Математика в моей профессии Выполнила Асфандиярова А Н

Математика в моей профессии Выполнила Асфандиярова А. Н. Группа ТОБ 1 -1

Содержание Введение n Что делает технолог? ? n Где работаем? n Обязанности n Должен знать n Изучаемые профессиональные модули n Общепрофессиональные дисциплины n

Введение Моя будущая профессия Технолог общественного питания – высококлассный специалист индустрии гостеприимства. Технолог знает все о ресторанном бизнесе, о научных основах правильного питания, о законах и правилах кулинарного искусства, о гостеприимстве и культуре обслуживания.

Введение Технолог общественного питания. Рассчитывает количество продуктов для получения готовых блюд, определяет их качество, составляет меню, отвечает за качество готовых блюд и исправность оборудования, распределяет обязанности между поварами и контролирует их работу.

Что делает Технолог? ? Из простых ингредиентов технолог может создать прекрасную вкусовую и эстетическую композицию, способную доставить удовольствие самому требовательному гурману. Технолог разрабатывает технико-технологические карты на блюда, готовит широкий ассортимент кулинарных и кондитерских изделий и оценивает качество используемого сырья, продукции, организует работу производственных цехов и обслуживания потребителей.

Где работаем? Выпускники колледжа работают на различных предприятиях общественного питания (бары, рестораны, пиццерии, блинные, кафе и др. ) технологами, заведующими производством, начальниками цеха, бригадирами, поварами, официантами. С приобретением опыта, технолог также может работать в контролирующих органах, в отделах производственного рынка в администрации района, города, области. Выпускники получают возможность заниматься самостоятельным бизнесом, отрывают собственное дело в индустрии гостеприимства (кафе, рестораны, столовые).

Обязанности 1. работает со стандартами в области изготовления продукции общественного питания, 2. сопутствует введению прогрессивных технологических процессов изготовления продукции и совершенствует организацию обслуживания населения, 3. осуществляет утверждение и разработку новых рецептур на кулинарные, кондитерские изделия, блюда, оформляя соответствующие нормативные документы (ТТК, СТП, ТУ), 4. предлагать идеи по внедрению новых видов сырья и расширению ассортимента, 5. следить за обеспечением производства технологическими карточками в определенном количестве, соответственно ассортименту продукции, что выпускается, 6. организовывает выставки, и консультирует на них,

Обязанности 7. осуществляет оперативный контроль за соблюдением технологии приготовления пищи и качеством и также за производственными процессами, 8. отвечает за результаты производственного контроля и его выполнение, 9. ведет сертификацию предприятия, 10. принимает участие в переподготовке, подготовке и повышении квалификации работников предприятия, 11. исследует факторы, которые имеют значение для успешной реализации спроса, оказываемых услуг, причины его снижения и повышения, дифференциацию покупательной способности населения, 12. изучать рынок и тенденции развития аналогичных услуг.

Должен знать 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. компьютерные технологии, этику делового общения, гражданское право, трудовое и хозяйственное законодательство, должностные инструкции, ценовую политику и ценообразование, рыночные методы хозяйствования, закономерности и особенности развития экономики, конъюнктуру внешнего и внутреннего рынка, технологию производимой продукции и оказываемых услуг, нормы и правила охраны труда, технику безопасности и противопожарную защиту, организацию производства труда и управления, формы учетных документов и порядок составления документов, ассортимент продукции.

Изучаемые профессиональные модули

Изучаемые профессиональные модули

Спасибо за внимание!