Материаловедение Лекция 3 Исходное сырьё Липиды Эмульгаторы

Материаловедение Лекция 3. Исходное сырьё Липиды. Эмульгаторы

Липиды § § § § жиры, воски, жирные спирты, фосфолипиды, глицерофосфолипиды, сфингнофосфолипиды, гликолипиды, липопротеины

Липиды предшественники и производные липидов: § жирные кислоты, § глицерин, § стероиды, § альдегиды жирных кислот, § углеводороды, § жирорастворимые витамины, § глицериды

Натуральные масла § § § § жирные кислоты в виде триглицеридов, свободные жирные кислоты, фосфолипиды, стерины, углеводороды, эфиры жирных кислот, воски, жирорастворимые витамины и провитамины

Гидрофобные вещества § принято делить на омыляемые и соответственно, неомыляемые. Омыляемые вещества – те, из которых можно получить натриевую/калиевую соль (мыло). К ним относятся жирные кислоты § К неомыляемым - нейтральные вещества (воски, лецитины, витамины и пр. ).

Энергетические источники насыщенные жирные § муравьиная, § пропионовая, § каприловая, § лауриновая, § пальмитиновая, § миристиновая, § стеариновая, § бегеновая кислоты: Эти кислоты входят в состав жиров, являются энергетическими источниками

Мембранные липиды § § § § ненасыщенные олеиновая, эруковая, линоленовая, арахидоновая, цервоновая, элаидиновая. кислоты: Эти кислоты являются компонентами мембранных липидов, участвуют в метаболических процессах.

Действие масел § восполняют дефицит липидов рогового слоя кожи и кожного сала, § сохраняют влагу в коже, § уплотняют упаковку корниоцитов эпидермиса, § при попадании в дерму встраиваются в метаболические процессы формирования клеточных мембран

Действие масел § образуют более сложные липиды рогового слоя кожи. § Наглядный эффект применения масел в косметических средствах выражается через ощущение мягкости и эластичности кожи, чувство увлажненности и комфорта.

Действие масел § все более широко применяют специально созданные смеси липидов, относящихся к классу барьерных и пробарьерных, входящих в состав рогового слоя кожи или являющимися их химическими предшественниками.

Действие масел § Эти специализированные препараты являются синергетическими комплексами с четко подобранным липидным составом. § В состав включают незаменимые жирные кислоты в свободном виде (витамин F), фосфолипиды, церамиды, стерины, провитамины А и Е.

Действие масел Основные эффекты применения: § снижение уровня трансэпидермальной потери воды, § упорядочивание структуры рогового слоя кожи, § снижение уровня проявлений аллергии, раздражения, кожного зуда.

Действие масел § Механизм действия пробарьерных липидов следующий: § липиды косметического средства, взаимодействуют с липидами рогового слоя § встраиваются в кожный метаболизм, восстанавливая его барьерную функцию и создавая защитную пленку на поверхности кожи.

Действие масел § Биологическая доступность и, следовательно, эффективность пробарьерных липидных комплексов значительно выше, чем обычных жирных масел.

Эмульгаторы

Эмульгаторы § При смешивании двух несмешивающихся сред (вода и масло) образуется очень нестабильная система. § При первой возможности она старается разделиться на составные компоненты. § Для предотвращения этого в косметику вводят эмульгаторы.

Эмульгаторы Молекула эмульгатора имеет вытянутую форму: § один полюс которой гидрофильный (обращен к воде), § другой — липофильный (обращен к масляной фазе).

Эмульгаторы § эмульгаторы располагаются на границе раздела масляной и водной фаз, образуя тонкую прослойку, препятствующую слиянию взвешенных капель. § Эмульгаторы стабилизируют эмульсию и предотвращают ее расслоение.

Свойства эмульгаторов § должны быть безопасными и инертными для кожи (присутствуют в рецептурах в ощутимых концентрациях); § оставаться на поверхности кожи и не проникать через роговой слой;

Свойства эмульгаторов § иметь хорошие потребительские характеристики; § не взаимодействовать с активными компонентами рецептуры. § хорошо распределяться по коже, быстро впитываться и помогать активным водорастворимым компонентам достигнуть глубоких слоев кожи.

Виды эмульгаторов § природные (например, фосфолипиды, жирные кислоты, воски — пчелиный, жожоба, канделилы и проч. ), § синтетические и полусинтетические (силиконовые ПАВ — кремнийорганические соединения).

Отдушки и консерванты § вещества, содержание которых в косметике ничтожно мало, § вызывают большое беспокойство у потребителей. § некоторые фирмы ставят на косметических изделиях пометку — «без отдушек» и/или «без консервантов» .

Отдушки § вводят в косметические изделия, чтобы замаскировать запах исходного сырья, придать изделию приятный аромат или даже… «натуральный» запах. § Часто крем или шампунь, соблазнительно пахнущий травами, содержит вместо душистых растительных экстрактов искусно подобранные отдушки.

Консерванты § должны обеспечить защиту крема от широкого спектра микроорганизмов (бактерий, грибов) в течение длительного времени. § Косметические средства, как и пищевые продукты, содержат воду, сахара, жиры, белковые компоненты.

Консерванты § косметические средства используются в течение нескольких месяцев с нарушением всех основных правил стерильности. § большинство методов стерилизации, (лиофилизация, стерилизация после расфасовки, хранение при низких температурах), непригодны для косметического производства.

Консерванты § Консерванты, ПАВ, отдушки считаются одной из главных причин возникновения аллергических реакций и дерматитов у людей. § И все же нельзя не согласиться с тем, что консерванты менее вредны, чем микробы и микробные токсины, а также продукты разложения косметических ингредиентов микробной флорой.

Консерванты § растительные экстракты (листьев березы, черемухи, коры сосны и многих других растений), § бензоат натрия (содержится в клюкве, смородине), § эфирные масла, прополис, § соли, § экстракт морских водорослей, богатый йодом.

Действие масел § Эти специализированные препараты являются синергетическими комплексами с четко подобранным липидным составом. § В состав включают незаменимые жирные кислоты в свободном виде (витамин F), фосфолипиды, церамиды, стерины, провитамины А и Е.

Идеальный консервант: § Широкий спектр антимикробной активности при небольшой концентрации. § Безопасность. Консервант или система консервантов должны быть безопасны, когда содержащий их косметический продукт используется по назначению.

Идеальный консервант: § Растворимость в водной фазе (микроорганизмы растут либо в водной фазе, либо на границе раздела двух фаз, но не в жировой фазе. § Совместимость (должны быть совместимыми со всеми ингредиентами системы и не должны терять активности из-за взаимодействия с другими компонентами.

Идеальный консервант: § Стабильность. Консервант должен быть стабильным при всех температурах и значениях p. H, которые встречаются при производстве косметики. При этом необходимо отметить, что ни одно органическое химическое вещество не является химически стабильным при высокой температуре и экстремальных значениях p. H.

Идеальный консервант: § Срок хранения. Идеальный консервант должен работать как в процессе производства, так и в течение всего запланированного срока хранения косметики.

Белки, пептиды, аминокислоты

Аминокислоты § аминокислоты, белковые и пептидные компоненты необходимы для восполнения дефицита этих веществ в дерме, стимулировать клеточное обновление и синтез коллагена и эластина кожи.

Аминокислоты § В живых клетках синтезируется множество макромолекул, которые играют роль структурных компонентов, биокатализаторов. § Эти макромолекулы построенны из мономерных единиц или строительных блоков.

Аминокислоты § нуклеиновых кислотах структурными звеньями являются нуклеотиды, § в сложных полисахаридах – простые сахара, § в белках – аминокислоты.

Аминокислоты § В природе существует около 300 различных аминокислот, § в животных белках обнаружены только 20 из них. § аминокислоты присутствуют в белках всех форм жизни – растений, животных, микроорганизмов.

Аминокислоты § Из 20 аминокислот 9 являются незаменимыми, т. е. синтез их в организме человека невозможен и они должны поступать извне. § Аминокислоты, являющиеся составными частями белков имеют следующие названия: аланин, валин, лейцин, аргинин, аспарагин, лизин, цистеин, серин, тирозин

Аминокислоты § Для косметической отрасли они важны в первую очередь как вещества, питающие клетки кожи и восстанавливающие структуру волос. § Благодаря своей небольшой молекулярной массе они проникают в дерму и включаются в метаболические процессы по дальнейшему синтезу необходимых организму белков.

Белки § Кожа человека является результатом сочетания различных белков и соединений белков с сахарами (гликопротеины) и липидами (липопротеины).

Белки § Наиболее значимыми белками для строения кожи являются коллаген различных типов (существует не менее пяти разновидностей коллагена), эластин, и сложные соединения белков с сахарами гликозаминогликаны, протеогликаны.

Белки § Волокна коллагена скручены в трехспиральную структуру и представляют собой фибриллы, обеспечивающие каркас кожи. § Тройная структура коллагена стабилизируется за счет многочисленных межцепочечных поперечных сшивок.

Белки § Межклеточное пространство уплотняется за счет гликозаминогликанов и протеогликанов. § Наиболее часто применяемыми в косметической промышленности белковыми препаратами являются гидролизаты эластина и коллагена.

Пептиды § построены из аминокислот, соединенных так называемой пептидной связью, § их молекулярная масса значительно меньше, чем у белков, § они способны проникать в клетки и оказывать биологическое воздействие. §

Пептиды § Физиологическое действие пептидов очень разнообразно. § В организме существуют нейропептиды, пептидные гормоны, типичный представитель – инсулин, пептидами являются многие антибиотики.

Пептиды § в косметической области наибольшее значение имеют пептиды–регуляторы мышечных сокращений, § пептиды-стимуляторы физиологических процессов в живых клетках организма § пептиды - источник аминокислот для дальнейшего производства белковых тканей

Пептиды § наиболее популярны в антивозрастной терапии и в питательных косметических продуктах для кожи. § Эффект применения пептидов в anti-age косметических средствах основан на двух основных механизмах

Первый механизм § Специально подобранный пептид (комбинация пептидов), отвечающий за мышечные сокращения, наносят на кожу, § Он блокирует работу мышцы, расслабляя ее, тем самым на длительное время снимая нагрузку с обработанных участков кожи,

Первый механизм § вследствие чего кожа, постоянно подверженная механической нагрузке имеет временной интервал для восстановления коллагеновых и эластиновых волокон.

Первый механизм § Вновь образовавшиеся белковые волокна заполняют собой пространство морщины, уплотняя слои дермы и улучшая биомеханические свойства кожи, тем самым достигается эффект «вытеснения» морщин и выравнивание кожного рельефа.

Второй механизм § основан на способности отдельных пептидов (комбинации пептидов) стимулировать синтез коллагена и фибронектина в клетках дермы.

Второй механизм § Пептиды способствуют потреблению АТФ (основной энергетический носитель) в клетках дермы, § ускоряется энергетический обмен и соответственно, метаболические процессы протекают в клетках более интенсивно и качественно.

Второй механизм § Это косвенный механизм ведет к увеличению синтеза коллагена различных типов и эластина. § Благодаря этому механизму также кожа становится более упругой и плотной.

Углеводы (сахара) § Углеводы широко представлены в тканях растений и животных, где они выполняют как структурные, так и метаболические функции. § В растениях в процессе фотосинтеза из углекислого газа и воды синтезируется самый распространенный сахар – глюкоза.

Углеводы (сахара) § Глюкоза запасается в виде полисахарида – крахмала или целлюлозу, структурную основу растений. § Животные способны синтезировать ряд углеводов из жиров и белков, но большая часть углеводов поступает в организм с пищей растительного происхождения.

Углеводы (сахара) § § простые моносахариды, дисахариды, олигосахариды полисахариды. § простые моносахара являются структурными звеньями более сложных биополимеров.

Мукополисахариды § гликозаминогликаны. § состоят из аминосахаров и уроновых кислот (уроновые кислоты – это углеводы с кислотной группой). § Если эти полисахаридные группы присоединены к белку, то такие соединения называют протеогликанами. §

Мукополисахариды § Гликозаминогликаны как основное скрепляющее вещество связаны со структурными компонентами костей, эластином и коллагеном. § Их функция состоит в удержании большого количества воды и заполнении межклеточного пространства.

Мукополисахариды § служат смягчающим и смазочным материалом для разного рода тканевых структур. § Примером служат такие полисахариды как гиалуроновая кислота, хондроитинсульфат, гепарин

Мукополисахариды § В косметических продуктах, направленных на увлажнение и оздоровление кожи сегодня наиболее широко используются в качестве биологически активных такие полисахариды как гиалуроновая кислота, 1, 3 -β-гликан.

Мукополисахариды § растительные полисахариды: гуаровая камедь, модифицированные крахмалы, эфиры целлюлозы, ксантановая камедь. § Используются как гелеобразователи и пленкообразователи натурального происхождения. § хитозан, получаемый из панцирей ракообразных. Хитозан применяют как вещество, способствующее гидратации кожи.

Витамины выполняют в организме специфические биохимические функции: § реакции переноса электронов, § перенос СО 2, § декарбоксилирование, § антиокидантные функции, § участие в синтезе необходимых организму белков.

§ § Витамины делятся на: водорастворимые жирорастворимые. К водорастворимым относятся витамины группы В и аскорбиновая кислота. Жирорастворимыми являются витамины А, Д, Е, К.

Эмоленты § Эмолент в переводе с английского означает «средство для смягчения § эффект от нанесенного на кожу крема — это на 99 % эффект эмолентов. § Эмоленты не проникают вглубь кожи, соответственно, не оказывают какоголибо эффекта на живые клетки.

Эмоленты § Их действие косметическое — временное улучшение внешнего вида кожи без активного вмешательства в ее физиологию. § Эмоленты — это жиры и жироподобные вещества, которые обладают свойством фиксироваться в роговом слое, делая поверхность кожи гладкой и нежной на ощупь.

Эмоленты В качестве эмолентов используют: § жирные спирты, § воски, § сложные эфиры, § ланолин и его производные, § натуральные жиры и масла, § силиконовые соединения (силиконовые масла).

Эмоленты В качестве эмолентов используют: § церезин, § минеральное масло, § воска (пчелиный, карнаубы, канделилы), § изо-пропилмиристат, § изопропилпальмитат, § стеариловый спирт, § касторовое масло, § силиконы: диметикон и циклометикон

Эмоленты § Эмоленты во многом определяют потребительские качества косметической продукции — легкость распределения по коже, впитываемость, внешний вид, ощущения после нанесения на кожу (чувство гладкости, мягкости, шелковистости). § Эмоленты выбираются из маркетинговых соображений, практически без учета их влияния на кожу

ГЕЛЕОБРАЗОВАТЕЛИ И ЗАГУСТИТЕЛИ § позволяют регулировать консистенцию косметических изделий. § Гелеобразующие вещества получают как из природных продуктов, так и синтетическим путем.

ГЕЛЕОБРАЗОВАТЕЛИ И ЗАГУСТИТЕЛИ § полисахариды, выделяемые из морских водорослей, § продукты ферментативного расщепления сахара (декстран), крахмал, § производные целлюлозы хлопчатника и древесины § ряд полимеров, получаемых на основе акриловой кислоты

ГЕЛЕОБРАЗОВАТЕЛИ И ЗАГУСТИТЕЛИ § Метилцеллюлоза (МЦ) § простой метиловый эфир целлюлозы. § Срок хранения не более 6 месяцев из-за малой гигроскопичности МЦ.

ГЕЛЕОБРАЗОВАТЕЛИ И ЗАГУСТИТЕЛИ § Оксиэтилцеллюлоза - водные растворы устойчивы к действию любых температур. § эфиры находят все более широкое применение в составе зубных паст, это позволяет снизить содержание в них мела

ГЕЛЕОБРАЗОВАТЕЛИ И ЗАГУСТИТЕЛИ § Натрийкарбоксиметилцеллюлоза (натрий -КМЦ) — простые эфиры целлюлозы и гликолевой кислоты. § Na -КМЦ имеет более высокую биологическую устойчивость, чем крахмал и другие высокомолекулярные углеводы. § обладает пленкообразующими свойствами

ГЕЛЕОБРАЗОВАТЕЛИ И ЗАГУСТИТЕЛИ § Каррагенат выделяют из красных морских водорослей. § полисахарид растительного происхождения. Чем его больше в составе, тем гуще гель. § Если есть склонность к угревым высыпаниям, то следует избегать гелей с содержанием производных водорослей

ГЕЛЕОБРАЗОВАТЕЛИ И ЗАГУСТИТЕЛИ § Альгинат натрия выделяют из бурых водорослей семейства ламинария. § В воде растворяется очень легко, а при определенных концентрациях дает вязкие структурированные растворы.

ГЕЛЕОБРАЗОВАТЕЛИ И ЗАГУСТИТЕЛИ § Тапиока (маниоковое саго) — крахмалистая крупа из корней маниоки. § Тапиока содержит 10— 14 % воды, около 3 % — сырого протеина, 2, 5 % — жира, 3, 5— 4, 0 % — клетчатки, 3, 5— 4, 5 % — золы, 80— 83 % органических веществ, которые в основном представлены крахмалом. § Вводят в состав матирующих средств.

ГЕЛЕОБРАЗОВАТЕЛИ И ЗАГУСТИТЕЛИ § Гуммиарабик - твёрдая прозрачная масса, выделяемая различными видами акаций. § Зарегистрирован в качестве пищевой добавки E 414. § Вводят в средства для волос, в гели. § Способствует уменьшению количества щелочей в составе.

ГЕЛЕОБРАЗОВАТЕЛИ И ЗАГУСТИТЕЛИ § Гуар - травянистое растение, культивируемое для пищевых целей в Индии и в США. § Семена содержат камедь, используемую в косметике и парфюмерии для создания стабильных гелей, устойчивых к перепадам температур. § Уменьшает количество солей в препаратах.

ГЕЛЕОБРАЗОВАТЕЛИ И ЗАГУСТИТЕЛИ § Желатин - продукт переработки соединительной ткани животных (коллагена). § Используется реже других гелеобразователей, т. к. аллергичен, разрушается при перепадах температур.

ГЕЛЕОБРАЗОВАТЕЛИ И ЗАГУСТИТЕЛИ § Агар-агар - продукт (смесь полисахаридов агарозы и агаропектина) из красных (филофора) и бурых водорослей (Gracilaria, Gelidium, Ceramium и др. ) в Белом море и Тихом океане, § Агар-aгар является растительным заменителем желатина. Используют в масках для лица (особенно моделирующих).

АБРАЗИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА § группа твердых порошкообразных веществ минерального происхождения. § синтетические полимеры. Абразивные вещества служат основой для приготовления зубных паст, наполнители применяют для приготовления пудры, а также используют в составе косметических кремов.

АБРАЗИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА § Тальк —минеральный продукт в виде порошка от белого до желтоватого цвета, без запаха. § химически инертный продукт, § благодаря мягкости и скользящему эффекту тальк применяется в составе пудры в количестве до 50— 80%.

АБРАЗИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА § Крахмал — высокомолекулярный углевод. § крахмал кукурузный первого и высшего сортов, картофельный и маисовый. § Крахмал обладает абсорбционными свойствами, придает коже бархатистость. § Применение ограничено из-за возможного размножения в его среде микроорганизмов.

АБРАЗИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА § Каолин — минерал, относящийся к группе алюмосиликатов. § Обладает высокой укрывистостью и хорошими адгезионными свойствами, отличается высокой гигроскопичностью, § Большие количества каолина при повышенной влажности воздуха, могут вызвать слипание массы

АБРАЗИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА § Оксид титана пигментный (марки А-01) — синтетический неорганический пигмент белого цвета. § В косметике применяют в составе тональных кремов, пудры, губных помад в качестве наполнителя, а также для достижения однородности окраски и нужного тона изделий.

АБРАЗИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА § Диоксид титана —имеет хорошую кроющую способность, обладает большей укрывистостью. § Применяется в качестве наполнителя в составе пудр в концентрации до 15%. § в количестве до 3% в кремы, обладающие маскирующим эффектом, и до 10% в тональные кремы для получения нужных цветовых оттенков.

АБРАЗИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА § Оксид цинка — обладает хорошей кроющей способностью; § маскирует дефекты кожи и предохраняет ее от воздействия солнечных лучей; § Обладает антисептическими свойствами. § используется в качестве наполнителя в составе пудр в концентрации не более 15%.

АБРАЗИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА § Аэросил— диоксид кремния в виде белого аморфного порошка с частицами размером 4— 40 ммк. § оказывает подсушивающее действие на кожу и слизистые, что связано с его высокой адсорбционной способностью. § Без изменения сыпучих свойств аэросил может удерживать от 15 до 60% различных жидкостей.

АБРАЗИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА § Дикальцийфосфат дигидрат получают из химического осажденного мела, обрабатывая его фосфорной кислотой. § Часто применяется в зубных пастах в смеси с химически осажденным мелом.

ФОТОЗАЩИТНЫЕ КОСМЕТИЧЕСКИЕ СРЕДСТВА § Важно знать тип и особенности кожи, а также свою минимальную эритемную дозу (МЭД) - время, в течение которого наступает покраснение кожи. § Покупая косметику данной группы, важно учитывать солнцезащитный фактор (SPF), который при умножении на МЭД поможет продлить пребывание на солнце в несколько раз.

ФОТОЗАЩИТНЫЕ КОСМЕТИЧЕСКИЕ СРЕДСТВА § на протяжении этого времени косметика будет надежно защищать от солнечных лучей. § такое действие обеспечивается за счет введения УФ-фильтров и рационального подбора ингредиентов

ФОТОЗАЩИТНЫЕ КОСМЕТИЧЕСКИЕ СРЕДСТВА § УФ-фильтры — вещества, поглощающие или отражающие ультрафиолетовую часть солнечного спектра (УФ-В, УФ-А)

Классификация ФЗС по механизму действия: § вещества, поглощающие УФизлучение: § вещества, отражающие УФизлучение (экраны): § вещества, преобразующие энергию УФизлучения

Классификация ФЗС по природе происхождения: § химические УФ-фильтры; § циннаматы ; § салицилаты ; § бензофеноны ; § пара-аминобензойная кислота и ее эфиры (РАВА и РАВАэфиры);

Классификация ФЗС по природе происхождения: § соединения других групп. § физические экраны (пигменты); § диоксид титана, оксид цинка, оксид железа, красный вазелин; § антиоксиданты растительного происхождения

ВИДЫ ФОТОЗАЩИТНЫХ КОСМЕТИЧЕСКИХ СРЕДСТВ § солнцезащитные средства — препараты, содержащие физические и химические УФфильтры, антиоксиданты или натуральные протекторы — меланины;

ВИДЫ ФОТОЗАЩИТНЫХ КОСМЕТИЧЕСКИХ СРЕДСТВ § активаторы загара — различные тропические масла, обладают сходным с кожей липидным комплексом. § способствуют глубокому, длительному и красивому загару. § используются в основном для смуглой и загорелой кожи;

ВИДЫ ФОТОЗАЩИТНЫХ КОСМЕТИЧЕСКИХ СРЕДСТВ § ускорители загара — продукты, стимулирующие образование меланина в коже. § содержат тирозин — предшественник меланина, тирозиназу — ускоряющий переход тирозина в L-dopa, а затем в меланин.

Косметика после принятия солнечных ванн под воздействием УФ-излучения спектра А и В могут возникать такие серьезные повреждения на клеточном уровне, как: § разрушение коллагена кожи, что приводит к фотостарению; § образование свободных радикалов, взаимодействующих с ДНК и вызывающих в них мутации, способные приводить к возникновению рака кожи (меланомы).

Косметика после принятия солнечных ванн § промоторы (пролонгаторы) загара, содержащие витамины А, Е, масло моркви — вещества, удлиняющие загар, стабилизирующие его, делающие его более равномерным;

Косметика после принятия солнечных ванн § восстановители состояния кожи после загара, которые делятся на косметику, восстанавливающую гидробаланс кожи (увлажнители), и на косметику, восстанавливающую метаболизм кожи и тормозящую перекисное окисление липидов

Косметика после принятия солнечных ванн § недавно был открыт клеточный белок, так называемый р53, который приостанавливает деление клеток, до тех пор, пока не произойдет восстановление поврежденного участка ДНК, § либо включает механизм самоубийства мутирующей клетки.

Косметика после принятия солнечных ванн § появилась фотокосметика нового поколения ДНК-репаративная (генная). § лосьоны и кремы, содержащие фермент эндонуклеаза Т 4 N 5 B, заключенный в липосому, предотвращают возникновение рака кожи

Эфирные масла — душистые, легко летучие вещества, жидкие смеси органических соединений, содержащиеся в цветках, листьях, плодах растений

Эфирные масла § обуславливают запах и аромат растений. § растворимы в спирте, эфире, бензоле, жирах. В воде — слаборастворимы или вовсе нерастворимы. § По химической природе и свойствам эфирные масла резко отличаются от растительных масел

Эфирные масла § состоит из углеводородов (в особенности ряда терпенов) и их кислородных производных, а также некоторых гетероциклических соединений. § отличительное свойство — значительная летучесть

Эфирные масла § богаты эфирными маслами виды семейства губоцветных (мята, лаванда, шалфей, розмарин, базилик, тмин, кориандр). § находятся в свободном виде, заполняя собой отдельные изолированные клетки. § иногда они находятся в связанном состоянии (химически связаны в форме гликозидов — в семенах горчицы).

Эфирные масла § известно более двух тысяч эфиромасличных растений. § содержание эфирных масел зависит от ряда причин, касающихся особенностей биологического развития растительных видов, климатических условий, и колеблется от следов до 18— 20% § в сухом сырье — 2 -3%

Классификация § по видам и названиям растений, из которых они получаются (розовое, лавандовое масло и т. д. ). § редко название дается по главному компоненту (например, камфорное, терпентинное и др. )

Химический состав § выделено и идентифицировано около 300 органических соединений, § в каждом виде масла бывает обычно от 5 до 20 разных компонентов. § на состав масла влияют такие факторы, как возрастения, время года, климатические условия его произрастания, время суток сбора, метод извлечения масла из растения

§ § § Свойства противовоспалительные, антимикробные, противовирусные противогнилостные выраженное влияние на деятельность сердечно-сосудистой и центральной нервной систем;

Свойства § обладают стимулирующим, транквилизирующими и болеутоляющими свойствами, § снижают артериальное давление, расширяют сосуды головного мозга и сердца, § активизируют половые гормоны.

Получение § Экстракция из растений спиртом § Эфирные масла обычно очень трудно растворяются в воде, но легко растворяются в спирте. § Поэтому спирт в больших количествах применяется в парфюмерной промышленности в качестве,

Получение § "анфлераж" § Самые ценные душистые вещества цветов получают, размещая в закрытой камере на проволочной сетке попеременно слои твердого животного жира и частей растения. § Через некоторое время цветы заменяют новыми, чтобы жир насытился эфирным маслом.

Получение § жир, содержащий растворенные в нем эфирные масла душистых веществ доставляют на парфюмерные фабрики § Затем эфирные масла извлекают из жира спиртом. § Этот способ применяется для извлечения эфирных масел из жасмина и туберозы.

Получение § перегонка с водяным паром § эфирные масла часто летучи только при повышенных температурах. § если через них пропустить водяной пар, то масла удаляются вместе с ним и затем собираются в дистилляте в виде капелек, которые имеют низкую плотность и плавают на поверхности воды.

Перегонка с паром

ДУШИСТЫЕ ЭФИРЫ § Сложные эфиры образуются при взаимодействии спиртов с карболовыми кислотами. § При этом отщепляется вода R-ОН + НООС-R 1 — R-ООС-R 1 + Н 2 О спирт+кислота — сложный эфир + вода

ДУШИСТЫЕ ЭФИРЫ § Этилметанат (этилформиат, муравьиноэтиловый эфир), образующийся из этанола (этилового спирта) и метановой (муравьиной) кислоты § добавляют к некоторым сортам рома, чтобы придать ему характерный аромат.

ДУШИСТЫЕ ЭФИРЫ § Бутилэтанат (бутилацетат, уксуснобутиловый эфир) § Изобутилэтанат (изобутилацетат, уксусноизобутиловый эфир) § Оба эфира имеют сильный фруктовый запах и являются составной частью парфюмерных композиций с ароматом лаванды, гиацинтов и роз.

ДУШИСТЫЕ ЭФИРЫ § Пентилэтанат (амилацетат, уксусноамиловый эфир) § Изопентилэтанат (изоамилацетат, уксусноизоамиловый эфир) § в разбавленном растворе имеют запах груш. Они входят в состав фантазийных духов и служат растворителями в лаках для ногтей.

ДУШИСТЫЕ ЭФИРЫ § Метилбутанат (метилбутират, маслянометиловый эфир) - из метанола (метилового спирта) и бутановой (масляной) кислоты. § Запах его напоминает ранет.

ДУШИСТЫЕ ЭФИРЫ § Этилбутанат (этилбутират; масляноэтиловый эфир) - из этилового спирта и бутановой кислоты. § Он имеет характерный запах ананасов.

ДУШИСТЫЕ ЭФИРЫ § Пентилбутанат (амилбутират, масляноамиловый эфир) - из пентанола (амилового спирта) и бутановой кислоты § Изопентилбутанат (изоамилбутират, масляноизоамиловый эфир) - из 3 метилбутанола-1 (изоамилового спирта) и бутановой кислоты § имеют запах груш.

ДУШИСТЫЕ ЭФИРЫ § Метил- и этилбензоат. § Эти эфиры напоминают по запаху бальзамы и входят в состав парфюмерных композиций с запахами свежего сена, русской кожи (юфти), гвоздики, иланг-иланга и туберозы.

ДУШИСТЫЕ ЭФИРЫ § Пентилсалицилат (амилсалицилат) и изопентилсалицилат (изоамилсалицилат) имеют сильный запах орхидей. § Они часто применяются для создания аромата клевера, орхидей, камелий и гвоздики, а также фантазийных ароматов, особенно для мыла.

ДУШИСТЫЕ ЭФИРЫ § Пентилбензоат (амилбензоат, бензойноамиловый эфир) и изопентилбензоат (изоамилбензоат, бензойноизоамиловый эфир) пахнут клевером и амброй - своеобразным выделением из пищеварительного тракта кита. § Их используют для духов с восточным колоритом.

Смолы растений § Близкими к эфирным маслам по химическому строению являются смолы. § представляют собой обычно густые жидкости, обладающие характерным ароматным запахом. § долго не засыхающие смолы называют бальзамами.

Смолы растений § обладают лечебными свойствами, в основном оказывают бактерицидное и антигнилостное действие. § вызываюют местное раздражение при нанесении на поверхность кожи

Пигменты § окрашенные вещества, входящие в состав тканей животных и растительных организмов. § окраска определяется избирательным поглощением света в видимой части солнечного спектра. § играют важную роль в жизнедеятельности организма человека.

Пигменты § Наиболее распространенные пигменты — порфирины и каротиноиды, которые найдены в большинстве растительных и животных организмов. § К порфиринам относятся: зеленый порфирин растений — хлорофилл, гемоглобин, цитохромы и другие биологически важные соединения.

Пигменты § Каротиноиды имеют ненасыщенную углеводородную цепь, состоящую обычно из восьми изопреновых звеньев; § это пигменты красного, оранжевого и желтого цвета. § К каротиноидам относятся: ксантофилл и каротин, содержащиеся в зеленых растениях, а также фукоксантин бурых и диатомовых водорослей.

Пигменты § защищают организм от вредного действия лучей короткой волновой части солнечного спектра. § обуславливают окраску организмов, играющую важную роль в приспособлении их к среде. § окраска способствует защите от врагов или дает возможность незаметно подкрадываться к добыче у животных

Пигменты § Пигменты во внутренних частях организма выполняют другие функции. § гемоглобин и другие пигменты крови осуществляют в организме человека перенос кислорода от органов дыхания к тканям; § цитохромы, дыхательные хромогены участвуют в тканевом дыхании, являясь биокатализаторами

ТАЙНА ЦВЕТА § формула красителя относительно простого строения: n, n'-диметиламино -азобензолсульфонат натрия. § метиловый оранжевый

ТАЙНА ЦВЕТА § Основу, или ядро, молекулы красителя, как правило, образует кольцевая структура. § К ней должны быть присоединены носители цвета - хромофоры.

ТАЙНА ЦВЕТА Это всегда ненасыщенные группы: § СН=СН- этиленовая группа § =С=О карбонильная группа (оксогруппа, кетогруппа) § -N=N- азогруппа § -N=O нитрозогруппа § -NO 2 нитрогруппа

ТАЙНА ЦВЕТА § ядро и хромофорные группы вместе образуют окрашенную систему хромоген. § наличие только одного хромофора еще не дает окраски. § в молекуле оранжевого b-каротина содержится 11 двойных связей. § цвет зависит от того, как именно хромофоры расположены и связаны между собой.

ТАЙНА ЦВЕТА § Для усиления цвета, углубления его оттенка и для достижения большей прочности выкраски на волокне к ядру с хромофором должны быть присоединены дополнительные группы - ауксохромы. § К ним относятся, прежде всего, гидроксильная группа ОН и аминогруппа NH 2

ТАЙНА ЦВЕТА § хромофорно-ауксохромной теория цветности сформулирована немецким ученым Виттом в 1876 г.