Липиды Классификация строение и физико-химические свойства отдельных групп

Липиды Классификация, строение, и физико-химические свойства отдельных групп липидов

Классификация липидов

Жирные кислоты Классификация и особенности строения природных жирных кислот

Систематическая номенклатура ЖК • Пальмитиновая (гексадекановая) С 16: 0 • Стеариновая (октадекановая) С 18: 0 • Олеиновая (октадеценовая ) С 18: 1 (9) • Линолевая (октадекадиеновая) С 18: 2 (9, 12) • Линоленовая* (октадекатриеновая) С 18: 3 (9, 12, 15) • Арахидоновая (эйкозатетраеновая) С 20: 4 (5, 8, 11, 14) • Эйкозапентаеновая* С 20: 5 (5, 8, 11, 14, 17) • Докозагексаеновая* С 22: 6 (4, 7, 10, 13, 16, 19) * - ω(омега)-3 -ЖК

Наиболее ценные для здоровья человека ПНЖК Омега-3: Линоленовая Эйкозапентаеновая Докозагексаеновая

Классификация липидов, основанная на структурных особенностях

1. Простые липиды Сложные эфиры жирных кислот с различными спиртами

1. 1. Глицериды (ацилглицеролы) Ø сложные эфиры трехатомного спирта глицерина и высших жирных кислот.

1. 2. Воска - сложные эфиры высших жирных кислот и одноатомных или двухатомных спиртов. CH 3(CH 2)14– CO – (CH 2)29 CH 3 Мирицилпальмитат Сложный эфир пальмитиновой кислоты и мирицилового спирта. Входит в состав пчелиного воска

2. Сложные липиды Сложные эфиры жирных кислот со спиртами, дополнительно содержащие и другие функциональные группы: 2. 1. Фосфолипиды 2. 2. Гликолипиды (гликосфинголипиды) 2. 3. Стероиды 2. 4. Липопротеины

2. 1. Фосфолипиды Липиды содержащие, помимо жирных кислот и спирта, остаток фосфорной кислоты. В их состав часто входят азотистые основания и другие компоненты

2. 1. 1. Глицерофосфолипиды (спирт - глицерол) Общий структурный фрагмент – фосфатидная кислота (1, 2 -диацил- 3 -фосфоглицерол) Глицерофосфолипиды отличаются друг от друга дополнительными группировками (R 3), присоединенными фосфоэфирной связью к фосфатидной кислоте.

Фосфатидилхолин Фосфатидилэтаноламин (лецитин) (кефалин) Дополнительные группировки – аминоспирты: холин этаноламин

Фосфатидилинозитолы

Плазмалогены (10% фосфолипидов мозга и мышечной ткани). Фосфатидальхолин

2. 2. Сфингофосфолипиды Сфингозин Производные сложного ненасыщенного дигидроксиаминоспирта сфингозина или его насыщенного аналога - дигидросфингозина

Церамид Образуется при ацилировании аминогруппы сфингозина жирной кислотой

Сфингомиелин – фосфохолиновое производное церамида Азотсодержащее соединение холин

2. 2. Гликолипиды (гликосфинголипиды) Цереброзиды (лат. cerebrum — мозг) Впервые были обнаружены в составе мозга. Образованы остатками аминоспирта сфингозина, жирной кислоты и углевода (галактоза, реже глюкоза). В качестве жирной кислоты в состав цереброзидов чаще всего входят насыщенные, ненасыщенные и оксикислоты с 24 атомами углерода в цепи.

2. 3. Стероиды Группа биологически важных природных соединений. В своей структуре имеют ядро, образованное гидрированным фенантреном (кольца А, В и С) и циклопентаном (кольцо D)

Входят в состав всех растительных и животных организмов. Включают в себя: Ø стерины (стеролы), Ø стероидные алкалоиды, Ø стероидные гормоны, Ø желчные кислоты, Ø сердечные гликозиды, Ø витамин D. Объединяются одной схемой биогенеза в живой клетке

Стерины (стеролы) ХОЛЕСТЕРИН ХОЛЕСТЕРИД (Холестерол)

2. 4. Липопротеины плазмы крови – транспортные формы липидов