Министерство общего и профессионального образования РФ Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение «Средняя общеобразовательная школа № 21» Творческий проект «Именинный торт для подруги» Разработала: Замиралова Ксения ученица 10 класса Руководитель: Федорова Э. Н. Каменск-Уральский 2014
Актуальность У моей лучшей подруги Лены скоро день рождения. Я хочу подарить ей что-то яркое, запоминающееся, необыкновенное. Что же больше всего любит Елена? Моя подруга настоящая сладкоежка. Вот и ответ на мой вопрос: нужно сделать сладкий подарок – именинный торт. Гипотеза: Если я изготовлю оригинальный торт для моей подруги - сладкоежки, то он станет самым лучшим подарком и самым вкусным лакомством на праздничном столе. Проблема: Для подруги – сладкоежки нужен подарок ко дню рождения. Объект исследования – технология изготовления тортов. Предмет исследования – именинный торт.
Тема проекта: Именинный торт для подруги. Цель проекта: Приготовить и оригинально украсить именинный торт для подруги. Задачи: • Изучить литературу о тортах и способах их оформления. • Выбрать рецепт приготовления торта. • Разработать свой оригинальный способ украшения. • Выбрать оборудование, материалы, инструменты, продукты для изготовления и оформления торта. • Разработать технологическую карту изготовления и оформления именинного торта. • Приготовить и оригинально оформить именинный торт. • Сделать экономический расчет. • Сделать экологическое обоснование. • Разработать рекламный проспект.
Готовый праздничный торт должен соответствовать следующим критериям: 1. Конструктивные критерии: прочность и надежность; соответствие формы. 2. Технологические критерии: стандартность технологии, необходимое оборудование; вкусовое сочетание продуктов. 3. Эстетические критерии: оригинальное оформление. 4. Экономические критерии: потребность в данном изделии; минимизация финансовых затрат. Практическая значимость работы: изготовление эксклюзивного подарка для подруги своими руками, а так же совершенствование своих навыков в области кулинарии и проектной деятельности. Результатом проектной деятельности будет оригинальный бисквитный именинный торт ко дню рождения подруги.
Торт - (от итал. Torta ср. исп. Tortilla-лепёшка) - европейский праздничный десерт в виде стопки сладких лепёшек (коржей), пропитанных кремом, сиропом или вареньем. Сверху торт украшается узорами из крема и фруктов.
Разработка эскизов торта и обоснование выбора. Идея № 1 Идея № 2 Идея № 3
Расчет стоимости изготовления торта. Название продукта Стоимость продукта за 1 ед. . (руб. ) Количество использованных продуктов Стоимость использованного продукта (руб. ) 1 Яйца 54 руб. /дес. 2 шт. 10, 8 2 Сахар 48 руб. /кг. 0, 75 кг. 36, 0 3 Мука пшеничная в/с 32 руб. /кг. 0, 3 кг 9, 6 4 Сода пищевая 38 руб. / кг. 0, 015 кг. 0, 57 5 Кефир 43 руб. / л. 0, 5 л. 21, 5 6 Уксус столовый 60 руб. / л. 0, 005 л. 0, 3 7 Какао порошок 96 руб. / кг. 0, 05 кг. 4, 8 8 Масло сливочное 325 руб. /кг. 50 гр. 16, 25 9 Творог 9% 148 руб. /кг. 0, 44 кг 65, 12 10 Сметана 20% 132, 5 руб. / кг. 0, 4 кг. 53, 0 11 Киви 10 руб. / шт. 30, 0 12 Бананы 48 руб. /кг. 0, 55 кг. 26, 4 13 Сахарная пудра 100 руб. /кг. 0, 2 кг. 20, 0 14 Молоко 34 руб. /л. 0, 05 л. 17, 0 15. Краски медовые 60 руб. /кор. 0, 25 кор. 15, 0 № п/п Итого: 326, 34 руб.
Источники информации • Домашняя выпечка / Сост. С. Парунова; худож. С. Груздова, А. Барейшин. - мн. : ООО «Харвест» , 1997. -576 с. - (Домашняя кулинария). • Л. А. Лагутина, С. В. Лагутина 700 рецептов пирогов: сборник кулинарных рецептов. Ростов н /Д. : «Издательский дом «Проф Пресс» , 2004. -768 с. • http: //nsportal. ru/ap/library/drugoe/2013/12/22/proekt-po-tekhnologiimannyy-tort-s-orekhami; • http: //project. 1 september. ru/works/572669; • http: //www. vampodarok. com/pozdr/gift/tort/!; • http: //www. kuharka. ru/talk/eat/cakes/6492. html.
Скачать презентацию Министерство общего и профессионального образования РФ Муниципальное бюджетное
39ef2a4c30657e22db1361d3808e1429.ppt