MAISTO PRODUKTŲ TIEKIMO ORGANIZAVIMAS TIEKIMO FORMOS Maisto

MAISTO PRODUKTŲ TIEKIMO ORGANIZAVIMAS

TIEKIMO FORMOS Maisto produktų tiekimas organizuojamas: ¡ Vienkartinėmis sutartimis, atsiradus prekės poreikiui; ¡ Ilgalaikėmis tiekimo sutartimis, garantuojančiomis nuolatinį tiekimą; ¡ Individualiais užsakymais.

TIEKIMO BŪDAI ¡ ¡ Tiekimo būdą reikia pasirinkti tokį, kad jis užtikrintų kuo trumpesnį prekių gavimo laiką ir kiek galima sumažintų prekių gabenimo, sandėliavimo ir laikymo sąnaudas. Tiekimas gali būti tiesioginis ir netiesioginis.

TIESIOGINIS TIEKIMAS Šiuo būdu prekių srauto judėjimo kryptis eina tiesiogiai nuo gamintojo (tiekėjo) iki gavėjo (maitinimo įmonės). ¡ Lygiai taip pat tiesiai tiekėjui sumokama už prekes. ¡

NETIESIOGINIS TIEKIMAS Prekės iš gamintojo į maitinimo įmones patenka per įvairias tarpines grandis, kurios ne tik organizuoja prekių tiekimą, bet siūlo ir kitas paslaugas: ¡ Prekių sandėliavimą; ¡ Prekių atrinkimą; ¡ Transportą ir kt. ¡

TIEKĖJŲ RŪŠYS Tiesioginiai maisto produktų tiekėjai: maisto pramonės įmonės, ūkininkai, žemės ūkio bendrovės ir kt. organizacijos arba fiziniai asmenys, kurie produktus gamina ir patys tiekia. ¡ Tarpininkai – tai tiekėjai, perkantys maisto prekes iš įmonių gamintojų arba kitų tarpininkų ir parduodantys maitinimo įmonėms. ¡

TIEKIMO SUTARTIES SUDARYMAS Tiekėjai pateikia komercinius pasiūlymus; ¡ Atsakingas asmuo išnagrinėja pasiūlymus; ¡ Derybos; ¡ Sutarties pasirašymas ¡

TIEKIMO SUTARČIŲ KLASIFIKAVIMAS Tiekimo sutartys klasifikuojamos pagal galiojimo laiką: ¡ Ilgalaikės; ¡ Periodinio tiekimo; ¡ Vienkartinio tiekimo. Pagal šalių skaičių: dvišalės ir daugiašalės.

TIEKĖJŲ PASIRINKIMO KRITERIJAI 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. Patikimumas. Kokybiškos prekės. Pristatymas laiku. Lankstumas. Atsiskaitymo sąlygos Patogus užsakymo pateikimas. Tiekimo organizacijos kultūra. Kitos tiekimo sąlygos.

ATSISKAITYMO UŽ PREKES BŪDAI Populiariausi atsiskaitymo būdai: per banką (pavedimu, grynaisiais pinigais). Atsiskaitymas už prekes gali būti: 1. Išankstinis mokėjimas už visą prekių siuntą; 2. Išankstinis dalinis mokėjimas; 3. Mokėjimas po prekių pardavimo. ¡

PREKIŲ UŽSAKYMO PLANAVIMAS Prekes užsako materialiai atsakingi asmenys; ¡ Įvertinus galimą prekių poreikį, pateikiamas užsakymas tiekėjui; ¡ Prekių pirkimo dydis priklauso ir nuo turimų sandėlių plotų. ¡

PREKIŲ UŽSAKYMO DYDIS a) Perkamas ir iškart gaunamas didelis prekių kiekis, kurių užtektų ilgesniam laikui; a) Perkamos prekės nedideliais kiekiais ir gaunamos nedidelėmis partijomis.

¡ Prekių priėmimas – tai visuma atliekamų techninių-organizacinių priemonių, kurios garantuoja greitą ir tvarkingą prekių iškrovimą, jų kiekio, asortimento, kokybės ir kitų sutartyje numatytų parametrų patikrinimą prieš sandėliuojant.

KOKYBINIS MAISTO PREKIŲ PRIĖMIMAS- tai atvežtų į maitinimo įmonę maisto prekių kokybės patikrinimas. Jis atliekamas jusliniu būdu. ¡ KIEKYBINIS PREKIŲ PRIĖMIMAS – tai atvežtų į maitinimo įmonę prekių kiekio patikrinimas, t. y. prekių svėrimas, skaičiavimas, jų kiekio patikrinimas pagal prekes lydinčiuosius dokumentus. ¡

DOKUMENTŲ TIKRINIMAS ¡ ¡ Pagal sutarties dalyką- tikrinama, ar gautų prekių pavadinimai, kainos, rūšis atitinka užsakytąsias, ar mokėjimų sąlygos atitinka sutartį ir pan. Apskaičiavimų teisingumas – tikrinamas kiekvienas skaičius: prekių kiekio ir kainos sandaugos, sumos, nuolaidų ir pvm skaičiavimai, taros ir atvežimo išlaidos ir kt.

MAISTO PRODUKTŲ LAIKYMAS ¡ ¡ Maisto žaliavos, medžiagos ir gatava produkcija priimama ir laikoma atsižvelgiant į laikymo sąlygas ir terminus, nurodytus teisės aktuose, norminiuose dokumentuose, etiketėse ir lydimuosiuose dokumentuose. Priėmimo metu, jei būtina, patikrinama maisto produktų temperatūra. Jei kyla abejonių dėl transportavimo temperatūros, ji išmatuojama produkto viduje.

¡ Maisto žaliavos ir medžiagos turi būti su nepasibaigusiu tinkamumo vartoti terminu. ¡ Maisto žaliavų juslinės savybės turi būti nepakitusios. Maistas turi būti laikomas tinkamai įrengtose patalpose, kuriose yra pakankamai vietos apžiūrai, tinkamas apšvietimas, efektyvus valymas, plovimas, dezinfekcija ir tinkamai naikinami kenkėjai. Skirtingų rūšių maistas (žalia mėsa, žuvis, vaisiai ir kt. ) turi būti laikomas atskirai. ¡ ¡

¡ ¡ Maisto produktai laikomi pakelti nuo grindų ant padėklų arba lentynose, atitraukus nuo sandėlio sienos ir šilumos šaltinio ar vamzdžių. Šaldymo įrangoje, kur laikomas maistas, turi būti įrengti ir veikiantys termometrai.

Kiekvienoje maitinimo įmonėje vedami dokumentai, susiję su žaliavų tiekimu ir laikymu: Maisto žaliavų ir produktų priėmimo žurnalas ¡ Maisto žaliavų ir produktų laikymo žurnalas. ¡

PREKIŲ ATSARGOS - tai Žaliavos ¡ Nebaigta gamyba; ¡ Pagaminta produkcija; ¡ Neapdorojamos prekės. ¡

PREKIŲ ATSARGŲ APSKAITA Absoliutiniais rodikliais (svorio vienetais); ¡ Pinigine verte; ¡ Santykiniais rodikliais (dienomis; kiek dienų užteks turimų prekių atsargų) ¡