Морепродукты Выполнили студентки 1 курса группы Т-11 Симонова

Морепродукты Выполнили: студентки 1 курса группы Т-11 Симонова С. А. и Бруй К. Р. Проверил: Горбунов А. В.

Что такое морепродукты? В Древней Греции продуктами первой необходимости считались рыба и другие дары моря: крабы, креветки, кальмары, мидии – все, что мы сегодня называем морепродуктами. Морепродукты – это все что добывается в морях и океанах, кроме рыб и животных, и это можно употреблять в пищу. §кальмары § креветки § крабы § осьминоги § лангусты § лобстеры § водоросли § мидии § морская капуста § трепанги § устрицы

Польза морепродуктов К морепродуктам многие специалисты относят и рыбу: если говорить в целом, это так и есть, но мы, в основном, скажем о моллюсках и других морских обитателях. Их белки, как и белки рыб, усваиваются нашим организмом намного легче. Все необходимые аминокислоты – их еще называют незаменимыми - в морепродуктах тоже есть: это вещества, помогающие нам всегда быть здоровыми, укрепляющие иммунитет, поддерживающие нормальный рост и здоровый вес, защищающие нас от раздражительности, неврозов, атеросклероза, анемии и других заболеваний «цивилизованного» мира. Жиры – настоящее лекарство: не случайно рыбий жир назначают всем маленьким детям, чтобы они хорошо росли и развивались, были умными и активными. В «морских» жирах много витамина D, без которого не усваиваются фосфор и кальций, а значит, плохо формируются хрящи, кости и другие важные ткани организма. Кстати, своего фосфора в морепродуктах тоже много, и это актуально для тех, кто страдает заболеваниями центральной нервной системы, интенсивно учится или занимается умственной работой.

Калорийность морепродуктов Морепродукты защищают нас и от накопления лишнего веса. Например, если сравнивать их с телятиной, которую многие специалисты по питанию считают диетическим мясом, то они окажутся не только вкуснее (хотя это зависит от вкусовых предпочтений), но и полезнее: калорийность телятины – около 290 ккал на 100 г, тогда как в кальмарах, креветках и мидиях – всего около 70 -85 ккал, а жиров они содержат от 0, 3 до 3 г. Морепродукты также не зря называют «пищей для интеллекта» , причем относится это не только к морским животным, но и к растениям. Известно, что они богаты йодом, и самым доступным его натуральным источником можно считать морскую капусту: купить ее можно в любом магазине, и стоит она недорого.

Вред морепродуктов Вредными могут быть морепродукты, которые выловлены в экологически неблагоприятных водах, а таких мест на Земле сегодня становится все больше. Кроме загрязнений, вызванных утечками нефти и сбросом промышленных и бытовых отходов, в океане много мест, где присутствует радиоактивное излучение, а обитатели моря плавают и живут везде. Покупать лучше свежевыловленные или замороженные морепродукты: в консервированных сохраняется мало полезного, и к тому же в них часто бывает слишком много пищевых добавок; продукты в вакуумных упаковках тоже могут содержать химические вещества. Замороженные морепродукты, если они были заморожены достаточно свежими, свои полезные свойства сохраняют почти полностью, но многое зависит и от хранения: если продукт хранился неправильно, его качество может резко ухудшиться.

Кальмары Могут достигать до 20 метров, а весом они 800 грамм. Мясо кальмаров очень полезно. Оно богато белком, который очень хорошо усваивается организмов. Они идеально подходят для детского и диетического питания.

Креветки Размер разных представителей варьирует от 2 до 30 сантиметров. Креветки, это продукт очень богатый белком. А также, в них есть все жирорастворимые витамины. Это витамин К, А, Е, D и вещества калий, магний, фосфор, йод, медь, фтор и другие.

Крабы Имеют пять пар ног, при этом первая пара давно превратилась в клешни. Брюшко довольно длинное, а у большинства передвигающихся боком крабов оно сильно уменьшено в размерах и подвернуто под грудь. Мясо крабов является физиологически ценным продуктом питания. Там содержится 80, 1 -82, 5% влаги, 0, 2 -1, 4% липидов, 11, 6 -19, 2% белка, 1, 2 -2, 2% золы.

Осьминоги Наиболее известные представители головоногих тело короткое, мягкое, сзади овальное. В среднем до 90 см в длине (включая щупальца), максимальная длина у самцов до 1, 3 м, у самок - до 1, 2 м. Весит от 4, 5 до 7 кг, максимальный вес 10 кг. Мясо осьминога содержит витамин А, В 1, В 2, В 3, В 6, В 9, В 12, С, Е, К, РР

Лангусты Десятиногие длиннохвостые раки. Они распространены в тёплых морях. Мясо лангуста считается деликатесом, оно богато различными микро- и макроэлементами, особенно фосфором и кальцием. Кроме того, в шейке лангуста содержится калий, натрий и магний.

Лобстеры Имеют крепкий панцирь и десять ножек, две из которых выросли в клешни. Лобстер считается одним из самых здоровых протеиновых продуктов, он содержит мало калорий, холестерина и жиров, но в то же время богат аминокислотами, калием, магнием, витаминами В 12, В 6, В 3, В 2, провитамином А.

Водоросли Самые распространенные и многочисленные живые существа на Земле. Обитают в любой среде в воде и на суше. Они используются в медицине, косметологии, в качестве удобрения и для очистки воды.

Мидии Створки у них симметричные и могут очень плотно смыкаться. Мясо мидии – это чистый высококачественный белок. Оно богато фосфатидами. В их состав входят различные микроэлементы, среди которых цинк, марганец, йод, кобальт, медь, около 20 незаменимых аминокислот, а также витамины В 2, В 6, В 1, РР, а также Е и D.

Морская капуста Съедобная водоросль, относящаяся к классу бурых морских водорослей. Бурые водоросли ламинария содержат комплекс биологически активных веществ: углеводов - 59%, белков - 13%, клетчатки - 11%, жиров - 2%, минеральных солей - 3%, влаги - 12%. Морская капуста содержит йод, бром, марганец и другие химические элементы, а так же витамины: А, В 1, В 2, В 12, С, D, Е.

Трепанги Беспозвоночное животное типа иглокожих. Скелет сильно редуцирован. Тело трепанга вытянутое в сечении, почти трапециевидное, несколько сплющенное, особенно в нижней части, червеобразное; на одном конце расположен рот, на другом - анальное отверстие. Мясо трепанга содержит белки, жиры, витамин В 12, тиамин, рибофлавин, минеральные элементы и т. д.

Устрицы Устрица - это съедобный двустворчатый морской моллюск, многие виды которого пригодны в пищу. Обитают в тропических морях. В мясе устриц содержится белок, жир, углевод гликогена, минеральные вещества: железо, цинк, медь, кальций, йод, фосфор, а также витамины B 1, B 2, В 12 и PP.

Разнообразные блюда из морепродуктов Нежный крем-суп из креветок Салат из морепродуктов Ризотто с морепродуктами Спагетти с морепродуктами

Салат из морепродуктов “Морской коктейль” Инвентарь 1. 2. 3. 4. Терка Доска Нож Креманки Ингредиенты 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. Пачка морского коктейля 3 -4 яйца 100 г твердого сыра Укроп 2 небольших свежих огуречка Соус “Кальве” для рыбы Сметаны Листья зеленого салата Технология приготовления Пачку морского коктейля разморозить. К морепродуктам добавить: мелко натертых яйца, тертого сыра, нарезанных огурцов, немного порезанного укропа. Все заправить соусом смешанным с тем же количеством сметаны. Выложить на листья зеленого салата.

Вывод Рыба и морепродукты – бесценный источник полезных веществ. Морепродукты богаты полноценным белком, витаминами и микроэлементами. А еще они хороший источник легко усваиваемого йода, для удовлетворения потребности в котором достаточно есть блюда из даров моря три раза в неделю.

Спасибо за внимание!