ЛИПИДЫ 1 Классификация Высшие жирные кислоты Структурные

ЛИПИДЫ 1

Классификация –Высшие жирные кислоты ●Структурные компоненты липидов ●Простые липиды ○Воски ○Триацилглицерины (жиры и масла) ●Свойства липидов и их структурных компонентов –Спирты Церамиды ●Сложные липиды ○Фосфолипиды –Глицерофосфолипиды ○Сфинголипиды ○Гликолипиды ○Гидролиз и переэтерификация (алкоголиз) ○Реакции присоединенияи окисления 2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

СТЕРОИДЫ ( 3 β ) c h o l e s t 5 e n ЛАНОСТЕРОЛ 3β)-Ланоста-8, 24 -диен-3 -ол 3 Ланостерол — тетрациклический ТРИТЕРПЕНОИД, предшественник всех природных СТЕРОИДОВ. Образуется из оксида СКВАЛЕНА с o помощью ФЕРМЕНТА ЦИКЛАЗЫ. l 17

ЛАНОСТЕРОЛ 3β)-Ланоста-8, 24 -диен-3 -ол 18

СКВАЛЕН C 30 H 50 2, 6, 10, 15, 19, 23 -гексаметилтетракоза-2, 6, 10, 14, 18, 22 -гексаен УГЛЕВОДОРОД природного происхождения 19

( 3 β ) c h o l e s t 5 e n 3 o l СКВАЛЕН 20

( 3 β ) c h o l e s t 5 e n 3 -(3β)o l cholest-5 -en-3 -ol 21

22

23

24

25

26

27

28

29

30

31

32

33

34

35

содержание в 1 г жира свободных и связанных в виде триглицеридов жирных кислот, выраженная в мг KOH, необходимого для разрушения сложноэфирных связей и нейтрализации выделенных при этом свободных жирных кислот. 36

37

38

39

масса гидрооксида калия в мг, необходимое для нейтрализации суммы свободных жирных кислот и других, нейтрализуемых щелочью сопутствующих триглицеридам веществ, содержащихся в 1 г жира. 40

Иодное число — масса иода (в г), присоединяющегося к 100 г органического вещества, характеризует содержание двойных связей в ненасыщенном соединении, определяют при исследовании жиров. 41

42

43

44

Перекисное число - условная величина, выражаемая количеством йода в процентах, эквивалентным йодистоводородной кислоте, прореагировавшей в стандартных условиях с перекисными или гидроперекисными группами жира. 45

46

47

48

49

50

51