Лекция 21 Тема УГЛЕВОДНЫЙ И ЖИРОВОЙ ОБМЕН

Зарегистрируйтесь, чтобы просмотреть полный документ!

Лекция № 21 Тема: «УГЛЕВОДНЫЙ И ЖИРОВОЙ ОБМЕН В ОРГАНИЗМЕ» 1. Углеводы, их роль в животном организме. 2. Всасывание и обмен углеводов в тканях. 3. Жиры. Роль жиров в животном организме. 4. Межуточный обмен жиров. 5. Регуляция углеводно-жирового обмена. 6. Особенности углеводного обмена у жвачных. 7. Взаимосвязь белкового, углеводного и жирового обмена.

Моносахариды: а. Триозы: -Глицериновый альд. -Диоксиацетат. б. Тетрозы: -D-эритроза, -D-эритрулоза, -D-4 -фосфоэритроза -D-4 -фосфоэритрулоза в. Пентозы: -D-рибоза, -D-ксилоза, -L-арабиноза. г. Гексозы: -D-глюкоза, -D-галактоза, -D-фруктоза, -D-манноза. д. Гептозы: Dседогептулоза. е. Октозы: D-глицеро-Lлактооктулоза. УГЛЕВОДЫ Олигосахариды: а. Дисахариды: – Мальтоза -Лактоза, -Трегалоза, -Целлобиоза. б. Трисахариды: - Рафиноза. Полисахариды: а. Гомополисахариды: -Крахмал, -Целлюлоза, -Фруктозаны, -Декстраны, -Маннаны, -Хитин, -Гликоген. б. Гетерополисахариды: -Полиурониды, -Мукополисахариды, -Гепарин.

Роль углеводов в животном организме 1. Выполняют пластическую роль: моносахариды входят в состав нуклеотидов, цереброзидов, гликопротеидов крови, гормонов. 2. Являются наиболее мобильными источниками энергии: при окислении 1 г углеводов освобождается 4, 2 ккал. энергии. В животный организм углеводы поступают в виде: моно-, полисахаридов. На уровне ЖКТ полисахара моносахаров и в таком виде ди- и расщепляются до всасываются в кровь и транспортируются прежде всего в печень, затем и в другие органы. Основная часть всосавшихся углеводов (около 70%) окисляется в тканях моногастричных животных до конечных продуктов обемна (углекислого газа и воды), другая часть (25 -27%) превращается в жиры и откладывается в депо, а небольшая часть (3 -5%) используется для синтеза гликогена (в печени и мышцах) и также депонируется. -

Схема углеводного обмена

Образовавшиеся в кишечнике гексозы всасываются с разной скоростью: наиболее активно – галактоза, затем (по убывающей) – глюкоза, фруктоза, дисахарид мальтоза. Пентозы всасываются медленнее гексоз. Всосавшиеся сахара в эпителиоцитах фосфорилируются, что создает пониженный градиент концентрации сахаров в клетках, способствуя их всасыванию из полости кишечника по градиенту концентрации. Клетки организма непрерывно поглощают глюкозу из крови для покрытия энергетических затрат, особенно при работе или высоком усиленной мышечной уровне продуктивности. Однако ее уровень в крови остается постоянным благодаря довольно сложной гомеостатической системе. Центр регуляции углеводного обмена заложен в гипоталамусе, который посредством релизинг-гормонов связан соподчиненными ему другими эндокринными железами. с гипофизом и

В поддержании стабильного уровня сахара в крови участвуют: • Печень – синтез и депо гликогена, поставщик глюкозы; • Мышцы – депо гликогена и главный потребитель глюкозы; • Клетки других тканей – потребители; • Почки – как кратковременные перепускной клапан алиментарные : у животных гипергликемии при возможны потреблении кормов, богатых легкодоступными углеводами, при этом возможна глюкозурия, как мера стабилизации уровня сахара в крови.

Факторы, обусловливающие поступление глюкозы в кровь: • Всасывание глюкозы из кишечника – регулируется глюковортикоидами; • Распад гликогена в печени и мышцах – регулируется адреналином, • глюкогоном, кортизолом. • Неогликогенез - образование гликогена в печени из молочной кислоты, ЛЖК, глицерина, кетокислот – стимулируется глюкокортикоидам, в т. ч. кортикостероном • Гомеостатический механизм печени – печень способна регулировать (до определенной степени) поступление глюкозы в кровь независимо от гормонов: у животных в состоянии натощак уровень глюкозы в крови воротной вены равен 80 мг/100 мл, в крови печеночной вены – 108 мг, а через 2, 5 часа после приема корма – 235 и 144 мг/100 мл, соответственно.

Содержание сахара в крови животных, мг/100 мл. Животное Сахар в крови КРС 40 -60 Кошки 80 -95 Лошади 65 -95 Кролики 80 -100 Овцы 40 -60 Куры 160 -200 Свиньи 60 -90 Гуси 140 -160 Собаки 70 -100 Рыба (карп) * Коэффициент перевода в ммоль/л - 0, 055. 50 -60

ЖИРЫ Липиды (собств. жиры): Сложные жиры: а. Глицериды, а. Фосфолипиды: - Кефалин, -Лецитин, - Фосфатидилсерин, - Фосфатидилинозит, - Фосфатидилглицерин, - Каврдиолипин. б. Плазмологены, в. Гликозилдиацилглицерин, г. Воска, д. Стериды. б. Гликофосфоглицериды (мозг, печень, молоко). в. Сфинголипиды – сложные эфиры сфингозина). - Гликосфинголипиды: - цереброзиды, - сульфатиды, -гематозиды, - ганглиозиды.

Роль жиров в животном организме 1. Входят в состав структурных частей клеток и тканей. 2. Защита тканей от моцераций, механических воздействий. 3. Обусловливает эластичность тканей. 4. Выполняют терморегулирующую функцию. 5. Обеспечивает запас энергии в организме (в 1 г жира заключено 9, 3 -9, 5 ккал. энергии, то есть в 2 раза больше, чем в белках и сахарах).

В сухом веществе растительных кормов содержится 2 -4% жира, представленного, главным образом, триглицеридами. В пищеварительном тракте жиры под действием липаз расщепляются до глицерина и высокомолекулярных жирных кислот (ВЖК). Глицерин всасывается самостоятельно, а ВЖК связываются солями желчных кислот и транспортируются в слизистую оболочку кишечника, где затем освобождаются. Часть жиров всасывается в виде хиломикронов. Из всосавшихся глицерина и ВЖК в ворсинках слизистой оболочки кишечника синтезируется видоспецифический жир.

Схема жирового обмена

Около 70% всосавшегося жира поступает в лимфатические сосуды и через грудной лимфатический проток – в кровь, минуя печень. Эта часть жира главным образом депонируется, как энергетический резерв. Другая часть (около 30%) через портальную систему крови поступает в печень. Эта часть используется в основном в пластическом обмене, в синтезе тканеспецифических жиров. В крови жиры находятся в виде: триглицеридов, комплексов с сывороточными белками, свободных ВЖК и глицерина. Общее их количество в крови составляет 0, 1 -0, 2 г/100 мл.

В состав нейтральных жиров животного организма входят главным образом насыщенные ВЖК (стеориновая, пальметиновая, олеиновая) и в меньшей степени – ненасыщенные (линолевая, линоленовая, арахидоновая). В состав жиров разных видов животных ВЖК входят в различных пропорциях, в этой связи жиры различаются по точке плавления: чем они больше содержат насыщенных кислот (особенно стеориновой), тем выше (температура) плавления жира. Точки плавления жиров: Животное Т, о. С Гуси 26 -34 Лошадь 39 -40 Свинья 36 -46 Бык 42 -46 Баран 44 -50 точка

Нервно-гуморальная регуляция жирового обмена Высший центр нервной регуляции находится в гипоталамусе, который функционально связан с эндокринными железами: • гормоны щитовидной железы трийодтиронин и тироксин – активируют расход глюкозы и гликогена, затем – извлечение жира из депо; • гормоны аденогипофиза и половые гормоны – стимулируют окисление жиров; • гормон поджелудочной железы липокаин участвует в регуляции жирового обмена в печени, предупреждает жировую дистрофию печени.

Регуляция жирового обмена

Схема взаимосвязи белкового, углеводного и жирового обменов

Скачать презентацию Лекция 21 Тема УГЛЕВОДНЫЙ И ЖИРОВОЙ ОБМЕН

Lektsia__21.ppt

Количество слайдов: 17