«Методы оценки мясной продуктивности свиней» Выполнил Грабинский Д. В.
Биологические особенности свиней ¡ ¡ ¡ Среди сельскохозяйственных животных свиньи относят ся к одним из наиболее скороспелых, в 6 7 месячном воз расте они достигают живой массы 100 кг и больше Им свойственна многоплодность (10 12 и более по росят на один опорос). Свиньи относятся к всеядным животным, они могут ис пользовать различные виды кормовых средств и затрачивать на образование 1 кг прироста 3, 7 5, 0 кормовых единиц.
Порода крупная белая ¡ ¡ ¡ ¡ Взрослые (36 месяцев и старше) хряки этой породы имеют живую массу 320 350 кг. свиноматки 240 250 кг. длина их ту ловища составляет, соответственно, 180 190 и 160 168 см. плодовитость маток в лучших племзаводах 11 12 поросят на опорос. молочность 58 67 кг. живая масса поросят при отъ еме в 2 месячном возрасте 20 22 кг. молодняк достигает жи вой массы 100 кг (на контрольном откорме) за 180 190 дней.
Экстерьер свиней и связь его с мясной продуктивностью Конституция определяется экстерьером, интерьером и характеризует единство анатомо морфологического строения, физиологических функций органов, тканей и всего организма. Конституция неразрывно связана с продуктивностью, здоровьем, резистентностью животных, способностью их взаимодействовать с условиями окружающей среды.
Откормочные качества свиней ¡ ¡ Откорм свиней представляет собой завершающую хозяйственную операцию, от успешного проведения которой зависят итоги всей работы в свиноводстве. Задача её состоит в получении максимального количества свинины высокого качества наиболее экономичным путём. Откормочные качества определяются скороспелостью, среднесуточными приростами и затратами корма на единицу прироста. Проверяют откормочные качества свиней методом контрольного откорма на специальных государственных станциях. Скорость роста – прирост животного в единицу времени. Скорость является абсолютной мерой роста за период, в который она учитывается. При использовании весового метода измеряется приростом в сутки, выраженным в граммах. Расход корма (в килограммах или кормовых единицах) на 1 кг прироста живой массы показывает количество корма, израсходованного на единицу прироста. В практике этот показатель называется – затраты корма.
Мясные качества свиней При мясном откорме ставится задача получить туши с высоким содержанием постного мяса, идущие «на разруб» для потребления в свежем виде и для выработки колбасных изделий, а также копченостей, максимально используя возможности роста и конверсии корма свиней в более раннем возрасте. Мясную продуктивность определяют количеством получаемой от свиней продукции, пригодной для использования в пищу человека. Оценивают ее по убойному весу, массе туши (мясо на костях) и выходу мяса в туше. О мясной продуктивности свиней судят также по качеству туши, оцениваемой при бонитировке, по следующим показателям: длина туши толщину шпика «Мышечный глазок» , или площадь поперечного сечения длиннейшей мышцы спины,
Прижизненное определение толщины шпика как метод изучения мясо-сальных качеств Наиболее точный метод оценки мясо сальных качеств живых свиней определение в них толщины сала. Существует высокая положительная корреляция между толщиной сала и выходом жира (г = 0, 60 0, 96) и отрицательный взаимосвязи связок с выходом мяса (г = 0, 41 0, 63) в тушах (г = 0, 60 0, 96) в тушах. В нашей стране и за рубежом разработали и используют в селекционной практике приборы для прижизненного определения толщины шпика и площади "мышечного глазка" (линметры, ультразвуковые аппараты, стилеты, в измерительная игла и др. ). В научных опытах используют и другие методы определения мясности живых свиней: рентгеноскопию, антипиринову пробу, гамма лучи.
Заключение Заниматься разведением свиней выгодно, так как свиноводство отличается высокой продуктивностью, нетребовательностью к кормам, высокой калорийностью и короткими сроками получения продукции. Свиньи отличаются следующими продуктивно биологическими качествами, которые обеспечивают рентабельность производства свиноводческой продукции: высокая плодовитость; скороспелость; неприхотливость к кормам; потребительской полноценностью.
Доклад окончен. Благодарю за внимание!
Скачать презентацию Методы оценки мясной продуктивности свиней Выполнил Грабинский
Методы оценки мясной продуктивности свиней.ppt