Лекция 19 Питание Терморегуляция План лекции

Лекция № 19 Питание. Терморегуляция

План лекции v Понятие об адекватном питании и его принципы: – Количественный – Качественный – Режимный v v Терморегуляторные различия. Понятие об оболочке и ядре тела Механизмы терморегуляции – Химическая терморегуляция – Физическая терморегуляция v v Разновидности и значение терморегуляторных реакций Регуляция процессов теплопродукции и теплоотдачи Питание. Терморегуляция 2

Адекватное (рациональное, сбалансированное) питание, обеспечивающее у взрослых – постоянство массы тела, сохранение здоровья, высокую работоспособность и активное долголетие; у детей – рост и развитие. «идеальное» питание здорового человека

Принципы адекватного питания v v v Количественный (равенство расхода и прихода энергии) «Сколько есть? » «Что есть? » Качественный (обеспечение организма всеми необходимыми для жизни субстратами) Режимный «Когда есть? » (адекватность распределения приемов пищи во времени) Питание. Терморегуляция 4

Количественный принцип предполагает расчёт суммарного расхода энергии с поправкой на физическую активность и приведение его в соответствие с калорийностью рациона (Eприхода≈Eрасхода) ИМТ = mтела(кг)/рост(м 2) 18, 5 - 24, 9 Питание. Терморегуляция 5

Масса тела и риск для здоровья Масса тела ИМТ Риск для здоровья менее 18, 5 Повышен 18, 5 -24, 9 Минимальный Избыток 25 -29, 9 Повышен Ожирение I 30 -34, 9 Высокий Ожирение II 35 -39, 9 Очень высокий Ожирение III 40 и более Крайне высокий Недостаток Норма Питание. Терморегуляция 6

Типы ожирения ОТБ = окружность талии/окружность бедер Андроидное (абдоминальное) ОТБ>0, 9 ОТБ >0, 8 Гинекоидное (ягодичное) для мужчин (N≈0, 9) для женщин (N≈0, 8) Питание. Терморегуляция ОТБ<0, 9 ОТБ<0, 8 7

Качественным принципом компенсируется ограниченность закона изодинамии Б : Ж : У = 1, 0 : 1, 2 : 4, 6 v Бж ≥ 50% Бобщ v Жр ≥ 30% Жобщ v Ураф << Балластные вещества v Покрытие витаминной потребности v Минерализация пищи (макро- и микроэлементами) v Питание. Терморегуляция 8

Роль балластных веществ Пищевые волокна делают людей умнее, счастливее и энергичнее! Стимуляция секреции и моторики кишечника v Адсорбирующие эффекты v Наполнение желудка (создание объема) v Питание. Терморегуляция 9

Витамины и микроэлементы Вит. «С» – (цитрусовые, киви, шиповник, квашеная капуста, сибирские ягоды) v Кальций – (вода, молочные продукты, рыба, капуста, кунжут) v «Умные» элементы: v – Йод (морепродукты, йодированная соль, фейхоа, хурма, груша) – Железо (постное мясо, гранаты, фундук) • Антагонист – кальций, синергист – вит. «С» – Цинк (кедровые орехи, семена тыквы, кунжут, сельдь, яйца, печень) Питание. Терморегуляция 10

Пищевая пирамида Питание. Терморегуляция 11

Режимный принцип v Распределение суточного рациона на 4 -5 приемов v Недопущение перегрузки ужина (ужин ≤ 25% общ. суточная калорийность) v Неспешный прием пищи (тщательное пережевывание) Питание. Терморегуляция 12

9 факторов риска развития ИМ Дислипидемия v Курение v Повышенное АД v Стресс v Диабет v ↑ индекса «талия/рост» (№ до 50%) v Гиподинамия v Неадекватное питание v Полное воздержание от алкоголя v Питание. Терморегуляция 13

С себя мы часто переводим стрелки На экологию, на генный материал… Но корень всех проблем – в твоей тарелке, И хочется, чтоб каждый это знал! Ведь больше, чем вино и папироса, Расскажет о тебе твоя еда. Три принципа как три простых вопроса: Ты СКОЛЬКО ешь? ЧТО ешь ты? И КОГДА? Питание. Терморегуляция 14

Классификация организмов по способности терморегуляции Гомойотермные tо тела Гетеротермные Пойкилотермные Питание. Терморегуляция to среды 15

Терморегуляция у гомойотермных и пойкилотермных животных уровень теплопродукции уровень теплоотдачи Питание. Терморегуляция 16

Нет выбора у человека «либо – либо» : Температура и в мороз и в зной одна. Так скажем эволюции спасибо – Гомойотермность нам с рождения дана! Питание. Терморегуляция 17

Гомойотермная и пойкилотермная системы организма Питание. Терморегуляция 18

Зависимость температуры тела человека от внешней температуры «ядро» ↓ to ↑ to Питание. Терморегуляция 19

Регуляция температуры тела теплопродукция to тела химическая терморегуляция теплоотдача физическая терморегуляция Питание. Терморегуляция 20

Участие различных органов в теплопродукции БЖТ!!! Питание. Терморегуляция 21

Механизмы теплопродукции Сократительная теплопродукция v v v Произвольные сокращения Дрожь Тонические сокращения Несократительная теплопродукция Уменьшение степени сопряжения между реакциями окисления и фоcфорилирования Питание. Терморегуляция 22

Механизмы теплоотдачи Проведение, Конвекция Излучение Испарение Питание. Терморегуляция 23

Способы теплообмена с внешней средой (3%) Питание. Терморегуляция 24

Реакции организма на изменения температуры внешней среды Поведенческая терморегуляция Вегетативная терморегуляция Питание. Терморегуляция Температурная компенсация 25

Сущность реакций организма при изменении температуры среды Высокая температура 1) Увеличение теплоотдачи 2) Снижение теплопродукции Перегревание более опасно для организма, чем переохлаждение Низкая температура 1) Увеличение теплопродукции 2) Снижение теплоотдачи Питание. Терморегуляция 26

Температурный континуум зона комфорта гипотермия ГИПЕРТЕРМИЯ (более опасна)! зона адаптации (регулируемый диапазон) Питание. Терморегуляция 27

Измерительные устройства в ФС изотермии Терморецепторы периферические центральные (кожные и интеро-) (гипоталамические) холодовые тепловые Питание. Терморегуляция 28

РЕЗЮМЕ v v v v Адекватным можно назвать «идеальное» питание здорового человека. Человек рождается гомойотермным, но с несовершенными механизмами терморегуляции. «Ядро» организма является гомойотермной системой, а «оболочка» – пойкилотермной. Именно за счет температурных колебаний в оболочке (в соответствии с колебаниями температуры окружающей среды) поддерживается постоянство температуры в ядре тела. Ядро и оболочка – динамическая система, их границы изменчивы. Температура тела определяется соотношением двух процессов – теплопродукции и теплоотдачи. Теплопродукцию подразделяют на реакции сократительного термогенеза (происходящие в мышцах – повышение тонуса, дрожь и произвольные сокращения) и реакции несократительного термогенеза (осуществляющиеся во всех внутренних органах – разобщение окисления и фосфорилирования). Различают 4 механизма теплоотдачи: излучение, проведение, конвекция и испарение (в случаях, когда температура окружающей среды выше температуры тела, эффективно работает только один из них – испарение). Разновидностями терморегуляторных реакций организма являются: поведенческие (одежда, водные процедуры, вентиляция и другие), вегетативные (изменения дыхания, потоотделения, кровотока в коже) и процессы температурной компенсации (повышение устойчивости клеточных структур к изменению температуры). В условиях холода реакции терморегуляции выражаются: во-первых, в увеличении теплопродукции и, во-вторых, в снижении теплоотдачи. В жарких условиях развивается вопервых (и только!) увеличение теплоотдачи (т. к. снижения теплопродукции ниже уровня ОО не происходит). Питание. Терморегуляция 29