Липиды. Классификация Простые: состоят из остатков спиртов и

Липиды. Классификация Простые: состоят из остатков спиртов и жирных кислот Примеры: • жиры - сложные эфиры трехатомного спирта глицерина и высших жирных кислот • воска - сложные эфиры одноатомных высокомолекулярных спиртов и высших жирных кислот Сложные: кроме остатков спиртов и жирных кислот содержат остатки фосфорной кислоты, амины, сахара Примеры: • фосфолипиды • гликолипиды • стерины • стероиды

Омыляемые и неомыляемые липиды Омыляемые липиды: структурные компоненты омыляемых липидов связаны сложноэфирной связью • жиры • воска • фосфолипиды • гликолипиды • сфинголипиды Неомыляемые липиды: спирты с длинной алифатической цепью, циклические стерины и стероиды • каратиноиды • холестерин • эстрадиол, тестостерон и др. стероиды

Простые липиды Жиры – сложные эфиры глицерина и высших жирных кислот (триацилглицерид) R 1, R 2, R 3 – остатки жирных кислот

Простые липиды (продолжение) Воска - сложные эфиры одно- или двухатомных высокомолекулярных спиртов и высших жирных кислот Пчелиный воск (мирициловый спирт и пальмитиновая кислота) Спермацет – воск из мозга кашалота цетиловый спирт+ пальмитиновая кислота Воска покровов животных, растений, насекомых, кроме указанных спиртов и жирных кислот, содержат свободные углеводороды с 25 - 35 атомами углерода)

Сложные липиды 1. Фосфолипиды глицерофосфолипиды сфингофосфолипиды (вместо глицерина аминоспирт сфингозин) 2. Гликолипиды диацилглицериды, у которых один спиртовый гидроксил связан с сахаром (не содержат остатка фосфорной кислоты) 3. Стероиды (неомыляемые липиды) холестерин, фитостерины, микостерины, стероидные гормоны

Фосфолипиды • фосфатидная кислота • фосфатидилхолин • фосфатидилсерин • фосфатидилэтаноламин • фосфатидилглицерин • кардиолипин глицерофосфолипиды • сфинголипиды(вместо глицерина 2 атомный аминоспирт сфингозин) сфингофосфолипиды

Фосфолипиды Фосфатидная кислота ( глицерин, две жирные кислоты и фосфатная группа) Фосфатидная кислота - родоначальник всех фосфолипидов: остаток фосфорной кислоты может образовывать сложноэфирную связь с гидроксильными группами аминоспиртов – холина, серина, этаноламина и др.

Фосфолипиды (продолжение) Фосфатидилхолин (лецитин): входит в состав клеточных мембран, широко распространены в тканях животных, растений, меньше у микроорганизмов. Много лецитина в тканях мозга, надпочечниках, в яичном желтке, в соевых бобах, в семенах подсолнечника. Фосфатидилхолины растений и животных отличаются по природе входящих в них жирных кислот.

Фосфатидилсерин менее распространен, по сравнению с другими фосфолипидами, является предшественником при синтезе других фосфатидилхолина и фосфатидилэтаноламина

Фосфатидилэтаноламины ( кефалины) широко распространены в природе. Имеется в составе тканей мозга, печени, почек, в яичном желтке. Наряду с фосфатидилхолином является главным липидным компонентом мембран клеток

Лизофосфатиды образуются при гидролизе фосфолипидов фосфолипазой А 2 , обладают гемолитическим свойством лизофосфатидилхолин

Способность фосфолипидов образовать мицеллы, бислои, липосомы

Жидкостно-мозаичная модель клеточных мембран

фосфатидилглицерин (в хлоропластах составляют 50% всех липидов) кардиолипин (двойной ФЛ) (в мембранах митохондрий, в хлоропластах) глицерин ФЛ ФЛ

Гликолипиды – диацилглицериды, у которых один спиртовый гидроксил связан с сахаром (цереброзиды, ганглиозиды в тканях мозга, в миелиновой оболочке нервных клеток) диацилглицерид галактоза Примеры: • галактолипиды – глицерин этерифицирован двумя остатками жирных кислот, в 3 -ем положении – сахар (галактоза), связанный через гликозидный гидроксил

Галактолипиды (цереброзиды, ганглиозиды - в тканях мозга, в миелиновой оболочке нервных клеток) • цереброзид аминоспирт сфингозин связан с жирной кислотой через аминогруппу, к ОН-группе сфингозина присоединена галактоза через гликозидную связь

Стероиды- неомыляемые липиды (полициклический углеводород, состоящий из 4 конденсированных колец холестерол-полициклический углеводород чаще как холестерид-этерифицирован жирной к-той по 3 положению у растений –фитостерины у грибов-микостерины

Желчные кислоты и их конъюгаты таурохолевая кислота 24 холевая кислота таурин глицин гликохолевая кислота

Стероиды - гормоны кортикостерол тестостерон кортизол прогестерон