Молочная промышленность Подборка информации и составитель презентации – Потапова Татьяна Составила и оформила реферат – Колесникова Екатерина
Динамика поголовья коров По данным официальной статистики на конец сентября 2011 года поголовье КРС в сельскохозяйственных организациях продолжило сокращаться. При этом поголовье коров увеличилось по отношению к той же дате 2010 года. На 1 октября 2011 года численность поголовья КРС составила 9, 138 млн. голов (1, 4% к началу октября 2010 года), в том числе коров – 3, 676 млн. голов (+0, 2% к уровню 2010 года). Таблица 1 - Поголовье КРС в сельхозорганизациях по состоянию на 1 октября 2011 года, тыс. голов
Структура поголовья коров по федеральным округа. ДФО , 2% СФО, 18% ЦФО, 23% УФО, 6% Наибольший рост поголовья коров наблюдается в Северо-Кавказском ФО (22, 9%). Выросло также поголовье коров в Южном, Сибирском и Дальневосточном ФО. Снижение поголовья наблюдается в Центральном, Северо-Западном, Приволжском и Уральском ФО (от 1, 1% до 2, 4%). СЗФО, 7% ПФО, 33% ЮФО, 8% СКФО, 3% Наибольшее число коров на 1 октября 2011 года в Приволжском ФО (1, 184 млн. голов). На втором месте по численности Центральный ФО (0, 849 млн. голов), далее Сибирский ФО (0, 675 млн. голов).
Структура производства молока в сельхозорганизациях по федеральным округам ДФО , 1% СФО, 16% ЦФО, 25% УФО, 7% СЗФО, 10% ПФО, 32% ЮФО, 7% СКФО, 2% В структуре объемов производства молока выделяются Приволжский (32% общего объема), Центральный (25%) и Сибирский (16%) федеральные округа, что является вполне закономерным и вряд ли сильно изменится в ближайшем будущем. В числе регионов - лидеров по объемам производства молока Республика Татарстан 822, 2 тыс. тонн, Краснодарский карай – 638, 4 тыс. тонн, Московская область – 500, 9 тыс. тонн, Алтайский край – 497, 2 тыс. тонн.
Переработка молока и производство молочной продукции Несмотря на то, что Молочная продукция Сентя брь 2011 год в % к 2010 году III кварта л 2011 года 2011 год в % к 2010 году Январь сентяб рь 2011 года 2011 год в % к 2010 году Цельномолочная продукция в пересчете на молоко 76871 6 91, 5 2357664 90, 8 7156430 92, 8 Масло сливочное 16079 108, 0 52603 114, 6 141562 107, 8 Молоко сухое с массовой долей жира больше 20% 3164 151, 0 12629 168, 1 31685 135, 4 Сыры и продукты сырные 32310 98, 8 98249 100, 8 274595 98, 9 Творог 25646 100, 5 78234 102, 1 253141 98, 7 производство молока за 9 месяцев 2011 года уменьшилось незначительно, производство цельномолочной продукции за тот же период сократилось по сравнению с предыдущим годом на 9, 2%. Снижение объемов производства в январе-сентябре 2011 года отмечено также по сыру и творогу. В то же время увеличилось производство масла сливочного (на 7, 8%) и сухого цельного молока (на 35, 4%).
Молоко — это изумительная пища, приготовленная самой природой, отличающаяся легкой удобоваримостью и питательностью по сравнению с другими видами пищи". Академик И. П. Павлов Молоко и молочные продукты содержат большое количество животного белка, а также кальция, который необходим для поддержания хорошего состояния костей и зубов. Жирорастворимые и водорастворимые витамины являются дополнительной причиной для употребления в пищу молочных продуктов. Разумеется, покупать следует только обезжиренные молочные продукты. Сгущенное молоко не будет полезно для поклонника фитнеса. Самый ценный молочный продукт — обезжиренный творог. Он содержит чрезвычайно большое количество хорошо усваиваемого белка. Йогурты были изобретены русским ученым Ильей Ильичом Мечниковым. Он стал первым исследователем их полезных свойств и активным пропагандистом введения их в рацион. Выбор йогуртов в магазинах очень велик, но не следует забывать, что лишь малая часть из них действительно является полезными, «живыми»
Тенденции, прогнозы и перспективы развития отрасли n n n В 2014 году по сравнению с 2010 годом индекс производства молока снизится, по оценке, на 1%. В 2010 году в РФ объем производства молока составил 31, 8 миллиона тонн. В 2011 году объем его производства может снизиться до 31, 2 миллионов тонн, в 2012 году - до 31, 1 миллиона тонн. Импорт молока и молочных продуктов в 2014 году может увеличиться на 17, 6% по сравнению с 2010 годом – до 9, 4 миллиона тонн: в 2011 году его объем может составить 8, 7 миллиона тонн, в 2012 году – 9, 1 миллиона тонн, в 2013 году – 9, 3 миллиона тонн. Удельный вес отечественной молочной продукции в ресурсах в 2014 году составит 74% против 76% в 2010 году. Потребление на душу населения возрастет до 249 -250 килограмм в 2014 году против 245 килограмм в 2010 году. По прогнозу Минэкономразвития, в результате удорожания содержания скота сохранится тенденция сокращения численности коров, прежде всего в хозяйствах населения, имеющих значительную долю в производстве молока среди других категорий хозяйств (45 -48%). Спад производства молока и рост затрат на производство привел к повышению себестоимости одного литра молока и отразился на цене по всей товаропроводящей цепочке. Одним из рычагов сохранения ценовой стабильности на молочном рынке является Соглашение об общих принципах сотрудничества между производителями и переработчиками молока, направленное на равномерность поставок сырья в течение календарного года и определение механизмов формирования минимальной закупочной цены на сырое молоко, которое в дальнейшем будет способствовать сглаживанию сезонных ценовых колебаний.
спасибо за внимание!
Скачать презентацию Молочная промышленность Подборка информации и составитель презентации
Копия Потапова Татьяна Сергеевна.ppt