Лекция по дисциплине Технологии и организация гостиничных услуг

Лекция по дисциплине «Технологии и организация гостиничных услуг» Системы классификаций средств размещения в России и за рубежом

План лекции 1. Типология гостиниц и других средств размещения в России и мире 2. Международные системы классификации гостиниц по уровню сервиса и количеству предлагаемых услуг 3. Особенности классификации гостиниц и иных средств размещения в РФ

1. Типология гостиниц и других средств размещения в России и мире

Для отелей классификация это способ представить потребителю услуг необходимые сведения о качестве сервиса, инфраструктуре и других возможностях предприятия, помогая таким образом потенциальным клиентам сделать свой выбор и демонстрируя свою лояльность к ним.

Типы гостиниц и других средств размещения выделяются по следующим признакам: § вместимости; § функциональному назначению; § месторасположению; § форме собственности; § организационно-правовой форме предприятия; § уровню комфорта; § продолжительности работы; § обеспечению питанием; § уровню цен.

Классификация по вместимости индивидуальные средства размещения до 5 мест; Ø мини-отели – от 5 до 15 мест; Øмалые гостиницы от 16 до 100 мест; Øсредние гостиницы - от 101 до 500 мест; Ø большие гостиницы - от 501 до 1000 мест; Ø гиганты (более 1000 мест). Ø

Структура мирового гостиничного рынка по вместимости отелей: сверхмалые гостиницы (до 20 мест) – 65% всех гостиниц мира; малые (от 20 до 100 мест) – 24%; средние (от 100 до 500 мест) – 8%; крупные (более 500 мест) – 3%.

Классификация гостиничных предприятий по функциональному назначению 1) целевые гостиницы, 2) транзитные которые включают: гостиницы, • гостиницы делового осуществляющие назначения обслуживание туристов в предназначены для условиях кратковременной туристов, путешествующих остановки; с профессиональными 3) гостиницы для целями (travel-managers); постоянного • гостиницы для отдыха - проживания (апарткурортные гостиницы, отели). пансионаты и дома отдыха;

Классификация гостиниц по месторасположению • 1) гостиницы, расположенные в черте города; • 2) гостиницы, расположенные на морском побережье; • 3) гостиницы, расположенные в горах.

Классификация гостиниц по форме собственности q государственные; q муниципальные; qобщественных объединений (организаций); qчастные; qнаходящиеся в собственности иностранной и смешанной с совместным российским и иностранным участием.

Классификация гостиниц по форме собственности за рубежом: 1) кондоминиумы - гостиничные комплексы, помещения и номерной фонд в которых продан индивидуальным владельцам, проживающим или сдающим в ренту эти помещения отдыхающим; 2) таймшерные. Отличие таймшерных отелей в том, что выкупается не номерной фонд, а долгосрочное право на отдых в отеле или в цепи отелей.

Классификация по организационноправовой форме: v государственные унитарные; vмуниципальные унитарные предприятия; vоткрытые (ОАО); vзакрытые (ЗАО); vакционерные общества (АО); v общества с ограниченной ответственностью (ООО); vиндивидуальные предприниматели.

Классификация гостиниц по продолжительности работы: 1) работающие круглогодично; 2) работающие два сезона; 3) односезонные (курортные отели).

Классификация гостиниц по обеспечению питанием: 1) гостиницы, обеспечивающие полный пансион (размещение + трехразовое питание); 2) гостиницы, обеспечивающие полупансион (размещение + двухразовое питание: завтрак-ужин или завтрак – обед); 3) гостиницы, предлагающие размещение и только завтрак; 4) гостиницы без питания.

Классификация гостиниц по уровню цен на номера: 1) бюджетные; 2) экономичные; 3) средние; 4) первоклассные; 5) апартаментные; 6) фешенебельные.

Классификация по уровню комфорта учитывает: • • состояние номерного фонда; состояние мебели, инвентаря и т. п. ; наличие и состояние предприятий питания ; состояние здания, подъездных путей, обустройство прилегающей территории; • информационное обеспечение и техническое оснащение, в том числе наличие телефонной, спутниковой связи, телевизоров, холодильников, мини-баров, мини-сейфов и т. д. ; • предоставление ряда дополнительных услуг.

2. Международные системы классификации гостиниц по уровню сервиса и количеству предлагаемых услуг

Наиболее распространены следующие системы классификации • Система звезд - европейская система классификации, в основе которой лежит деление гостиниц на категории от одной до пяти звезд. Такая система применяется во Франции, Австрии, Венгрии, Чехии, Египте, Китае, ОАЭ, Бразилии, Российской Федерации. • В Италии для наиболее качественных пятизвездочных отелей введена приставка «luxury» (роскошный).

Система букв - система, используемая в Греции, согласно которой все гостиницы делятся на четыре категории, обозначаемые буквами А, В, С, D. Высшая категория качества гостиниц обозначается de luxe.

Примерное соответствие системы букв категории качества пятизвездочной системы: • de luxe • пятизвездочный уровень • категория А • четырехзвездочный уровень • категория В • трехзвездочный уровень • категория С • двухзвездочный уровень • категории D • уровень «одна звезда» .

Система корон или Балльная индийская ключей распространена система, в основе в Великобритании. которой лежит оценка Чтобы перейти к гостиницы экспертной привычным звездам, комиссией в баллах. нужно от общего числа корон отнять одну, т. е. в сравнении с общеевропейской звездой корона на одну единицу выше.

Основными целями классификации объектов туристской индустрии в соответствии с указанными системами классификации являются: q обеспечение качества туристских услуг, соответствующего требованиям систем классификации, разработанным в соответствии с международными стандартами, рекомендациями Всемирной туристской организации при Организации Объединенных Наций (ЮНВТО) и существующей зарубежной практикой;

Звездная классификация Одна звезда q дешёвая гостиница с минимумом услуг ; qежедневная уборка номеров не всегда в них входит; qвсе номера одного типа.

Две звезды - малобюджетная гостиница • с минимумом услуг; • с обязательной ежедневной уборкой номеров; • имеется один-два типа номеров.

Три звезды - гостиница среднего класса со стандартным набором услуг: ежедневная уборка номеров, • санузел, телевизор, мини-бар или холодильник в каждом номере; • на территории гостиницы имеются прачечная для постояльцев, бассейн, тренажёрный зал, бизнес-центр, место для предоставляемого гостиницей завтрака. • некоторые из этих услуг могут отсутствовать, в то же время могут быть другие. • наличие различных типов номеров (одноместные, двухкомнатные, для курящих, не курящих и т. д. ).

Hampton by Hilton 3* Волгоград

Четыре звезды - гостиница высокого класса предоставляет все вышеуказанные услуги, а также : специальные (спа, массажа, наличие нескольких баров и ресторанов, конференцзалов); цены на номера в таких гостиницах значительно выше средних.

Пять звёзд - гостиница класса люкс Отличаются обширным набором услуг, особенно • • эксклюзивных, например: наличие частного гольф-клуба, многокомнатных апартаментов с прислугой; гостю уделяется персональное внимание, способствующее учету всех его пожеланий. цены на проживание в номерах в таких гостиницах достаточно высокие, равно как и на дополнительный услуги. некоторые гостиницы претендуют на 6 или даже 7 звёзд, однако пока это не вошло в повсеместную гостиничную практику и является скорее маркетинговым ходом.

Количество обслуживающего персонала в среднем на номер (по нормативам UNWTO): для гостиниц одна звезда – 0, 4 и более; две звезды – 0, 6 и более; три звезды – 0, 8 и более; четыре звезды – 1, 2 и более; пять звёзд – 2 и более.

Страна Франция Система классификации **** + (Grande Deluxe) **** ***+ *** ** * Без звезд Греция , Deluxe Черногория А В С Условие соответствия звездам 5 4 Более дорогой подвид 3 3 2 1 Только постель и завтрак 5 4 3 2

Китай «Винные дома» 4 -5 или тур. гостиницы» «Дома для гостей» 2 -3 Мальдивские острова Deluxe Superior Standart 5 4 3 США, Израиль S/ Dlx (Super Deluxe) Dlx (Deluxe) S. F. C. (Superior First Class) F. C, (First Class) Т. С. (Тourist Class) Suite Hotel, Guest house 5+ 5 4+ 4 3+ 3

Классификация отелей Германии • Классификация немецких отелей добровольная, присвоение категории ( от 1 до 5 звезд) достаточно дорого. • Категория присваивается на три года. • Категории: одна звезда – «Турист» ; две звезды – «Стандарт» ; три звезды – «Комфорт» ; четыре звезды – «Первый класс» ; пять звезд – «Люкс»

3. Особенности классификации гостиниц и иных средств размещения в РФ

В Российской Федерации официальная система классификации гостиниц регламентируется Федеральным Агентством по туризму России.

Приказ Министерства культуры РФ от 3 декабря 2012 г. N 1488 «Об утверждении порядка классификации объектов туристской индустрии, включающих гостиницы и иные средства размещения, горнолыжные трассы и пляжи, осуществляемой аккредитованными организациями»