Министерство образования и науки ТОМСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ Экономический факультет Кафедра системного менеджмента и экономики предпринимательства Критическая технология «Технологии экологически безопасного ресурсосберегающего производства и переработки сельскохозяйственного сырья и продуктов питания» Состав рабочей группы: Абашев Д, Климкович С, Офицын Н, Рашоян А, Родыгин Е, Удалов М, Харламов В, Голубева И, Гордеева А, Потапова Т, Сидельникова М Томск 2012
Основное назначение и краткая характеристика КТ Создание современных экологически безопасных технологий промышленной переработки сельскохозяйственного сырья и производства конкурентоспособных продуктов адекватного питания общего и специального назначения.
Состав КТ (тематические области, методы, технологические решения) Современные технологии переработки сельскохозяйственного сырья и производства высококачественных продуктов питания общего и специального назначения охватывают следующие основные направления: Þ высокоэффективные технологии общего назначения с учетом региональных и демографических особенностей питания; Þ системы интегрального мониторинга безопасности и качества сельскохозяйственного сырья, применяемых компонентов, включая ГМИ, и продуктов питания; Þ совмещенные технологические процессы с использованием новых высокоэффективных методов биоконверсии сельскохозяйственного сырья, в том числе вторичного; Þ сквозные аграрно-пищевые технологии продуктов питания на основе исходных требований к пищевым и технологическим характеристикам сырья; Þ современные технологии переработки сельскохозяйственного сырья с использованием автоматизированных линий и робототехники; Þ поликомпонентные продукты детского, геродиетического и профилактического назначения на основе современных методов проектирования пищи; Þ конкурентоспособные технологии пищевых добавок, повышающих функциональные и потребительские характеристики продуктов; Þ высокоэффективные методы консервирования, хранения и транспортирования сырья в условиях комплексного воздействия физико-химических и биологических факторов; Þ новое поколение упаковочных материалов и тары (в т. ч. биоутилизируемых); Þ ресурсосберегающие способы экологизации отраслей перерабатывающей и пищевой промышленности с целью снижения техногенного воздействия на окружающую среду.
Области применения КТ комплексные экологически безопасные технологии переработки сельскохозяйственного сырья по принципу «от поля до потребителя» ; высокоэффективные технологии пищевых продуктов нового поколения общего и специального назначения, включая детское, лечебное, геродиетическое и другие; системы интегрального мониторинга безопасности и качества сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов, включая ГМИ; создание современных блочно-модульных автоматизированных линий и комплексов с высокими технико-экономическими показателями; рациональное использование вторичных сырьевых ресурсов, снижение антропогенной нагрузки на окружающую среду; сокращение зависимости страны от импорта сырья, продуктов, технологического оборудования.
Ведущие исследовательские центры ВНИИ мясной промышленности, ВНИИ молочной промышленности, ВНИИ маслоделия и сыроделия, ВНИИ консервной и овощесушильной промышленности, ВНИИ холодильной промышленности, ВНИИ крахмалопродуктов, ВНИИ табака, махорки и табачных изделий, ВНИИ жиров, ВНИИ пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности, ВНИИ пищевой биотехнологии, ВНИИ пищевых ароматизаторов кислот и красителей, ВНИИ зерна, МГУ пищевой биотехнологии, МГУ пищевых производств.
Рынки инновационных продуктов и услуг, создаваемых (оказываемых) с использованием данной КТ Важнейшие инновационные продукты, создаваемые с использованием данной технологии: Ø поликомпонентные продукты функционального назначения; Ø бактериальные препараты, ферменты, новые штаммы грибов и дрожжей, концентраты, биологически активные добавки и способы их применения для обогащения пищевых продуктов. Специальные меры поддержки данного направления v совершенствование (в ряде случаев создание) нормативно-правовой базы, определяющей развитие данного направления, в том числе, законов об интеллектуальной собственности; v в связи с высокой стоимостью разработок, связанных с созданием новой техники, для отдельных проектов необходимо предусмотреть специальные механизмы финансовой поддержки (долгосрочное финансирование, долевое финансирование с участием государства. ). Доля государственной поддержки в стоимости продукции сельского хозяйства, %
Скачать презентацию Министерство образования и науки ТОМСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ Экономический
Сырье Презентация.ppt