Морфология и систематика

Морфология и систематика грибов. Подготовили ст. гр. ВМ-22 Андреева Анастасия Голубова Ксения

План Морфология грибов Систематика грибов

Введение Грибы (тип Mycota, Mycetes, Fungi) представлены одноклеточными или многоклеточными эукариотами, которые по наличию хитина в оболочке, стеролов в цитоплазматической мембране и гликогена в цитоплазме напоминают клетки животного происхождения, а по наличию клеточной стенки, состоящей из полисахаридов, близких к целлюлозе; способности к неограниченному росту, размножению спорами, неподвижностью в вегетативном состоянии - растения. У грибов существует 2 типа роста: гифальный рост (гифомицеты) и дрожжевой рост (бластомицеты).

Строение грибов Строение тела у грибов уникально. Оно состоит из массы тонких ветвящихся трубчатых нитей, называемых гифами (в единственном числе – гифа), а вся эта масса гиф в совокупности называется мицелием. Каждая гифа окружена тонкой жесткой стенкой, основным компонентом которой является хитин – азотсодержащий полисахарид. Гифы не имеют истинного клеточного строения. Протоплазма гиф либо совсем не разделяется, либо разделяется поперечными перегородками, называемыми септами.

Септы делят содержимое гиф на отдельные отсеки (компартменты), внешне похожие на клетки. В отличие от истинных клеточных стенок образование септ не связано с делением ядер. В центре септы, как правило, остается небольшое отверстие (пора), через которое протоплазма может перетекать из одного компартмента в другой. В каждом компартменте может находиться одно, два или несколько ядер, которые располагаются вдоль гифы на более или менее одинаковом расстоянии друг от друга. Гифы, имеющие перегородки, называются членистыми или септированными, как, например, у Penicillium (рис. 2. 25). Гифы, не имеющие перегородок, называются нечленистыми, или несептированными (асептированными), например у Mucor

A. Peniciltium, растущий на питательном агаре в чашке Петри. Как правило, он образует относительно небольшие круглые колонии. На периферии колония, образованная более молодым мицелием, имеет белый цвет, тогда как зрелая центральная часть, там где уже образовались споры, более темная. Б. Бесполое размножение у Penicillium. Конидии собраны в характерные структуры, напоминающие по виду кисточки. В. Микрофотография конидиеносца и конидий, полученная с помощью сканирующего электронного микроскопа, Г. Схема продольного разреза гифы, на которой изображены содержащиеся в ней ультраструктуры.

Микрофотография части мицелия Mucor hiemalis, полученная с помощью сканирующего электронного микроскопа. Хорошо видны спорангии (х 85). Б. Схематическое изображение мицелия Mucor в том виде, в каком он выглядит в световом микроскопе при малом увеличении.

Мукор образует род, включающий ряд хорошо известных плесеней. Этот гриб широко распространен в почве, развивается также на хлебе. При культивировании на агаре образует более или менее круглые колонии. Гифы нечленистые и обильно ветвятся. Споры развиваются в сферических спорангиях, расположенных на очень длинных вертикально растущих гифах, называемых спорангиеносцами

Грибной мицелий обычно растет равномерно во все стороны, образуя сферическую колонию. Слева — радиально растущие гифы гриба из проб воздуха. Справа — классическая сферическая колония микроскопического гриба р. Arthrobotrys

Изменения, вызываемые грибами в пищевых продуктах Активно расщепляют углеводы, жиры, белки и другие органические соединения, снижая их пищевую ценность. Образуют различные ароматические кислоты, смолы, эфирные масла, изменяя вкусовые свойства пищевых продуктов, придавая им неприятный вкус и запах горечи. Выделяют токсические вещества (микотоксины и афлатоксины), вызывающие заболевания и отравления человека.

Основные условия развития на пищевых продуктах Широкий доступ кислорода Повышенная температура Достаточная влажность (предельная влажность 80%, для некоторых грибов – 65 -75%) p. H от 1, 5 до 11, 0

Систематика грибов Ø Надцарство - Эукариоты Ø Царство - Грибы (Mycota или Fungi) Ø Отделы - Грибы-слизевики (Myxomycota) Ø Настоящие грибы (Eumycota) Грибы подразделяют на семь классов: • Chytridiomycetes (хитридиомицеты ), • Hyphochy-tridiomycetes (гифохитридиомицеты), • Oomycetes (оомицеты), • Zygomycetes (зигомицеты), • Ascomycetes (ас-комицеты), • Basidiomycetes (базидиомицеты), • Deute-romycetes (дейтеромицеты)

Классификация грибов Хитридиомице ты (лат. Chytridiomycota) — отдел царства грибов (Fungi). Объединяет более 120 родов и около 1000 видов. Мицелий слаборазвит, основная масса таллома представляет собой т. н. плазменное тело, из которого вырастают ризоидные гифы. Самые примитивные представители совершенно не имеют мицелия, и тело их в вегетативном состоянии представлено одиночной клеткой, иногда лишённой жёсткой клеточной стенки. Основа клеточной стенки хитиново-глюкановая, как и у высших грибов.

Гифохитри диевые грибы. Ранее класс Hyphochytriomycetes относили к настоящим грибам (отдел Mycota) и считали близкими к хитридиомицетам, затем перенесли в отдел Оомикота, а позже выделили в самостоятельный отдел царства хромистов или страминопил. Порядок гифохитриевых немногочислен, включает 15— 30 видов в двух семействах, и 6 родах. Водные (пресноводные и морские) организмы, большинство видов — внутриклеточные паразиты зелёных и бурых водорослей, водных оомицетов, беспозвоночных животных; некоторые — сапротрофы на растительных и животных остатках в воде и влажной почве. Бесполое размножение — при помощи зооспор, имеющих на переднем конце один перистый жгутик. Половой процесс — гаметогамия или хологамия.

Оомицеты (лат. Oomycota, Oomycetes) — группа мицелиальных организмов, включающая 70 родов и 570 видов. Обитают преимущественно в водной среде, где вызывают раневые инфекции рыб или являются сапротрофами. Несмотря на наличие развитого мицелия, оомицеты были исключены из числа грибов, не имеют хитина в клеточной стенке, биосинтез лизина происходит у них как у растений, а не как у остальных грибов, они имеют совершенно не свойственную грибам ультраструктуру митохондрий.

Зигомицеты [от греч. zygon, сочленение, + mykes, гриб] представлены быстрорастущим видами, обычно обитающими в почве. При культивировании in vitro образуют обильный сероватый или белый воздушный мицелий. Их гифы не имеют перегородок либо септированы частично. Размножаются половым и бесполым путём. Бесполое размножение реализуется через образование спорангиофоров со спорангиями. Половое размножение приводит к образованию зигот — зигоспор. Поражения человека носят выраженный оппортунистический характер. Их возбудителями могут быть представители родов Absidia, Mortierella, Mucor, Rhizopus, Entomophthora, Conidiobolus и Basidiobolus.

Аскомицеты [от греч. askos, сумка, + mykes, гриб] получили своё название из-за наличия основного органа плодоношения — сумки, содержащей 4 или 8 гаплоидных половых аскоспор. Гифы имеют выраженные перегородки. Размножаются половым (через образование аскоспор) и бесполым (через формирование конидий) путём. К аскомицетам относят и дрожжи — одноклеточные грибы, утратившие способность образовывать мицелий. Возбудителям микозов человека выступают Pseudoattescheria boydii и представителей родов Geotrichum, Microsporum и Trichophyton.

Базидиомико та (лат. Basidiomycota), базидиомице ты, [1] или базидиа льные грибы — отдел царства грибов, включающий виды, производящие споры в булавовидных структурах, именуемых базидии. Вместе с аскомицетами относятся к подцарству высших грибов (Dikarya)

Дейтеромицеты [от греч. deuteros, вторичный, + mykes, гриб] не образуют настоящую филогенетическую группу. Для них установленным считают лишь бесполое размножение, поэтому дейтеромицеты также известны как несовершенные грибы (Fungi imperfecti). По морфологическим признакам большинство дейтеромицетов сходно с аскомицетами. Дейтеромицеты, а именно Fusarium (фузариум) вызывает сухую гниль картофеля. Клубни сморщиваются, высыхают, приобретают темно-бурую окраску, превращаются в крахмалистую массу. На поверхности подушечка мицелия бело - розовой, желтоватой окраски

Fusarium sporotrichiella Поражают хлебные злаки. Вызывают пищевые отравление (микотоксикоз) – алиментарно- токсическую алейкию. Термостойкий токсин не разрушается при выпечке хлеба, варке супов, каш. Нарушают кроветворение (проявляется в кровоизлияниях, некрозах)

Aspergillus niger (аспиргиллиус). Используется для получения лимонной кислоты, фермента пектазы для осветления соков.

Медицинское применение грибов. Открытие пенициллина В 1897 году молодой военврач Эрнст Дюшен сделал «открытие» , наблюдая за тем, как арабские мальчишки- конюхи применяют плесень с еще сырых седел для обработки ран на спинах лошадей, натертых этими же самыми седлами.

Дюшен тщательно исследовал взятую плесень, определил ее как Penicillium glaucum, опробовал на морских свинках для лечения тифа. Это было первое в истории клиническое испытание того, что вскоре станет известным всему миру пенициллином.

Открытие бактерицидного действия пенициллина В 1928 г. английский микробиолог Александер Флеминг хотел написать для учебника бактериологии главу о стрептококках. Для этого ему надо было провести ряд опытов на многочисленных колониях этих микробов.

Описание опыта Флеминг наполнял чашки Петри агар-агаром и сажал в них культуру бактерий. В этой превосходной питательной среде, при соответствующей температуре, бактерии развиваются и образуют крупные колонии, похожие на комки янтарного цвета.

Однако в отличие от своих аккуратных коллег, очищавших чашки с бактериальными культурами после окончания работы с ними, Флеминг не выбрасывал культуры по 2 -3 недели, пока его лабораторный стол не оказывался загроможденным 40 -50 чашками. Тогда он принимался за уборку, просматривал культуры одну за другой, чтобы не пропустить что-нибудь интересное. .

В одной из исследователь обнаружил плесень, которая, к его удивлению, угнетала высеянную культуру бактерии. Отделив плесень, он установил, что «бульон» , на котором разрослась плесень, приобрел выраженную способность подавлять рост микроорганизмов, а также имел бактерицидные и бактериологические свойства.

Таким образом, неряшливость Флеминга помогла установить способность зеленой плесени Penicillum notanum вызывать гибель микроорганизмов и привела к открытию антибиотических свойств пенициллина, термин «пенициллин» был придуман Флемингом в 1929 году.

Подразделение грибных организмов с точки зрения медицинской микологии. По характеру патогенности грибы подразделяют на: монопатогенные полипатогенные зоофильные антропофильные зооантропофильные = = антропозоофильные поражают только животных поражают как людей, так и людей животных

Спасибо за внимание!