Меню СССР
Котлеты из трех видов мяса Ингредиенты Говядина 1000 Свинина 500 Баранина 300 Лук репчатый Хлеб 160 Морковь 2 Оливковое масло Лавровый лист Соль Перец г г г 2 г шт 100 2 по вкусу Способ приготовления шт г шт Способ приготовления: Пропускаем мясо через мясорубку. Затем добавляем луковицу, пропущенную через мясорубку, и небольшую головку чеснока, и пропускаем все это через мясорубку еще раз. К этому добавляем два толстых куска хлеба, размоченного в молоке, соль и перец, хорошо вымешиваем. Делаем пальцами дырочки в тесте и наливаем туда воды, перемешиваем и формуем котлеты. Обжариваем на подсолнечном масле до полуготовности. Берем две большие моркови, натираем. Большую луковицу шинкуем, добавляем чеснок. Все обжариваем. Берем утятницу, кладем на дно лук с морковью, потом котлеты, потом опять лук с морковью. Сверху 2 -3 лавровых листа, чеснок и черный перец горшком. Сливаем все масло из двух сковородок и тушим в утятнице на маленьком огне 30 минут.
Холодец Ингредиенты: 1 кг свиных или телячьих ног 300 г голени телятины 1 луковица 3 моркови 3 лавровых листа 5 горошин перца 2 стебля сельдерея 2 зубчика чеснока вода, соль, рубленая петрушка 1/3 cтакан уксуса. Приготовление: Разрубите ноги на несколько частей. Варите ноги, свинину, овощи, лавровый лист, перец горошком, специи, чеснок в воде (только чтобы прикрыть) в течение 2 часов на слабом огне. Снимите накипь, посолите по вкусу, добавьте петрушку, уксус и варите еще 2 часа. Процедите бульон, отставьте в сторону. Выньте ноги и морковь. Выбросите лук и специи. Порежьте мясо ломтиками и морковь. Разложите ломтики моркови на дно смазанной маслом формы для студня, сверху положите мясо. Добавьте петрушку и залейте бульоном. Остудите в течение 4 часов. Снимите аккуратно жир. Подавайте с ломтиками лимона и петрушкой.
Вареники-Крученики постные Ингредиенты: Вода — 0, 5 Стакан Мука — 1 Стакан Соль — 0 По вкусу Масло растительное — 2 Ст. ложка Капуста квашеная — 0 По вкусу (начинка) Рецепт В первую очередь приготовим тесто. В миске смешиваем соль и муку, две ложки растительного масла вливаем в кипяток, и завариваем этим кипятком муку. Достаточно энергично размешиваем, сформируем шар и затем кладем его в целлофановый кулек. Оставляем до остывания. Затем размером с грецкий орех отрываем шарики от теста, и каждый из них раскатываем. Начинкой служит у нас квашеная капуста. Капусту кладем на краешек лепешки, и затем сворачиваем в рулет. Проделываем это с каждой лепешечкой. На разогретой сковороде с растительным маслом (желательно чтобы сковорода была глубокой), обжариваем крученики. Обжариваем до золотистого цвета. Затем в сковороду вливаем кипяток и накрываем крышкой. Минут пять-десять тушим. Теперь приготовим к вареникам соус. Очищаем и мелко нарезаем лук, до золотистого цвета его обжариваем, вливаем сюда томатного сока и до загустения проварим. Специи добавляем в самом окончании. Вареники-крученики готовы. Приятного аппетита!
Шурпа из баранины Ингредиенты: Репчатого лука — 1 Штук Баранина — 1 Килограмм Укропа — 10 Грамм Пюре томатное — 40 Грамм Моркови — 250 Грамм Кинза — 10 Грамм Перец сладкий красный — 40 Грамм Чеснока — 4 Зубчик Черный перец молотый — 1/3 Чайная ложка Сливочного масла — 60 Грамм Картофель — 200 Грамм Рецепт Нарезать на кусочки баранину и на большом огне обжарить в собственном жиру. Наливаем три-три с половиной литра воды в кастрюлю (чугунную), и ставим на огонь, кладем обжаренные кусочки баранины в кипящую воду. Кладем в бульон целыми очищенными морковь и лук. Варим бульон из баранины на медленном огне 2 часа. Вынимаем отваренные овощи из бульона, режем крупными кольцами морковь и обратно кладем в бульон. Нарезаем крупными дольками картофель и кладем в шурпу. Очищаем от семян красный сладкий перец, крупно режем и добавляем в шурпу. Пока варится, готовим заварку: тушим на сливочном масле помидоры или томатную пасту, добавляем соль, измельченный чеснок, перец. В суп выложить заправку, шурпу довести до готовности. Нарезать зелень (укроп, петрушку, кинзу) и перед подачей, посыпать суп.
Чахохбили из курицы Ингредиенты: куриной голени — 1 Килограмм портвейна — 100 Миллилитр соли — 1 Чайная ложка сушеного базилика — 1 Чайная ложка сушеной петрушки — 1 Чайная ложка репчатого лука — 100 Грамм томатного пюре — 400 Грамм черного молотого перца — 1 Чайная ложка сушеного кориандра — 1 Чайная ложка молотой корицы — 1/4 Чайная ложка Рецепт Курицу нарезать на кусочки среднего размера. Разогреть сковороду на среднем огне. Выложить в сковороду кусочки курицы и жарить, не накрывая крышкой и постоянно переворачивая, до корочки золотистого цвета. Очистить и мелко нарезать репчатый лук. Добавить нарезанный лук в сковороду к курице вместе с томатным пюре и портвейном. Приправить по вкусу солью и молотым черным перцем. Если соус слишком густой, добавить в сковороду немного мясного бульона. Накрыть сковороду крышкой и тушить на очень слабом огне в течение 1 часа. За несколько минут до окончания приготовления аккуратно перемешать курицу с соусом и добавить сушеный кориандр и сушеную петрушку. Вместо сушеных трав можно взять свежие. Если вы используете свежие травы, предварительно вымойте их, обсушите бумажной салфеткой и мелко нарежьте. В чахохбили можно также добавить укроп, мяту и шафран по желанию. Чахохбили подают горячим с картофелем или рисом на гарнир
Заливное мясное ассорти Ингредиенты: вареной колбасы — 200 Грамм карбонада — 200 Грамм куриного филе — 200 Грамм свежемороженого зеленого горошка — 100 Грамм сладких перца разных цветов — 3 Штук черного молотого перца — 1 Щепотка соль — 1 Штук (по вкусу) молотых семян кориандра — 0, 5 Чайная ложка желатина — 2 Чайная ложка Рецепт Куриное филе промыть, варить в подсоленной воде 10– 12 минут, пока не приготовится. После моментально окунуть в ледяную воду, чтобы курица не переварилась и не стала жесткой. Бульон оставить. Как филе остынет, порезать его на средние кубики. Колбасу и карбонад нарезать примерно так же. Перемешать все виды мясной нарезки, Переложить ее в холодильник. Перцы вымыть, порезать на половины, срезать плодоножки, семена и белые пленки. Нарезать перцы ромбиками или треугольниками, ошпарить крутым кипятком. Горошек разморозить, слить образовывавшуюся жидкость, но не отжимать, объединить с перцем и мясной нарезкой. Бульон от курицы остудить до комнатной температуры. Засыпать желатин и дать ему набухнуть, перемешать. Затем на плите сильно нагреть, но не доводить до закипания. При необходимости подсолить, и добавить черный перец и кориандр. Убрать с огня и процедить через чистое сито или марлю. В формочки для заливного или обычные чашки разложить смесь мяса и овощей, влить куриный бульон и поставить в холодильник на ночь. Заливное можно легко извлечь из формочек, перевернув их вверх дном и прикрыв на несколько секунд полотенцем, смоченным в горячей воде.
Котлеты по-мински Ингредиенты: курица — 400 Грамм яйцо — 4 Штук масло сливочное — 60 Грамм грибы — 25 Грамм (белые сушеные ) молоко — 100 Грамм масло топленое — 40 Грамм сухари панировочные — 60 Грамм зелень и соль — - По вкусу Рецепт Грибы промываются, после чего замачиваются на 3 часа в воде, в которой и варятся. Не забудьте предварительно ее процедить. Курица вместе с кожей пропускается через мясорубку. В полученный фарш добавляется соль, 3 яйца и молоко. Все тщательно замешивается. Сформируйте из фарша котлеты, середину которых начините рублеными грибами и сливочным маслом. Края лепешек соединяются, а котлетам придается вытянутая форма. Запанируйте их в сухарях, потом обмакните в яйце, после чего снова отправьте в сухари. Котлеты жарятся на топленом масле, после чего прогреваются либо под крышкой, либо в духовке. Подайте к столу в сочетание с картошкой и зеленым горошком.
Борщ белорусский Ингредиенты: мясо с костями — 400 Грамм говядины — 350 Грамм (мякоть) вода — 2 Литр сосиски — 100 Грамм свекла — 3 Штук картофель — 4 Штук морковь — 1 Штук корень петрушки — 30 Грамм лук — 1 Штук томат-пюре — 100 Грамм сало свиное — 40 Грамм мука пшеничная — 1 Ст. ложка сахар — 1 Ст. ложка уксус — 1 Ст. ложка (3%-й ) сметана — 50 Грамм лавровый лист — 1 Штук перец черный молотый, соль — - По вкусу Рецепт Отварите бульон из костей с мясом, залив их водой. Морковь тщательно шинкуется соломкой, после чего лук с петрушкой спассеруйте на сале. А потом добавляйте томат и пассеруйте еще около 10 минут. Свекла отваривается в «мундирах» , после чего очищается, и, как морковь, шинкуется соломкой. Дайте свекле остыть, иначе она будет очень мягкой и не порежется как надо. Картофель режется дольками и отправляется в бульон. Доводится до кипения. После опускается пассерованная мука, коренья, соль, перец, лавровый лист и свекла. Суп варится около 10 -15 минут, а затем заправляется уксусом и сахаром. Вареное мясо и сосиски кладутся позже, после чего все варится еще 5 минут и выключается. Подавайте, заправив сметаной.
Узбекский Плов Ингредиенты: баранина — 2 Килограмм луковица — 2 Штук морковь — 5 Штук рис — 3, 5 Стакан чеснок — 1 Штук рапсовое масло — 1 Чашка соль — 3 Чайная ложка молотый тмин — 1, 5 Чайная ложка черный перец — 1 Щепотка кипяченвая вода — 8 Чашка Рецепт Для начала нужно помыть, почистить и нарезать морковь тонкой соломкой. Нарезать лук полукольцами. Нарезать баранину на средние кусочки. Поставить чугунок на средний огонь и залить масла. Дождаться пока масло закипит. Опустить мясо в масло на дно чугунка. Обжаривать до появления коричневой корочки. Затем, добавить лук, щепотку тмина, 1/2 соли и черного молотого перца. Все хорошо перемешать. Так выглядит готовое мясо: Выложить морковь в чугунок. Добавить остатки соли и тмина. Перемешать и готовить до "размягчения" морковки. Помешивайте каждые 30 сек. Залить 8 чашек кипяченой воды. Когда вода хорошо нагреется (не закипит) нужно добавить головку чеснока. Варить на среднем огне в течении 1 часа. Промойте рис. По истечении 1 часа удалите чеснок и добавьте рис в чугунок. Добавьте еще немного воды если потребуется. Добавьте чесночную головку обратно. Когда рис начнет поглощать воду снова уберите чеснок. Накрыть плов крышкой и готовить в течении 8 минут. Проверяйте каждые несколько минут, не впиталась ли вся жидкость, чтобы избежать пригорания. Сделайте купол из риса. Положите головку чеснока поверх. Выключите огонь и дайте плову постоять под крышкой в течении 30 минут. Смешать рис и подавать к столу.
Рецепт Сомса (Самоса) Ингредиенты: слоеное тесто — 1 Штук баранина — 660 Грамм луковица — 2 Штук соль — 2 Чайная ложка тмин — 1, 5 Чайная ложка черный перец — 1 Чайная ложка яйцо — 1 Штук (смешать с 2 ст. л. воды) семена кунжута — 1 Штук масло — 1 Штук Рецепт С помощью острого ножа нарезать баранину как можно мельче. Мелко нарезать лук и добавить к мясу. Добавить соль, черный перец и хорошо перемешать руками. Положить начинку в холодильник. В упаковку слоеного теста обычно входит 10 кусочков. Каждый кусок разрезать на 3 меньших частей. Раскатать все кусочки теста в лепешки и заправить их мясной начинкой. Разогреть духовку. Сворачиваем Сомса в треугольники. Смешать 1 яйцо и 2 столовые ложки воды. Смазать Сомса яичной смесью и посыпать кунжутом. Смазать противень маслом, выложить пирожки. Выпекать до золотисто-коричневатого цвета.
Окорочка запеченные с пивом Ингредиенты: Смесь перцев — 1 Щепотка Окорочка куриные — 2 Килограмм Специи «Для шашлыка» — - По вкусу горсть Соли — 1 Штук Пиво живое — 1 Стакан Рецепт В первую очередь приготовим окорочка. На открытом огне их ошмаливаем, промываем и нарезаем небольшими кусочками. При приготовлении курицы тушку необходимо сначала разрезать. После, так же ее ошмаливаем на огне. Слоями складываем кусочки нарезанного мяса, каждый слой пересыпаем смесью специй и солью. Когда все мясо уже уложено, заливаем его пивом (пиво должно покрыть мясо полностью). Примерно на сутки поставим кастрюлю с приготовленным мясом в холодильник, несколько раз в сутки мясо необходимо перемешать. Тогда оно равномерно промаринуется. Мясо выкладываем на противень и слегка сбрызгиваем пивом. В разогретый духовой шкаф минут на сорок пять отправляем запекаться окорочка, температура должна быть средней. Каждые пятнадцать минут сбрызгиваем мясо пивом. К готовым окорочкам лучше всего подойдут свежие овощи.
Флол Ингредиенты: говядина — 300 Грамм вода — 6 Стакан мука пшеничная или овсяная — 1 Стакан крупа пшеничная мелкая — 2 Ст. ложка лук репчатый — 1 Штук масло топленое — 1 Ст. ложка шпинат — 200 Грамм томат-пюре — 1 Ст. ложка перец черный молотый — 1 Щепотка соль — - По вкусу Рецепт Говядина тщательно промывается, а затем с нее срезаются все пленки, сухожилия и жировые остатки. Она варится при слабом кипении до готовности. Полученный бульон сцеживается, а мясо режется на порционные кусочки. Муку следует тщательно смешать с отваренной крупой. Затем добавить пол стакана воды и замесить тесто. Из полученного теста делаются маленькие шарики по размерам не уступающие черешне, именуемые флол. В бульон добавляются кусочки мяса, обжаренный на масле лук. Томат пюре, соль. Перец и крупно нашинкованный шпинат. Все варится в течение 10 минут. В полученную заготовку отправляется флол и варится до тех пор, пока все шарики не всплывут на поверхность блюда.
Назук Ингредиенты: мука пшеничная — 3 Стакан вода — 1 Стакан дрожжи прессованные — 10 Грамм желток яичный — 1 Штук маргарин — 1 Ст. ложка соль — - По вкусу Для начинки: мука пшеничная — 5, 5 Стакан сливочное масло — 150 Грамм сахар — 150 Грамм корица и кардамон молотые — 1 Чайная ложка гвоздика — 3 Штук Рецепт Растворите дрожжи и соль в теплой воде, затем всыпьте туда муку, после чего замесите тесто в течение 30 минут. Такое же количество времени стоит оставить для настаивания. Начинка: масло растирается 15 минут, потом в него всыпаются пряности, мука и сахар. Все перемешивается до состояния рассыпчатой массы. Тесто раскатывается до толщины 1, 5 – 2 см, смазывается ранее топленым маргарином, скатывается вдвое и опять раскатывается. Операция проделывается 4 раза, после чего тесто сворачивается на манер рулета, режется на кусочки размером с яйцо и вновь раскатывается, но уже на 0, 5 см в толщину. На каждый «блин» выкладывается начинка (1 – 1, 5 ст. ложки), а края соединяются посредине. Лепешки кладутся на противень швом вниз. Смазываются желтком и настаиваются 15 минут. Печь стоит около 30 минут при умеренной температуре.
Курица с эстрагоном Ингредиенты: курица — 1 Штук лук репчатый — 3 Штук помидоры — 3 Штук зелень — - По вкусу вино белое сухое — 200 Грамм соль и перец молотый — - По вкусу Рецепт Курицу помойте и подготовьте. Разрубите тушку на 8 частей. Почистите лук и нарежьте его кольцами. Помидоры обдайте кипятком, а затем очистите от шкурки и порежьте кружочками. Всю имеющуюся зелень, а именно: кинзу, укроп, эстрагон и петрушку – очень мелко пошинкуйте, а потом перемешайте. Возьмите глубокую сковородку, в которую слоями будет укладываться часть курицы, помидоров, лука и зелени. Далее все солится и в таком же порядке кладется вторая половина ингредиентов. Блюдо заливается вином, плотно прикрывается крышкой и тушится до момента готовности. Перед подачей посыпьте курицу базиликом.
Хачапури Ингредиенты: мука — 2 Чашка (ингредиенты для теста) соль — 1/2 Чайная ложка сахар — 1/2 Чайная ложка сода для выпечки — 1/2 Чайная ложка йогурт — 3/4 Стакан сыр моцарелла — 200 Грамм (ингредиенты для наполнителя) сыр фета — 150 Грамм творог — 100 Грамм соль — 1 Штук (по желанию) черный перец — 1 Штук (по желанию) Рецепт Смешайте сухие ингредиенты и добавьте йогурт. Замесить мягкое тесто. Оно должно слегка прилипать к рукам. Обложите готовое тесто полиэтиленовой пленкой и дайте ему отдохнуть. Смешать все ингредиенты для наполнителя. . . и слепить из полученной массы 4 шарика. Растянуть тесто. . . и нарезать его на 8 одинаковых частей. Раскатать каждый кусочек теста с помощью скалки. Положить сырный наполнитель между двумя кружочками из теста. Слепить края и еще раз раскатать скалкой. Нагрейте сковороду на среднем огне. Положите блин по центру и накройте крышкой. Готовить в течении 3 минут на каждую сторону.
Рулеты из лаваша с квашеной капустой и мясом Ингредиенты: Растительное масло — 50 Миллилитр Лаваш — 5 Штук Перец и соль — - По вкусу Репчатый лук — 1 Штук Молоко — 100 Миллилитр Куриное яйцо — 2 Штук Тыква — 150 Грамм Свино-говяжий фарш — 300 Грамм Капуста квашеная — 300 Г Рецепт Очищаем лук и мелко его нарезаем. Теперь займемся приготовлением фарша. Фарш можно приготовить заранее или купить готовый. Можно мясо просто нарезать маленькими кусочками (только если оно свежее). Промоем тыкву, очищаем ее от семян, жесткую кожицу мы срезаем. На среднюю терку нарезаем мякоть тыквы. До прозрачности на сковороде с растительным маслом спассеруем лук. Добавляем сюда тыкву и мясо, и минут десять тушим с закрытой крышкой. После добавляем отжатую квашеную капусту. Минут пять, тушим еще. На две части разрезаем лаваш три ложки начинки ложем на край лаваша. Края отрезанного лаваша подгибаем и заворачиваем в рулет. Взбиваем яйца с молоком и солью. Смазываем форму и выкладываем туда рулеты. Обмазываем их смесью из молока и яиц. Рулет заливаем остатком смеси. Разогреваем духовой шкаф и минут на пятнадцать ставим в него форму с нашими рулетами. Затем выкладываем готовые рулеты на блюдо.
Картофельные колбаски "Ведерай" Рецепт Почистить и натереть картофель, завернуть в марлю и отжать. Добавить соли и поперчить по вкусу. Так же добавить мелко нарезанный лук. Забить начинку в кишки. Обжаривать до коричневатой корочки.
Зразы куриные Ингредиенты: курица — 900 Грамм хлеб — 225 Грамм вода — 325 Грамм лук репчатый — 2 Штук морковь — 250 Грамм петрушки — 20 Грамм масло растительное — 200 Грамм соль и перец — - По вкусу Рецепт Очистите лук и морковь, после чего порежьте их соломкой и обжарьте на масле. Куриное филе пропускается через мясорубку, в него добавляется хлеб, ранее замоченный в воде, перец и соль. Тщательно перемешайте ингредиенты, а затем снова пропустите их через мясорубку. Полученная масса разделяется, и из нее формуются лепешки, на середину которых кладется морковно-луковый фарш. Сделайте лепешку овальной формы, запанируйте ее в сухарях, после чего жарьте с обеих сторон до получения золотистого оттенка. До готовности доводить следует в духовке. Отварите рис и подавайте его с основным блюдом в качестве гарнира.
Бутерброды с икрой Ингредиенты: белый хлеб — 8 Ломтик красная икра — 80 Грамм сливочное масло — 80 Грамм Рецепт Нарезаем буханку белого хлеба на ломтики. Размягчаем сливочное масло и намазываем на хлеб тонким слоем. Выкладываем по порции красной икры на каждый ломтик белого хлеба. Как вариант: кусочки хлеба можно слегка запечь в духовке, а уже потом заправлять икрой. Так же вместо икры можно положить филе соленого лосося. Украсить бутерброды зеленью петрушки или укропа.
Гупта Ингредиенты: баранина — 1 Килограмм лук репчатый — 4 -5 Штук яйцо — 3 Штук масло топленое — 250 Грамм уксус — 100 Грамм петрушки — 4 Штук (веточки) барбарис — 200 Грамм соль и перец молотый — - По вкусу Рецепт Мякоть баранины тщательно моется в проточной воде, солится, перчится, затем сбрызгивается уксусом и ставится в холодное место на 3 -4 часа (желательно в холодильник, или на балкон, если на дворе зима). После этого оно пропускается через мясорубку, приправляется специями. В фарш добавляются сырые яйца и все тщательно перемешивается. Полученную массу преобразуйте в небольшие колбаски толщиной около 1, 5 см. и обжарьте фарш до готовности на масле. Барбарис тушится на оставшемся масле 20 -25 минут. Туда же добавьте мелко нарезанный лук и потушите еще 10 минут. При подаче барбарис ложится на колбаски и блюдо украшается зеленью.
Закуска из кабачков Днестровская Ингредиенты: Аджика — - По вкусу Перец и соль — - По вкусу Брынза — 200 Грамм пучок Укропа — 1 Штук Кабачки — 2 Штук Сметана — 300 Грамм Мука — 2 Ст. ложка Томаты — 4 Штук Чеснок — 2 Долька Растительное масло — 100 Миллилитр Рецепт В первую очередь промоем кабачки, срезаем кончики, и соломкой нарезаем кабачки. Кабачки немного посолим. Затем панируем их в муке. Помоем томаты и протрем их салфеткой для того чтобы убрать лишнюю влагу. Томаты нарезаем соломкой или же не очень большими кубиками. На сковороде, в кипящем масле, обжариваем кабачки, пока не появится золотистая корочка. Если кабачков готовится много, то после каждого обжаривания кабачка, меняем масло. Для того, чтобы равномерно обжаривались кабачки, их опускают в масло небольшими порциями. Кабачки выкладываем на лист чистой бумаги или же на салфетку, чтобы лишнее масло впиталось. После того как они немного обсохнут, перекладываем кабачки в пиалу или в мисочку. Теперь приготовим заправку: смешиваем давленый чеснок, сметану, перец и соль. Смазываем заправкой кабачки, нарезанные томаты слоем выкладываем сверху заправки. На терке натираем брынзу, хорошо, если это будет соленая козья или овечья. Должна быть брынза твердой, для того, чтобы лучше терлась. Слой тертой брынзы выкладываем сверху слоя томатов. Смазываем заправкой слой брынзы. Помоем укроп, воде даем стечь, и мелко нарезаем. Нарезанным укропом посыпаем закуску.
Борщ "Гетманский" Ингредиенты: мясной бульон — 2 Литр луковица — 2 Штук морковь — 2 Штук свекла — 1 Штук капуста — 300 Грамм картофель — 2 Штук болгарский перец — 1 Штук баклажан — 1 Штук зеленая фасоль — 150 Грамм помидор — 1 Штук томатная паста — 180 Грамм лавровый лист — 2 Штук душистый перец — 5 Штук петрушка — 1/2 Чашка растительное масло — 3 Ст. ложка шпик — 150 Грамм чеснок — 5 Зубчик РЕЦЕПТ Почистить овощи. Кубиками нарезать лук, свеклу, морковь, перец, капусту, картофель и баклажаны - порезать крупной соломкой. Нагреть сковороду с растительным маслом. Обжарить морковь в течении 3 минут. Добавить лук и обжаривать еще 2 минуты. Положить мелко нарезанный помидор и томатную пасту. Готовить около 3 минут на слабом огне. Бросить свеклу, жарить еще 15 минут. Вскипятить бульон. Добавить в него 4 столовых ложек овощей и капусту. Закрыть крышкой и варить на слабом огне в течении 7 минут. Добавить картофель, затем через несколько минут добавить баклажаны. По истечению 5 минут бросить оставшиеся овощи. Готовить 10 минут на слабом огне. Порубить всю имеющуюся зелень и добавить ее в борщ. Растолочь шпик с чесноком и добавить в суп. Снять с огня. Закрыть крышкой и дать постоять около 20 минут.
Шашлык грузинский Ингредиенты: свиная грудинка — 3 Килограмм (на ребрышках) уксус винный — 200 Миллилитр лук — - По вкусу соль — - По вкусу Рецепт Нарезать свиную грудинку на равные куски (вместе с ребрышками и небольшим количеством сала). Приготовить маринад: для этого нам понадобится винный уксус, порезанный на колечки лук, черный молотый перец и соль. Выложить мясо в кастрюлю, перемешать с маринадом и накрыть крышкой. Мариновать шашлык в течении 5 -6 часов. Подобрать хорошие широкие шампуры для того, чтобы мясо не крутилось самопроизвольно). Аккуратно и равномерно насадить мясо на шампуры. Разложить шампуры над раскаленными углями (на высоте в 10 -15 см). Обжаривать шашлыки, периодически переворачивая, до готовности.
Сибирский рыбный пирог из щуки Ингредиенты: Тесто дрожжевое — 1 кг Щука (филе) — 1 шт Лук репчатый — 2 шт Рис — 1 стак. Яйцо (для смазки) — 1 шт Масло растительное Приготовление: Приготовить тесто. 1/2 пакета дрожжей"Саф-момент"(11 г)+1 чайная ложка соли+1 столовая ложка сахара+1, 5 стакана теплой воды+100 мл растительного масла. Муки, для замеса теста, сколько потребуется. Выстоять тесто в тепле 2 -3 часа. Отварить рис. Мелко нарезать лук. Разделать рыбу на филе, посолить, поперчить, выдержать 30 минут, чтобы просолилась. Разделить тесто на 2 части. Одну-раскатать и выложить на смазанный маслом противень, поднять бортики. Уложить ровным слоем рыбу, слегка присыпать измельченным лавровым листом(на любителя). Засыпать ровным слоем лука. Равномерно распределить рис. Щука нежирная рыба, поэтому для сочности сбрызнуть растительным маслом. Раскатать оставшееся тесто, накрыть пирог, защипать края. Из остатков теста вылепить форму рыбки, обмазать пирог взбитым яйцом и сделать пару дырочек(чтобы выходил пар). Дать немного отстояться и можно выпекать в предварительно нагретой духовке(180 гр. ) 50 минут. Готовый пирог вынуть из духовки, смазать маслом, накрыть чистым полотенцем. Выстоять пирог до полного остывания, чтобы корочки лучше пропитались соком.
Пирожки с рисом, яйцом и зеленым луком Что нужно: Мука 400 г сливочное масло Желтки 3 шт. молоко 1 стакан сухие дрожжи 6 г Яйцо 1 шт. щепотка сахара соль Для начинки: 100 г рис 1 стакан вареные яйца 5 шт. большой пучок зеленого лука соль, черный молотый перец Что делать: Муку просеять. Дрожжи развести в теплом молоке. Всыпать в глубокую миску половину муки, влить дрожжи с молоком, тщательно размешать и поставить в теплое место на 1 ч. Когда тесто увеличится в объеме вдвое, вбить в него желтки и приправить по вкусу солью и сахаром, тщательно перемешать. Масло размягчить и добавить в тесто вместе с оставшейся мукой. Переложить тесто на присыпанную мукой поверхность и вымешивать до тех пор, пока оно не будет легко отставать от рук. Вернуть в кастрюлю, накрыть и поставить в теплое место еще на 1, 5– 2 ч. Рис промыть в нескольких водах и варить до готовности согласно инструкции на упаковке. Лук вымыть, мелко нарезать. Яйца очистить и порубить. Рис смешать с яйцами и луком, посолить и поперчить по вкусу. На присыпанном мукой столе раскатать тесто в пласт толщиной 0, 5 см, вырезать из него кружки. Положить на каждый кружок по 1 ст. л. начинки и защипнуть края. Разложить пирожки на смазанном маслом противне на расстоянии 3– 4 см друг от друга, смазать сверху слегка взбитым яйцом. Дать подняться в течение 15 мин. Поставить в разогретую до 180 °С духовку на 20 мин.
Клюква на коньяке Что нужно: Клюква 600 г Сахар 500 г Коньяк 500 мл Водка 1 стакан Мед 2 ст. л. палочка корицы гвоздика 3 бутона Что делать: Клюкву промыть, обсушить и слегка размять. Поместить в стеклянную банку, добавить сахар и перемешать. Накрыть и оставить на сутки при комнатной температуре. Затем влить в ягодную массу стакан воды, переложить в ковш и довести до кипения. Снять с огня, остудить, вернуть в банку, накрыть и настаивать 3– 4 дня. Процедить смесь через мелкое сито, ягоды и настой разделить по 2 разным емкостям. Влить в ягоды водку, а в настой – коньяк. Емкости накрыть и отставить на 2 недели. Через указанное время водку процедить в стеклянную банку и смешать с коньячным настоем. Добавить мед, палочку корицы и гвоздику. Банку плотно закрыть и поставить в темное прохладное место на 1 месяц.
Заливные рулетики из ветчины Что нужно: ломтики ветчины 10 шт. сливочный сыр 150 г тертый сыр полутвердых сортов 100 г огурец 1 шт. пучок зеленого лука чеснок 2 зубчика горчица 0, 5 ч. л. Желатин 1 ст. л. Для бульона: говядина с косточкой 400 г Лук 1 шт. или морковь 1 шт. лист лавровый 1 шт. горошины черного перца 5 шт. соль по вкусу Что делать: Мясо вымыть, положить в кастрюлю, залить 1 л холодной воды и довести до кипения на сильном огне, снимая пену. Снизить огонь до среднего, положить очищенные луковицу и морковь. Неплотно накрыть крышкой и варить 1– 1, 5 ч. За 10 мин. до готовности добавить лавровый лист, перец горошком и соль по вкусу. Желатин всыпать в чашку, залить небольшим количеством горячего бульона и отставить на 20 мин. Чеснок очистить и раздавить. Огурец вымыть, обсушить и нарезать мелкими кубиками. Сливочный сыр взбить вилкой, смешать с тертым сыром, горчицей, чесноком, огурцом и зеленым луком. Выложить на каждый ломтик ветчины по 1 ч. л. начинки, свернуть рулетом. Бульон процедить, мясо отложить для другого блюда. Добавить в бульон набухший желатин и нагревать, размешивая и не доводя до кипения. Снять с огня и дать немного остыть. Положить рулеты в прямоугольную форму с невысокими бортиками на расстоянии 5– 6 см друг от друга. Влить бульон с желатином так, чтобы рулеты были покрыты на 1 см. Дать остыть при комнатной температуре, затем переставить в холодильник на 4– 5 ч, до полного застывания.
Ежики в томате Что нужно: фарш из свинины и говядины 800 г Луковицы 2 шт. рис 0, 75 стакана Яйцо 1 шт. сметана 250 г масло растительное 1 ст. л. острый томатный соус 3 ст. л. Соль по вкусу Что делать: Рис отварить до полуготовности, слить. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в разогретом масле, 6 мин. Фарш смешать с рисом, обжаренным луком, яйцом и половиной томатного соуса. Приправить по вкусу солью и перцем. Разогреть духовку до 180 °С. Смазать сметаной дно огнеупорной формы. Из фарша вылепить небольшие шарики и уложить в форму плотно друг к другу. Смешать оставшуюся сметану с оставшимся томатным соусом, щепоткой соли и перца, 1– 2 ст. л. воды. Залить «ежики» , накрыть фольгой и запекать в духовке 35– 40 мин. За 15 мин. до готовности фольгу снять.
Окрошка мясная сборная Что нужно: белый квас 1, 5 л куриная грудка 100 г язык говяжий 100 г Ветчина 100 г яйцо 3 шт. огурцы небольшие 3 шт. зеленый лук 1 пучок Укроп 1 пучок хрен или горчица по вкусу Соль по вкусу сметана, по желанию 100 г Что делать: Куриное филе положите в сотейник, залейте небольшим количеством подсоленной кипящей воды, доведите до кипения и готовьте на слабом огне 10 мин. Снимите с огня и полностью остудите в бульоне, примерно 30 мин. Остывшее куриное филе, ветчину и язык нарежьте мелкими кубиками. Огурцы очистите от кожуры и мелко нарежьте вместе с луком и укропом. Слегка посолите и разотрите деревянной толкушкой. Яйца сварите вкрутую, 10 мин. Растрескайте яйца ложкой и остудите под струей холодной воды. Очистите яйца, желток протрите через сито и разотрите с горчицей или хреном по вкусу. Все подготовленные продукты разложите по тарелкам и залейте холодным квасом. Отдельно, для желающих, поставьте на стол холодную сметану.
Студень Что нужно: говяжьи путовые суставы (задние голяшки) говядина (подбедерок, лопатка) 1 -1, 5 кг Морковь 1 шт средние луковицы 2 шт петрушка корень 1 шт Чеснок 4 -5 зубчиков лавровый лист 1 шт черный перец горошком соль хрен или горчица для подачи Что делать: 2 шт Путовые суставы (голяшки) тщательно выскоблите и промойте. Положите в большую кастрюлю, залейте 5 л холодной воды, на небольшом огне доведите до кипения. Огонь убавьте до минимума и варите при очень тихом кипении 3– 4 ч. Все время варки необходимо тщательно снимать с бульона пену и жир. Положите в бульон оставшуюся говядину, морковь, лук и корень петрушки. Варите, не давая бульону бурно кипеть, еще 3– 4 ч. За время приготовления вода должна выпариться приблизительно наполовину. За полчаса до готовности посолите бульон и положите лавровый лист и перец горошком. Измельчите чеснок. Готовый бульон процедите. Мясо снимите с костей, измельчите и выложите в глубокое блюдо или другую посуду, в которой студень будет застывать. Добавьте измельченный чеснок и залейте бульоном. Дайте студню застыть в холодном месте, минимум 3– 4 ч. Подавайте с хреном или горчицей. Совет Если бульон во время варки будет бурно кипеть, студень получится мутным и некрасивым. Если вы видите, что бульон, несмотря на минимальный огонь, собирается забурлить, влейте немного ледяной воды.
Котлета по-киевски с помидорами Что нужно: 4 куриных филе 2 средних помидора 1 ст. л. томатного пюре 180 г сливочного масла Чеснок 3 зубчика петрушка яйцо 4 шт Мука 1 ст. л. 0, 5 стакана панировочных сухарей соль и перец по вкусу масло растительное для фритюра Что делать: Положить куски филе между двумя слоями пищевой пленки и слегка отбить молотком. Помидоры очистить от кожицы, удалить плодоножки. Сливочное масло, нарезанные помидоры, чеснок и зелень петрушки смешать в блендере до состояния пюре. Курицу посолить и поперчить, смазать получившейся смесью каждый кусок филе и свернуть в рулет. Обмакнуть рулеты в муку, затем во взбитые яйца, а потом в сухари. Обжарить их во фритюре при 190ºС до хрустящей корочки золотистого цвета. Вынуть, выложить на бумажное полотенце, чтобы стекло масло, а затем 10 мин. запекать до готовности в духовке при 220ºС.
Колбаса куриная Ингредиенты Бедро куриное (без костей) — 1 кг Чеснок — 7 -8 зуб. Соль (по вкусу) — 1 ч. л. Перец черный (молотый, по вкусу) — 0, 5 ч. л. Приправа (для курицы и стейка, по вкусу) — 0, 5 ч. л. Майонез — 2 ст. л. Желатин — 15 г" Рецепт Куриное мясо порезать вместе с кожицей на кубики размером 1. 5 - 2 см (не очень мелко). Я для быстроты покупаю уже разделанные куриные бедра без костей. Берем специи и приправы. Это все, что нам понадобится. Отдельно хочу остановиться на описании специи для курицы и стейка. Это самая удачная из всех специй, которые я когдалибо покупала. Они придают любому мясному блюду неповторимый шарм. На всякий случай, описываю состав: морская соль, лук, паприка, помидоры, кориандр, белый перец, чили, семена горчицы, кукурма. Добавляем в фарш соль и чеснок. Насыпаем черный перец и приправу для курицы и стейка. Добавляем 2 столовые ложки майонеза и тщательно перемешиваем фарш. После этого в фарш всыпаем 15 г желатина и еще раз перемешиваем. Начинаем делать колбаски. Из этого количества фарша получается 4 небольшие колбаски. Выкладываем 1/4 фарша на пищевую пленку. Сворачиваем в колбаску. После этого сверху заворачиваем в фольгу "конфеткой". И отправляем в духовку на 1 час при температуре 180 градусов. Когда колбаска остынет, отправляем ее в холодильник до утра. Утром у Вас к завтраку будет замечательная, нежная и очень вкусная домашняя колбаса! Приятного аппетита!
На один зубок Ингредиенты Свинина — 900 г Майонез — 3 ст. л. Аджика (или острая приправа) — 1 ч. л. Картофель (крупный) — 1 -2 шт Зелень (укроп и петрушка) — 1 пуч. Соль Перец Лук зеленый Рецепт Свинину режем длинными пластинами. Солим, перчим, добавляем майонез, аджику. Хорошо перемешиваем. Даем замариноваться минут 30. Картофель режем на терке для картофеля фри. Если нет терки, то просто брусочками. Складываем в кастрюлю, заливаем кипятком, солим. Даем постоять минут 15, воду сливаем. Зелень мелко режем. Пластину свинины посыпаем зеленью, кладём 9 -10 брусочков картошки на один край, сворачиваем и закрепляем зубочисткой. Запекаем в духовке при 200 гр. до готовности (минут 30 -40). Посыпаем зеленным луком. Хорошо б и овощной салатик.
Отбивная в тесте Ингредиенты Мясо (свинина, курица) Вода (кипяток для теста) — 300 мл Мука (+ 1 ст. ложка для теста) — 300 г Масло растительное (для теста + масло для жарки) — 2 ст. л. Сыр твердый (тертый, для соуса) — 100 г Шпинат (свежий или замороженный) — 100 г Шампиньоны — 100 г Яйцо — 1 шт Сметана — 1 ст. л. Горчица — 1 ч. л. Специи Рецепт Для начала тесто. Его уже многие знают и готовили, но все-таки повторюсь для тех, кто не так давно пришел на сайт. Воду с двумя столовыми ложками масла доведем до кипения. 300 г муки высыпаем в глубокую посуду. Заливаем в муку кипяток, хорошо перемешиваем сначала с помощью ложки, домешиваем руками (тесто быстро остывает). И оставляем тесто остывать. Наберитесь терпения или начните готовить тесто раньше. Работать с холодным тестом гораздо приятней) Начинка - соус. Грибы мелко нарежем, сбрызнем соком лимона, перчим, солим, оставим на несколько минут. Затем обжарим и в конце добавим ложку муки Шпинат мелко режем, смешиваем с тертым сыром, добавляем яйцо, горчицу, сметану и грибы. Перемешиваем Мясо очень хорошо отбиваем. Я взяла большие куски, отбила очень тонко. В итоге кусочек получился на всю тарелку)) Но от этого блюдо еще лучше смотрелось))) Солим, перчим Вернемся к тесту. Режем тесто на 8 кусков (количество теста на 4 больших порции). Каждую тонко раскатываем. Очень тонко. Тесто очень эластичное, не бойтесь, получится у любого. Выкладываем отбивную, сверху начинку. Накрываем сверху вторым пластом теста и обрезаем лишнее. Края сами хорошо слепятся, но можете подстраховаться и немного прижать с помощью вилки Обжариваем на огне, чуть меньше среднего, с двух сторон до золотистой корочки. Подаем с зеленью
Баранина, запеченная с чесноком и травами Ингредиенты: Растительное масло — 5 Ст. ложка Баранина — 1, 5 Килограмм Соль — 1 По вкусу Перец горошком — 10 Штук Майоран — 1 Ст. ложка Чеснок — 5 Долька Тимьян — 1 Ст. ложка Рецепт В ступке растираем перец горошек. Добавляем сюда чеснок и снова тщательно растираем. Смешиваем майоран, тимьян и масло. Добавляем чеснок с перцем, немного солим и перчим. Со всех сторон мясо натираем получившейся массой. Мясо кладем в фольгу и заворачиваем. В форму для запекания кладем мясо, завернутое в фольгу. Разогреваем духовой шкаф и отправляем туда форму. Запекаем два часа. Температура должна быть 180 градусов. После мясо вынуть из духового шкафа, фольгу снять, и можно нарезать ломтиками.
Стейк рыбай с розмарином, тимьяном и чесноком Ингредиенты: стейк рибай — 1 Штук (около 420 г) оливкового масла — 4 Ст. ложка соли — 1/2 Чашка перца горошком — 4 Ст. ложка веточки розмарина — 3 Штук веточки тимьяна — 3 Штук чеснока — 1/2 Чашка Рецепт Разогреть духовку до 260 градусов. Разрезать стейк пополам - приготовление отдельных половинок позволит вам лучше контролировать процесс готовности мяса. Обжарить обе половинки в оливковом масле на очень сильном огне, до темнозолотистого цвета, около 3 минут с каждой стороны. Поместить горошины перца в пакет и раздавить скалкой. Выложить перец в миску, добавить листья розмарина, тимьяна, соль и измельченный чеснок. Слить немного оливкового масла с мяса в чесночную смесь и перемешать, чтобы она хорошо держалась вместе. Смазать смесью обе половинки стейка. Выпекать в 20 -30 минут в при 260 градусах, затем уменьшить огонь до 150 градусов и готовить еще от 20 до 30 минут, пока температура мяса не достигнет 52 градусов (средняя степень прожарки). Если вы хотите сделать мясо более прожаренным, оставьте его в духовке на более длительное время. С помощью мясного термометра вы сможете приготовить мясо по своему вкусу. Вынуть мясо из духовки и дать остыть по крайней мере 20 минут перед нарезкой.
Блинчики с печенью Тесто 1 стакан муки 1 стакан молока 2 яйца 2 ст. ложки растительного масла сахар, соль – по вкусу. Начинка: 300 г печенки 2 луковицы 200 г капусты 4 ст. ложки растительного масла соль, перец – по вкусу. Рецепт Испечь блинчики, уложить стопкой, укрыть полотенцем. Печенку очистить, нарезать кусками и обжарить в растительном масле. Лук и капусту нарезать, обжарить, посолить, поперчить. Печенку пропустить через мясорубку и смешать с капустой и луком. Начинить этим фаршем блинчики, обжарить с двух сторон. Блинчики с печенью готовы.
Картофельные лодочки Для приготовления : 6 картофельных клубней удлиненной формы 100 г мясного фарша 1 луковица соль и специи по вкусу. Для оформления -50 г сыра. Рецепт Картофельные клубни сварить в мундире, затем их остудить, очистить и разрезать пополам (в длину). Из каждой половинки сделать «лодочку» , вынув середину. Внутреннюю поверхность «лодочки» смазать небольшим количеством горчицы. Приготовить мясной фарш, пожарить его с луком и специями. Заполнить плотно «лодочки» мясным фаршем, сверху посыпать тертым сыром и запечь в духовке до румяной корочки. Совет. Для оформления «парусов» у «лодочек» можно использовать треугольные кусочки твердого сыра.
Блины с курицей Ингредиенты: 4 -5 штук филе куриных грудок 1 большая луковица растительное масло тонкие блинчики. Приготовление Куриные грудки отварить до полной готовности (бульон не выливать), порезать на кусочки и измельчить в блендере или мясорубке. Так как грудки достаточно сухое мясо, можно в фарш подлить немного бульона; Мелко нарезать и обжарить лук; Соединить лук с курицей, перемешать. Начинка на блины с курицей готова; Блинчики можно испечь заранее или приготовить, пока варится курица. Подробный рецепт приготовления тонких блинчиков с фото можно посмотреть здесь. На каждый остывший блинчик положить примерно 1 ст. ложку куриного фарша и свернуть или сложить конвертиком; Кушать блины с курицей можно в таком виде, а можно поджаривать с обеих сторон.
Куриные голени жареные Ингредиенты : 1 -2 упаковки куриных голеней 1 головка чеснока растительное масло соль. Приготовление: Куриные голени помыть, посолить; Чеснок мелко порубить или измельчить в чеснокодавке; Соединить голени с чесноком, размешать, накрыть крышкой и убрать в холодильник на 30 -60 минут; Обжарить куриные голени с двух сторон. В качестве гарнира к голеням отлично подойдет картофельное пюре или отварной рис.
Индейка по-рыцарски Для рецепта вам потребуется: индейка с грудкой - 1 -1. 5 кг лук репчатый - 1 -2 небольшие луковицы морковь - 1 шт. зелень сельдерея - 1 веточка зелень петрушки - 1 веточка чеснок - 1 зубчик лавровый лист - 1 шт. перец черным горошком - 2 горошины грибы сухие белые - 200 г яйцо (желтки) - 2 шт. вино сухое белое - 1/2 стакана сливки (жирные) - 1/4 стакана сухари панировочные - 1/2 стакана жир для обжаривания - 120 -130 г рис отварной - 200 -300 г масло сливочное - 50 г сало-шпик - 100 г соль. Рецепт Индейку разделывают, отделяют кости и белое мясо. Кости, мясо (исключая грудку), потроха кладут в кастрюлю вместе с грибами (грибы предварительно замачивают), мелко нарезанными морковью, луком, сельдереем и петрушкой, лавровым листом и черным перцем, заливают стаканом воды и сухим белым вином, доводят до кипения и варят на слабом огне 40 -50 мин. Полученный бульон процеживают. Белые грибы пропускают через мясорубку, кладут обратно в бульон и солят по вкусу. Яичный желток взбивают со сливками и вливают в них немного бульона, непрерывно помешивая, чтобы яйца не свернулись. Выливают яйца в бульон и варят 5 -7 мин, размешивая и не доводя до кипения. Солят по вкусу. Густой соус разбавляют сливками. Белое мясо разрезают на несколько кусков, обваливают в сухарях и обжаривают в кипящем жире до золотистого цвета. Сваренное в бульоне мясо пропускают через мясорубку, подогревают, поливают соусом до образования густой массы и кладут на середине подогретого блюда. Вокруг укладывают хорошо пропитанный сливочным маслом отварной рис, а по краям - кусочки обжаренного белого мяса вперемешку с ломтиками поджаренного до хруста шпика. Отдельно подают оставшийся горячий соус.
Зразы картофельные Для рецепта вам потребуется: картофель - 8 - 10 шт. яйцо - 2 шт. мука (или панировочные сухари) - 2 ст. ложки лук репчатый - 1 шт. масло сливочное - 3 -4 ст. ложки для фарша: грибы свежие - 200 г лук репчатый - 1 луковица соль, перец молотый черный - по вкусу Рецепт Сырой картофель очистить и отварить в подсоленной воде. Отвар слить, картофель обсушить и размять в горячем виде, как для пюре. В слегка охлажденное картофельное пюре добавить яйца, обжаренный лук, хорошо размешать и разделать на круглые лепешки. Затем готовят фарш из пассерованного лука, порезанных соломкой отварных грибов и специй. Фарш кладут на лепешку из картофеля, заворачивают края, панируют в сухарях или в муке и обжаривают с двух сторон. К столу подают с томатным и грибным соусами.
Коктейль "АРБУЗ" Состав: водка - 60 мл, клубничый ликер - 60 мл, смесь Sweet an Sour mix - 30 мл, апельсиновый сок - 30 мл. Приготовление: Соединить ингредиенты в смесительном стакане со льдом и размешать. Подавать в стакане коллинз.
Коктейль "БЕЛАЯ РУССКАЯ" Состав: лед, 30 мл водки, 30 мл Кахлуа, 60 мл молока, протертый мускатный орех. Приготовление: Положите лед в стакан "тумблер", налить в него водку, Кахлуа и молоко, помешать палочкой, сверху посыпать мускатным орехом.
Варёная картошка Ингридиенты 0. 5 кг. Картофеля Соль 3 щепотки 100 грам молока Рецепт Наливаем пол кастрюли воды высыпаем соль и картошку и варим до готовности. Выливаем молоко толчим ГОТОВО.
Гороховый суп с хрустящим беконом Для рецепта вам потребуется: оливковое масло - 1 ст. л. лук репчатый - 1 шт. сельдерей (палочка) - 2 шт. паприка (перец) - 1 ст. л. замороженный горошек - 675 г овощной бульон - 1. 2 л со лимона -1/2 шт. бекон - 8 кусков. Рецепт Разогреть масло в сковороде. Обжарить луковицу и сельдерей на медленном огне 10 -15 мин. Добавить паприку и готовить еще 1 мин. Добавить горошек. Добавить бульон, довести до кипения. Снизить огонь и тушить 10 -12 мин. Перелить в блендер (или миксер), прокрутить до однородности. Перелить суп в чистую кастрюлю, разогреть, затем добавить лимонный сок и приправы. Обжарить бекон до золотистого цвета и хрустящей корочки. Разлить суп по тарелкам, сверху положить кусочки бекона
Морковный салат Ингредиенты 2 крупных моркови 5 зубчиков чеснока 250 г. Маинеза Рецепт Натираем чеснок и морковь на мелкой тёрке выливаем маинез перемешиваем ГОТОВО.
КАРТОФЕЛЬНЫЕ ОЛАДЬИ Ингредиенты картофель - 5 -6 шт. яйцо - 3 шт. мука - 3 -4 столовые ложки разрыхлитель - 1 чайная ложка соль, перец Рецепт Картофель очистить и сырым потереть на мелкой терке. Добавить в тертый картофель яйца, муку, разрыхлитель. Посолить, поперчить. Все хорошо размешать ложкой. Нагреть на сковороде растительное масло. Столовой ложкой выкладывать на раскаленную сковороду порции теста. Обжарить оладьи до золотистого цвета с двух сторон, затем накрыть сковороду крышкой, уменьшить огонь и довести оладьи до готовности. Оладьи картофельные готовы.
Коктейль молочный с медом Для рецепта вам потребуется: молоко - 2 стакана сливочное мороженое - 4 ст. л. мед - 50 г сироп из вишневого варенья - 50 мл. Все компоненты хорошо перемешать и взбить
Закуска из лаваша с творогом Ингредиенты: лаваш 200 гр. творога слив. масло - 50 гр. зубчик чеснока пучок укропа соль паприка Приготовление: Мелко порубить укроп и чеснок. Растереть творог, добавить чеснок и укроп. Масло растопить, влить в творог. Посолить, добавить паприку, все хорошо перемешать. Намазать лист лаваша начинкой. Свернуть рулетом, порезать кусочками длиной 5 -6 см. Немного обжарить с обеих сторон.
Налистники с курицей Ингредиенты: 1 яйцо, 150 г муки, 300 мл. молока, 2 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу. Начинка: 200 г куриного филе, 1 морковь, 1 луковица, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка сливочного масла, соль, перец по вкусу. Приготовление: Муку просеять. Яйцо взбить добавить молоко. Небольшими порциями ввести муку. Посолить. Добавить масло. Дать постоять 20 минут. Выпечь блинчики на раскаленной сковороде. Куриное филе отварить до готовности. Пропустить через мясорубку. На растительном масле обжарить мелко нашинкованную луковицу. Добавить тертую морковь Курицу. Хорошо перемешать. Посолить и поперчить. Обжаривать 2 -3 минуты, добавить сливочное масло и остудить. Начинку выложить тонким слоем на блинчик и свернуть конвертиком. Обжаривать на СМЕСИ растительного и сливочного масла с двух сторон. Подавать к столу горячими.
Рёбрышки с картофелем и розмарином Ингредиенты: 200 г бараньих рёбрышек, 3 картофелины, 1/2 стакана мясного бульона, 2 веточки розмарина, растительное масло, паприка по вкусу, черный перец по вкусу, соль по вкусу. Приготовление: Ребрышки разрезать по одному, немного посолить и обжарить на растительном масле со всех сторон. Добавить паприку, черный перец и 1 веточку розмарина. Картофель очистить и порезать на 6 частей. Сложить в керамический горшочек и немного посолить. Выложить в горшочек ребрышки и залить бульоном. Сверху уложить вторую веточку розмарина. Закрыть крышкой и поставить в разогретую до 180 градусов С духовку на 30 -40 минут. После приготовления уберите веточку розмарина перед подачей. Готовое блюдо подавать в горшочке горячим.
Буженина по домашнему Ингредиенты: 500 -700 г свинины (вырезка, балык), 3 -4 зубчика чеснока, 1/2 ч. ложки паприки, 1/2 ч. ложки сухого чеснока, 1/2 ч. ложки молотого кориандра, овощи для украшения, соль по вкусу, 1 пакет для запекания ТМ «Paclan» . Приготовление: Мясо промыть и обсушить. Сделать надрезы и нашпиговать ломтиками чеснока. Натереть смесью специй и соли. Завернуть в пакет для запекания ТМ «Paclan» и убрать в холодильник на ночь. Достать и выложить на противень. Запечь в духовке 50 минут при температуре 180 градусов С. Готовое мясо достать остудить и порезать на порции. Украсить ломтиками огурца и перца.
Блины сырные Ингредиенты: 100 г муки, 2 яйца, 200 мл молока, 3 ст. ложки растительного масла, 50 г сыра «Мимолетте» , 1/4 ч. ложки соды, 3 ст. ложки сметаны, сметана при подаче, зелень укропа при подаче, соль по вкусу. Приготовление: Муку просеять добавить соду. Яйца взбить, добавить сметану молоко, соль. Небольшими порциями добавлять муку постоянно взбивая венчиком. В конце добавить масло и тертый сыр. Выпекать на разогретой сковороде смазанной маслом с двух сторон. Готовые блинчики сложить в стопочку. При подаче свернуть и подавать со сметаной посыпанной укропом.
Десерт «Вишневое откровение» Ингредиенты: 200 г свежемороженой вишни, 25 г желатина, 100 г сгущенки, 2 стакана воды, 50 г сахара, 2 бокала. Приготовление: Желатин замочить в прохладной воде до набухания. Вишни разморозить и залить стаканом воды. Варить 7 -10 минут. Сцедить ягоды и от жидкости. Добавить в вишневый сироп сахар, половину желатина и нагреть. Отставить в сторону. Оставшийся желатин нагреть с 1/4 стакана воды и добавить сгущенное молоко. Бокалы установить в наклон и зафиксировать. Поочередно заливать то белое то красное каждый слой остужать на холоде примерно 15 -20 минут. В самом конце поставить стаканы прямо и залить оставшийся слой. Убрать в холодильник до подачи на стол.
Куриные ножки в горчичномедовой глазури Ингредиенты: 4 -6 куриных ножек (небольшие окорочка), 2 ст. ложки меда, 2 ст. ложки горчицы, 1/2 ч. ложки карри, листья салата, соль по вкусу. Приготовление: Куриные ножки вымыть и обсушить. В миске смешать мед, горчицу, карри, соль, добавить 100 мл воды. В глубокой миске окунуть каждую ножку и сложить все вместе, дать постоять 30 -40 минут. Выложить на противень и запечь в духовке при 200 градусов С в течении 40 -50 минут. Выложить на блюдо с листьями салата и подавать горячими.
Пикантная курица с клюквенным соусом Ингредиенты: 1 курица, 2 зубчика чеснока, ¼ ч. ложки паприки, ¼ ч. ложки семян горчицы, ¼ ч. ложки розмарина, 1 ч. ложка сухих трав (петрушка, укроп, базилик), 2 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу. Соус: 200 г клюквы, 100 г сахара, 1 ст. ложка крахмала, Приготовление: Курицу хорошо промыть и обсушить. Снять кожу (по желанию). Специи, раздавленный чеснок и масло смешать в миске. Курицу натереть солью снаружи и внутри, а потом натереть смесью специй. Дать постоять 2 часа. Запечь в духовке при температуре 200 градусов С 1 час до готовности. Клюкву залить стаканом воды и вскипятить. Протереть через сито. Полученную массу вскипятить и добавить сахар, соль и разведенный крахмал. На маленьком огне загустить и остудить. Перелить в соусник. Курицу выложить на блюдо и украсить зеленью, подавать с соусом и картофелем фри.
Курица тушеная с капустой Ингредиенты: ½ куриной тушки, ¼ небольшого вилка капусты, 1 луковица, 2 ст. ложки муки, 1 сладкий перец, 100 г томатной пасты, растительное масло, соль, перец по вкусу. Приготовление: Лук мелко нашинковать и обжарить на растительном масле. Добавить нашинкованную капусту, мелко порезанный болгарский перец и тушить на среднем огне 3 -5 минут. Курицу разрезать на небольшие порционные кусочки. Посолить и поперчить, обвалять в муке. Обжарить на другой сковородке на растительном масле до полуготовности. В сотейник с капустой и перцем добавить томатную пасту, посолить и перемешать, поставить на огонь. Добавить курицу. Томить на маленьком огне еще 10 -15 минут. Переворачивая куриные кусочки. Выложить на блюдо и посыпать мелко нашинкованной петрушкой.
Жульен с грибами Ингредиенты: 5 -6 средних грибов шампиньонов, 100 г твердого сыра, 1 луковица, 1 ст. ложка муки, 100 мл. сливок, 20 г сливочного масла, растительное масло, соль по вкусу. Приготовление: Лук мелко нашинковать и обжарить на растительном масле. Добавить соломкой порезанные грибы шампиньоны и обжаривать 2 -3 минуты. Посолить. Разложить в формочки для запекания или кокотницы. На сухой сковороде обжарить муку до коричневого цвета, понемногу добавлять теплые сливки и помешивать венчиком, добавить сливочное масло. Когда соус загустеет, посолить и залить в формочки. Посыпать тертым сыром. Поставить в разогретую до 200 градусов С духовку на 5 минут, до образования сырной корочки.
Курочка в сухариках Ингредиенты: 4 куриных филе, 100 г панировочных сухарей, 1 яйцо, 1 ч. ложка муки, щепочка черного перца, щепотка тмина, 1/4 ч. ложки куркумы, растительное масло, овощи, зелень, соль. Приготовление: Филе отбить, поперчить и посолить. В миске яйцо смешать с мукой и хорошо взбить. Панировочные сухари смешать со специями и немного добавить соли. Каждый кусочек курицы окунуть в яйцо и обвалять в сухарях. Обжаривать на растительном масле до золотистой корочки с двух сторон. Красиво разрезать, выложить на блюдо и украсить нарезанными овощами и зеленью.
Паста с тефтелями Ингредиенты: 300 г спагетти, 300 г мясного фарша, 1 яйцо, 200 г томатной пасты, 1 луковица, 1 морковь, растительное масло, перец, соль. Приготовление: В миску с фаршем добавить яйцо. Посолить и поперчить. Сформировать небольшие «колобочки» и обвалять их в муке. Обжарить на растительном масле. В глубокой сковороде обжарить на растительном масле мелко нашинкованный лук. Добавить тертую морковь. Обжарить в течение 3 -5 минут, добавить томатную пасту и 1/2 стакана воды. Довести до кипения и выложить тефтели в сковороду. Томить еще 10 -15 минут на медленном огне. Спагетти отварить в подсоленной воде до готовности. Отбросить на дуршлаг и заправить сливочным маслом. Выложить на тарелку порцию спагетти и сверху тефтели с соусом.
Картофельники Ингредиенты: 5 -6 картофелин, 1 луковица, 1 морковь, 300 гр муки, 1/2 стакана воды, растительное масло, зелень укропа и петрушки, черный молотый перец и соль по вкусу. Приготовление: Картофель почистить, залить холодной водой, посолить и варить до готовности. Воду слить, потолочь. Лук мелко нашинковать, морковь натереть, обжаривать на 2 ст. ложках оливкового масла. Добавить в картофель. Хорошо перемешать. В воду добавить соль, 1 ст. ложку растительного масла и понемногу добавляя муку замесить тесто. Хорошо вымесить тесто и дать отдохнуть 10 -15 минут. Тесто раскатать в пласт. Разрезать на квадраты. Выложить начинку и заворачивая края, защипнуть. Готовить в пароварке 15 -20 минут. Выложить на блюдо сбрызнуть маслом, посыпать черным молотым перцем и мелко нашинкованной зеленью
Печенье «Вкусняшка» с яблочным джемом и облепихой Ингредиенты: 1 яйцо, 1/2 стакана сахара, 1/2 стакана крахмала, 200 г сливочного масла, 1/4 ч. ложки соды, 200 г яблочного джема, 2 стакана муки, 100 г свежемороженой ягоды облепихи. Приготовление: Смешайте саха, крахмал, соду, муку. Добавьте яйцо и хорошо перемешайте. Добавьте размягченное сливочное масло. Замесите тесто. Разделите его на три части. Одну треть теста положите в морозилку. Остальное раскатайте на противне, толщиной в 1 см. Промажьте джемом и уложите сверху ягодки облепихи. Достаньте замороженное тесто и натрите его на терке, сверху джема и ягод. Поставьте в разогретую духовку на 20 минут при температуре 180 градусов C. Вынув из духовки разрежьте горячим. Остудите и выложите на блюдо.
Куриные голени с рататуем Ингредиенты: 1 кг куриных голеней, 400 г свежемороженых овощей (лук, томаты, болгарский перец, кабачки), 1 луковица, 1/2 ч. ложки хмели-сунели, 2 ст. ложки томатной пасты, 5 -8 картофелин, 200 г молока, 20 г сливочного масла, соль. Приготовление: Мелко нашинкованный лук обжарить на растительном масле. Добавить голени и приправу. Обжарить со всех сторон. Добавить овощи. Обжарить 3 -5 минут. Добавить 1/2 стакана воды и томатную пасту. Убавить огонь и тушить до готовности еще 10 -15 минут. Картофель отварить, посолить. Приготовить картофельное пюре с маслом и молоком и взбить пюре миксером. Выложить на тарелку по две голени с картофельным пюре, сверху выложить овощи с подливом.
Мясо «Огонёк» Ингредиенты: 400 г кусочек филе на ребрышках, 100 мл. сливок (35 % жирности), 2 ст. ложки аджики, 2 ст. ложки томатной пасты, овощи и зелень для украшения, соль. Приготовление: Мясо посолить. В отдельной миске смешать томатную пасту, аджику и сливки. Поместить мясо в миску и мариновать в течении 2 часов. Выложить в форму для запекания и поставить в духовку на 40 -50 минут при температуре 200 градусов С. В процессе приготовления, несколько раз смазывать мясо маринадом из миски, который остался. Разрезать мясо на порционные кусочки и украсить овощами и зеленью.
Мясо с брусничным соусом «Трепет желаний» Ингредиенты: 2 кусочка филе свинины (шницель), 3 ст. ложки брусники, 1/4 ч. ложки крахмала, щепотка розмарина, соль. Приготовление: Мясо натереть солью и розмарином. Сбрызнуть оливковым маслом. Завернуть в фольгу. Запечь в духовке 30 -40 минут при температуре 200 градусов С. Бруснику выложить в сковороду и обжарить 2 -3 минуты. Снять с плиты немного остудить. Протереть через сито. Выложить обратно в сковороду. Добавить вино, дать немного покипеть, выключить плиту. Крахмал развести водой и вылить в сковороду, быстрыми движениями перемешать венчиком. Добавить соль, перец, сахар по желанию. Выложить мясо на тарелку полить соусом и украсить зеленью салата и ломтиками томата.
Блинчики с бананом Ингредиенты: 2 яйца, 300 мл. молока, 1/2 ст. муки, 2 ст. ложки сахара, 4 ст. ложки растительного масла, 1 банан, 5 -6 ломтиков от плитки шоколада, соль. Приготовление: Яйца взбить венчиком. Добавить молоко и масло. Хорошо взбить и добавить муку, сахар и соль. На сковороде с растительным маслом испечь тонкие блинчики. Банан разрезать на четвертинки. Завернуть каждую часть в блинчик. Шоколад растопить. Выложить блинчики на тарелку и полить шоколадом.
Блинчики «Болгары» Ингредиенты: Начинка: 300 г мякоти свинины, 1 болгарский перец, 1 луковица, щепотка сушеного розмарина, растительное масло, соль. Тесто: 2 яйца, 300 мл. молока, щепотка соды, 1/2 ст. муки, 6 ст. ложек растительного масла, соль. Приготовление: Мясо порезать маленькими кусочками, посолить и поперчить, добавить розмарин. Обжарить на растительном масле с мелко нашинкованной луковицей 10 -15 минут. Добавить немного воды и закрыть крышкой. Готовить еще 5 -7 минут. Добавить перец порезанный соломкой. Хорошо перемешать и готовить до мягкости перца. В отдельной миске взбить яйца. Добавить молоко, соду, соль, растительное масло. Дать тесту постоять 20 минут. Испечь блинчики на средней сковороде. Выложить начинку на блинчик и завернуть. Уложить блинчики на тарелку и посыпать мелко нашинкованной зеленью.
Блинчики с курицей Ингредиенты: 300 г куриного филе, 3 ст. ложки майонеза, 2 зубчика чеснока, 1 пучок зелени петрушки, 1 пучок укропа, 2 яйца, 300 мл. молока, щепотка соды, 1/2 ст. муки, 6 ст. ложек растительного масла, соль. Приготовление: В отдельной миске взбить яйца. Добавить молоко, муку, соду, соль, растительное масло. Хорошо взбить. Дать тесту постоять минут 20. Испечь блинчики на средней сковороде с двух сторон. Куриное филе отварить и остудить. Мелко порезать, смешать в миске с зеленью, майонезом и чесноком. Хорошо перемешать. Выложить пару ложек начинки на блинчик и завернуть. Выложить на блюдо и украсить листиком салата.
Слойки «Валентинки» Ингредиенты: 2 пластины слоёного теста, 50 г клубничного джема, 1 желток. Приготовление: Слоёное тесто раскатать. Разрезать на прямоугольники. Формочкой вырезать на одной стороне сердечко. Вторую сторону смазать джемом. Свернуть пополам. Скрепить края. Смазать желтком. Выпекать 20 минут при температуре 200 градусов С. Подавать теплыми на завтрак с чашечкой кофе.
Рулет бисквитный с клубникой и сливками Для рецепта вам потребуется: для теста: яйцо - 3 шт. сахар - 6 ст. л. ванильный сахар - 1 пакетик мука - 3 ст. л. крахмал - 3 ст. л. соли - 1 щепотка вода - 3 ст. л. для начинки: клубника - 2 стакана желатин - 2 ч. л. вода - 2 ст. л. сливки - 2 стакана ванильный сахар - 1 пакетик Яйца взбить с водой, продолжая взбивать, постепенно всыпать сахар и ванильный сахар. Муку смешать с крахмалом и содой, просеять, высыпать на яичную массу и осторожно перемешать. Приготовленное тесто выложить тонким слоем на покрытый пергаментной бумагой противень и выпекать до готовности. Готовый пласт немедленно выложить на посыпанное сахаром полотенце, убрать бумагу, корж свернуть рулетом вместе с полотенцем и оставить остывать. Зрелые красивые ягоды одного размера оставить для украшения, остальные разрезать на четыре части. Желатин залить холодной водой и оставить на 10 минут набухать, затем растворить в горячей воде. Сливки взбить, постепенно добавляя теплый желатин, сахар и ванильный сахар. Из взбитых сливок треть взять для украшения, остальные смешать с клубникой. Пласт освободить от полотенца, положить на него слой смеси сливок с клубникой и снова скатать. Украсить рулет взбитыми сливками и свежими ягодами клубники.
Рулет из курицы и адыгейского сыра Для рецепта вам потребуется: курица (потрошеная) - 1. 5 кг сыр адыгейский - 700 г кинза (зелень) - 60 г соль - 2 ст. л. красный перец, приправа сушеная - по вкусу. У подготовленной курицы отделяют мякоть с кожей от кости, отбивают, солят, перчат. Сверху укладывают сыр адыгейский, смешанный с зеленью кинзы, сушеной приправой, красным перцем и солью. Затем сворачивают рулетом и обматывают марлей, туго перетягивают шпагатом и варят в подсоленной воде 30 -40 минут. Потом марлю снимают, рулет кладут под пресс для придания формы.
Вафли с миндалем Состав: 100 г масла, 2 яйца, 450 мл молока, 2 ч. л. разрыхлителя, 350 г муки, 200 г измельченного миндаля, 100 г сахара. Способ приготовления: растопите масло и остудите. Смешайте остальные ингредиенты до однородной массы, добавьте растопленное масло. Поставьте тесто отдохнуть на 1 час. Разогрейте вафельницу и смажьте маслом (подсолнечным или другим) или растопленным сливочным маслом перед тем, как начинать печь вафли. Выпекайте вафли до золотисто-коричневого оттенка. Выложите готовые вафли на решетку и продолжайте жарить. Подаются с коричневым сыром Gudbrandsdalsost.
«снежки» с жаренной красной рыбой Ингредиенты: 200 г риса, 500 г филе красной рыбы (семга, горбуша), 1 яйцо, 50 г панировочных сухарей, соевый соус, подсолнечное масло. Приготовление: Рис залить холодной водой и поставить варить. Как только закипит, отбросить на дуршлаг и хорошо прополоскать. Залить снова холодной водой и добавить 2 столовые ложки подсолнечного масла. Варить не среднем огне до готовности. Отбросить на дуршлаг и слить всю воду. Из риса руками скатать шарики. Филе рыбы порезать кусочками. НЕ СОЛИТЬ! Промокнуть в сбитом яйце и обвалять в панировочных сухарях. Обжарить на подсолнечном масле. Выложить на блюдо рисовые шарики и кусочки рыбы. Подавать вместе с соевым соусом.
Печенье «Сердце в глазури» Ингредиенты: 300 г слоеного теста, 40 г какао, 50 г сахара, 30 г сливочного масла, пергаментная бумага. Приготовление: Тесто раскатать толщиной 1 см. Формочкой выдавить из теста сердечки и переложить их на пергаментную бумагу постеленную на противень. Выпекать в духовке 15 минут, при температуре 180 -200 градусов C. Печенье переложить на блюдо и полить сверху глазурью. Глазурь: масло растапливаем на водяной бане, добавляем сахар смешанный с какао. Мешаем до однообразной массы.
Жареная свиная нога побаварски Ингредиенты Свиная нога (колено) - 4 Соль Перец молотый Тмин молотый - 1 щепотка Топленой масло - 3 столовых ложки Луковица - 2 Зубчик чеснока - 2 Пучок зелени Мясной бульон - 0, 5 литра Пиво - 200 мл Приготовление: Свиные ноги промыть под струей холодной воды, промокнуть. прослойку сала надрезать крест-накрест острым ножом, натереть солью, перцем, тмином. Топленое масло растопить на глубокой сковороде, положить свиные ноги, обжарить, периодически переворачивая. Лук и чеснок мелко нарезать, добавить на сковороду, обжарить. Зелень нарезать полосками, добавить на сковороду, обжарить. Добавить бульон, сковороду закрыть, готовить в предварительно прогретой до 200 градусов духовке около 100 минут. Для получения хрустящей корочки мясо перед окончанием готовки несколько раз смазывать пивом. Готовые Хаксе традиционно подаются с парой кноделей и кислой капустой.
Роте грютце Ингридиенты малина — 500 г вишня — 400 г красная смородина — 100 г вода — 500 мл ванильный сахар — 1 упаковка (80 г) сахар — 250 г вкусовой усилитеь — 80 г Для ванильного соуса: яичный желток — 3 шт. сахар — 50 г молоко — 250 мл палочка ванили (мякоть) — 1 шт Приготовление: 1. Ягоды порезать пополам. Воду с сахаром довести до кипения, добавить ягоды, варить 25 мин на малом огне. 2. В небольшую часть отвара добавить вкусовой усилитель, хорошо размешать, смешать с остальной частью продукта. Порционные тарелки обдать холодной водой, выложить в них «Роте грютце» , дать остыть. 3. Готовим соус: желтки взбить с сахаром. Ваниль добавить в молоко, довести до кипения, снять с огня. Дать немного остыть, смешать с желтками. Соус подогревать (не до кипения) на водяной бане пока он не приобретет кремовую густоту. Снять с плиты, накрыть, дать остыть.
Яблочный пирог по-берлински Ингридиенты Для теста: 100 г сливочного маргарина; 3 -4 столовые ложки сахара; 1 -2 яйца; столовая ложка рома; питьевая сода; сливочное масло; сахарная пудра. Для начинки: 1 кг яблок; 2 столовые ложки крахмала; корица по вкусу; изюм. Приготовление: Натрите на терке яблоки, смешайте их с крахмалом, корицей и изюмом. Замешайте тесто из маргарина, сахара, яиц, соли, соды и рома. Разделите его на два неравных куска. Больший раскатайте в лепешку и выстелите его на противень, предварительно смазанный сливочным маслом. Тесто должно покрыть не только дно, но и бортики противня. Тесто устелите ровным слоем начинки из яблок. Оставшееся тесто также раскатайте в лепешку и вырежьте из нее кружочки, которые необходимо уложить поверх яблок. Выпекайте в умеренно горячей духовке. Готовый пирог необходимо залить растопленным сливочным маслом и посыпать сахарной пудрой.
Шварцвальдский вишневый торт Ингридиенты 300 г сахарной пудры; 6 белков; 150 г муки; 1 л сметаны; 1 рюмка вишневки; 500 г консервированной вишни без косточек; 100 г шоколада; 2 чайные ложки желатина. Приготовление: Белки взбивайте в крутую пену и добавляйте, продолжая взбивать, 170 г сахарной пудры. Смешайте муку с половиной шоколада, который необходимо растворить в 0, 75 стакана воды. Должна получиться гладкая масса. Добавьте в нее белковую массу и осторожно вымешайте. Смажьте форму маслом и выложите тесто. Запекайте 5 -7 минут. После выпекания пусть немного постоит в форме, потом выньте и положите на решетку, чтобы полностью остыла. Готовое тесто разрежьте на 3 коржа, на один из них выложите ¾ хорошо отцеженных консервированных вишен без косточек и намажьте третью сметанного крема. Сверху положите второй корж и намажьте таким же количеством крема. Положите сверху третий корж. Сверху и по бокам намажьте остальным кремом и украсьте оставшимися вишнями и шоколадом. Поставьте в холодильник. Через 2 часа можно будет подавать к столу! Примечание: если нет консервированной или замороженной вишни, можно взять из варенья, но хорошо отцедить.
Немецкий сыр ингредиенты: 1 литр молока; 1 кг обезжиренного творога; 100 гр сливочного масла; 2 яйца; 1 чайная ложка соли; 1 чайная ложка гашеной уксусом соды. Приготовление начните с доведения молока до кипения. Убавив огонь, добавьте в молоко обезжиренный творог. Продолжайте кипятить то, что получилось в течение 3 -4 минут, не прибавляя огонь. Возьмите марлю (можно и обычный дуршлаг) и хорошенько процедите творог, дав стечь жидкости. В то время пока варится творог, возьмите миску и смешайте в ней сливочное масло (сначала дайте ему немного растопиться и порежьте на кусочки) с яйцами, солью и погашенной содой. Смешайте получившуюся смесь с творогом. Теперь на водяной бане (чтобы ее сделать надо взять 2 кастрюли – одну побольше, другую поменьше, в большую налить воды и поставить в нее кастрюлю поменьше, меньшая кастрюля не должна касаться воды) в течении 10 минут нагревать творог. После этого поместить его в форму и прижать грузом на 1 час. В итоге у Вас должно получиться около 400 грамм немецкого сыра.
Пирожки директорские Ингредиенты Дрожжи — 33 г Мука пшеничная — 500 г Вода ( (теплая)) — 1 стак. Масло растительное ((2 ст. л. в тесто)+ для жарки) Соль — 1/3 ч. л. Сахар-песок — 2 -4 ст. л. Ванилин Начинка Рецепт Готовим опару. 1/3 100 -граммовой палочки смешиваем с 2 ст. л. муки, 2 ст. л. сахара. Даем постоять минут 15. Вот и шапка поднялась Добавляем муку, 2 ст. л. растительного масла, соль, ванилин на кончике ножа и вымешиваем тесто, как на оладьи. Если пирожки планируются сладкие - добавим еще 1 -2 ст. л сахара На стол насыпаем муку, выливаем тесто и месим его так, чтобы отставало от рук. Вот так Заворачиваем в пакет. Бросаем в ледяную воду. Оно утонуло. Когда всплывет(это где-то через 20 мин. ) достаем. Стол, скалку и руки мажем подсолнечным маслом. Вытаскиваем тесто и формируем шарики Кладем начинку. Сегодня тушеная капуста. Пробовала с творогом, яблоками-тоже очень вкусно Формируем пирожки Жарим на растительном масле Угощаемся!
Хреновуха Ингредиенты Водка (любая пшеничная хорошего качества) — 0, 5 л Сок лимонный (свежевыжатый) — 2 ст. л. Мёд — 1 ч. л. Корень хрена (примерно 10 см. ) — 3 ст. л. Горчица (готовая, лучше в зернах) — 1 ч. л. Рецепт Сок лимона, мёд, горчицу перемешать и влить в бутылку. Корень хрена потереть на тёрке и также добавить в водку. Настаивать в тепле 3 дня. Спустя указанное время процедить через вату и закупорить.
Вино Alex 5 Ингридиенты Вишня 3 кг Сахар 3 кг Вода 3 л Рецепт Вишни насыпать в большую бутыль, добавить сахарный сироп, горло бутыли закрыть марлей. Ягодную массу выдержать в бутыли 1. 5 -2 месяца, после чего процедить и разлить по бутылкам.
Вино Alex 4 Ингредиенты Вишня 3 кг Вода 4 л Сахар 1. 5 кг Дрожжи 1 ст. ложка Лимонный сок 100 мл Рецепт Ягоды вишни перебрать, отделить от ножек и другого мусора, промыть. Затем залить кипятком и дать настояться под прессом 4 дня. Процедить, добавить сахар, дрожжи, лимонный сок и поставить в теплое место для брожения на 2 -3 недели. После хорошо перемешать и дать отстояться 5 месяцев. Затем разлить по бутылкам и хорошо их закрыть.
Картофельный спирт Рецепт Для этого необходимо очистить 20 кг картофеля, затем натереть его на крупной терке. Полученную массу залить небольшим количеством горячей воды (температура 45 -50°С), хорошо перемешать и добавить 1 кг муки, немного измельченной пшеничной соломы и дать настояться 2 часа. После этого полученный солод станет прозрачным и его необходимо перелить в другую емкость, а остаток вновь залить небольшим количеством горячей воды (45 -50°С) на 2 -3 часа. Второй раствор смешать с первым и выдержать в теплом помещении (20 -25°С) в течение 15 дней, после чего воспользоваться любым способом перегонки (с помощью дистиллятора и др. ). Крепость полученного напитка может быть увеличена за счет нескольких перегонок. Количество напитка, полученного после первой перегонки, составляет 2, 5 -3 литра.
Хлебный спирт Рецепт Взять две буханки черного хлеба (2 кг), размочить в теплой воде (0, 5 л) и размять до получения однородной массы. Поместить размятый хлеб в большую кастрюлю (8 -10 л), добавить воды (4 л) и поставить на плиту для разваривания. Отрегулировать нагрев и варить на небольшом огне, помешивая, в течение часа. Воду при выпаривании долить до первоначального уровня (примерно 200 мл). Сделать солодовое молоко, размешав в воде дробленный солод (200 г сухого солода и 1 л воды). После разваривания кастрюлю снять с плиты, остудить затор до температуры 60°С (как рука терит), влить половину приготовленного солодового молока (500 мл), размешать и оставить для разжижения на 30 минут. После этого снова поставить на плиту и варить на малом огне еще в течение часа. Затем охладить затор до 65 -70°С, влить вторую половину солодового молока, размешивать в течение 5 минут и, укрыв теплой шубой (одеялом), оставить для осахаривания в течение 5 -6 часов. Загодя (за сутки) сделать дрожжевой затор (600 -800 мл) в отдельной стерильной посуде. После осахаривания проверить содержание Сахаров в заторе (на вкус или прибором), остудить затор до 28 -30°С, влить дрожжей, положить азотное питание (0, 3 г/л хлористого аммония), размешать и оставить для брожения в теплом месте. Через 3 -4 дня, когда закончится брожение и вкус бражки станет горько-кислый, затор процедить через полотняный мешок и перегнать, получив отгона не более половины, а лучше треть от первоначального объема бражки. Полученный отгон обработать содой и марганцовкой, отфильтровать и еще раз перегнать. Выход - 1, 2 л, крепостью 35 -45(°).
Куриные крылышки с хреном и белым вином Ингредиенты куриные крылышки - 1 кг соль и перец - по вкусу для соуса: сыр - 200 г острый хрен (тертый) - 2 ст. л. белое вино - 1 стакан. Рецепт Взять куриные крылышки. Помыть, посыпать солью, перцем. Затем взять большой смазанный маслом противень и выложить. Запекать примерно 40 минут в духовке на среднем огне. Приготовить соус. Для этого смешать тертый сыр, натертый свежий острый хрен. Ко всему добавить стакана белого вина. Все хорошо перемешать. Крылышки переложить в глубокую форму для запекания, залить приготовленным соусом, накрыть фольгой и запекать еще 25 -30 минут.
Хрустящие куриные крылышки в пиве Ингредиенты крылышки - 500 г соль, молотый перец, карри, чеснок - по вкусу пиво - 1 бутылка. Рецепт Приготовить смесь из соли, молотого перца, карри, по желанию можно добавить измельченный чеснок. Крылышки промыть в холодной воде, обсушить салфеткой и натереть подготовленной смесью специй. Оставить крылышки примерно на час. После уложить подготовленные крылышки в глубокую емкость, залить пивом (примерно на 2/3 объема), поставить в духовку и нагреть ее до 250 С. Готовить примерно 40 -50 минут.
Суп из баранины по-турецки баранина - 300 г морковь - 60 г петрушка - 60 г сельдерей (корень) - 30 г лук репчатый - 45 г рис - 60 г яйцо (желток) - 1 шт. йогурт - 90 мл лимон - 1/2 шт. соль - по вкусу. Ингредиенты Рецепты Мясо, очищенные коренья, лук заливают водой, солят и варят до готовности. Рис промывают, варят в процеженном бульоне и добавляют нарезанное суповое мясо. Сырые желтки взбивают с йогуртом и соком лимона и, не прекращая взбивать веничком, соединяют с супом.
Ветчина с грибами грибы молодые - 100 г яйцо - 4 шт. молоко - 450 мл эдамский сыр (тертый) - 100 г ветчина - 100 г горчица - 1 ч. л. маргарин - 2 ч. л. смесь сухих трав - 1 ч. л. Ингредиенты Рецепт Слегка потушите грибочки, добавив к ним травы, затем осушите на листах бумаги для выпечки. Взбейте яйца с молоком, добавьте к ним большую часть сыра, горчицу, ветчину (нарезанную соломкой), грибы, посыпьте приправами. Выложите смесь в неглубокую жаропрочную кастрюлю, засыпьте сверху оставшимся сыром и запекайте при температуре 180 С, пока верхний край не станет румяным. Подавайте в нарезанном виде.
Тушенка из говядины Ингредиенты Свежее мясо Сало (из расчета 1 кг сала на 5 кг мяса) Соль (1 чайная ложна на 1 кг) Лавровые листы Перец горошком Большие кастрюли Упаковка (как вариант, 3 -х литровые банки) Рецепт Нарезать мясо и положить в сухие кастрюли, по вкусу посолить и поставить вариться на очень слабый огонь. Очень важно – воду в кастрюли не доливать. В свежем мясе содержится влага, которая в начале варки выйдет из него. (Если же мяса много, то его можно не все сразу положить, а дорезать и добавлять постепенно, но не стоит затягивать это на более чем полтора часа. ) запаситесь терпением, потому что тушить мясо, помешивая изредка, надо около 4 -6 часов. В середине этого процесса берем примерно половину от всего сала, нарезаем его мелко и добавляем в кастрюли с мясом. В конце приготовления кладем перец и лаврушку по вкусу. Очень важно – ни чеснок, ни лук в класть нельзя, иначе тушенка быстро испортится. Еще не остывшую, раскладываем по заранее приготовленным тарам. После этого топим оставшееся сало и заливаем остывшее мясо. Закатываем банки и наша тушенка готова.
Суп «Деревенский» Ингредиенты 2, 5 литра воды, 200 -300 г мяса (желательно с косточкой) 100 г фасоли, 50 г перловки, 3 картофелины, 1 небольшая морковь, 1 луковица, соль, специи. Рецепт Эти продукты необходимы для приготовления супа по-деревенски. Вскипятить в кастрюле около 2 -ух литров воды, засыпать в неё размоченную фасоль, перловку, морковь, лук и обваренное мясо. Очистить и порезать дольками картофель. Забросить его в суп. Когда суп закипит, посолить, добавить специи по вкусу. Если воды будет маловато, добавьте, но суп не должен быть слишком жидким. Варить до готовности час-полтора. В конце варки всыпать мелко нарубленную зелень: петрушку, укроп, лук.
Суп с блинчиками ингредиенты 300 г куриного мяса 1 луковица 1 морковь 1 лавровый лист 4 -5 горошин чёрного перца 1 бутон гвоздики зелень Для блинчиков: 1 яйцо 2 ст. л. молока 2 ст. л. рубленой петрушки 3 ст. л. муки соль, чёрный молотый перец 1 ст. л. сливочного масла для жарки Приготовление: Подготовить продукты Мясо нарезать соломкой, положить в кастрюлю с водой, добавить очищенную луковицу варить 15 -20 мин после закипания Морковь нарезать кружочками, добавить лавровый лист, варить 15 мин, за 5 мин положить гвоздику Смешать продукты для блинчиков, добавить соль, перец, испечь 1 -2 блинчика Свернуть плотной трубочкой, остудить, разрезать на кусочки Налить суп в тарелку, добавить кусочки блинчиков и, посыпав зеленью и подавать к столу
Ирландский суп Состав: 1 л прозрачного бульона 3 пера лука-порея, порезанного и промытого 1 лавровый лист соль и перец 4 ст. ложки мелкого геркулеса 150 мл сливок Способ приготовления: Доведите до кипения бульон с луком. Добавьте лавровый лист, соль и перец по вкусу. Снизьте огонь и варите 20 минут. Затем, добавьте геркулес в кипящей бульон и готовьте ещё 5 минут, непрерывно помешивая. Накройте крышкой и готовьте приблизительно 15 -20 минут, пока суп не загустеет.