МОДУЛ 6 ДИСТРИБУЦИОННИ КАНАЛИ ЗА ЗДРАВОСЛОВНА ХРАНА

МОДУЛ 6 – ДИСТРИБУЦИОННИ КАНАЛИ ЗА ЗДРАВОСЛОВНА ХРАНА

ОБЩ ПРЕГЛЕД • В този модул ще разгледаме предизвикателството на дистрибуция на Вашия здравословен хранителен продукт. Обучаваните ще разберат по-добре различните диструбуционни системи и ползите, които предлага всяка една.

Дистрибуция на храна Дистрибуцията е важна част от бизнес стратегията и трябва да се разглежда като основна за постигането на успех. Тя обхваща, както физическото движение на стоки, така и създаването на посреднически отношения в подкрепа на това движение. Успешната дiстрибуция е неразривно свързана с нивото на продажбите на компанията. Тя трябва да бъде част от интегрирана и добре управлявана верига за доставки. .

Проблемите около ДИСТРИБУЦИЯТА НА ХРАНА Храната е отговорна за една четвърт от разстоянията, които камионите изминават в ОК, а купувачите изминават около 12 млрд. мили на година, за да я купят. Във Великобритания правителството прави социални и екологични разходи в транспорта на храна възлизащи на £ 9 млрд. За година, като повече от половината от тази цифра резултат на претоварения трафик и задръствания. Мащабът и видимостта на дистрибуцията спомогнаха за насояване на обществените, правителствени и бизнес усилия да насърчават устойчиво развитие и най-ефективни подходи.

Вериги Доставка Кратки вериги • Използване на малко посредници • Обикновено са по-скъпи • По-голям контрол върху маркетинга • More time consuming for Изискват повече време от производителя v s Дълги вериги • Участват посредници • Намалени разходи

Кратки Вериги Производител Произво дител Потребител Търговец на дребно Потребител Дълги Вериги Производител Търговец на едро Търговец на дребно Потребител

ДЪЛГИТЕ ВЕРИГИ могат да бъдат много сложни! директен пазар Износ Земеделски производители, вино производители – товарен транспорт Основна линия на хранителни продукти на едро Търговия на дребно Специфични продукти търговци на едро Обекти за предлагане на готова храна Основна линия на хранителни продукти на едро Брокери Внос

ПРОБЛЕМИ ПРИ ДЪЛГИТЕ ВЕРИГИ • Допринасят за изменението на климата, особено при използване на въздушен транспорт • Зависими от намалелите петролни запаси и уязвими от геополитиката. • Разширяват пролуката в разбирателството потребители и производители. между • Компрометират хуманното отношение към животните при транспортирането им на дълги разстояния • Могат да ощетят местните икономики и общностите, които те поддържат. .

Местни източници на доставки – Стратегия на ОК срещу Дългите Вериги Пазарът на "местно производство" на храна преживя бум, след като около две трети от хората казаха, че купуват местна храна. В отговор на това, Правителството и бизнесът предприеха инициативи като Устойчива стратегия за индустрята с храна, за да търсят начин да ограничат проблемите, приписвани на дългите вериги. https: //www. gov. uk/government/uploads/system/uploads/attachm ent_data/file/69283/pb 11649 -fiss 2006 -060411. pdf

Местна Храна здравословна и устойчива дистрибуция • Къса Верига на Доставки - Наличието на местна храна минимизира разстоянията между земеделските производители и потребителите. • Като правило, за производството на местни храни, се извършва по-малко обработка и се употребява по -малко опаковане, в резултат, на което се получава по-пресен, по-здравословен продукт.

Местни & Регионални Системи

Местна и Регионална Храна Обикновено, "местна храна“ се отнася за храни, произведени в близост до потребителя (т. е. храна, отгледана или произведена в рамките на X мили от потребителите). Въпреки това, тъй като няма прието универсално определение за географски компонент на "местен" или "регионален» , потребителите са оставени сами да решат какво означава за тях местна и регионална храна. Проучване в САЩ от 2008 г. установи, че половината от потребителите описват "местен" като «отгледан или произведен в рамките на стотина мили" (от домовете им)

Какво е “местна (или регионална) хранителна система”? Терминът "местна хранителна система" (или "регионална хранителна система ") се използва за описание на метода на получаване и разпределяне на храна, която е географски локализирана, но не на национално и /или международно ниво. Храната се отглежда (или произвежда) близо до домовете на потребителите, после се доставя на много близки разстояния отколкото е прието в стандастната глоблна хранителна система. Като цяло, местните/регионални хранителни системи са свързани с устойчивото селско стопанство, докато глобалната индустриална хранителна система е зависима от промишленото земеделие. Те особено са съотносими към ‘здравословните храни’.

Кой купува местни и регионални храни и защо? Изследванията показват, че потребителите, които купуват местни / регионални храни са: • загрижени да подкрепят местната икономика • силно повлияни от тези около тях и са убедени, че техните действия “имат значение” за околната среда в резултат на обществени и частни действия, което увеличава вероятността да купуват локално

Хранителна дистрибуция: Начинът, по който Местната храна достига до Потребителя Начините, по които храната достига до потребителите се различават значително. Местните хранителни системи отдават голямо значение на по-късото разстояние на дистрибуция между производителя и потребителя. Освен това, местните хранителни системи често отхвърлят посредниците, свързани с обработката, пакетирането, транспортирането и продажбата на храна. Дистрибуторските мрежи на местна храна разчитат на два основни пазара: пряк до потребителя и пряк до търговците на дребно на готова храна, и институционалния пазар.

Директен пазар за потребителя Директният пазар е най-изграденият сектор от дистрибуцията на местна храна. Директно насочен към потребителя означава, че посредниците са отхвърлени като субект – производителите продават продуктите си директно на потребителите вместо да минават през трети страни, като супермаркетите. Примерите шключват Фермерски пазари, Регионална дисрибуция и онлайн/абонаментни форми

Фермерски Пазари Фермерските пазари обикновено се правят навън, където производителите продават продукцията си на хората. Продуктите, предлагани на тези пазари са локално отглеждани, съвсем пресни и се продават директно на хората от самите производители. Фермерски пазари в Ирландия - www. irelandmarkets. com and www. bordbia. ie Фермерски Пазари в Северна Ирландия - http: //www. discovernorthernireland. com/Ulster-Farmers-Markets. A 1930 Фермерски пазари във Великобритания – www. farmers-markets. co. uk

Общност в подкрепа на земеделието Общността в подкрепа на земеделието (CSs) са програми директно насочени към потребителя, в които потребителите купуват “част“ от прогнозната реколта/добив. Често се изисква от потребителите да платят частта от добива в аванс; това споразумение разпределя рисковете и компенсациите на стопанството между потребителя и фермера. Често участниците в Програмите си взимат частта от обществено място или може директно да им бъде доставена.

Общност в подкрепа на земеделието Системата в подкрепа на земеделието е зключително полезен за една общност, защото "дава възможност на потребителите да подкрепят местните фермери, да получат храна, която е по-прясна, отколкото купената в магазина, и да научат повече от земеделските производители за това, как се отглежда храната. " Местното изхранване може да насърчи интеграцията в общността чрез насърчаване на взимоотношенията между фермери и потребители.

Общност в подкрепа на земеделието – ПРИМЕР от Ирландия Стопанство Derrybeg се подкрепя от схема на Програмата, намираща се в Селбридж. Отглежда органични продукти за своите членове и всички получават своята част чрез схемата седмична доставка в кутия. http: //derrybegfarm. ie/

Общност в подкрепа на земеделието Пример от Великобритания Chagfood е схема за абонаментно земеделие, основано на идеята на Общността в Подкрепа земеделието. Това е сравнително нов подход към земеделие, където потребителите стават членове на фермата и се задължават да купят в даден момент дял от реколтата на фермата за 12 месеца. Фермата произвежда и млечни продукти от козе мляко и мед, отглежда свободно прасета, горски птици. http: //www. chagfood. org. uk/

Други директни пазарни пътища до потребителя Много по-малък дял от директния до потребителя пазар са опции, като избери-сам-фермите-си, магазини и щандове на място във фермата, програми за събиране на остатъчна реколта, в които потребителите са поканени да събират реколтата останала след основното прибиране на добивите.

Регионални Събития за Храни Съвместни прояви, където производителите се събират заедно да търгуват своите продукти. Напр. Cork & Kerry Форум за Храна, Ирландия Регионът на Cork и Kerry е добре известен и на национално и международно ниво със своята висококачествена продукция. Форумът за Храна Cork & Kerry е годишно изложение на всичко под един покрив на повече от 70 местни производители на храна, където се състоят дегустации и демонстрации на изключително голямо разнообразие на храни, както и готварски демонстрации. http: //www. foodforum. ie/

Регионални Форуми за Храна Напр. Cork & Kerry Форум за Храна, Ирландия

Местни Кооперативи за Дистрибуция на Храна Колективна собственост, която дава възможност на членовете да получат достъп до пазари на своята продукция, която не могат да продадат на собствения си пазар. В експериментална фаза в Ирландия и с известен успех. . .

Ирландски Кооп за храна • Производителят е член на кооператив с иделна цел на производителите на занаятчийска храна • За производителя: Национално покритие, повишена експозиция, увеличаване на продажбите • За Търговеца на дребно: Един контакт за достъп до качествена занаятчиска продукция, една доставка, една фактура/ плащане

Как Работи Ирландския Кооп за Храни Поръчката е пакетирана & Dispatched Поръчката постъпва в Търговското Бюро (ел. поща или телефон) Копие се изпраща до Склада & Производителите Събиране и обединяване на продукцията Клиентът плаща на Кооп-а Доставка до клиента Издава се една фактура Доставката е потвърдена в Търговското Бюро http: //www. irishfoodcoop. com/ Отчитане на продажбите за отделните производители Продажби минус Комисионна

Местни Хранителни Системи Продажби към Хранителните Услуги

Директно до Пазара на Хранителни Услуги Един нарастващ компонент на местните хранителни системи е директната доставка до търговците на дребно, хранителните услуги и институции, или директно от производителя или чрез “хранителен хъб/център“, който е с централно местоположение, където много производители оставят своите хранителни продукти за дистрибуция към множеството предприятия и заведения.

Напр. - Фермер до Готвач - Colorado Crop to Cuisine Пример Colorado Crop to Cuisine (CCC) беше организиран за насърчаване на връзките между земеделските производители и главни готвачи и за увеличаване на пазарните възможности за местни прозиводители на плодове, зеленчуци, билки, занаятчийска продукция и леко преработени храни. CCC осигуряваше възможности за директен маркетинг за група малки и специализирани земеделски производители, които търсха подходяща стратегия за дистрибуция за тяхната ниша и продукти с добавена стойност.

Colorado Crop to Cuisine – Как работи Въпреки, че вече не оперира, бизнес моделът на CCC е много интересен и е адаптивен в контекста на ЕС. Той насърчаваше партньорства между местни производители и фирмите от хранителните услуги. Той целенасочено работеше за: • Фермерите от Северозиточен Колорадо да произвеждат високо качество, специална продукция с превъзходен вкус и свежест. • Главни готвачи, потребители и хранителни институции, които търсят локална връзка да станат членове и партньори!

E-търговия - Един нов метод за директна дистрибуция до потребителя

Продажби онлайн В света има повече мобилни телефони, отколкото четки за зъби! Технологията променя начина, по който хората купуват храна и е това е по-лесно, отколкото си мислите! Онлайн сметки 12% от продажбите на дребно Онлай продажбите нарастват с 12% на година Сметки за хранителни продукти 12% от онлайн продажбите Общо продажби на храни в UK 2014 -2015 178 милиарда Профил на онлайн продажби на храна в ОК Статистически Убедително заглавие 80% От UK домакинства та имат широколентов достъп 74% От UK гражданите притежават смартфон 54% От притежателите на смартфони са купували чрез него

https: //www. ocado. com Ocado е най-големият специализоран онлайн търговец на хранителни стоки в света, включително с най-голямия избор на хранителни продукти “без“ в UK и твърдо отстояващ да сведе до минимум въздействието върху околната среда. С наличност от над 43, 000 артикула в техния уеб магазин и мобилно приложение, фирмата изпълнява над 200, 000 поръчки на седмица за цялата страна. https: //youtu. be/w. Kpy. PO 76 y. Z 4 Да се храним добре, е стълба около който се изпълнява план за подкрепа ролята на храната за здравето и храненето и за намаляване на бедността и лишенията от храна в UK. http: //www. ocadogroup. com/our-responsibilities/eating-well. aspx

Онлайн Продажби за малък производител Продажбата на здравословни хранителни продукти онлайн е изгодно и лесно!! Разходите за продажба онлайн са наистина ниски, но трябва внимателно да се разработи онлайн стратегия за продажби

6 Стъпки за продажби онлайн 6. Доставка 5. Експедиция 1. Потребител Онлайн магазин (ел. търговия B 2 C/ Бизнес към потребител) 4. Безопасно Плащане 3. Продукти и Оферти 2. Магазин

Първи Стъпки За да продавате продукти през уебсайта си се нуждаете от 4 неща: 1. Сайта трябва да има пазарска количка 2. един SSL сертификат 3. Сметка за разплащния с кр. карта 4. Вход за плащания

Уебсайт Един Уебсайт има три основни елемента: 1. Лесна навигация. 2. Лесна за четене информация. 3. Категорична насоченост на сайта – да бъде ясно, че продавате Вашите продукти Когато създавате Вашия сайт имайте предвид следните важни пунктове: • Не го усложнявайте. Уверете се, че работи с всички браузъри, не само Internet Explorer. • Уверете се, че информацияата за контакт с Вас е ясно видима на всяка страница от сайта. • Ако събирате лична информация, трябва да сложите Декларация за поверителност на данните.

УЕБСАЙТ Лесната навигация е критична – помислете как потребителите биха купували Вашите продукти - how your customers would shop for your products – по вид, размер, характеристики, др. има 5 основни неща, за които да помислите …. 1. Продуктово Изображение Хората се хранят с очите – инвестирайте в отлични снимки 2. Продуктов код Продуктовият код е серия от знаци които определят мястото му в мат. запаси – за лесно проследяване.

Website 3 Наименование на продукта Наименованието на продукта е обяснително – то е името на продукта, който продавате. 4 Цена Много важно е да определите и ясно да посочите цената на продукта, така че клиентите да знаят колко плащат за него. 5 Описание на продукта Добре написаното описание на продукта е важно, така че клиентите да могат да се запознаят с най-сложните детайли на споменатия продукт. Добре написани описания са също NB за оптимизация на търсачките (SEO) и ще помогнат за намирането на продуктите и Вашия сайт!

SSL Сертификати SSL сертификатите доставят съществени данни за сигурност на Вас и Вашите клиенти. Наличието на SSL сертификат не само осигурява безопасност за клиентите Ви, но и осигурява на бизнеса Ви нужното доверие. Когато клиентите Ви посещават страницата и виждат “https” в техния браузър, те знаят, че се грижите за тяхната сигурност. А пазейки тяхната информация защитена от онлайн заплахи е топ приоритет за всеки собственик на бизнес.

Сметка за плащания с кр. карта Сметката за разплащания се предлага от финансова институция и осигурява на бизнеса възможност да получава и обработва плащания с кредитни и дебитни карти в магазин, по телефон и онлайн. Тя също се занимава със сторнирания, инсталиране и обслужване на терминалите за карти и много други услуги по кредитни и дебитни карти, които са необходими за безпрепятствената работа на онлайн магазина.

Paypal Уебсайтът на Pay. Pal комбинира плащания през gateway със сметката за разплащания през Интернет. Това ще Ви осигури сигурен сървър за получаване на плащания чрез кредитна карта или Pay. Pal. World. Pay (http: //www. worldpay. com/emea) предлага подобна услуга.

Да започнем със Shopify? Shopify прави възможно да имате Ваш онлайн магазин за храни и напитки и той да заработи за минути. Изберете от стотиците професионално изработени модели и създайте Ваш уебсайт и продавайте храни и напитки онлайн. Тяхната непрекъснато работеща с кошница система поддържа следенето на запасите, управлението на кленти и отчитането https: //www. shopify. com/sell/food-and-beverage Примери: http: //www. mouth. com/ Спациални чайове online www. mouth. com Уебмагазин за индиански храни

Онлайн – комбинация от здраве & удобство HEADING Paleo Meal Deliveries ‘е тук да Ви осигури максимална възвръщаемост на всички Ваши усилия във фитнеса или да се увери, че няма да ядете боклуци през деня! Ние правим храненето правилно и лесно, като Ви осигуряваме структура и точно измерени макро добавки, за да се присъединим към Вас, Вашите нива на активност, цели и разбира се, вкус! www. paleomealdeliveries. ie

Производител Доставки на Кутии http: //biabox. ie/

Нови бизнес модели – Абонаментна Услуга HEADING Кафе Bewley’s създава Кафе проект, абонаментна услуга, която доставя всеки месец до Вашата врата специално, ръчно печено кафе https: //youtu. be/h. BVSn. Qx. SPr 8 Абонаментът е € 109 за 12 месеца или € 9. 09 за месец www. coffeeproject. bewleys. com

Онлайн Здравословни магазини HEADING Здравословни покупки доставени до Вашата врата http: //www. goodnessdirect. co. uk/

Продажби на дребно с фокус към местна/здравословна храна

Supervalu – Ирландия Supervalu е най-голямата ирландска верига супермаркети. Повечето магазини на Super. Valu имат най-малкото едно крило, посветено на здравословната храна – от киноа до масло от кашу и кокосово олио.

Supervalu – Крилото със здравословна храна

Продажби на Supervalu, Ирландия – две опции 1. Централно – фактуриране от Централата 2. Локално Приложете подход да се насочите към индивидуалните Чрез Supervalu Head Office, собственици на магазини. Има пълен списък с контакти Tramore Rd. , Cork - 021 на www. supervalu. ie с 4803000. имената на всички собственици/мениджъри. Всеки собственик сам решава дали да вземе на склад ваши продукти.

Продажби на дребно – Supervalu Хранителна Академия HEADING Supervalu Академия, агенция създадена с многостранните усилия на LEO, Bord Bia и Supervalu за подпомагане развитието на ирландската занаятчийска хранителна индустрия, да осигури основата за развитие на търговците на дребно. Участвате в серии от семинари. Представяте продукта си на купувачите и мениджърите на Super. Valu. Ставате част от 12 седмичния процес на Food Academy с оглед разширяването на дистрибуцията в техните най-добри магазини. www. supervalu. ie/real-people/food-academy-programme Click here to type

Продажби към – Aldi Ирландия Фокус към здравето- напр. достъпни ‘БЕЗ’ безглутенов асортимент Source: www. aldi. ie

Selling to Multiples – Aldi Ireland Aldi Ирландия пое също сериозни ангажименти да подкрепя ирландските фермери и доставчици. Повече от 50% от всички продажби в Ирландия са от закупени ирландски продукти. Source: www. aldi. ie

Similarly Aldi, UK has a strong commitment to supporting British farmers and suppliers. Source: www. aldi. ie

hi. Sbe - UK hi. Sbe е нов вид супермаркет, с модел на социално предприятие, което е в услуга на интересите на хората и общността. Ето някои от начините, в които сме различни: http: //hisbe. co. uk/

hi. Sbe - UK

hi. Sbe - UK Храна, която е отглеждана или произведена във вашия район е найпрясна и не е трябвало да бъде транспортирана дълго. Където е възможно това и където се предлага такова качество, hi. Sbe избира да се снабди от земеделски стопани/ производители, на местно ниво. Като първо търси доставчици базирани в Съсекс се подпомага развитието на местната икономика и се съкращават дългите разстояния. Това означава, че всички знаят точно къде и как храната е произведена

Казуси

Dublin Хранителен кооператив https: //www. dublinfood. coop Това е водещ ирландски кооператив, собственост на членовете, който оперира от офиси, разположени в близост до катедралата Сейнт Патрик, Дъблин 8. Управлява се от членове за членове и е концентриран върху местни продукти от местни производители, включително органични пакетирани храни, зеленчуци и плодове, млечни продукти, и пекарна. Етична основа. . . 100% вегетариански Без алкохол и в подкрепа на семейството Без геннно модифицирани (ГМО) съставки.

Dublin Хранителен Кооперативът се премества през 2007 г. в голямо закрито пространство и работи с интересно работно време: Сряда, четвъртък, петък – от 12 часа на обяд - 20: 00 – предлага пазар на пакетирани храни; с плодове и зеленчуци, предлагани на сергии или в кутии. Събота – от 9. 30 до 16: 30 - Главен търговски ден с 5 производители, които доставят органични плодове и зеленчуци, 2 производители с органични млечни продукти и 3 производители на хляб и тестени изделия и 1 търговец на органично вино Има и постоянно отворена секция с пакетирани и сухи хранителни продукти, в стила на супермаркетите.

Dublin Хранителен Кооператив Членство Като организация за взаимопомощ, според устава й, може да търгува само с членовете си. Таксите за членство към януари 2014 са: • Нови членове: € 15+€ 1 акция • Подновяване: € 15 • Домакинство: € 20 +€ 1 акция • Еднократни посетители са добре дошли, като трябва да закупчят посетителска карта за € 2, която е валидна за 3 посещения. Кооперативът създаде подкрепяща се и лоялна общност. https: //www. dublinfood. coop/join

Edible Organics - UK Производители-търговци на люти подправки, билки и зеленчуци • Продуктовата гама включва лют червен пипер и растения, пресни, сушени и мариновани люти чушки, съчетани с нашия собствен гурме асортимент от огнени сосове и салси • Дистрибуция > Онлайн магазин, фермерски магазини, магазини за деликатеси, фермерски пазари, изложения на храна и вино, и специализирани фирми за люти подправки от цяла Великобритания http: //edibleornamentals. co. uk

Edible Organics – Фермерски магазин

Edible Organics Онлайн магазин http: //edibleornamentals. co. uk/shop

Castlemine Farm – Ирландия Модел на дистрибуция Директно до потребителя: • Онлайн магазин • Магазин за търговия на дребно • Мобилен Фермерски магазин • Търговия на едро www. castleminefarm. ie

Castlemine Farm – Ирландия Подвижния фермерски магазин позволява на фермата да продава продукцията си на локалния и регионалния пазар в цяла Ирландия.

Castlemine Farm – Много силно онлайн присъствие www. castleminefarm. ie