МЕНЯ ЗОВУТ ИЛЬИНА АРИНА Здравствуйте Давайте знакомиться

МЕНЯ ЗОВУТ ИЛЬИНА АРИНА Здравствуйте! Давайте знакомиться

МАМА Оксана ПАПА Александр СЕСТРА Мария …и. Я– Арина А это моя - СЕМЬЯ!

Мы любим вместе отдыхать, путешествовать, а ещё ГОТОВИТЬ! Хакасия. Тропа древних предков Пасха. 2008 год Природный парк «Оленьи ручьи» Тальков камень Клубничный пирог. Клубничку сами вырастили. Санаторий «Обуховский»

Среди многих любимых блюд – есть одно, которое готовим, только один раз в год!

Мама утром встала рано, Испекла пирог румяный Пышный, сдобный и душистый, С чудной коркой золотистой. Он украшен пудрой сладкой, Белой сливочной помадкой. Он с ванильным ароматом, Начинён изюмом, маком, К славной Пасхе испечён. КУЛИЧОМ зовётся он.

Сегодня, мне хотелось бы рассказать, как пасхальный кулич готовят в нашей семье

Среди множества рецептов пасхальных куличей, мы пользуемся тем, который есть в книге «КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ» Эту книгу папа подарил маме 22 года назад!

Приглашаю всех, к нам на кухню!

1 50 г дрожжей Предпочитаем прессованные! 1 кг муки 1, 5 стакана молока 6 яиц 2 стакана сахара 300 г масла 1|2 пакетика ванили 3|4 чайной ложки соли 50 г миндаля и цукатов

2 Следующий этап в приготовлении кулича – опара для теста. Наливаем в кастрюлю 1, 5 стакана теплого молока. Емкость для таких объемов лучше брать не менее трех литров (иначе при сильной закваске опара для теста может частично убежать из емкости). Растворить дрожжи в молоке И все хорошенько перемешиваем.

2 Добавляем половину всей муки ОПАРА ДЛЯ ТЕСТА И все хорошенько перемешиваем, так, чтобы НЕ БЫЛО комочков Должно получиться жидкое ТЕСТО однородной консистенции.

ОПАРА ДЛЯ ТЕСТА 2 Ставим опару в тёплое место, накрываем. Ждём, когда объём опары увеличится вдвое! (Не прошло и часа, как опара начала подниматься) Потом снимаем полотенце и смотрим, что у нас получилось. Жидкое тесто за это время сквасилось благодаря закваске: поднялось и опустилось, все в пузырьках. Наша опара в этот раз наполнена более крупными пузырьками воздуха – закваска набирает силу.

3 Опара для теста готова, теперь можно переходить к самому тесту. Отделяем желтки от белков В желтки добавляем весь сахар

3 Готовим тесто Растираем желтки с сахаром Добавляем ванилин Продолжаем растирать до тех пор, пока не появится белая пенка

3 Готовим тесто Подошла очередь масла. Добавляем его в полученную массу Ну а как же без соли. Не зря же наши предки говорили: « Без соли и хлеб не естся, без соли и стол кривой» .

3 Готовим тесто Теперь без помощи мамы не обойтись. Растираем масло, так, чтобы получилась гладкая однородная масса

Готовим тесто 3 Переходим к белкам Возьмем миксер и начнём взбивать белки в густую пену С каждым оборотом миксера пенка растет, увеличиваетс я!

Готовим тесто 3 Когда все готово, начинается самое интересное! Достаем нашу «живую опару» и аккуратно добавляем то, что намешали… Сначала желтки с сахаром и маслом

3 Готовим тесто Всё перемешиваем!

3 Готовим тесто Дошла очередь и до взбитых белков! Посмотрите, какая красота получилась! Нежно, с любовью, все перемешаем.

3 Оставшуюся часть муки добавляем в тесто. Готовим тесто Обязательно муку просеем, как делали это наши бабушки. Тесто наполнится воздухом и будет более пышным Тесто должно получится не очень густым, но хорошо вымешанным!

3 Пока мама вымешивала тесто, Ариночка подготовила цедру апельсина Готовим тесто Нарезала орехи и цукаты

3 Готовим тесто Добавляем пока только цедру в тесто и еще раз перемешиваем От теста пошёл такой аромат! Что даже папа – «Любитель сладкого» не прочь был попробовать!

4 ТЕСТО ГОТОВО! УРА! Закрываем кастрюлю крышкой и отправляем в тёплое место. Заряжаем наше тесто любовью, теплыми словами и ЖДЁМ!

4 Подготавливаем форму для будущих куличей Вырезаем из пергамента круги Мама обводит, дочь вырезает! Смазываем растительным маслом и бумагу, и форму.

5 ТЕСТО ПОДНЯЛОСЬ! Посмотрите, как это происходило!

6 ОРЕХИ, ЦУКАТЫ! Когда тесто поднимется и увеличится в объёме вдвое, добавляем цукаты, орехи

7 Раскладываем тесто в формы. Для более пышного кулича форму надо заполнить на 1|3 высоты, для более плотного на 1|2 высоты. Мы за ПЫШНЫЙ кулич!

8 ПОРА ОТПРАВЛЯТЬ В ДУХОВКУ! Как только тесто поднялось, поставим его в духовой шкаф, но не очень жаркий на 50 -60 мин! В тепле наши куличики подросли и стали похожи на грибочки! Чтобы верх куличиков не подгорел, после того, как он зарумянился, надо накрыть его кружком бумаги, смочив его перед этим водой.

9 ГОТОВНОСТЬ НОМЕР 1! Готовность кулича определяем, воткнув в него лучинку: если лучина сухая – кулич готов! Достаём наше ЧУДО!

1 0 После того, как куличи отдохнут 20 минут , вынимаем их из формы! На помощь пришёл наш папа! А может и на запах? !

1 1 ПАПА ГОТОВИТ ГЛАЗУРЬ 2 яичных белка За дело берется миксер Сахарная пудра – 1 стакан Все тщательно перемешаем Взбиваем до образования густой белой «сметаны»

1 2 НАЧИНАЕМ УКРАШАТЬ!

1 3 ВОТ, ЧТО У НАС ПОЛУЧИЛОСЬ! Этот кулич папин Ариночкин Мамин

1 4 ОСВЯЩЕНИЕ КУЛИЧЕЙ В субботу после службы в храме Успения Пресвятой Богородицы в Верхней Пышме, мы освятили свои куличи.

1 5 ПАСХА! У кого же биток? У Ариночки!

1 6 Пробуем наш КУЛИЧ!

В ГОСТЯХ У СЕСТРИЧКИ. Угощаем Машеньку нашим КУЛИЧОМ!

ПАСХАЛЬНОЕ ЧУДО На столе расставлено всё для вас! Проходите, гостеньки, в добрый час!

Над фильмом работали: Автор идеи, главный помощник – АРИНОЧКА, Режиссер – постановщик МАМА Главный эксперт – ПАПА ВСЕ МЫ – ДРУЖНАЯ СЕМЬЯ!