Материаловедение Семинар 4 Исходное сырьё Отдушки и консерванты

Материаловедение Семинар 4. Исходное сырьё. Отдушки и консерванты. Аминокислоты

Отдушки и консерванты § вещества, содержание которых в косметике ничтожно мало, § вызывают большое беспокойство у потребителей. § некоторые фирмы ставят на косметических изделиях пометку — «без отдушек» и/или «без консервантов» .

Отдушки § вводят в косметические изделия, чтобы замаскировать запах исходного сырья, придать изделию приятный аромат или даже… «натуральный» запах. § Часто крем или шампунь, соблазнительно пахнущий травами, содержит вместо душистых растительных экстрактов искусно подобранные отдушки.

Консерванты § должны обеспечить защиту кремов и других товаров от широкого спектра микроорганизмов (бактерий, грибов) в течение длительного времени. § Косметические средства, как и пищевые продукты, содержат воду, сахара, жиры, белковые компоненты.

Консерванты § косметические средства используются в течение нескольких месяцев с нарушением всех основных правил стерильности. § большинство методов стерилизации, (лиофилизация, стерилизация после расфасовки, хранение при низких температурах), непригодны для косметического производства.

Консерванты § Консерванты, ПАВ, отдушки считаются одной из главных причин возникновения аллергических реакций и дерматитов у людей. § консерванты менее вредны, чем микробы и микробные токсины, а также продукты разложения косметических ингредиентов микробной флорой.

Консерванты § растительные экстракты (листьев березы, черемухи, коры сосны и многих других растений), § бензоат натрия (содержится в клюкве, смородине), § эфирные масла, прополис, § соли, § экстракт морских водорослей, богатый йодом.

Идеальный консервант: § Широкий спектр антимикробной активности при небольшой концентрации. § Безопасность. Консервант или система консервантов должны быть безопасны, когда содержащий их косметический продукт используется по назначению.

Идеальный консервант: § Растворимость в водной фазе (микроорганизмы растут либо в водной фазе, либо на границе раздела двух фаз, но не в жировой фазе. § Совместимость (должны быть совместимыми со всеми ингредиентами системы и не должны терять активности из-за взаимодействия с другими компонентами.

Идеальный консервант: § Стабильность. Консервант должен быть стабильным при всех температурах и значениях p. H. § При этом необходимо отметить, что ни одно органическое химическое вещество не является химически стабильным при высокой температуре и экстремальных значениях p. H.

Идеальный консервант: § Срок хранения. § Идеальный консервант должен работать как в процессе производства, так и в течение всего запланированного срока хранения косметики.

Информация для размышления Все консерванты можно разделить: § относительно невредные, § вредные § опасные

Информация для размышления Относительно невредные добавки § E-100, E-101, 104, 105, 111, 122, 126, 130, 132, 151, 152, 160, 161, 162, 163, 170, 174, 175, 181, 200, 201, 202, 203, 236, 260, 261, 262, 270, 280, 290, 301, 306, 307, 322, 326, 327, 331, 332, 333, 334, 335, 336, 337, 382, 400, 401, 402, 404, 405, 406, 410, 411, 413, 414, 420, 421, 422, 440, 471, 472, 473

Информация для размышления § E-330 — это лимонная кислота — имеется во всех цитрусовых. § E-160 - каротин содержится в томатах, § E-101 — является витамином В 2. § E-400 - выделяют из морских водорослей (альгинат натрия).

Информация для размышления § В природе также встречаются консерванты в виде солей сорбиновой и бензойной кислот. § Ими богата рябина, клюква, брусника. § Какой, по Вашему мнению, продукт может содержать вот такую коллекцию пищевых добавок: витамин "С" E-300, винная кислота E-334, уксусная кислота E-260, каротин E-160 а, глютаминовая кислота E 620, лимонная кислота E-330, ниацин E 375, антоцианин E-163, янтарная кислота E -363, цистин E-920, витамин В E-101?

Информация для размышления Вредные пищевые добавки § E-221– 226 E-320– 321 E-338– 341 E-407 E-450 E-461– 466 - вызывают заболевания желудочно-кишечного тракта, § E-220, 221, 222, 223, 224 - отрицательно влияют на работу кишечника, § E-338, 339, 340, 341, 450, 461, 463, 465, 466 - плохо влияют на переваривание пищи; § E-171 – E-173 E-320 – E-322 – вызывают болезни почек и печени.

Информация для размышления Вредные пищевые добавки § E-230 E-231 E-232 E-239 E-311– 313 являются сильными аллергенами. § E-230, 231, 232, 233 - отрицательно влияют на кожный покров. § E-320, 321 повышаю холестерин. § E-200 - добавка, мешает усвоению витамина B 12. § E-311, 312 - повышают раздражительность и чувствительность нервной системы. § Е-330 активизирует гнилостные процессы во рту, но широко применяется во многих сладких напитках типа лимонадов.

Информация для размышления Очень вредные пищевые добавки: § E-131, 142, 210, 211, 213, 214, 215, 216, 217 - могут вызвать "рак", § E-123, 102, 110 - сами провоцирую рост раковых клеток! § Е-110 - применяется в карамелях, в шоколадных батончиках, фруктовых сиропах, в рыбных палочках, уже готовых соусах, в оттельных видах сыров и порогах.

Информация для размышления Следующий набор добавок располагает к злокачественным опухолям: § E-103 E-105 E-121 E-123 E-125 E 126 E-130 E-131 E-142 E-152 E-210 E-211 E-213– 217 E-240 E-330 E-447

Информация для размышления Глутамат натрия - натриевая соль глутаминоввой кислоты. § Желтоватые кристаллики этого вещества, сами по себе не имеющие вкуса, являются пищевой дообавкой, значительно усиливающей вкусовые качества продуктов питания!

Информация для размышления Глутамат натрия § Благодаря глутамату натрия можно здорово экономить на мясе, морепродуктах, грибах, § например, для получения насыщенного мясного вкуса теперь нет необходимости класть свежее мясо, а достаточно лишь его экстракт или уже в крайнем случае, несколько мясных волокон. В сочетании с щепоткой глутамата натрия вкус суррогату гарантирован.

Информация для размышления § В 70 -х годах американский нейрофизиолог обнаружил, что в больших дозах глутамат натрия вызывает повреждение мозга у крыс! § Позже выяснилось, что это вещество при передозировке провоцирует некоторые осложнения у людей со слабым здоровьем, вызывает головные боли, учащённое сердцебиение, распирание конечностей, рук, головы и многие другие симптомы!

Белки, пептиды, аминокислоты

Аминокислоты § аминокислоты, белковые и пептидные компоненты необходимы для восполнения дефицита этих веществ в дерме, стимулировать клеточное обновление и синтез коллагена и эластина кожи.

Аминокислоты § В живых клетках синтезируется множество макромолекул, которые играют роль структурных компонентов, биокатализаторов. § Эти макромолекулы построенны из мономерных единиц или строительных блоков.

Аминокислоты § нуклеиновых кислотах структурными звеньями являются нуклеотиды, § в сложных полисахаридах – простые сахара, § в белках – аминокислоты.

Аминокислоты § В природе существует около 300 различных аминокислот, § в животных белках обнаружены только 20 из них. § аминокислоты присутствуют в белках всех форм жизни – растений, животных, микроорганизмов.

Аминокислоты § Из 20 аминокислот 9 являются незаменимыми, т. е. синтез их в организме человека невозможен и они должны поступать извне. § Аминокислоты, являющиеся составными частями белков имеют следующие названия: аланин, валин, лейцин, аргинин, аспарагин, лизин, цистеин, серин, тирозин

Аминокислоты § Для косметической отрасли они важны в первую очередь как вещества, питающие клетки кожи и восстанавливающие структуру волос. § Благодаря своей небольшой молекулярной массе они проникают в дерму и включаются в метаболические процессы по дальнейшему синтезу необходимых организму белков.

Белки § Кожа человека является результатом сочетания различных белков и соединений белков с сахарами (гликопротеины) и липидами (липопротеины).

Белки § Наиболее значимыми белками для строения кожи являются коллаген различных типов (существует не менее пяти разновидностей коллагена), эластин, и сложные соединения белков с сахарами гликозаминогликаны, протеогликаны.

Белки § Волокна коллагена скручены в трехспиральную структуру и представляют собой фибриллы, обеспечивающие каркас кожи. § Тройная структура коллагена стабилизируется за счет многочисленных межцепочечных поперечных сшивок.

Белки § Межклеточное пространство уплотняется за счет гликозаминогликанов и протеогликанов. § Наиболее часто применяемыми в косметической промышленности белковыми препаратами являются гидролизаты эластина и коллагена.

Пептиды § построены из аминокислот, соединенных так называемой пептидной связью, § их молекулярная масса значительно меньше, чем у белков, § они способны проникать в клетки и оказывать биологическое воздействие. §

Пептиды § Физиологическое действие пептидов очень разнообразно. § В организме существуют нейропептиды, пептидные гормоны, типичный представитель – инсулин, пептидами являются многие антибиотики.

Пептиды § в косметической области наибольшее значение имеют пептиды–регуляторы мышечных сокращений, § пептиды-стимуляторы физиологических процессов в живых клетках организма § пептиды - источник аминокислот для дальнейшего производства белковых тканей

Пептиды § наиболее популярны в антивозрастной терапии и в питательных косметических продуктах для кожи. § Эффект применения пептидов в anti-age косметических средствах основан на двух основных механизмах

Первый механизм § Специально подобранный пептид (комбинация пептидов), отвечающий за мышечные сокращения, наносят на кожу, § Он блокирует работу мышцы, расслабляя ее, тем самым на длительное время снимая нагрузку с обработанных участков кожи,

Первый механизм § вследствие чего кожа, постоянно подверженная механической нагрузке имеет временной интервал для восстановления коллагеновых и эластиновых волокон.

Первый механизм § Вновь образовавшиеся белковые волокна заполняют собой пространство морщины, уплотняя слои дермы и улучшая биомеханические свойства кожи, тем самым достигается эффект «вытеснения» морщин и выравнивание кожного рельефа.

Второй механизм § основан на способности отдельных пептидов (комбинации пептидов) стимулировать синтез коллагена и фибронектина в клетках дермы.

Второй механизм § Пептиды способствуют потреблению АТФ (основной энергетический носитель) в клетках дермы, § ускоряется энергетический обмен и соответственно, метаболические процессы протекают в клетках более интенсивно и качественно.

Второй механизм § Это косвенный механизм ведет к увеличению синтеза коллагена различных типов и эластина. § Благодаря этому механизму также кожа становится более упругой и плотной.

Контрольные вопросы § 1. Для чего в продуктах парфюмерии и косметики применяются консерванты и отдушки? § 2. Для чего в продуктах парфюмерии и косметики применяются аминокислоты? Опишите механизмы их действия.