МБОУ Моисеево-Алабушская сош Исследование влияния алюминия на здоровье

МБОУ Моисеево-Алабушская сош Исследование влияния алюминия на здоровье человека Почечуева Мария Анатольевна ученица 10 -го класса Кудрявцева Татьяна Ивановна учитель химии и биологии 2015 г.

Актуальность От того, в какой посуде мы готовим пищу, зависит наше здоровье, интеллект.

Цель Ø Ø Исследовать возможные пути попадания ионов алюминия в организм человека через использование в быту алюминиевой посуды. Опытным путем подтвердить непригодность алюминиевой посуды для приготовления и хранения пищи.

Задачи Ø Ø Ø Теоретическим путем изучить химические свойства алюминия. Изучить влияние и возможное негативное воздействие на живой организм ионов Al 3+. Определить, насколько широко алюминиевая посуда используется в быту в наше время. Определить р. Н различных видов пищи, которую готовят в алюминиевой посуде. С помощью качественного анализа растворов исследовать их на наличие ионов Al 3+. На основе проведенных исследований сделать вывод о пользе или вреде алюминиевой посуды и дать рекомендации по её правильному использованию.

Объект исследования Ионы металла: Al 3+ Предмет исследования Алюминиевая посуда

Гипотеза Если с помощью химических методов можно определить наличие ионов Al 3+ в пище после её приготовления в алюминиевой посуде, то можно установить, что ионы алюминия попадают в организм человека с пищей и представляют опасность для здоровья человека.

Методы исследования Ø Ø Ø Обзор и анализ литературы по изучению влияния алюминия на организм человека. Анкетирование по использованию алюминиевой посуды в повседневной жизни. Лабораторные исследования по определению р. Н различных видов пищи, которую готовят в алюминиевой посуде. Исследование с помощью качественного анализа растворов на наличие в них ионов Al 3+. Анализ исследований и выводы.

Какую посуду вы используете дома?

Знаете ли вы о недостатках алюминиевых кастрюль?

Можно ли использовать алюминиевую посуду?

Знаете ли вы, какую пищу можно готовить в алюминиевой посуде без вреда организму человека?

Можно ли в алюминиевой посуде готовить молочную кашу?

Можно ли в алюминиевой посуде варить компот, борщ?

Знаете ли вы, что алюминиевая посуда запрещена к использованию в детских садах, школах?

ОПЫТ 1 ИССЛЕДОВАНИЕ ВЗАИМОДЕЙСТВИЯ АЛЮМИНИЯ С РАСТВОРАМИ КИСЛОТ И ОСНОВАНИЙ 2 Al +6 HCl = 2 Al. Cl 3 + 3 Н 2 2 Al + 2 Na. OH + 6 H 2 O = 2 Na[Al(OН)4] + 3 H 2

ОПЫТ 2 ОПРЕДЕЛЕНИЕ р. Н ПИЩЕВЫХ БЛЮД № п/п Блюда Среда 1 Манная каша Щелочная 2 Рисовая каша Щелочная 3 Гречневая каша Щелочная 4 Картофельное пюре Щелочная 5 Борщ Кислая 6 Щи Кислая 7 Рассольник Кислая 8 Гуляш Кислая 9 Рыба Кислая 10 Компот из яблок Кислая

ОПЫТ 3 КИПЯЧЕНИЕ ЧИСТОЙ ВОДЫ В АЛЮМИНИЕВОЙ ПОСУДЕ

ОПЫТ 4 КИПЯЧЕНИЕ РАСТВОРА СОЛЯНОЙ КИСЛОТЫ В АЛЮМИНИЕВОЙ КАСТРЮЛЕ

ОПЫТ 5 КИПЯЧЕНИЕ РАСТВОРА ГИДРОКСИДА НАТРИЯ В АЛЮМИНИЕВОЙ КАСТРЮЛЕ

ОПЫТ 6 ИССЛЕДОВАНИЕ ДИСТИЛЛИРОВАННОЙ ВОДЫ, ХРАНИВШЕЙСЯ В ТЕЧЕНИЕ 10 СУТОК В АЛЮМИНИЕВОЙ КАСТРЮЛЕ, НА НАЛИЧИЕ ИОНОВ АЛЮМИНИЯ

Вывод Алюминий не любит контакта с кислотами и щелочами, потому что кислоты и щелочи, содержащиеся в продуктах, разрушают защитную пленку алюминия, и тогда металл переходит в пищу. Щи, кисель или мясо в кисло-сладком соусе как раз и есть такие реактивы, которые имеют кислую среду, а молоко и молочные каши имеют щелочную среду. В результате в наши блюда со стенок кастрюль переходят соединения, не предусмотренные кулинарными рецептами.

Сравнение полученных результатов с гипотезой Ø Применение алюминиевой посуды небезопасно для здоровья, потому что приготовлении пищи в ней ионы алюминия переходят в продукты питания.

Советы хозяйкам 1. В алюминиевой посуде без вреда для здоровья можно кипятить только чистую воду. 2. Пользоваться алюминиевой посудой постоянно нельзя, так как ионы алюминия могут накапливаться в организме человека, что способствует ухудшению здоровья человека. 3. Нельзя готовить в алюминиевой посуде молочные блюда, блюда из овощей и фруктов, различные маринады с добавлением уксусной и лимонной кислот. 4. Нельзя хранить питьевую воду и различные крупы в алюминиевой посуде долгое время. 5. Ни в коем случае не годится она и для варки диетических блюд и детского питания.

Источники информации 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Бойко М. Элемент с несчастливым номером, но счастливой судьбой// НГ Ex Libris, 2013. Дроздов А. Алюминий. 13 -й элемент» (энциклопедия) //Москва, Библиотека «РУСАЛа» , 2008. Научно-методический журнал «Химия в школе» 2008, № 1, 3, 4; 2009, № 1, 5. Поваренная книга. - М: Терра, 2012. -с. 320. -(серия «Русский дом» ). Популярная библиотека химических элементов / http: //nt. ru/ri/ps/pb 013. htm Пищевые добавки. Организм человека: Универсальный иллюстрированный справочник для всей семьи. - М: Маршалл Кавердиш, 2012. - (серия «Древо познания» ) Свободная энциклопедия «Википедия» / http: //ru. wikipedia. org/

Спасибо за внимание!