Легенда и быль о продуктах Консервы Сегодня

Легенда и быль о продуктах

Консервы Сегодня консервы привычный и незаменимый продукт. Покупая в супермаркете ту или иную банку рыбных или мясных консервов, оливок, варенья, джема, мы даже не задумываемся о том, каким образом появились консервы и как давно?

А изобрели консервы не так уж и давно. Немногим более 170 лет назад, французский повар Николай Франсуа Аппер изобрел способ консервирования продуктов.

. Он наполнил жестяные и стеклянные банки бульоном, ягодами, вареньем и жареным мясом, наглухо закупорил их и долго кипятил в воде. Когда через восемь месяцев Аппер вскрыл банки, все продукты оказались абсолютно пригодными в пищу. Открытие Аппера пришлось, как нельзя, ко времени. В те годы Наполеон вёл непрестанные войны, и французская армия испытывала острую нужду в непортящихся продуктах. Такими продуктами и оказались консервы Аппера. За свое открытие Аппер получил премию французского правительства и был удостоен почетного звания «благодетель человечества» . С тех пор, вот уже более 170 лет во всех странах мира консервы используют в питании. Слово «консерв» произошло от латинского «conserve» , что значит, сохранять. Консервы и в самом деле прекрасно отвечают своему названию. Известны случаи, когда содержимое банок, хранившихся десятилетиями, оставалось вполне доброкачественным и годным для употребления

В России первый консервный завод появился только в 1870 году. В настоящее время в нашей стране выпускается 700 видов консервов фруктовых, овощных, молочных, мясорастительных, рыбных и нерыбных продуктов моря. Все они готовятся по-разному, но для всех обязательны сортировка, мойка, очистка, бланшировка, термическая обработка (пастеризация или стерилизация) и герметичная укупорка. Последняя исключает при хранении неблагоприятное влияние кислорода воздуха и солнечного света, и не даёт возможности развиваться микроорганизмам.

Ныне консервируют самые различные продукты. Существуют даже целые обеды в банках. При необходимости можно подобрать меню на любой вкус, например: в качестве закуски баклажанная икра, на первое рассольник, на второе - мясное рагу, на третье - компот. Кроме того, консервы позволяют в любое время года подавать на стол фруктово-ягодные, овощные и молочные блюда. Многие консервы можно использовать для приготовления бутербродов, салатов, различных закусок.

К сожалению, стерилизация, уничтожая вредные микробы, вызывающие порчу продуктов, в то же время снижает их качество, так как при сравнительно высокой температуре разрушаются витамины, тканевая структура некоторых ароматических и красящих веществ, особенно нежных ягод и т. д. В связи с этим, ученые и инженеры консервной промышленности ищут новые способы консервирования, которые обеспечили бы хорошую сохранность и высокую питательную ценность овощей, фруктов и других продуктов. В поисках наиболее удачного способа консервирования обращаются и к химии. Химики создали немало таких веществ, которые позволяют сохранить продукты, не прибегая к стерилизации.

Благодаря такому изобретению, как консервирование, стало возможным длительное хранение продуктов, их перевозка на большие расстояния в места, где они востребованы.

Молоко и другие продукты, которые из него делают, являются большой и неотъемлемой частью рациона питания человека во всех без исключения уголках земли. Молоко знали и ценили в Древнем Риме и Греции, в Египте и Азии. Его называли источником жизни и здоровья, «белой кровью» и по своей полезности для человеческого организма ставили в один ряд с медом, змеиным ядом, свежими фруктами и овощами. Молоком лечили различные заболевания, начиная от болезней легких, желудка и нервов до цинги, ожирения и подагры и даже холеры.

Мы настолько привыкли к такому, казалось бы, простому корнеплоду, как морковь, что воспринимаем её как нечто само собой разумеющееся. А ведь морковь – не только кладезь витаминов и полезных веществ. Некоторые её качества поистине чудодейственны.

О пользе овощей и фруктов знают все. Их биологическая ценность для организма неоспорима. Овощи и фрукты не обладают большой энергетической ценностью, но являются поставщиками важнейших веществ, от которых напрямую зависит здоровье человека. Кроме того, овощи и фрукты имеют превосходный вкус и аромат, никакая другая еда не приносит большего удовольствия и пользы. Это настоящий подарок природы, позволяющий обеспечить организм жизненно необходимыми полезными веществами.

В замороженном виде овощи и фрукты не менее питательны свежих. В измельченном виде они упаковываются и подвергаются заморозке непосредственно сразу же после сбора. Благодаря специальным современным технологиям в таких продуктах питания сохраняется большинство полезных веществ.

3 самые полезные каши

Вся правда о чае

На протяжении последних нескольких десятилетий яйца получили плохую репутацию. Эксперты в области здравоохранения считали, что яйца вредны для здоровья сердца, и поэтому они долгое время были предметом критики. Но так ли вредны для нас наши белые (иногда коричневые) друзья? В последние несколько лет многочисленные организации здравоохранения оправдывают репутацию яйца. Так чему же мы должны верить, почему яйца "наказывали", а теперь оправдывают?

Питаясь 20 дней сухариками и чипсами, крысы облысели, ослепли и сдохли!

Распространенные виды мяса: • Млекопитающих (свинина, говядина, конина, баранина, дичь). • Птицы (утка, курица, индейка, гусь). • Морских животных (краб, рыба, рак, креветка, моллюски). Любители мяса утверждают, что жизнь без мясных продуктов невозможна и в них содержится много полезных веществ. Те же, кто отказался от употребления этого продукта, уверены, что, не употребляя его в пищу, они сохраняют не только здоровое тело, но и дух. .

Сыр является одним из самых ценных продуктов питания. Его питательная ценность определяется, прежде всего, высоким содержанием белков — до 25%. Белки сыра хорошо усваиваются.

Кефир! Для всех и каждого Что может быть проще, чем кефир? Он почти всегда есть в холодильнике, его так просто налить в стакан и выпить, утолив и голод, и жажду одновременно, без каких-либо добавок, приготовления, долгих ритуалов приемов пищи. . .

https: //yandex. ru/images/search? img_url=http%3 A%2 F%2 Fenglishrussia. co m%2 Fwpcontent%2 Fuploads%2 F 2006%2 F 08%2 Fshprots. thumbnail. jpg&_=14474973 49912&p=1&text=фото%20 консервы&noreask=1&pos=57&rpt=simage&lr= 20