МИНИСТЕРСТВО ЗДРАВОХРАНЕНИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ УО «ГРОДНЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ МЕДИЦИНСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ» Кафедра общей гигиены и экологии « Отравление грибами» Подготовила студентка МПФ, 3 к, 4 гр Кадол Алина Александровна Гродно, 2012 г.
• Грибы (лат. Fungi или Mycota) — царство живой природы, объединяющее эукариотические организмы, сочетающие в себе некоторые признаки, как растений, так и животных.
Классификация грибов: Классификация грибов 1. К несъедобным относят такие грибы, которые не содержат ядовитых веществ, но имеют неприятный запах (например, карболки), горький или едкий вкус. Эти грибы не вызывают отравления, но могут быть причиной неприятных ощущений или легких нарушений пищеварения, причем один такой гриб, попав в массу съедобных грибов, способен испортить приготовленное из них блюдо. 2. Условно съедобными называют грибы, содержащие ядовитые сильно раздражающие вещества, которые, однако, разрушаются или удаляются при соответствующей обработке. Такие грибы пригодны в пищу после предварительного отваривания, реже вымачивания, сушки, засолки. (сморчки, строчки) 3. В группу ядовитых объединяют грибы, в плодовых телах которых на всех стадиях их развития содержатся ядовитые вещества — токсины, вызывающие отравления. К наиболее опасным грибам относят около 20 -25 видов, среди них смертельно ядовитые — бледная поганка, мухомор вонючий, некоторые волоконницы, некоторые виды грибовзонтиков, рядовок, шампиньон желтокожий и шампиньон пестрый, многие энтоломы и другие. Отравления вызывают также ложноопенки (ложноопенок серно-желтый, ложноопенок кирпично-красный), ложная лисичка и сатанинский гриб, однако последние два вида некоторые авторы считают несъедобными или даже условно съедобными грибами. Есть сведения об отравлении, вызванном миценой чистой.
Отравление грибами Грибы — друзья и враги человека Отравление может быть вызвано употреблением ядовитых грибов, таких как бледная поганка, пантерный и красный мухоморы и некоторые другие. Они очень опасны, так как сохраняют свои ядовитые свойства после вымачивания, отваривания, сушки, засола, маринования и других способов обработки. Причем действие яда сказывается не сразу, а лишь спустя несколько часов. Чтобы уберечься от отравления этими грибами, надо научиться хорошо узнавать их по внешним признакам. Наиболее тяжёлым является отравление бледной поганкой. Достаточно съесть четвертую часть шляпки бледной поганки, чтобы вызвать смертельное отравление. Отравиться можно условно съедобными грибами, например сморчками, строчками, если их неправильно приготовить. В строчках и сморчках могут содержаться ядовитые вещества (гельвелловая кислота).
Отравления могут дать даже съедобные грибы, если они стары и долго пролежали. Не редкость — отравления недоваренными и неусолившимися грибами.
Первая помощь при грибном отравлении : -Необходимо сразу же вызвать рвоту, промыть желудок, дать активированный уголь, или карболен, или белую глину, молоко и солевое слабительное. -Следует уложить пострадавшего в постель, приложить к ногам грелку и поить водой или крепким чаем. -Спиртные напитки категорически запрещаются, т. к. они облегчают распространение яда в организме. -Немедленно вызвать скорую медицинскую помощь и, при необходимости, отправить пострадавшего в больницу.
Навсегда запомните три главные заповеди: 1. Если вам попадется подозрительный блеклый гриб с клубневидной булавой у корня - не рвите его. Это ядовитый гриб. 2. Если вам попадется неизвестный пластинчатый гриб-зонтик, булавовидная ножка у которого, как в колодец, прячется в мешок-галошу или в чехол, - не рвите его. Этот гриб - верная смерть. 3. Если вам попадется незнакомый чахоточнобледный гриб с чистеньким платочком на ножке - не рвите его и будете живы и здоровы.
В заключение напоминаю: Собирайте только те грибы, которые хорошо знаете. Никогда не пробуйте любые сырые грибы «на зуб» .
Скачать презентацию МИНИСТЕРСТВО ЗДРАВОХРАНЕНИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ УО ГРОДНЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ МЕДИЦИНСКИЙ
Отравление грибами.pptx