ЛЕКЦИЯ 8 ГИГИЕНА ВОДЫ И ПОЧВЫ Автор Ж

ЛЕКЦИЯ 8. ГИГИЕНА ВОДЫ И ПОЧВЫ Автор: Ж. В. Гудинова 1

Значение воды Автор: Ж. В. Гудинова 2

ФИЗИОЛОГИЧЕСКОЕ ЗНАЧЕНИЕ ВОДЫ. . . • вода является структурным элементом организма человека • пот и слюна содержит до 99, 5% воды, плазма крови - 90 %, кожа и мышцы – 70 -80% , скелет – 22, 0% • в организме новорожденного – 75% воды, взрослого – 65%, пожилых людей – не более 60% • вода выполняет транспортные и иные функции жидких сред организма, • обеспечивает все химические, физические и коллоидные процессы обмена веществ в организме • участвует в процессах терморегуляции • при потере 10% воды в организме происходят болезненные расстройства, при 20% – нарушения несовместимы с жизнью. • регулирование пополнения водных запасов организма осуществляется при помощи гуморальных и рефлекторных механизмов: изменяются физико-химические свойства крови, идет передача сигналов с рецепторов ротовой полости, глотки в центральную нервную систему, что приводит к ощущению жажды Автор: Ж. В. Гудинова 3

ФИЗИОЛОГИЧЕСКОЕ ЗНАЧЕНИЕ ВОДЫ Потребность организма в воде • в среднем 2, 5 л в сутки • изменяется в зависимости от условий среды, выполняемой деятельности и состояния организма Поступление воды в организм • с питьем до 1 л (5 стаканов) • с пищей – 1, 2 л (6 стаканов) • образуется в организме 0, 3 л Удаление воды из организма • через почки – до 1, 4 л • через легкие 1, 0 л • с калом 0, 2 л Автор: Ж. В. Гудинова 4

ХОЗЯЙСТВЕННОЕ И МЕДИЦИНСКОЕ ЗНАЧЕНИЕ ВОДЫ обеспечение чистоты тела, одежды, жилища, населенных мест приготовление пищи любое производство транспортные функции водоемов лечебное, оздоровительное и рекреационное действие дезинфекция и другие противоэпидемические мероприятия Автор: Ж. В. Гудинова 5

СВОЙСТВА И КАЧЕСТВО ВОДЫ ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ВОДЕ Автор: Ж. В. Гудинова 6

Свойства воды Качество воды Здоровье населения Автор: Ж. В. Гудинова 7

Органолептические свойства это те качества, которые можно определить с помощью органов чувств, а именно: цвет, запах, привкус, мутность в природных источниках вода может быть самого разного цвета: от коричневого, который придают гуминовые вещества, до зеленого, синего вследствие жизнедеятельности водорослей самыми разными могут быть также запах и привкус – от горько-соленого до сероводородного (сернистое железо) мутной вода бывает обычно в поверхностных водоемах, особенно вследствие загрязнения Автор: Ж. В. Гудинова 8

ЗНАЧЕНИЕ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ: формируют реакцию потребителя на воду; определяют питьевой режим, деятельность пищеварительных желез, секреторную деятельность желудка; свидетельствуют о загрязнении Автор: Ж. В. Гудинова 9

Химический (солевой) состав воды Вода природных источников имеет в составе большое количество химических веществ естественного и антропогенного происхождения. От их концентрации зависит здоровье и заболеваемость человека. Вода с неадекватным содержанием химических элементов вызывает среди населения развитие эндемий (эндемических заболеваний). Это массовые неинфекционные заболевания, развивающиеся вследствие недостатка или избытка определенного химического вещества в воде и почве. Регистрируются на определенных территориях, называемых биогеохимической провинцией Автор: Ж. В. Гудинова 10

Эндемии Эндемический зоб (нарушения йодного баланса, патология щитовидной железы, кретинизм у детей) – Горный Алтай, Урал, север Омской области. Избыток фтора в воде ведет к флюорозу (более 1, 5 мг/л) зубов в популяции. Недостаток фтора менее 0, 5 мг/л фтора в питьевой воде) вызывает кариес. Это объясняется влиянием фтора на фосфорно-кальциевый обмен. Поэтому мерой первичной профилактикой кариеса является фторирование воды (0, 7 – 1, 5 мг/л) Карта выполнена в формате ЕРБ ВОЗ, любезно предоставленной автору сотрудниками ЦНИИИОЗ МЗи. СР (г. Москва) Автор: Ж. В. Гудинова 11

Эпидемиологические свойства воды определяются загрязнением воды микро- и макрофлорой, наличием сапрофитов и возбудителей различных заболеваний (вирусы, бактерии, простейшие, гельминты) Самые массовые эпидемии имели водный характер (холера) Автор: Ж. В. Гудинова 12

ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ВОДЕ Питьевая вода должна быть: • безопасной в эпидемиологическом и • радиационном отношении, • безвредной по химическому составу и • должна иметь благоприятные органолептические свойства Статья 19. № 52 -ФЗ «О СЭБН» Автор: Ж. В. Гудинова 13

СВОЙСТВА ВОДЫ (показатели качества) Органолептические Токсикохимические Эпидемиологические Радиационные • • цвет запах привкус мутность • концентрации химических веществ природного происхождения • концентрации химических веществ антропогенного происхождения • наличие патогенных микроорганизмов • наличие патогенных простейших • наличие патогенных вирусов • наличие гельминтов • общая -радиоактивность Автор: Ж. В. Гудинова 14

ИСТОЧНИКИ ВОДЫ Автор: Ж. В. Гудинова 15

Источники воды Гидросфера – водная оболочка Земли. З/4 поверхности Земли занимают водные объекты – океаны, моря, озера, реки, болота и ледники. К сожалению, большинство их составляют соленые воды, тогда как использоваться может только пресная вода. Удельный вес пресной воды на планете составляет всего 2, 5%. Россия, особенно ее северные и восточные районы, весьма богата питьевой водой, в то время как в ряде районов мира питьевая вода продается. Однако значительное количество питьевой воды в РФ еще не свидетельствует о ее качестве. На планете непрерывно происходит круговорот воды - испарение воды, формирование и выпадение осадков, просачивание воды через почву. Его гигиеническое значение состоит в том, что в процессе круговорота происходит очищение воды от загрязнений, формируется микроклимат и погода местности, вода переносится на большие расстояния, проходя через почву насыщается химическими элементами. Автор: Ж. В. Гудинова 16

Подземные Виды водоисточников Поверхностные Атмосферные Автор: Ж. В. Гудинова 17

Подземные источники Почвенные Грунтовые Межпластовые Напорные (артезианские) Безнапорные Автор: Ж. В. Гудинова 18

Гигиеническая характеристика подземных водоисточников Почвенные воды Грунтовые воды Межпласто вые воды • влага, содержащаяся в почве • для питья непригодны ввиду интенсивного загрязнения • фильтруются вглубь почвы и располагаются на первом от поверхности земли водоупорном слое почвы. • они обычно плохо очищены, отличаются разнообразием и непостоянством состава, для питья непригодны, хотя часто для этой цели используются. • занимают самые глубокие водоносные горизонты между водонепроницаемыми пластами (артезианские скважины); иногда имеют выход на поверхность по горизонту в виде родников • в гигиеническом отношении наиболее предпочтительны • богаты микроэлементами и естественными радионуклидами, в связи с чем обладают как лечебным, так и токсичным действием • обычно обладают хорошими органолептическими свойствами и характеризуются почти полным отсутствием бактерий • имеют постоянный состав и качество • к сожалению, широкое использование подземных вод в Автор: Ж. В. Гудинова качестве водоисточника ограничено их недостаточным 19

Поверхностные водоисточники Реки Озера Водохранилища Автор: Ж. В. Гудинова Ледники 20

ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПОВЕРХНОСТНЫХ ВОД - • мало минерализованы - • неблагоприятны в органолептическом отношении - • загрязнены - • качество воды не постоянно - • опасны в эпидемическом и токсическом отношении + • значительный дебит (объем воды) Автор: Ж. В. Гудинова 21

Атмосферные воды: дождевые и снеговые малое количество: в качестве источника используются в маловодных засушливых районах пустынь и Крайнего Севера сформированные над экологически благополучными территориями имеют хорошие органолептические свойства, малую минерализацию, обычно мягкие и в эпидемиологическом отношении безопасные в современном мире экологически благополучных территорий почти не осталось, поэтому фактически атмосферные воды имеют непостоянные состав и свойства, они чрезвычайно сильно зависят от качества воздуха, где происходило формирование осадков ( «химические» дожди) Автор: Ж. В. Гудинова 22

ЗАГРЯЗНЕНИЕ, САМООЧИЩЕНИЕ И САНИТАРНАЯ ОХРАНА ВОДОЕМОВ Автор: Ж. В. Гудинова 23

Антропогенные источники загрязнения водоемов стоки воды промышленных предприятий разработка пластовых месторождений стоки городов канализационные воды животноводческих хозяйств дождевые, талые воды водный транспорт естественные осадки с вымыванием из атмосферы химических веществ Водоемы загрязняются также в результате действия природных катаклизмов Автор: Ж. В. Гудинова 24

Устранение загрязнения водоемов Самоочищение • Факторы самоочищения: объем водоема, скорость течения воды, температура воздуха и воды, интенсивность ультрафиолета, биологический состав водоема • Наибольшей самоочищающей способностью обладают проточные водоемы в теплое время года, наименьшей – замкнутые, особенно искусственные. Санитарная охрана • Законодательные меры • Гигиеническое нормирование • Планировочные меры (зоны санитарной охраны вокруг водозаборов) • Технологические • Санитарно-технические • Меры гигиенического воспитания Автор: Ж. В. Гудинова 25

Если вода водоисточника не соответствует гигиеническим требованиям к питьевой воде (так чаще всего бывает), то используются различные методы улучшения качества воды Фильтрация Осветление, Обесцвечивание Коагуляция Отстаивание Общие Физические Методы улучшения качества питьевой воды Обеззараживание Химические Специальные Опреснение, дезактивация, обезжелезивание, фторирование, обесфторивание и др. 26

Методы обеззараживания воды Физические Химические Кипячение Хлорирование УФО Озонирование УЗИ УВЧ Автор: Ж. В. Гудинова 27

Региональные проблемы, связанные с водой На территории Омской области широко распространены три заболевания, связанные с водным фактором: кариес, йодная недостаточность и описторхоз. Обь-Иртышский водный бассейн является крупнейшим в мире по уровню описторхоза. Развитие болезни связано с обычаем населения употреблять в пищу сырую рыбу карповых пород – строганину, а рыба эта является вторым промежуточным хозяином в цикле развития Opistorchys felineus. q Другой серьезнейшей проблемой является низкое качество воды на селе, отсутствие должной очистки воды, использование грунтовых вод q Весьма остро стоит также вопрос водоснабжения Омска в будущем, связанный с отведением Черного Иртыша в Китае и возможным пересыханием Иртыша q Автор: Ж. В. Гудинова 28

Почва: состав и значение Автор: Ж. В. Гудинова 29

Определение Почва – это поверхностный слой земной коры, видоизмененный почвообразующими факторами. (акад. Докучаев) Автор: Ж. В. Гудинова 30

Значение почвы Почвообразующ ие факторы Функции и качество почвы Состав почвы Свойства почвы Гигиеническое и эпидемиологическое значение Автор: Ж. В. Гудинова 31

Почвообразующие факторы Материнская порода Время Рельеф поверхности Почвенные микро- и макроорганизмы Воздействие человека Автор: Ж. В. Гудинова 32

От почвообразующих факторов зависит состава почвы Органические вещества Минеральные вещества Почвенные растворы Воздух почвы Микроорганизмы Автор: Ж. В. Гудинова 33

От состава почвы зависят свойства почвы пористость воздухопроницаемость водопроницаемость капиллярность диаметр частиц Автор: Ж. В. Гудинова 34

По диаметру частиц почвы подразделяются на: Физическая глина • частицы почвы мелкие – с диаметром частиц менее 0, 01 мм Физический песок • частицы почвы более крупные – с диаметром частиц более 0, 01 мм Автор: Ж. В. Гудинова 35

От соотношения мелких и крупных частиц в структуре почвы выделяют : Супесчаные почвы • 10 -20% глины Суглинки • около 50% глины Глинистые почвы • более 60% глины Автор: Ж. В. Гудинова 36

Гигиеническое значение органических веществ почвы Подразделяются на естественные и чужеродные почве соединения Естественная органика почвы - это гумус или перегной, который обеспечивает ее плодородие и максимальные энергетические запасы для продовольствия. Гумус важнейшая часть почвы, является основным фактором в производстве пищи растительного и животного происхождения. Глобальная проблема человечества - это катастрофическое уменьшение гумуса в почве: за последние десять лет количество гумуса на земле уменьшилось вдвое Чужеродная органика почвы, появляющаяся в ней вследствие антропогенного загрязнения Автор: Ж. В. Гудинова 37

Гигиеническое значение минеральных веществ почвы Минеральные вещества почвы на 60 -80% представлены кремнеземом и кварцем. Минеральный состав организма человека, включающий около 60 различных химических элементов, во многом определяется минеральным составом почвы. От минерального состава почвы зависит формирование биогеохимический провинций и эндемической патологии. Почва выполняет функции депо и звена биологической цепи при передаче токсических и радиоактивных веществ из биосферы к человеку. Автор: Ж. В. Гудинова 38

Почвенные растворы Почвенная вода необходима для роста растений и, соответственно, для формирования продовольственных запасов человека. Почвенные воды обеспечивают миграцию химических веществ, микроорганизмов в воде и почве местности, обеспечивают миграцию химических веществ в продукты питания, выращенные на конкретных почвах. Почвенные воды определяют также тактику строительства. Важно как количество воды в почве, так и промерзание: в нашем климатическом поясе грунт промерзает на глубину не менее двух метров и, соответственно, фундамент строящихся здания должен закладываться на эту же величину Автор: Ж. В. Гудинова 39

Микроорганизмы Определяют эпидемическую опасность почвы Помимо почвенных сапрофитов, осуществляющих многие биологические процессы в почве, в ней содержатся возбудители многих заболеваний человека В чистой почве обитает не так много бактерий, в основном это возбудители раневых инфекций, ботулизма, сибирской язвы (жизнеспособность их спор сохраняется до 100 лет) Обилие патогенных микроорганизмов возникает при избыточном загрязнении почвы, при котором нарушается ее самоочищающая функция Автор: Ж. В. Гудинова 40

Гигиеническое и эпидемиологическое значение почвы 1. 2. 3. 4. Почва посредством пищевой цепочки обеспечивает удовлетворение энергетических и иных потребностей человека (усвоение азота) Почва формирует естественные и искусственные геохимические провинции. Почва является резервуаром для существования возбудителей многих инфекционных и инвазионных заболеваний человека и животных Почва используется человеком для обезвреживания продуктов его жизнедеятельности Автор: Ж. В. Гудинова 41

Загрязнение и очищение почвы Автор: Ж. В. Гудинова 42

Последствия загрязнения почвы – деградация среды обитания Уменьшение биоактивных элементов и ухудшение самоочищения почвы Ухудшение качества сред, контактирующих с почвой (вода, воздух, растительность, животные организмы, продукты питания) Ухудшение здоровья населения В последние десятилетия загрязнение почвы приобрело катастрофический характер, идет интенсивная деградация почв, при том, что человечество без почвы обойтись не может, а восстановление ее в искусственных условиях невозможно. Автор: Ж. В. Гудинова 43

Устранение загрязнения почвы Самоочищение • Почва является естественной средой для разложения органики • Физические факторы самоочищения (солнце, высушивание) • Химические факторы (кислород воздуха и почвы) – окисление, разложение и нитрификация, гумификация • В подавлении и отмирании нежелательной микрофлоры участвуют бактериофаги и антибиотики Санитарная охрана • Законодательные меры • Гигиеническое нормирование • Планировочные меры (поля орошения) • Технологические • Санитарно-технические • Меры гигиенического воспитания Автор: Ж. В. Гудинова 44