Мерчандайзинг 1 Содержание Раздел 1

Мерчандайзинг 1

Содержание • Раздел 1: • Раздел 2: • Раздел 3: 2 2

Понятие мерчандайзинга 3

Понятие мерчандайзинга Мерчандайзинг 1. Размещение и выкладка товара в торговом зале на площади установленного оборудования 2. Продвижение товара путем воздействия на покупателя: – визуально (выкладка товара, оформление витрин, рекламные материалы, ценники ) – внешнего вида товара (по цвету, запаху, упаковке) 4

Размещение товара 5

Размещение товара Подготовка товара к продаже: 1. Освобождение товара от транспортной тары и упаковки; 2. Улучшение товарного вида. Контроль качества. 3. Фасовка товара 6

Размещение товара Памятка контроля качества товара Вид операции Текущая проверка Контроль качества и сроков годности Контроль сроков годности Ассортимент Веcь ассортимент Весь поступивший ассортимент Ассортимент из списка "Фокус группы" Товары категории Молочная гастрономия, Мясная гастрономия, Пресервы, Ои. Ф Ассортимент, указанный в списке товаров "Фокус группы" Используемые Период проведения документы Ежедневно при пополнении полки Ежедневно приеме товара Исполнитель Специалисты магазина СТД Ответств енный СТД Карточка свежести Лист учета "Контроль качества" Карточка свежести Товары категории Ои. Ф 5 раз в день согласно расписания Товары категории Молочная гастрономия, Мясная гастрономия, Пресервы - 1 раз в день (за час до закрытия магазина) Ежедневно в течение дня Специалисты магазина СТД, УМ 7

Контроль качества 8

Экран свежести Карточка свежести 9

Размещение товара Предварительная фасовка товара расфасовка, взвешивание и маркировка товара в подсобном помещении магазина 10

Размещение товара Фасовка товара на местах продаж - расфасовка, взвешивание и маркировка товара осуществляется в торговом зале магазина 11

Размещение товара Проведение выкладки товара Выкладка товара – правильное размещение и показ товара в торговом зале на площади установленного оборудовании 12

Размещение товара Выкладка товара в торговом зале магазина производится согласно утвержденной планограммы 13

Размещение товара Планограмма – документ содержит детальное, графическое изображение выкладки товара на местах продаж 14

Размещение товара Флорплан – технологическая схема магазина, отражающая зонирования торгового зала, расположение торгового и дополнительного оборудования 15

Размещение товара Правила выкладки товаров 1. Торговое оборудование чистое и исправное, старые рекламные материалы и ценники удалены 16

Размещение товара Правила выкладки товаров 2. Товар выкладывается лицевой стороной этикетки к покупателю, информация на упаковке легко читаема и не скрывается упаковками и ценниками 17

Размещение товара Правила выкладки товаров 3. Соблюдается ротация товара на полке: расположенный на полке товар передвигается к краю полки, вновь поступивший выкладывается за ним; При уменьшении запаса на полках товар перемещается к фронтальному краю полки 18

Размещение товара Правила выкладки товаров 4. Выкладка товара на дополнительных местах продаж согласно установленной планограммы, на паллетах в упаковке, не превышая высоты выкладки - 120 см от пола 19

Размещение товара Правила выкладки товаров 5. Для пополнения товарного запаса в торговом зале товар выбирается на складе с меньшим остаточным сроком реализации 20

Размещение товара Правила выкладки товаров категории Овощи и Фрукты Овощи и фрукты размещаются в торговом зале СТРОГО в таре поставщика 21

Размещение товара Правила выкладки товаров категории Овощи и Фрукты Рекомендации по выкладке товаров группами и блоками: 1. Овощи и фрукты размещаются раздельно. 2. Выкладка товара осуществляется группами (яблоки с яблоками, груши с грушами и т. д. ). 3. Товары одной группы размещаются горизонтальным или вертикальным блоком. Границы блока должны быть четко очерчены. 4. Выкладка товара должна осуществляться с учетом активности выделения этилена и степени восприимчивости к его воздействию. 22

Размещение товара Правила выкладки гастрономических товаров Сосиски, сардельки: В начале блока размещаются сардельки, затем сосиски: Колбасы вареные: В начале блока размещаются колбасы в целлофане, затем в натуральной оболочке: Колбасы полукопченые, варено-копченые: По каждой позиции необходимо представить срез под углом 45 градусов, завальцованный в пищевую пленку Колбасы сырокопченые: По каждой позиции необходимо представить срез под углом 45 градусов, завальцованный в пищевую пленку. Внимание! Исключение составляют колбасы, имеющие заводскую фасовку менее 400 грамм. По данному товару срез не представляется. 23

Размещение товара Правила выкладки гастрономических товаров Мясные деликатесы, ветчины: По каждому виду мясного деликатеса и ветчины, необходимо представить, завальцованный в пищевую пленку 24

Размещение товара Выкладка товара в таре поставщика 25

Размещение товара Хранение товаров - операция технологического процесса, включает обеспечение условий для сохранности товара и его потребительских свойств 26

Размещение товара Способы хранения товаров Стеллажное хранение товаров в распакованном виде или в транспортной таре на полках Штабельное хранение - хранение товара на поддонах, высотой укладки не превышающей 1, 5 м 27

Размещение товара При размещении на хранение необходимо соблюдать: • Температурно – влажностный режим • Товарное соседство • Сроки хранения • Обеспечение безопасности хранения 28

Оформление мест продаж Образец ценников не требующих специального выделения Ценники БЕЛОГО ЦВЕТА на товары активной ассортиментной матрицы которые не входят в группу Акционных товаров, цена указывается за штуку или за 100 гр. без указания ингредиентов 29

Оформление мест продаж Образец ценников на Акционные товары Ценники ЖЕЛТОГО ЦВЕТА на товары участвующих в еженедельных акциях и акциях стимулирования продаж, цена указывается за штуку или за 100 гр. без указания ингредиентов 30

Оформление мест продаж Образец ценников товары выведенных из ассортиментной матрицы Ценники ОРАНЖЕВОГО ЦВЕТА на товары присутствующие в магазине, но отсутствующие в активной ассортиментной матрице, цена указывается за штуку или за килограмм 31

Оформление мест продаж Образец ценников на социально значимые товары. МОСКВА Ценники РОЗОВОГО ЦВЕТА на товары участвующие в программе лояльности « Социальный магазин» в аккредитованных магазинах г. Москвы. Товары выделяются двумя ценниками одновременно (белым и розовым) 32

Работа с акционным товаром 33

Работа с акционным товаром На магазинах Компании проводятся рекламные акции: • Еженедельная акция «Товар недели» • Специальная акция – по графику Цель проведения акций - привлечение новых покупателей! 34

Работа с акционным товаром Проведение акции сопровождается набором промополиграфии 35

Работа с акционным товаром Выкладка и оформление товара на акционных местах производится по установленной схеме размещения товара 36

Работа с акционным товаром В день начала акции Заместитель Управляющего магазина организует замену стандартного ценника на акционный и размещает его по установленному образцу 37