Министерство образования и науки Администрация Волгоградской области ГБОУ СПО Волгоградский колледж ресторанного сервиса и торговли. ВАРЕНИКИ С КАРТОФЕЛЕМ. Выполнила студент гр. Т-169 Сердюкова Татьяна Проверил преподаватель Трушина З. А Г. Волгоград, 2012
1. Картофель очистите, нарежьте крупно и сварите в подсоленной воде. Воду слейте, положите в кастрюлю половину сливочного масла и сделайте пюре.
2. Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до красивого золотистого цвета.
3. Просейте муку в миску и перемешайте ее с солью. Соду добавьте в сметану и хорошенько перемешайте. Сметану с содой добавьте в муку, перемешайте и, постоянно помешивая и подливая воду, замесите тесто средней густоты.
4. Хорошенько вымесите тесто и заверните его минут на 1520 в пленку или кулек, чтобы тесто чуть-чуть выстоялось и не обветрилось.
5. Картофельное пюре поперчите, добавьте в него половину жареного лука и хорошо все перемешайте.
6. От готового теста отрежьте примерно четверть, скатайте из этого куска колбаску толщиной около 3 см, которую нарежьте на кусочки толщиной около 1, 3 см. Остальное тесто держите в пленке.
7. Раскатайте кусочки теста в нетолстые кружочки. Заготовки из теста держите под салфеткой, чтобы они не пересыхали. 8. На середину кружочка положите неполную чайную ложечку начинки.
9. Края вареника тщательно залепите.
10. Вареники опустите в кипящую подсоленную воду, слегка помешайте, чтобы они не прилипли ко дну, и варите 2 -3 минуты после всплывания.
11. Сваренные вареники вынимайте шумовкой и кладите в миску с оставшимся сливочным маслом. Посыпьте вареники оставшимся жареным луком, а при желании и шкварками из сала. Можно есть вареники и со сметаной.
Продукты, входящие в рецепт: Продукт: Количество: 1. Картофель 5 шт. 2. Лук репчатый 3 шт. 3. Соль поваренная по вкусу 4. Яйцо куриное 1 шт. 5. мука пшеничная высший сорт 2 стакана 7. Масло растительное (подсолнечное рафинированное, нерафинированное)
Выполнил: студент группы 2 -Т-169 Сердюкова Татьяна Преподаватель: Трушина Зоя Анатольевна
Скачать презентацию Министерство образования и науки Администрация Волгоградской области ГБОУ
VARENIKI_S_KARTOFELEM (1).ppt