Линолевая кислота Аракчеева Ольга История Формула линолевой

Линолевая кислота Аракчеева Ольга

История Формула линолевой кислоты С 18 Н 32 О 2 была установлена в 1889 г. профессором А. Н. Реформатским.

Свойства Линолевая кислота — светло-жёлтая маслянистая жидкость, нерастворимая в воде, но хорошо растворимая во многих органических растворителях. Tпл − 11 °C, tkип 182 °C (532 н/м², или 4 мм рт. ст. ), плотность 0, 903 г/см³ (20 °C). В натуральных жирах линолевая кислота находится в виде геометрического цис-изомера. Она имеет неразветвлённую цепь углеродных атомов и две изолированные двойные связи, одна из которых расположена между 9 -м и 10 -м, а вторая между 12 -м и 13 -м углеродными атомами (9, 12 уноктадиеновая кислота). По положению двойной связи эта кислота относится к семейству кислот ω-6. Имея такое строение, линолевая кислота окисляется кислородом воздуха легче, чем олеиновая.

Нахождение в природе Содержание в животных жирах (%): говяжий жир 2, 0 — 5, 0; бараний жир 3, 0— 4, 0; свиной жир 3, 0— 8, 0. Широко распространена в растительных маслах (%): сафлоровое масло 73 -79, масло виноградных косточек 58 -78, кедровое масло 72, масло энотеры (Oenothera) 65 -75, подсолнечное масло 46, 0— 60, маковое масло 60 -65, масло расторопши 61 -62, масло бойзеновой ягоды 59, масло черного тмина (Nigella sativa) 56, масло пассифлоры 5580, конопляное масло 55, масло зародышей пшеницы 54 -58, масло ежевики 54, масло малиновых косточек 50 -62, соевое масло 5062, кукурузное масло 34 -62, масло морошки 46, масло семян смородины 45 -50,

Масло черного кафе 45, масло семян шиповника 43, 6 -48, хлопковое масло 40 -55, масло орехов кукуй (Aleurites moluccana) 40 -43, масло орехов пекан 37 -45, масло черники 37, масло клюквы 35 -40, масло инка инчи (Plukenetia volubilis) 35, овсяное масло 35, брусничное масло 35, рисовое масло 32 -47, масло баобаба 32, фисташковое масло 3135, кунжутное масло 30 -47, тыквенное масло 3045, масло бораго 30 -42, масло калодендрума капского (Calodendrum capense) 29, абрикосовое масло 25 -30, масло орехов кешью 20, кокосовое масло 1, 5— 2, 6, касторовое 2— 3, кориандровое масло 7, 0— 7, 5, горчичное масло 14, 5— 20.

Биохимическое значение Линолевая кислота вместе с линоленовой кислотой относится к так называемым незаменимым жирным кислотам, необходимым для нормальной жизнедеятельности; в организм человека и животных эти кислоты поступают с пищей, главным образом в виде сложных липидов — триглицеридов и фосфатидов. Линолевая кислота относится к классу омега-6 ненасыщенных жирных кислот, поэтому организм человека способен синтезировать из неё относящуюся к этому же классу четырежды ненасыщенную арахидоновую жирную кислоту.

В клеточных мембранах человека линолевой кислоты содержится в среднем в 10 раз больше, чем омега-3 -ненасыщенной αлиноленовой жирной кислотычто доказывает критическую важность линолевой кислоты и всего класса омега-6 -ненасыщенных жирных кислот для нормального функционирования клеточных и субклеточных мембран. В виде триглицерида линолевая кислота в значительных количествах (до 40— 60 %) входит в состав многих растительных масел и животных жиров, например соевого, хлопкового, подсолнечного, льняного, конопляного масел, китового жира.