липиды.
Липиды — гидрофобные органические вещества, растительного или животного просхождения.
липиды: Триглицеридыжиры и масла Воск Липопротеины Гликолипиды Витамины - А, В, Е Фосфолипиды – в мембранах Стероиды – половые гормоны Холестерин
Жиры — состоят из жирных кислот и многоатомных спиртов (глицерина) СН 2 О ║ — О — СН 2 -СН 2 -СН 2 -СООН СН — О ║ С — СН 2 -СН 2 -СН 2 -СООН О ║ СН 2 — О — СН=СН-СН=СН-СН 2 - СООН Глицерин жирная кислота (ненасыщенная)
Триглицериды • • Жиры Животного происхождения Твердые Не прозрачные Специфический вкус, запах Масла • Растительного происхождения • Жидкие, прозрачные • В состав входят ненасыщенные
Воски Из воска пчелы строят соты У животных и растений главным образом играют роль покрытия, которое отталкивает воду Защитный слой на кутикуле листьев, плодов и семян. Покрывают кожу, шерсть и перья.
• Фосфолипиды входят в состав клеточных мембран • Липопротеины транспортируют гормоны по организму с кровью и лимфой. • Гликолипиды в миелиновой оболочке нервных волокон и на поверхности нейронов, а также компоненты мембран хлоропластов. • Холестерин придает эластичность сосудам, но при избытке может образовывать бляшки. фосфолипиди
Свойства липидов:
Функции • Энергетическая полное окисление 1 г жиров дает 38, 9 к. Дж энергии. Строительная • Теплоизоляция • Источник метаболической воды • при расщеплении 1 г жира выделяется 1, 1 г воды • Защитная • Регуляторная входят в состав некоторых гормонов
Скачать презентацию липиды Липиды гидрофобные органические вещества растительного
Липиды.ppt