Лекция 18 Тема ФИЗИОЛОГИЯ КИШЕЧНОГО ПИЩЕВАРЕНИЯ 1

Лекция № 18 Тема: «ФИЗИОЛОГИЯ КИШЕЧНОГО ПИЩЕВАРЕНИЯ» 1. Переход химуса из желудка в кишечник. 2. Секреция поджелудочного сока и его роль в пищеварении. 3. Желчеотделение и желчевыделение. Роль желчи в пищеварении. 4. Пристеночные железы кишечника. Состав и свойства собственно кишечного сока. 5. Моторная функция кишечника. 6. Регуляция процессов кишечного пищеварения.

Завершающим этапом расщепления сложных питательных веществ корма до удобоусваиваемых мономеров и их всасывания тонкий отдел кишечника, который в этой связи имеет наибольшую протяженность в составе желудочно-кишечного тракта. Например, у коровы: длина 12 -перстной кишки составляет - 1, 2 м , тощей кишки - 40, 0 м , подвздошной кишки - 0, 4 м , то есть в общей сложности - 41, 6 м (при длине толстого отдела 8 -10 м).

Длина кишок у животных (в метрах) Лошадь Корова 24 -40 40 -60 18 -28 Овца Свинья Курица 20 -40 20 -25 1, 8 35 -50 16 -30 17 -20 1, 4 6 -10 5 -10 4 -10 3 -5 0, 4 15: 1 22: 1 Всех кишок Длина Тонкой кишки Толстой кишки Отношение длины кишок к длине тела 25: 1 7: 1

Относительная длина кишечника у животных со сложным однокамерным желудком

Относительная длина кишечника (кратно, к длине тела) у представителей с простым однокамерным желудком

Относительная длина кишечника у животных с многокамерным желудком

Емкость органов пищеварения, л Отдел ЖКТ Корова Овца, коза Свинья Верблюд Желудок 200 25 5 240 Тонкие кишки 65 10 12 40 Слепая кишка 10 1 1 4 Ободочная + прямая кишка 26 5 7 15

Мощная переваривающая и всасывающая способность кишечника обусловлена большой площадью слизистой оболочки. Например, у человека: - поверхность кишечной трубки составляет 8 кв. м. , - площадь мукозы при расправленных складках – 13 кв. м. , а поверхность эпителиального покрова слизистой с учетом поверхности макро- и микроворсинок – 26 кв. м. Макроворсинки представляют собой выросты слизистой оболочки, имеющие центральный лимфатический синус, кровеносные сосуды, нервы, гладкие мышечные волокна, покрыты однослойным каемчатым эпителием. На 1 кв. мм. слизистой оболочки тонкого кишечника помещается: у лошадей 15 -20 макроворсинок, у других животных – 20 -40. Они типичны как для млекопитающих, так и для птиц.

Макроворсинки слизистой тонкого отдела кишечника

Апикальная оверхность п каждой клетки покрыта 1, 52, 5 тысячами микроворсинок – выпячиваний цитоплазмы клеток. Микроворсинка цилиндрический – вырост высотой 0, 62 -1, 1 мкм и диаметром ограниченный 0, 08 мкм, клеточной мембраной, имеющей поры соизмеримые с молекулой гемоглобина – 0, 4 -0, 35 -0, 25 куб. нм.

Кишечник от желудка отделен пилорическим сфинктером, который при наполненном желудке открывается каждые 15 -20 сек , при определенных условиях: 1. химус должен быть гомогенным, содержать 6 -8% сухих веществ, 2. иметь слабокислую реакцию, 3. иметь определенное осмотическое давление, 4. 12 -перстная кишка должна быть свободной.

Поступившие в кишечник питательные вещества корма (химуса) дальше расщепляются под действием ферментов сока поджелудочной железы и собственно кишечного сока, а также подвергаются воздействию желчи. Общий суточный объем пищеварительных соков Вид животного Объем сока, л КРС 180 -200 Лошади 190 -200 МРС 25 -40 Свиньи 48 -50 *на 1 кг сухого вещества корма выделяется 15 -20 л пищеварительных соков.

Схема пищеварительного аппарата

Важную роль в кишечном поджелудочной железы. пищеварении играют ферменты Количество сока, выделяемого поджелудочной железой в сут. : Вид животного Объем сока, л КРС 6 -7 Лошади 6 МРС 0, 36 – 0, 40 Свиньи 8 У человека Поджелудочное 0, 60 – 0, 70 сокоотделение у жвачных, лошадей и свиней осуществляется непрерывно, с периодическим усилением по мере поступления химуса в кишечник. Сокоотделение стимулируется раздражением кишечных и желудочных хемо- и барорецепторов химусом и его метаболитами, а также гормонами секретином и панкреозимином, вырабатываемыми 12 -перстной и тощей кишками.

Состав и свойства поджелудочного сока Поджелудочный сок – бесцветная, ополисцирующая жидкость с удельным весом – 1, 008 -1, 010 , р. Н – 7, 8 -8, 4. Его щелочность примерно эквивалентна кислотности желудочного сока. ПЖС содержит: • сухих веществ 1, 5 -6, 6%, • минеральных 0, 8 -0, 9% , • бикарбонатов до 0, 7%, • белков: у жвачных 3 -4, 4; у свиней 1, 2 -1, 4%, • нуклеопротеиды, ферменты.

Ферменты поджелудочного сока Фермент Субстрат Продукт А. ПРОТЕОЛИТИЧЕСКИЕ: 1. Трипсин Белки, пептиды, аминокислоты 2. Химотрипсин « « 3. Энтерокиназа Трипсиноген Трипсин Эластин Аминокислоты Коллаген, желатина « пептиды, со стороны карбоксильной группы « пептиды « 4. Панкреатопептидаза 5. Каллагеназа 6. Карбоксипептидазы 7. Аминопептидазы Б. ЛИПОЛИТИЧЕСКИЕ: 1. Липаза 2. ДНК-аза, РНК-аза нейтральные жиры глицерин, ВЖК ДНК, РНК Мононуклкотиды, фосфорная кислота В. ГЛИКОЛИТИЧЕСКИЕ: 1. Альфа-амилаза крахмал, гликоген декстрины, глюкозид 2. Декстриназа декстрина глюкозид 3. Альфа-глюкозидаза глюкозид глюкоза молочный сахар глюкоза, галактоза 4. Галактозидаза

Второй важной застенной железой кишечника является печень Печень не только секреторный, но и экскреторный орган. Она выделяет секрет – желчь, постоянно: - во время активного пищеварения желчь поступает непосредственно в 12 -перстную кишку, - в состоянии натощак – в большей степени в желчный пузырь. У лошадей, верблюдов, северных оленей желчного пузыря нет, потому часть желчи у них сохраняется в расширенных желчных протоках (вместо желчного пузыря). В желчном пузыре из желчи всасывается часть воды, осуществляются процессы аутолиза. В связи с этим свойства печеночной и пузырной желчи различны. Показатели: Печеночная желчь Пузырная желчь Светло-зеленый Темно-зеленый Консистенция Жидкая Густая Сухих веществ 1 -5% 9 -20% 1, 009 -1, 013 1, 026 -1, 048 7, 5 6, 8 Цвет Удельный вес р. Н

Количество выделяемой желчи, л/сут Животное Объем желчи Корова 7, 0 -9, 5 Лошадь 6, 0 -7, 0 Овцы, козы 0, 8 -1, 5 Свинья 2, 5 -4, 0 Кролик 0, 03 -0, 05 Собака 0, 2 -0, 4 Человек 0, 7 -1, 5

Состав желчи: желчные кислоты (гликохолевые, таурохолевые); желчные пигменты (билирубин, биливердин); ферменты (протеаза, оксидаза, каталаза, амилаза, фосфатаза); холестерин, лецитин и др. метаболиты; макро- и микроэлементы; бикарбонаты, хлориды, фосфаты.

Роль желчи в пищеварении: эмульгирование жиров; активирование ферментов (повышают их активность на 30 -50%); соли желчных кислот транспортируют ВЖК в процессе абсорбции; желчные кислоты стимулируют выделение желчи и поджелудочного сока; участвует в нейтрализации кислого химуса желудка, поступающего в 12 -перстную кишку. стимулирует перистальтику кишечника.

Регуляция желчеотделения Отделение и выделение желчи регулируется нейро-гуморально. Желчь может выделяться рефлекторно – при поддразнивании кормом, приеме пищи. Раздражение блуждающего нерва стимулирует желчевыделение, симпатического – угнетает. Усиливают желчевыделение: − раздражение хемо- и барорецепторов желудка и кишечника потребляемой пищей и метаболитами химуса; − соли желчных кислот; − холецистокинин – гормон, выделяемый стенкой 12 -перстной кишки, его выделение стимулируется, в свою очередь, поступающей в кишечник соляной кислотой.

Собственно кишечное пищеварение В слизистой оболочке начала 12 -перстной кишки заложены Брюннеровы железы, а в конце ее, тощей и ободочной кишках Либеркюновы (7 -10 тыс/кв. см). На протяжении 1 м тощей кишки выделяется 10 -15 мл сока в 1 час. Суточный объем собственно кишечного сока: у крупного рогатого скота – 50 л, у лошадей – до 30, у свиней – 10, у овец – 5, у собак – 1, у кроликов – 0, 10, у человека – до 2 л. Свойства кишечного сока: бесцветная жидкость с примесью слизистых образований, удельный вес – 1, 005 -1, 015, р. Н – 7, 4 -8, 7. Состав кишечного сока: содержит сухих веществ – до 2, 5%, минеральных веществ – 0, 80 -0, 87%, белков – 0, 8%, ферменты.

Ферменты собственно кишечного сока Фермент Субстрат Продукт А. ПРОТЕОЛИТИЧЕСКИЕ: трипсиноген трипсин прокарбоксипептидаза 2. Аминотрипептидазы пептиды аминокислоты 3. Карбоксипептидазы пептиды « 1. Энтеропептидаза Б. ЛИПОЛИТИЧЕСКИЕ: 1. Фосфолипаза-А 2. Щелочная фосфатаза 3. Липаза фосфолипиды фосфат, липиды фосфонуклеотиды фосфат, нуклеотиды Фосфолипиды фосфат, липиды нейтральные жиры глицерин, ВЖК В. ГЛИКОЛИТИЧЕСКИЕ: 1. Альфа-амилаза 2. Декстриназа 3. Альфа-глюкозидаза 4. Альфа-галактозидаза 5. Фруктофуронидаза крахмал, гликоген альфаглюкозид декстрина лактоза альфаглюкозид глюкоза лактоза глюкоза, галактоза плодовый сахар глюкоза, фруктоза

Моторная функция кишечника направлена на перемешивание и продвижение химуса в нижележащие отделы. Гладкие волокна мышечного слоя кишечной стенки расположены: продольно, спиралеобразно и кольцеобразно. Сокращения этих волокон в различном сочетании формируют определенные типы перистальтики кишечника: а. направленной на перемешивание химуса: Маятникообразные движения Сегментирующие движения б. направленные на продвижение химуса: Червеобразные движения (собственно перистальтика)