Скачать презентацию Листовой Гранулированный Кирпичный Прессованный Скачать презентацию Листовой Гранулированный Кирпичный Прессованный

Презентация чай.pptx

  • Количество слайдов: 20

Листовой Листовой

Гранулированный Гранулированный

Кирпичный Кирпичный

Прессованный Прессованный

Таблетированный Таблетированный

Желтый чай Желтый чай

Белый чай Белый чай

Зеленый чай Зеленый чай

T (Tippy). P (Pekoe). O (Orange). OP (Orange Pekoe FOP (Flowery Orange Pekoe). GFOP T (Tippy). P (Pekoe). O (Orange). OP (Orange Pekoe FOP (Flowery Orange Pekoe). GFOP (Golden Flowery Orange Pekoe). TGFOP (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe). FTGFOP (Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe SFTGFOP (Super Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe

B (Broken) в начале маркировки соответствующего цельнолистового класса: • BP —(резаный) (Broken Pekoe). BOP B (Broken) в начале маркировки соответствующего цельнолистового класса: • BP —(резаный) (Broken Pekoe). BOP — (Broken Orange Pekoe). Брокен оранж пекой подразделяется на классы, аналогичные ОР : • BFOP (Broken Flowery Orange Pekoe). • BGFOP (Broken Golden Flowery Orange Pekoe). • BTGFOP (Broken Tippy Golden Flowery Orange Pekoe). • BFTGFOP (Broken Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe).

Дефекты чая БОЛЬШАЯ ЧАСТЬ ДЕФЕКТОВ ЧАЯ ФОРМИРУЕТСЯ В ПРОЦЕССЕ ПРОИЗВОДСТВА, В ТОМ ЧИСЛЕ: ♦ Дефекты чая БОЛЬШАЯ ЧАСТЬ ДЕФЕКТОВ ЧАЯ ФОРМИРУЕТСЯ В ПРОЦЕССЕ ПРОИЗВОДСТВА, В ТОМ ЧИСЛЕ: ♦ ЗАСОРЕННОСТЬ ♦ МЕШАННЫЙ ЧАЙ ПОЛУЧАЕТСЯ В РЕЗУЛЬТАТЕ НЕПРАВИЛЬНОЙСУШКИ ♦ КИСЛЫЙ ВКУС И ЗАПАХ ВОЗНИКАЮТ ИЗ-ЗА НАРУШЕНИЯ ПРОЦЕССА И ДЛИТЕЛЬНОСТИ ФЕРМЕНТАЦИИ, СУШКИ; ♦ ЖАРИСТЫЙ ЧАЙ ФОРМИРУЕТСЯ В РЕЗУЛЬТАТЕ НЕПРАВИЛЬНОЙ СУШКИ ♦ СЕРЫЙ ЦВЕТ ТИПСА — ЭТО РЕЗУЛЬТАТ ЧРЕЗМЕРНОГО ТРЕНИЯ ПРИ СУХОЙ СОРТИРОВКЕ ЧАЯ И ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОМ СКРУЧИВАНИИ ЛИСТА; ♦ МУТНЫЙ НАСТОЙ ПОЯВЛЯЕТСЯ ВСЛЕДСТВИЕ ПЕРЕФЕРМЕНТАЦИИ ЧАЯ; ♦ "ВОДЯНИСТЫЙ", "ПУСТОЙ" ВКУС НАСТОЯ МОЖЕТ БЫТЬ ИЗ-ЗА ЧРЕЗМЕРНО СЛАБОГО СКРУЧИВАНИЯ ИЛИ СЛИШКОМ ДЛИТЕЛЬНОЙ ФЕРМЕНТАЦИИ ЧАЙНОГО ЛИСТА; ♦ БЕЗЖИЗНЕННЫЙ НАСТОЙ (ЧАЙ С НЕДОСТАТОЧНО ВЯЖУЩИМ ВКУСОМ) ПОЯВЛЯЕТСЯ В РЕЗУЛЬТАТЕ ПОВЫШЕННОЙ ВЛАЖНОСТИ ЛИСТА И "ЗАПАРИВАНИЯ" ЧАЯ ПРИ СУШКЕ; ♦ ЗЕЛЕНЬ ЧАЯ (ПРИСУТСТВИЕ АРОМАТА "ЗЕЛЕНИ" И ГОРЬКОВАТОГО ВКУСА) ВОЗНИКАЕТ В РЕЗУЛЬТАТЕ НЕДОСТАТОЧНОЙ ФЕРМЕНТАЦИИ; ♦ ЧЕРНЫЙ ЦВЕТ ТИПСА БЫВАЕТ ХАРАКТЕРНЫМ ДЛЯ ЧАЯ МАЙСКОГО И ИЮНЬСКОГО СБОРОВ И ПРИ ИЗЛИШНЕЙ СУШКЕ ЛИСТА; ♦ ТЕМНЫЙ ЦВЕТ РАЗВАРЕННОГО ЛИСТА ПРОЯВЛЯЕТСЯ ВСЛЕДСТВИЕ ИЗЛИШНЕЙ ФЕРМЕНТАЦИИ И ЧРЕЗМЕРНОГО ЗАВЯЛИВАНИЯ; ♦ ПЕСТРЫЙ ЦВЕТ РАЗВАРЕННОГО ЛИСТА ФОРМИРУЕТСЯ ПРИ ПЕРЕРАБОТКЕ И СОРТИРОВКЕ НЕОДНОРОДНОГО МАТЕРИАЛА; ♦ ЗАТХЛЫЙ, ПЛЕСНЕВЕЛЫЙ И ДРУГИЕ ПОСТОРОННИЕ ЗАПАХИВОЗНИКАЮТ ИЗ-ЗА НАРУШЕНИЯ ТЕХНОЛОГИИ ХРАНЕНИЯ ЧАЙНОГО ЛИСТА И ПОВЫШЕННОЙ ВЛАЖНОСТИ (БОЛЕЕ 9%) ПРИ ХРАНЕНИИ. ТАКОЙ ЧАЙ К ЧАЯ УПОТРЕБЛЕНИЮ НЕПРИГОДЕН.