Мониторинг безопасности и фальсификации пищевой продукции, а также распространенности генетически модифицированных продуктов в нескольких регионах РК
Мониторинговые исследования пищевой продукции по параметрам безопасности и фальсификации В рамках реализации государственной программы развития здравоохранения РК «Саламатты Казахстан 2011 -2015» было исследовано: 0 молоко и молочные продукты г. Алматы 209 образцов 740 образцов 379 образцов мясо и мясные продукты г. Астана, ЮКО, Алматинская область продукты на наличие ГМО г. Астана, ЮКО, Алматинская область
Мониторинговые исследования молока и молочной продукции по показателям безопасности 5, 3% 2, 9% 2, 4% микробиологические показатели 18, 9% остаточное количество антибиотиков остаточное содержание пестицидов соматические клетки общее количество образцов
Мониторинговые исследования по физикохимическим показателям идентификации и фальсификации молока и молочной продукции массовая доля жира 9, 0% 12, 0% 38, 9% массовая доля воды 59, 4% 25, 9% 2, 6% 56, 8% массовая доля белка СОМО температура замерзания 43, 2% наличие консервантов наличие нейтрализующих веществ жирнокислотный состав
Мониторинговые исследования мяса и мясной продукции по показателям безопасности 5, 84% 8, 76% 6, 57% общее количество образцов микробиологические показатели остаточное содержание антибиотиков токсичные элементы
Мониторинговые исследования по физико-химическим показателям идентификации и фальсификации мяса и мясной продукции 66, 6% 100 90 48, 1% 80 38, 5% - недовложение начинки 16, 2% -наличие не указанной на маркировке сои 38, 5% 70 60 50 16, 2% 40 33, 3% 30 20 3, 7% - повышенное содержание соли 33, 3% - недостаток жира 10 0 3, 7% колбасные изделия консервы мясные полуфабрикаты 48, 1% - повышенная влага 66, 6% - недостаток белка наличие сои
Мониторинговые исследования пищевой продукции на наличие ГМО 100% Образцы с выявленной трасгенной вставкой 90 80 70 60 50 40 30 4, 5% 20 10 0 общее количество образцов наличие ГМО v кетчуп – 1 образец v полуфабрикаты мясные – 3 образца v консервы мясные – 1 образец v соя и соевые соусы - 8 образца v кукуруза и продукты ее переработки – 11 образцов v томаты – 4 образца v колбасные изделия – 2 образца v рис – 1 образец v рапс – 1 образец v картофельные чипсы – 1 образец
Разработка методических указаний 2013 г ПРОЕКТ Методические указания: «Порядок и организация контроля пищевой продукции, полученной из/или с использованием сырья растительного происхождения, имеющей генетически модифицированные аналоги» ПРОЕКТ Настоящие Методические указания разработаны согласно Контракту № 2 от 01. 05. 13 г. по выполнению государственного социального заказа в рамках реализации государственной программы развития здравоохранения Республики Казахстан «Саламатты Казахстан 2011 -2015 г. г. » Настоящие Методические указания разработаны согласно Контракту № 2 от 01. 05. 13 г. по выполнению государственного социального заказа в рамках реаизации государственной программы развития здравоохранения Республики Казахстан «Саламатты Казахстан 2011 “Методические указания по идентификации и выявлению фальсификации, а также -2015 г. г. » контролю биологической и химической безопасности молока и молочной продукции” Авторы разработки: Министерство здравоохранения РК Казахская академия питания: Комитет государственного санитарно эпидемиологического надзора: Зав. лабораторией контроля качества и безопасности продуктов Главный специалист Комитета Казахской академии питания, государственного санитарнод. м. н. , профессор Л. И. Каламкарова эпидемиологического надзора МЗ РК М. Т. Рахимжанова Н. с. лаборатории контроля РГП «Национальный центр качества и безопасности продуктов биотехнологии Республики Казахстан» : Казахской академии питания, Л. П. Храмова Зам. генерального директора РГП Н. с. лаборатории контроля НЦБ Республики Казахстан» , качества и безопасности продуктов д. б. н. , профессор К. К. Муканов Казахской академии питания, А. Ш. Шарипбаева РГКП «Научно- практический центр С. н. с. лаборатории контроля санэпиднадзора и мониторинга» МЗ РК: качества и безопасности продуктов Казахской академии питания, к. б. н. А. В. Рокутова Директора РГКП «Научно практического центра Г. н. с. лаборатории контроля санэпиднадзора и мониторинга» , к. м. н. Ш. У. Жандосов качества и безопасности продуктов Казахской академии питания, д. б. н. Ж. К. Урбисинов Казахская академия питания: Н. с. лаборатории контроля Зав. лабораторией контроля качества и безопасности продуктов Казахской академии питания, Ф. Н. Бакиев Казахской академии питания, д. м. н. , профессор Л. И. Каламкарова Н. с. лаборатории контроля качества и безопасности продуктов Г. н. с. лаборатории контроля Казахской академии питания, А. Ю. Шкодина качества и безопасности продуктов Казахской академии питания, РГКП «Научно- практический центр д. б. н. , профессор Л. П. Мамонова санэпиднадзора и мониторинга» МЗ РК: Н. с. лаборатории контроля Директора РГКП «Научнокачества и безопасности продуктов практического центра Казахской академии питания, Н. В. Клипин санэпиднадзора и мониторинга» , к. м. н. Ш. У. Жандосов
Разработка методических указаний 2014 г. ПРОЕКТ Настоящие Методические указания разработаны согласно Контракту № 2 от 01. 08. 14 г. по выполнению государственного социального заказа в рамках реализации государственной программы развития здравоохранения Республики Казахстан «Саламатты Казахстан 2011 -2015 г. г. » “Методические указания по идентификации, выявлению фальсификации и контролю безопасности мяса и мясной продукции” Авторы разработки: Казахская академия питания: Зав. лабораторией контроля качества и безопасности продуктов Казахской академии питания, д. м. н. , профессор Л. И. Каламкарова Г. н. с. лаборатории контроля качества и безопасности продуктов Казахской академии питания, д. б. н. , профессор Л. П. Мамонова Г. н. с. лаборатории контроля качества и безопасности продуктов Казахской академии питания, д. б. н. Ж. К. Урбисинов С. н. с. лаборатории контроля качества и безопасности продуктов Казахской академии питания, к. б. н. А. В. Рокутова Н. с. лаборатории контроля качества и безопасности продуктов Казахской академии питания, Л. П. Храмова Н. с. лаборатории контроля качества и безопасности продуктов Казахской академии питания А. Ш. Шарипбаева Н. с. лаборатории контроля качества и безопасности продуктов Казахской академии питания Ф. Н. Бакиев Н. с. лаборатории контроля качества и безопасности продуктов Казахской академии питания, А. Ю. Шкодина Н. с. лаборатории контроля качества и безопасности продуктов Казахской академии питания И. В. Краснова РГКП «Научно- практический центр санэпиднадзора и мониторинга» МЗ РК: Директора РГКП «Научнопрактического центра санэпиднадзора и мониторинга» , к. м. н. Ш. У. Жандосов
Рекомендации: v Создать центр по безопасности пищевого сырья и пищевой продукции на базе «Комитета по защите прав потребителей» Министерства национальной экономики РК, имеющий арбитражные функции и объединяющий все отрасли пищевой и сельскохозяйственной промышленности, что позволит обеспечить эффективную защиту продовольственного рынка РК. v Провести анализ лабораторного оборудования, имеющегося в центрах санитарно-эпидемиологического надзора РК и других лабораториях, занимающихся исследованиями в области безопасности и фальсификации пищевой продукции. v Провести анализ существующей нормативной базы в рамках Таможенного союза, и гармонизировать с международными требованиями по следующим аспектам: - по спектру определяемых показателей безопасности и фальсификации пищевых продуктов; - по методам испытаний; - по максимально допустимым уровням (МДУ).
Рекомендации: v. Необходимо разработать отдельный нормативный документ или внести обязательные требования в существующие Технические регламенты Таможенного союза по показателям фальсификации. v. Разработать методическое указание по расследованию и лабораторной диагностике пищевых отравлений, взамен Инструкции 4. 002 – 96. v. Организовывать семинары по подготовке узкопрофильных специалистов: - врачей санитарно-гигиенического и эпидемиологического профиля; - защиты прав потребителей; - высококвалифицированных лабораторных специалистов для работы на современном оборудовании.
БЛАГОДАРИМ ЗА ВНИМАНИЕ
Скачать презентацию Мониторинг безопасности и фальсификации пищевой продукции а также
Конференция мед. универ(Арина1).pptx