ЛЕНИНГРАДСКИЙ ВОЕННЫЙ ОКРУГ г КРОНШТАДТ В ч 45752 -2

ЛЕНИНГРАДСКИЙ ВОЕННЫЙ ОКРУГ, г. КРОНШТАДТ В/ч 45752 -2, Район базирования сил флота г. Кронштадт Столовая № 1/104 Обед был приготовлен в полном объеме на 258 питающихся

ИСТОРИЯ НАЦИОНАЛЬНОЙ КУХНИ АЗЕРБАЙДЖАНА Недостатка рецептов и ингредиентов азербайджанская кухня точно не испытывает: горный и субтропический климат страны отлично снабжает её жителей всем необходимым для приготовления вкусной и здоровой пищи – недаром Азербайджан считается краем долгожителей. Блюда азербайджанской кухни готовятся из говядины и баранины, птицы, фруктов и овощей, с обязательным добавлением свежей зелени, а также ароматных приправ и специй. Азербайджанская кухня очень сытная, питательная и калорийная, поэтому её в шутку часто называют «мужской кухней» .

Особым блюдом азербайджанской кухни является плов – блюдо из риса, приправленное шафраном и дополненное начинкой из мяса или фруктов (ширин плов). Существуют и более необычные версии азербайджанского плова, среди которых плов с молоком, яйцами или орехами, а также хан-плов, запеченный в тесте. Азербайджанский плов отличается оригинальным способом приготовления и подачи: рисовую основу и начинку готовят по отдельности и смешивают лишь при подаче на стол. Другое блюдо, которым славится азербайджанская кухня, это шашлык– сочный и ароматный, приготовленный на мангале или в тандыре, из баранины или осетрины, приправленный особой кисловатой специей – сумахом.

С особой любовью в Азербайджане относятся к чаепитию после сытного обеда, поэтому большой популярностью здесь пользуются различные сладости и варенья. К чаю в Азербайджане также принято подавать варенье, его готовят из арбузов, белого кизила, молодых грецких орехов, а также из так называемых райских яблочек размером с черешню. Любовь азербайджанцев к варенью настолько велика, что здесь его делают даже из оливок. К сладкому столу также принято подавать орехи, изюм, прессованный сахар с разными сиропами. Сладости обязательно запивают чёрным чаем из специального грушевидного стакана - армуды, в котором чай остывает очень медленно. Не удивляйтесь, если чай вам предложат до обеда – в Азербайджане это выражение гостеприимства и радушия гостям от хозяев дома.

Процесс приготовления

Контрольные порции Салат Хефтябечяр Салат Лобио Рюмили

Суп из баранины Пити Суп Базартма с мясом птицы

Люля Кебаб с запеченным баклажаном Азербайджанский плов «Джуджа» Чабан-Говурма

Щербет (Мятный напиток) Щербет (Лимонно-базиликовый напиток)

Организаторы: Технолог Лен. ВО – Лаврович Станислав Дмитриеевич Управляющий столовой – Коваль Александр Васильевич Участники: Старший повар – Билокур А. И. Технолог Лен. ВО – Сирченко А. С. Повар – Маркова Т. И. Повар – Квеселава Л. О. Кух. Работник – Короткова Т. А. Кух. Работник – Картов Н. Е. Работник зала – Бражникова Т. С. Мойщица – Гуржиева Л. В. Мойщица – Ибрагимова Н. А. Уборщик сл. помещений – Черкасова С. С.