ЛИКЕР LIQUEUR Ликер алкогольный как правило

ЛИКЕР / LIQUEUR Ликер — алкогольный, как правило, сладкий напиток, приготовленный на основе различных фруктов, ягод, специй и пряностей. Само слово «ликер» произошло от латинского liquifacere, что в переводе означает «разбавлять» или «растворять» .

ЛИКЕР / LIQUEUR ИСТОРИЯ

ЛИКЕР / LIQUEUR ПРОИЗВОДСТВО ЛИКЕРОВ Мацерация (настаивание) Дистилляция Перколяция (экстракция)

КЛАССИФИКАЦИЯ ЛИКЕРОВ • По содержанию сахара. ЛИКЕР / LIQUEUR • По базовому сырью. • По происхождению. Общие характеристики ликеров ü Крепость — не ниже 15%. ü Содержание сахара — не менее 100 г/л. Для ликеров, в название которых входит Creme de… — не менее 250 г/л. ü Производство одним из вышеописанных способов или их комбинацией.

ИЗВЕСТНЫЕ ВИДЫ И МАРКИ ЛИКЕР / LIQUEUR Triple Sec «Трипл Сек» Прозрачный ликер, придуманный в 1834 году Жаном-Батистом Комбье во французском городе Сомюр. Название напитка происходит от французского sec — «сухой» , но в данном случае sec означает «дистиллированный» . Дословно название ликера переводится как «тройная дистилляция» . Крепость составляет от 15% до 40%. Имеет ярко выраженный вкус апельсиновой цедры, которая вымачивается в ликере перед дистилляцией 24 часа.

ИЗВЕСТНЫЕ ВИДЫ И МАРКИ ЛИКЕР / LIQUEUR Drambuie «Драмбуи» Легендарный вискиликер, состоящий из односолодового скотча, меда, трав, пряностей и специй. Крепость — 40%. В переводе с местного наречия Drambuie означает «напиток, который нравится» . .

ИЗВЕСТНЫЕ ВИДЫ И МАРКИ ЛИКЕР / LIQUEUR Cointreau «Куантро» Придуман Эдуардом Куантро в середине XIX века во Франции. Приготовлен на основе дистиллята из сушеной цедры апельсина. Крепость — 40%. Подается в чистом виде, используется для приготовления множества коктейлей.

ИЗВЕСТНЫЕ ВИДЫ И МАРКИ ЛИКЕР / LIQUEUR Galliano «Гальяно» Итальянский ликер, названный так в честь героя войны в Африке Джузеппе Гальяно. В состав входит более 30 различных трав и пряностей. Процесс производства Galliano сложен и уникален, он включает в себя семь настаиваний и шесть дистилляций. Крепость — 35%.

ИЗВЕСТНЫЕ ВИДЫ И МАРКИ ЛИКЕР / LIQUEUR Jagermeister «Ягермайстер» Название этого немецкого ликера означает в переводе «старший егерь» . Jagermeister помогает пищеварению, так как сделан на основе различных трав. Jagermeister подают замороженным или охлажденным, используют для приготовления коктейлей. Крепость — 35%.

ИЗВЕСТНЫЕ ВИДЫ И МАРКИ ЛИКЕР / LIQUEUR Grand Marnier «Гран Марнье» Французский ликер, в состав которого входят коньяк и эссенция из диких апельсинов сорта Бигардия. Крепость — 40%. Подается со льдом, используется в коктейлях.

ИЗВЕСТНЫЕ ВИДЫ И МАРКИ ЛИКЕР / LIQUEUR Curaсao «Кюрасао» Апельсиновый ликер, названный в честь острова, расположенного недалеко от Венесуэлы. Нередко на этикетке Curacao можно увидеть пометку Triple Sec — такой ликер содержит в три раза меньше сахара, чем аналоги. Curacao бывает разных цветов, самые распространенные варианты — голубой, оранжевый и бесцветный. Крепость варьируется от 24 % до 35%.

ИЗВЕСТНЫЕ ВИДЫ И МАРКИ ЛИКЕР / LIQUEUR Frangelico «Франжелико» Benedictine «Бенедиктин» Итальянский ореховый ликер, созданный, согласно легенде, монахами. Крепость — 24%. Ликер, воссозданный, как утверждает производитель, по старинному рецепту монахов монастыря Святого Бенедикта. В состав входят около 30 различных трав и специй. Крепость — 43%.

ИЗВЕСТНЫЕ ВИДЫ И МАРКИ ЛИКЕР / LIQUEUR Kahlua «Калуа» Популярный кофейный ликер, его родина — Мексика. В состав входят кофе (100 -процентная арабика), ваниль, карамель, спирт из тростникового сахара. Крепость — 20%.

ИЗВЕСТНЫЕ ВИДЫ И МАРКИ ЛИКЕР / LIQUEUR Southern Comfort «Саузен Комфорт» Американский ликер, придуманный в Новом Орлеане. Алкогольная основа — бурбон. Southern Comfort имеет выраженный вкус персиков, поэтому в США его еще называют «персиковым бурбоном» . Крепость — 38%. Southern Comfort употребляют в чистом виде, также он подходит для приготовления коктейлей.

ИЗВЕСТНЫЕ ВИДЫ И МАРКИ ЛИКЕР / LIQUEUR Mandarine Napoleon «Мандарин Наполеон» . Этот французский ликер появился благодаря Наполеону I. Император любил после ужина выпить коньяку, настоянного на мандаринах. Крепость — 38%.

ИЗВЕСТНЫЕ ВИДЫ И МАРКИ ЛИКЕР / LIQUEUR Irish Mist «Айриш Мист» Ликер на основе ирландского виски, меда, пряностей и специй. Легенда называет Irish Mist «наследником» легендарного верескового меда — хмельного напитка, рецепт которого был утрачен навсегда. Крепость — 35%.

ИЗВЕСТНЫЕ ВИДЫ И МАРКИ ЛИКЕР / LIQUEUR B&B «Би энд Би» Chambord «Шамбор» В 1930 -х бармен известного нью-йоркского клуба Twenty One придумал смешанный напиток из коньяка и ликера Benedictine. Коктейль получил название B&B и дал рождение новому ликеру. Производится во Франции. Крепость — 40%. Ягодный ликер из Франции, названный в честь замка, расположенного в долине Луары. Сделан на основе малины, черной малины, ежевики, черной смородины других ягод, настоянных на нейтральном алкоголе, с добавлением ванили, пряных трав и коньяка. Крепость — 16, 5%.

ИЗВЕСТНЫЕ ВИДЫ И МАРКИ ЛИКЕР / LIQUEUR Becherovka «Бехеровка» Легендарный чешский травяной ликер. Рецепт не разглашается, известно только, что травы долгое время выдерживаются в спирте, а затем содержимое бочек перемешивается для придания однородного вкуса. Крепость — 38%.

ИЗВЕСТНЫЕ ВИДЫ И МАРКИ ЛИКЕР / LIQUEUR Tia Maria «Тиа Мария» Рецепт основан на оригинальной карибской формуле XVII века и представляет собой сочетание арабского кофе, ванили и ямайского рома. Вместе они дают насыщенную палитру интенсивных кофейных оттенков с ванильными и шоколадными нотами. Tia Maria имеет густую однородную текстуру. Хорошо сочетается с соками, содовой, крепкими спиртными напитками. Крепость — 20%.

ИЗВЕСТНЫЕ ВИДЫ И МАРКИ ЛИКЕР / LIQUEUR Malibu «Малибу» Появился на свет в 1980 году. Несмотря на решительно современный имидж ликера, его изготавливают, уважая вековые традиции. Легкий ром выдерживают в дубовых бочках, разбавляют чистой водой, подслащивают тростниковым сахаром и затем ароматизируют кокосовым орехом. Сама дистиллерия находится на Барбадосе и основана в 1893 году. Крепость — 21%.

ИЗВЕСТНЫЕ ВИДЫ И МАРКИ ЛИКЕР / LIQUEUR Passoa «Пассоа» Французский ликер, обладающий ярким коралловым цветом, производится из плодов маракуйи и лимонов, вымоченных в алкоголе. В сочетании с апельсиновым соком образует утоляющий жажду лонгдринк, а также входит в состав многих других коктейлей. Крепость — 20%.

ИЗВЕСТНЫЕ ВИДЫ И МАРКИ ЛИКЕР / LIQUEUR Soho «Сохо» ) Прозрачный французский ликер из личи с субтильными и свежими ароматами. Был выпущен в 1989 году для баров и ночных клубов, затем в 1991 -м — для розничных точек. Адресован изысканной женской публике. Крепость — 24%.

ИЗВЕСТНЫЕ ВИДЫ И МАРКИ ЛИКЕР / LIQUEUR Sheridan's Original «Шериданз Ориджинал» Ирландский двойной ликер, бутылка которого разделена на две части. Одна из них содержит ванильный ликер крепостью 17%, а другая, вдвое больше, — шоколаднокофейный ликер крепостью 19, 5%. При наливании из бутылки в бокал эти два ликера смешиваются.

ИЗВЕСТНЫЕ ВИДЫ И МАРКИ ЛИКЕР / LIQUEUR Baileys Irish Cream «Бейлиз Айриш Крим» Saint Brendan's Superior «Сант-Бренданс Супериор» «Ирландский крем» , созданный в 1974 году в Дублине. Представляет собой смесь сливок, ирландского виски, меда и различных ароматизаторов. Крепость — 16%. Производство этого «ирландского крема» было основано в 1983 году. В состав входят выдержанный ирландский виски Old Bushmills и свежие сливки. Крепость — 17%.

ИЗВЕСТНЫЕ ВИДЫ И МАРКИ ЛИКЕР / LIQUEUR Advocaat «Адвокат» Ликер, приготовленный на основе яичных желтков. Крепость — около 15%.

ЛИКЕР / LIQUEUR ИЗВЕСТНЫЕ ВИДЫ И МАРКИ Disaronno Originale «Дисаронно Ориджинале» Самый известный итальянский ликер. В состав входит настойка горького миндального масла и молотых косточек абрикосов. Имеет ярко выраженный вкус миндаля. Употребляют со льдом, а также в составе многочисленных коктейлей. Крепость — 28%.

ИЗВЕСТНЫЕ ВИДЫ И МАРКИ ЛИКЕР / LIQUEUR Peachtree «Пичтри» Создан компанией De Kuyper (Нидерланды) в 1984 году, стал первым прозрачным персиковым ликером в мире. Еще одна отличительная особенность Peach. Tree — оттенок персиковой косточки во вкусе. На основе этого ликера можно приготовить как сложные коктейли, так и простые миксы. Крепость — 20%.

ИЗВЕСТНЫЕ ВИДЫ И МАРКИ ЛИКЕР / LIQUEUR Amarula «Амарула» Национальный ликер ЮАР. Сделан на основе спирта, полученного из сока плодов марулы, и свежих сливок. Говорят, что плодами марулы любят лакомиться слоны, не зря ее называют «слоновьим деревом» . Amarula подается со льдом, подходит для приготовления коктейлей и десертов. Крепость — 17%.

ИЗВЕСТНЫЕ ВИДЫ И МАРКИ ЛИКЕР / LIQUEUR Maraschino «Мараскино» Классический ликер на основе вишни особого сорта Мараска. Создан в городе Задар в Югославии в XVII веке. Ароматный, прозрачный, выдержанный, с интересным вкусом, объединяющим сладость и терпкость. Незаменимый компонент многих коктейлей, как традиционных, так и нового поколения. Один из ведущих производителей Maraschino — компания Luxardo (Италия). Крепость Maraschino от Luxardo — 32%.