Лекция по теме : « Витамины »
4._vitaminy.ppt
- Размер: 785.5 Кб
- Автор:
- Количество слайдов: 45
Описание презентации Лекция по теме : « Витамины » по слайдам
Лекция по теме : « Витамины » Краснодар 2009 КУБАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ МЕДИЦИНСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ КАФЕДРА ФУНДАМЕНТАЛЬНОЙ И КЛИНИЧЕСКОЙ БИОХИМИИ
Витамины – низкомолекулярные органические соединения, не синтезирующиеся в организме человека и животных, обладающие высокой биологической активностью и принимающие непосредственное участие в осуществлении метаболических процессов и выполнении физиологических функций
• Не синтезируются в организме человека; • Не являются ни пластическим, ни энергетическим материалом, но без витаминов эти процессы невозможны; • Обладают высокой биологической активностью; • Организм человека чувствителен как к избытку, так и к недостатку витаминов; • Как избыток, так и недостаток витаминов проявляется заболеванием с характерной клинической картиной. Общебиологические признаки витаминов
Классификация витаминов Жирорастворимые А (ретинол) Д (холекальциферол, эргокальциферол) Е (токоферолы) К (филлохинон, нафтохинон) Водорастворимые В 1 (тиамин) В 2 (рибофлавин) В 3 (пантотеновая кислота) В 5 ( РР , никотиновая кислота, никотинамид) В 6 (пиридоксин) В 9 ( Вс фолиевая кислота) В 12 (кобаламин) С (аскорбиновая кислота)
Название витамина: Буквенное Химическое Клиническое
Витаминоподобные соединения: Синтезируются в организме человека, но синтез не покрывает потребностей; Более низкая биологическая активность по сравнению с витаминами; Могут использоваться в качестве энергетического или пластического материала; Организм человека чувствителен как к избытку, так и к недостатку витаминоподобных соединений, однако характерной клинической картины не наблюдается.
Витаминоподобные соединения Жирорастворимые F (полиненасы-щенн ые жирные кислоты) Q (убихинон) Водорастворимые Липоевая кислота Пангамовая кислота Оротовая кислота Инозитол Холин Карнитин
Источники витаминов для человека Пища животного и растительного происхождения; Провитамины – соединения, содержащие в своей структуре витамин, но не обладающие биологической активностью; Микрофлора толстого кишечника.
Общая характеристика жирорастворимых витаминов: Растворяются в жирах; В организме человека имеется депо (печень, жировая ткань); Возможно развитие как гипер-, так и гиповитаминоза, но более характерен гипервитаминоз; Молекулярные аспекты действия до конца не выяснены.
Функции жирорастворимых витаминов: Повышают устойчивость организма к действию неблагоприятных факторов внешней среды; Принимают активное участие в окислительно-восстановительных реакциях и защите клеточных мембран от активных форм кислорода; Являются антисклеротическим фактором; Обеспечивают светоощущение; Участвуют в процессах свертывания крови; Контролируют фосфорно-кальциевый обмен; Влияют на онтогенез.
Витамин А (ретинол, антиксерофтальмический)
Источники витамина А Печень крупного рогатого скота и свиней; Яичный желток; Молочные продукты; Рыбий жир; В виде провитаминов – каротиноидов содержится в моркови, томатах, перце, салате.
Биологические функции витамина А Эфиры ретинола ретинол ретиналь ретиноевая кислота каротиноиды
УЧАСТИЕ ВИТАМИНА А В ЗРИТЕЛЬНОМ ПРОЦЕССЕ
Клинические проявления гиповитаминоза Нарушение сумеречного зрения — «Куриная слепота» или гемералопия ; Сухость роговицы – ксерофтальмия ; Размягчение роговицы – кератомаляция ; Дерматиты ; Кератоз эпителиальных клеток всех органов (кожи, эпителия ЖКТ, мочеполовой системы, дыхательного аппарата).
Витамин Е, токоферол, антистерильный
Источники витамина Е Растительные масла; Салат; Капуста; Семена злаков; Сливочное масло; Яичный желток.
Биологическая роль витамина Е Природный антиоксидант : Предотвращает повреждение липидов мембран и ДНК; Повышает биологическую активность витамина А за счет предотвращения окисления его ненасыщенной боковой цепи.
Клинические проявления гиповитаминоза: Бесплодие; Поражение нервной системы (атаксия, мышечная дистрофия)
Витамин К, нафтохиноны (К 1 -филлохинон, К 2 -менахинон), антигеморрагический
Источники витамина К Капуста; Шпинат; Корнеплоды; Фрукты; Печень; Микрофлора толстого кишечника.
РОЛЬ ВИТАМИНА К В СВЕРТЫВАНИИ КРОВИ
Синтетические аналоги витамина КO O CH 3 SO 3 Na è òàì è í Ê 3 è êàñî ë
Антивитамины витамина КO ÑÍ 2 OOO OHOH Äè êóì àðî ë COOH OH Ñàë è öè ë î â àÿ êè ñë î òà O OH O ÑÍ 2Ñ O CH 3 àðô àðè í
Витамин Д (кальциферолы, антирахитический)CH 3 CH 2 OH õî ë åêàë üöè ô åðî ë , Ä3ýðãî êàë üöè ô åðî ë , Ä2 CH 3 CH 3 CH 2 OH CH
Превращение провитаминов в витамины ДCH 3 CH 3 OHCH 3 CH 2 CH 3 OH ÓÔ Î 7 -ä åãè ä ðî õî ë åñòåðè í è òàì è í Ä3 (õî ë åêàë üöè ô åðî ë ) CH 3 CH 3 OH CH 3 CH 3 CH 2 CH 3 OH CH 3 ÓÔ Î ýðãî ñòåðè íè òàì è í Ä2 (ýðãî êàë üöè ô åðî ë )
Активные метаболиты витамина Д 3 CH 3 CH 2 OH OH OH 1, 25 -ä è î êñè õî ë åêàë üöè ô åðî ë 24, 25 -ä è î êñè õî ë åêàë üöè ô åðî ë CH 3 CH 2 OH OH OH
Метаболизм витамина Д 3 кальциферол (Д 3 ) 25 -оксикальциферол (кальцидиол) 1, 25 -диоксикальциферол (кальцитриол) кишечник (всасывание Са и Р) почки (реабсорбция Са и Р) костная ткань (регуляция обмена Са и Р)
Источники витамина Д Сливочное масло; Желток яиц; Рыбий жир.
Общебиологические свойства водорастворимых витаминов Не накапливаются в организме человека; Для них более характерны гипо(а)витаминозы; Являются составной частью активного центра ферментов; Часть из них требуют особых механизмов всасывания.
Коферментная функция водорастворимых витаминов Витамин Коферментная форма Тип катализируемой реакции В 1 тиамин, антиневритный Тиаминпиро-фосф ат (ТПФ) Окислительное декарбоксилирование α -кетокислот В 2 рибофлавин ФМН, ФАД Перенос электронов и протонов (ОВР) (дегидрогеназы и оксидазы) В 3 пантотеновая кислота, антидерматитный Кофермент (коэнзим) А (Ко. А) Перенос ацильных групп (ацилтранферазы) В 5 (РР) никотиновая кислота антипеллагри-чес кий НАД, НАДФ Перенос электронов и протонов (ОВР) (дегидрогеназы)
В 6 пиридоксин антидерматитный Пиридоксаль-фос фат (ПФ) Перенос аминогрупп (аминтрансферазы), декарбоксилирование аминокислот (декарбоксилазы) В 9 фолиевая кислота, антианемическийй Тетрагидро-фолие вая кислота (ТГФК) Перенос одноуглеродный групп (метилтрансферазы) В 12 кобаламин, антианемическийй Дезоксиаденозил-к обаламин, метилкобаламин Изомеризация (изомеразы), перенос одноуглеродный групп (метилтрансферазы) С аскорбиновая кислота, антискорбутный Гидроксилирование (гидроксилазы) Н (В Н ) биотин антисеборрейный Биотин-кофермент Перенос карбоксильной группы (транскарбоксилазы), фиксация СО 2 (карбоксилазы)
Витамин В 1 , тиамин. N N CH 3 NH 2 ÑÍ2 S N + CH 3 ÑÍ2ÑÍ2 OH пиримидин тиазол спирт
Витамин В 2 , рибофлавин. N N NH N CH 3 O O CH 2 CHCH 2 OHOHOH OH рибитол Изоаллоксазин
Витамин В 3 , пантотеновая кислота. CH 2 OHCCH CH 3 Ñ OH O NHCH 2ÑÎÎÍ β -аланин 2, 4 -Дигидрокси-3, 3 -димет илмасляная кислота
Витамин В 5 Никотиновая кислота Никотинамид
Пиридоксол (пиридоксин) Пиридоксаль Пиридоксамин. N CH 3 OHÑÍ2ÎÍ NCH 3 OHÑÍ2ÎÍ C O H NCH 3 OHÑÍ2ÎÍ ÑÍ2 NÍ2 Витамин В
Витамин В 9 , фолиевая кислота Птеридин Параамино-бе нзойная кислота Глутаминовая кислота. N NNH 2 OH ÑÍ2 NHÑÎNHÑÍ(ÑÍ2)2 ÑÎÎÍ
Антивитамины фолиевой кислоты NH 2 SÎ2 N H R Ñóëüô àí èëàì èä
Витамин В 12 , кобаламин
Витамин Н (В Н ), биотин N HÑ SNH O (ÑÍ 2 ) 4 ÑÎÎÍ
Витамин С, аскорбиновая кислота Аскорбиновая кислота Дегидроаскорбиновая кислотаÑ Ñ Ñ ÑÍ 2 ÎÍ O OH OH HO Ñ Ñ ÑÍ 2 ÎÍ O O O H OH HO- 2Í + 2Í
Участие витамина С в синтезе коллагена
Проявления гиповитаминоза С
Гипо(а)витаминозы Алиментарные (пищевые) Вторичные Связаны с недостаточным поступлением витаминов с пищей) 1. Нарушение процессов транспорта и резервирования витаминов 2. Нарушение усвоения витаминов на клеточном уровне 3. Поступление антивитаминов