ресторан – это предприятие общественного питания, в котором производится широкий ассортимент пищевой продукции (блюд, кушаний и напитков) в сочетании с высоким уровнем обслуживания посетителей в специализированных залах. Если в ресторане начинают понимать, что гости – главные люди в их бизнесе, и качеству обслуживания посетителей начинают уделять не меньше внимания, чем кухне и даже формированию бюджета, это значит, заведение не будет пустовать. То есть, будет работать в устойчивый плюс.
Безукоризненное обслуживание – это фундамент, на котором строится здание вашего кафе или ресторана. Несмотря на то, что притязательность ресторанной публики за последнее десятилетие возросла в разы, глубинная природа ее ожиданий неизменна. Гости хотят от официантов: -вежливости, -знания стандартов, -свободной ориентации в предложениях заведения, -помощи, -заботливости, -честности, -готовности помочь, -оперативности, -доступности, -дружелюбия, -профессионализма.
Скачать презентацию Моя профессия — профессия будущего Выполнила Студентка 1
попова.ppt