Липиды Лекция 3
План • • Липиды, определение, классификация Жирные кислоты Триацилглицеролы Фосфолипиды Стеролы Холестерин Стероидные гормоны Желчные кислоты
Липиды • Липиды - органические вещества, характерные для живых организмов, нерастворимые в воде, но растворимые в органических растворителях. • • • Биологические функции: энергетическая механическая — формируют защитную оболочку организма в целом за счет подкожно-жирового слоя; его внутренних органов за счёт липидов соединительной ткани транспортная — участвуют в транспорте веществ через липидный слой биомембраны структурная — входят в состав биологических мембран теплоизолирующая — сохраняют тепло в организме за счет своей низкой теплопроводности амортизация
Классификация липидов • Простые липиды (сложные эфиры жирных кислот с различными спиртами) – Ацилглицеролы – Воска. • Сложные липиды (сложные эфиры жирных кислот со спиртами, дополнительно содержащие и другие группы) – Фосфолипиды • Глицерофосфолипиды • Сфингофосфолипиды: – Гликолипиды – Стероиды – Другие сложные липиды: сульфолипиды, аминолипиды. • Предшественники и производные липидов: жирные кислоты, глицерол, стеролы и прочие спирты, альдегиды жирных кислот, жирорастворимые витамины и гормоны
Омыляемые липиды • Омыляемые липиды состоят из двух или более структурных компонентов, на которые они расщепляются при гидролизе под действием кислот, щелочей или ферментов липаз. • Основными структурными компонентами омыляемых липидов являются спирты и высшие жирные кислоты. Омыляемые липиды более сложного строения могут содержать остатки фосфорной кислоты, аминоспиртов, а также остатки моно- и олигосахаридов.
Классификация омыляемых липидов Омыляемые липиды Фосфолипиды Глицерофосфолипиды Гликолипиды Сфингофосфолипиды Нейтральные липиды Триацилглицеролы Воска
Жирные кислоты • Жирные кислоты – это органические молекулы в виде углеродной цепи различной длины с карбоксильной группой на конце, нерастворимые в воде.
Транс- и цис-изомерия ненасыщенных жирных кислот
Триацилглицеролы • резервно-знергетическая – у среднего человека запасов подкожного жира хватает на поддержание жизнедеятельности в течение 40 дней полного голодания, • теплосберегающая – за счет толщины подкожного жира, • в составе подкожной и брыжеечной жировой ткани механическая защита тела и внутренних органов.
Глицерофосфолипиды
Сфингофосфолипид
Гликолипиды (цереброзиды и ганглиозиды)
Выводы • Омыляемые липиды – липиды, способные к образованию мыла. • Простые омыляемые липиды при гидролизе образуют спирты и жирные кислоты. • Жирные кислоты подразделяются на насыщенные и ненасыщенные. • В организме жирные кислоты находятся в цис-конформации.
Стероидное ядро
Холестерол
Холестерид
Холановая кислота
Желчные кислоты
Парные желчные кислоты
Упаковка холестерина в мембране
Пути метаболизма холестерина Гормоны
Фонд холестерола в организме, пути его использования и выведения
Выводы • Холестерин – производное циклопентапергидрофенантрена • Холестерин является предшественником желчных кислот, витамина Д, стероидных гормонов. • Холестерин регулирует температуру фазового перехода и вязкость клеточной мембраны. • Холестерин контролирует проницаемость клеточной мембраны.
Литература • • • Биохимия: Учебник /Под. ред. Е. С. Северина. - М. : ГЭОТАР-МЕД, 2003. - 784 с. Биохимия. Краткий курс с упражнениями и задачами / Под ред. Е. С. Северина, А. Я. Николаева. - М. : ГЭОТАР-МЕД, 2001. -448 с. Березов Т. Т. , Коровкин Б. Ф. Биологическая химия. - М. : Медицина, 2008. - 704 с.