LES DESSERTS FRANCAIS Au chapitre des gourmandises

LES DESSERTS FRANCAIS

Au chapitre des gourmandises sont classées les recettes de petites bouchées sucrées. Et surtout, mes douceurs préférées : les macarons! Véritables petites douceurs que chacun sait apprécier, tant dans leur rondeur et leurs coloris que dans leurs parfums. Les macarons semblent aujourd'hui des produits de luxe, il n'y a qu'à regarder leur prix exorbitant dans les boutiques spécialisées parisiennes. . . C'est vrai que c'est un peu la "haute-couture" de la cuisine, mais finalement assez facile à réaliser chez soi, et pour beaucoup moins cher!

LES MACARONS FRAMBOISE Pour 20 macarons framboise Préparation : 30 min Repos : 30 min Cuisson : 20 min Difficulté : 3 / 3 Ingrédients • Préparation de base 85 g de poudre d'amandes • 85 g de sucre glace • Colorant rouge framboise • 1 blanc d'oeuf Meringue italienne • 1 blanc d'oeuf • 20 g d'eau • 85 g de sucre en poudre • Garniture 1/2 pot de confiture de framboises

Préparation 1. Mélangez au premier blanc d’oeuf, la poudre d’amandes et le sucre glace tamisés 2. Ajoutez au mélange quelques gouttes du colorant rouge framboise 3. Faites cuire le sucre en poudre avec l’eau jusqu’à 120°C et pendant ce temps montez le blanc d’oeuf restant en neige 4. Versez le sucre cuit sur le blanc en neige et mélangez au fouet 5. Incorporez délicatement le blanc d’oeuf en neige au mélange poudre d’amandes et sucre glace 6. A l’aide d’une poche munie d’une douille à bout lisse, déposez des petits tas d’environ 3, 5 cm de diamètre sur 3 plaques de cuisson superposées et dont la dernière est récouverte d’un papier sulfurisé ou d’une feuille de cuisson en silicone. La superposition des plaques de cuisson permet au macaron d’obtenir plus facilement sa collerette. 7. Laissez crouter à l’air libre les macarons framboise pendant 30 min 8. Enfournez les macarons framboise durant 15 min à 180°C 9. Laissez tiédir les macarons avant de les déposer sur une grille Garnissage 1. Déposez sur les macarons la confiture de framboise en utilisant soit une poche à douille soit une cuil. à café et recouvrez d’un 2ème macaron. 2. Laissez reposer les macarons framboise minimum 4 h au réfrigérateur afin d’obtenir le fameux crousti-moelleux du macaron.

DES MACARONS AU BON PARFUM DE FRAMBOISE ET BIEN COLORÉS, FACILES À RÉALISER EN ÉTÉ AVEC DES FRAMBOISES FRAÎCHES DU JARDIN OU EN HIVER AVEC DES FRUITS SURGELÉS. UN DÉLICE DE GELÉE DE FRAMBOISE EN LEUR COEUR !

Le brownie est toujours aussi délicieux à dévorer, au goûter ou comme gâteau du dimanche. Au lieu des traditionnelles pépites de chocolat, de noix ou de noisettes, j'ai décidé de le garnir de pistaches vertes. L'association était bien trouvée, c'est une réussite. Voici la recette du brownie aux pistaches !

Recette pour 4 à 6 personnes. Préparation : 10 minutes. Cuisson : 25 minutes. Ingrédients Matériel Chocolat noir : 140 g un moule à manqué carré Beurre : 90 g 2 jattes Oeufs : 2 un fouet Sucre : 125 g une balance ménagère Farine : 130 g Levure : 1/2 sachet Pistaches vertes : 100 g (non salées) Beurre et cacao amer pour le moule.

Réalisation La préparation 1. Faire fondre au micro-ondes le chocolat et le beurre coupés en petits morceaux dans une jatte. Bien lisser quand tout est fondu. 2. Concasser assez grossièrement les pistaches et les réserver. 3. Fouetter dans une autre jatte les oeufs entiers et le sucre pour obtenir une préparation mousseuse. Incorporer ensuite le chocolat fondu, la farine et la levure ensemble, et enfin les éclats de pistache. Mélanger le tout. 4. Préchauffer le four à 175°C. Beurrer et saupoudrer de cacao amer un moule à manqué carré. - cela permettra à la pâte de ne pas accrocher et de pouvoir démouler le gâteau en douceur, c'est toujours mieux que la farine qui laisse parfois des traînées blanches sous les parts de gâteau que vous servez - le moule carré est une tradition pour le brownie, et les parts à servir sont également à présenter carrées ! La cuisson 5. Verser dans le moule. Enfourner pour 20 min à 175°C. 6. Laisser complètement refroidir avant de tenter de démouler. Et découper en 9 ou 16 mini-parts carrées. Il s'assortit parfaitement d'une petite crème ou sauce à la pistache !