МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФАКУЛЬТЕТ ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ ТЕХНОЛОГИЙ

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФАКУЛЬТЕТ ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ ТЕХНОЛОГИЙ Кафедра технологии хранения и переработки растениеводческой продукции Дисциплина: Основы научных исследований Преподаватель: Темников Андрей Владимирович, ассистент кафедры ТХПРП

Основы понятия научного знания Еще со времен Платона существовали две теории относительно знания. Подходы к пониманию функции знания у философов были различны, но в одном они были едины — в том, что знание не означало возможность практического использования.

Основы понятия научного знания То что можно было использовать на практике не считалось знанием, а считалось навыком и обозначалось греческим словом Techne и научиться ему, можно было посредством ученичества и опыта. Начиная с 1700 за 50 лет, была изобретена технология и совершен переход от навыка к технологии.

Основы понятия научного знания Вслед за этим единением потребовались учебные заведения, которые готовили бы уже к овладению не ремеслом, а специальностью. Первая из них это специальность инженера.

Основы понятия научного знания В это же время с 1750 по 1800 гг. Великобритания перешла к патентам, гарантировавшим поощрение и опубликование изобретений в сфере технологий. Это ознаменовало век бурного технологического изобретательства и положило конец таинственности ремесла.

Задачи дисциплины «Основы научных исследований» Основная цель дисциплины «Основы научных технологических исследований» — это формирование знания и приобретения специальных навыков для самостоятельной постановки новых производственных технологических задач.

Задачи дисциплины «Основы научных исследований» В связи с этим задачами дисциплины являются изучение: 1) технологии научноисследовательской деятельности; 2) методов технологических исследований; 3) планирование и проведение научных экспериментов; 4) применение статистических методов анализа в технологических исследованиях

Современное состояние АПК Современное состояние перерабатывающей промышленности характеризуется обострившимися проблемами: ¡ низким уровнем использования мощностей предприятий ¡ высокой степенью износа основных фондов ¡ недостаточными объемами инвести ций ¡ медленными темпами реструктуризации предприятий

Современное состояние АПК Необходимо совершенствовать структуру производства для увеличения прибыльности работы предприятий, снижать себестоимость производства продукции, кооперировать перерабатывающие предприятия с сельхозпроизводителями и торговлей.

Современное состояние АПК Одним из важнейших аспектов функционирования предприятий перерабатывающей промышленности является их эффективная работа. На современном этапе адаптации предприятий к рынку это условие приобретает особое значение, поскольку только эффективная работа дает им возможность успешно функционировать в новых экономических условиях.

Плодоовощная консервная промышленность. Необходимость развития этой отрасли обусловлена задачами равномерного обеспечения населения плодоовощной продукцией в течение года, сохранения скоропортящейся продукции в период массового сбора и создания ее резервов.

Плодоовощная консервная промышленность. Продукты переработки плодов и овощей выпускаются на 43 крупных и средних заводах, а также непосредственно в местах производства сырья, в системе потребительской кооперации, в СПК и госхозах.

Плодоовощная консервная промышленность. Анализ производства плодоовощной консервированной про дукции показывает, что одна из основных причин снижения объемов ее выпуска и сужения ассортимента — недопоставка сырья в необходимых объемах и ассортименте. Проблема обес печения сырьем тесно связана также с вопросами хранения как в хозяйствах, так и на перерабатывающих предприятиях.

Плодоовощная консервная промышленность. Потери плодоовощного сырья достигают 30 40 %. Увеличение объемов выпуска плодоовощной консервированной продукции сдерживается также низкой технической оснащенностью заводов, на которых используется оборудование, установленное 20 30 лет назад и более, высока доля ручного труда.

Крахмало-паточная промышленность Причинами кризиса в крахмало паточной отрасли являются высокие закупочные цены на картофель, несоответствие его качественно сортового состава требованиям производства, большие транспортные расходы по доставке сырья.

Крахмало-паточная промышленность Кроме того, все предприятия не имеют сформированных сырьевых зон. Хозяйства не специализируются на выращивании высококрахмалистых сортов этой культуры ввиду того, что низкокрахмалистые сорта более урожайные. К тому же имеет место разница в закупочных ценах на картофель пищевой и для переработки.

Крахмало-паточная промышленность Поэтому хозяйства не заинтересованы в выращивании высококрахмалистых сортов, а на промпереработку, как правило, поступает картофель, оставшийся после реализации на продовольственные цели.

Крахмало-паточная промышленность Для преодоления негативных тенденций и стабилизации работы крахмало паточной отрасли необходимо разработать и реализовать ряд организационно экономических мероприятий, способствующих повышению эффективности работы предприятий отрасли. Эти меры должны предусматривать два этапа.

Крахмало-паточная промышленность ¡ Первый — развитие первичного семеноводства, сертификация семенного материала, разработка технологий по производству товарного картофеля.

Крахмало-паточная промышленность Второй — создание технического оборудования для глубокой комплексной переработки продукта (вплоть до внедрения безотходных технологий). Создание интеграционных формирований на базе крахмало паточных заводов и специализированных хозяйств по выращиванию высококрахмалистых сортов картофеля позволит им направить усилия на достижение более высоких конечных результатов.

Мукомольно-крупяная промышленность Мука в России производится более чем на 1, 5 тысяч предприятиях, из которых около 400 представляют собой крупные производства, а остальные — это малые и подсобные предприятия.

Мукомольно-крупяная промышленность В данной сфере в отечественной промышленности практически отсутствует выработка готовых мучных смесей для потребностей как промышленного хлебопечения, так и домашнего хозяйства, не вырабатываются смеси для выпуска различных мучных кондитерских изделий, что повсеместно распространено в развитых индустриальных странах Европы и США.

Состояние АПК Одной из важнейших проблем в перерабатывающих отрас лях является недостаток сырья. Большинство предприятий загружено менее чем на 50 %.

Состояние АПК Основные производственные фонды предприятий перерабатывающей промышленности требуют обновления и реконструкции. Поэтому в последние годы на некоторых перерабатывающих предприятиях начали осуществляться отдельные проекты по реконструкции и модернизации производства.

Состояние АПК Однако обновление основных производственных фондов в перерабатывающей промышленности носит не массовый, а эпизодический характер, что явно недостаточно ввиду большой величины их износа.

Состояние АПК Снижение фондоотдачи на предприятиях мясной, молочной и плодоовощеконсервной промышленности говорит о неэффективности использования основных производственных фондов, их недостаточной загрузке, слабой эффективности используемых технологий, не обеспечивающих глубокую и комплексную переработку сельскохозяйственного сырья.

Развитие АПК Основная задача, которая стоит перед АПК на современном этапе — коренная реконструкция промышленности, которая предполагает создание предприятий нового типа.

Развитие АПК Это означает применение безотходных и малоотходных технологий переработки сельскохозяйственного сырья, основанных на применении передовых технических и технологических решений, имеющихся в мировой практике, а также за счет организации отечественных научных исследований по новым перспективным направлениям.

Развитие АПК Наука становится реальной производительной силой тогда, когда она воплощается в средствах и предметах труда, технологиях, совокупной рабочей силе, организации производства.