Министерство образования и науки ДНР ГПОУ «Горловский техникум пищевых технологий и торговли» Специальность 19. 02. 03 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий»
Год основания специальности - 2001 Квалификация выпускников – техник-технолог Сроки обучения: на базе 9 классов – 3 года 10 месяцев; на базе 11 классов - 2 года 10 месяцев Область профессиональной деятельности выпускников: организация и ведение технологических процессов производства хлеба, хлебобулочных и макаронных изделий
О специальности Хлебопечение — одна из ведущих отраслей пищевой промышленности. История хлеба насчитывает более 10 000 лет. На Руси хлеб всегда считался основой богатства страны. Макароны, впервые изобретённые в Италии, сегодня стали любимой едой всего человечества. Конфеты, шоколад, торты и пирожные – неотъемлемый атрибут любого праздничного стола. Нет ни одного города или поселка, в котором бы не было хлебозавода, кондитерского цеха или пекарни. Хлеб как основной продукт питания способен удовлетворить до 30 % потребности человека в калориях, служит источником белков, витаминов, пищевых волокон и минеральных веществ.
Техники-технологи всегда востребованы, ведь сколько у нас мест работы: - хлебозаводы и пекарни; - кондитерские и макаронные фабрики; - специализированные контрольнопроизводственные и испытательные лаборатории.
Должности, которые может занимать выпускник: Ø Ø Ø техник-технолог; пекарь-мастер; начальник смены; начальник производства; лаборант
Объекты профессиональной деятельности выпускников: сырье, основные и вспомогательные материалы, применяемые для производства хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий; Ø полуфабрикаты; Ø готовая продукция хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий; Ø
технологические процессы производства хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий; Ø оборудование для производства хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий; Ø процессы организации и управления производством хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий; Ø первичные трудовые коллективы Ø
База специальности: Аудитории теоретической и практической подготовки: кабинет технологии производства хлеба, кондитерских и макаронных изделий кабинет технохимического контроля производства кухня-лаборатория
База практики: ООО «Хлебный Дон»
Кондитерская фабрика «КОНТИ»
Пекарни супермаркетов
Участие в городских мероприятиях:
«Хлеб – является великодушным подарком природы, такой пищей, которую нельзя заменить ничем другим. Он настолько нужен человеку, что, едва родившись на свет, мы уже без него не можем обойтись» ( Антуан Огюст Перментье) Спасибо за внимание!
Скачать презентацию Министерство образования и науки ДНР ГПОУ Горловский техникум
Технологи хлеба.ppt