Министерство общего профессионального образования Свердловской области ГБПОУ СО «НИЖНЕТАГИЛЬСКИЙ ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ» ДИПЛОМНАЯ РАБОТА ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ СПЕЦИАЛИЗИРОВАННОГО ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ НА ПРИМЕРЕ СТОЛОВОЙ ФКП НТИИМ «ЦЕХ ПИТАНИЯ» 19. 02. 10 «Технология продукции общественного питания» Место прохождения практики: столовая ФКП НТИИМ «Цех питания» Гагарина, 16 а - 2 этаж Студентка гр. 4 т-1 Наймушина Антонина Ивановна Преподаватель профессиональных модулей: Промышленникова Е. В Рецензент: Ерпулев А. С , директор столовой ФКП НТИИМ «Цех питания»
Объектом исследования дипломной работы является предприятие общественного питания – столовая ФКП НТИИМ «Цех питания» . Целью работы: является проведение анализа организации работы в столовой ФКП НТИИМ «Цех питания» и разработка мероприятии по совершенствованию деятельности данного предприятия. Задачами дипломной работы являются: 1. Изучить понятия и требования к предприятию общественного питания, описать структуру предприятий. 2. Раскрыть сущность классификации предприятии общественного питания, определить общие требования к ним, рассмотреть структурные подразделения. 3. Провести анализ оперативного планирования. 4. Описать особенности организации труда работников столовой , проанализировать условия труда и отдыха.
q В первой части дипломной работы рассматривается понятие и требования к предприятию общественного питания , структура предприятий, понятие производстве , как о структурном подразделении и требования к нему, оперативное планирование производства, рациональная организация труда. Во второй части проводится анализ производственной деятельности столовой ФКП НТИИМ «Цех питания» . Анализ ассортимента продукции предприятия , анализ организации производства кулинарной продуции , анализ оперативного планирования на производстве, организация труда работников столовой ФКП НТИИМ «Цех питания» В третьей части разрабатываются мероприятия по совершенствованию работы столовой ФКП НТИИМ «Цех питания»
Скачать презентацию Министерство общего профессионального образования Свердловской области ГБПОУ СО
защита.pptx