Мате тонизирующий напиток с высоким содержанием кофеина

Мате — тонизирующий напиток с высоким содержанием кофеина, приготовляемый из высушенных измельченных листьев и молодых побегов парагвайского падуба Высушенные листья падуба традиционно называются «травой мате» , сам напиток имеет то же название — Плод — костянка красного цвета диаметром 4 -6 мм мате Падуб парагвайский — вечнозелёный кустарник или дерево высотой до 15 метров

Мате рекомендован как средство, снижающее разрушающее действие неврозов и депрессий, которое влияет на общее психоэмоциональное состояние — улучшается настроение, повышается активность, но при этом действует мягко, одновременно снимая такие симптомы, как бессонница, чувство тревоги, суетливость, эмоциональная неуравновешенность и нервозность Плантация мате в Аргентине

Аксессуары (принадлежности) для «матепития» Калебас (калабаса) Калабас (калебас) – это высушенная и обработанная маленькая тыквочка сорта Лагенария. Самое важное её свойство поглощать и отдавать живительную влагу. И это не простая тыква с аргентинского огорода. Она специально выращивается и впоследствии вручную обрабатывается мастерами, для того чтобы подчеркнуть вкус Мате

Бомби лья (исп. bombilla, произносится «бомбийя» ) — металлическая трубочка, используемая для употребления напитка мате. Кроме бомбильи для питья используется также тростинка, выделываемая, соответственно, из тростника или американского бамбука, называемая поиспански «cañute» — «каньюте» . Бомбилья почти всегда состоит из трёх частей и чаще всего изготавливается из металла: • мундштук (который пьющий берёт в губы); • узкая прямая металлическая трубка (хотя существуют образцы даже спиралевидной формы); • ситечко (выполняет роль фильтра, чтобы частички травы не попадали в рот)

Классическая технология заваривания мате состоит из 6 этапов: 1) в калебас на 2/3 объема засыпается сухая заварка мате 2) калеба наклоняется таким образом, чтобы заварка ссыпалась к одной стенке, а возле другой образовалась пустота 3) в калебас маленькими порциями постепенно подливают холодную (или горячую, как кому больше нравится) воду. 4) несколько минут ждут, когда вода полностью впитается в матезаварку. Готовность можно определить, слегка наклонив кувшинчик — заварка теряет сыпучесть, немного разбухает и выглядит как густая зеленая каша. 5) в калебас аккуратно помещают бомбилью, заткнув верхнее отверстие большим пальцем (для герметичности, чтобы не просочились травинки). Опускают бомбилью на дно калебаса, слегка заглубив ее в гущу заварки. 6) После этого доливают кувшинчик почти доверху горячей водой (эта окончательная доливка имеет собственное название: «cebar el Mate» ). Вода должна быть не горячее 70 -80 °C, если заливать мате кипятком, то оно быстро теряет свои вкусовые свойства и начинает горчить. В правильно приготовленном мате сухая заварка должна сильно разбухнуть и заполнить собой кувшинчик доверху. Если часть заварки сверху кувшинчика будет сухой — это нормально, так как она дозаварится в процессе последующих заливок водой

Мате пьют, заваривая ту же порцию порошка буквально до потери вкуса. Говорят, что самый вкусный мате после четвертого заваривания

Обычай матепития по кругу Когда мате пьётся в компании, одни человек берёт на себя обязанность следить за тем, чтобы мате был всегда полным. По-испански он называется «cebador» — то есть заваривающий и подающий мате. Только, это не означает что-то вроде заварщика. Этим же словом означается истопник, например. Если один следит, чтобы в печке всегда были дрова, другой следит за тем, чтобы в мате всегда была вода. Ради этого обычая и серебрят мундштуки сосок, поскольку дезинфекционные свойства серебра давно известны. Первую заливку подливающий выпивает сам, поскольку вкус первой заливки очень горький. Далее подливающий наполняет мате снова и передаёт его следующему человеку, который, не спеша, выпивает мате до дна и возвращает его подливающему. И так продолжается по кругу