LANXESS Velcorin Aplicación y Beneficios del Velcorin

LANXESS & Velcorin® Aplicación y Beneficios del Velcorin en la Industria Vitivinícola 2012

Velcorin® Soporte Mundial Bodegas de distribución de LANXESS y asociados LANXESS UK LANXESS Be. Ne. Lux R&M E. M. S. Minden LANXESS Dormagen LANXESS Uerdingen Drink. Star Rosenheim Sofralab Francia LANXESS Iberia Scottlabs USA Ekin Kimya Turquia LANXESS USA LANXESS Mexico LANXESS China Vason Italia Lidorr Israel LANXESS Singapur Vinicas Chile LANXESS Brazil Durox Enología Argentina 2 S. P. P. Sur Africa Victus Australia CONFIDENTIAL - 2012 DUROX ENOLOGIA SRL FOR INTERNAL USE ONLY! Matthias Arnold 2009 Zymus Nueva Zelanda

® Velcorin Propiedades del producto 3 Matthias Arnold 2009 CONFIDENTIAL - FOR INTERNAL USE ONLY!

Velcorin® Datos Físicos Composición Dimetil Dicarbonato – Bicarbonato de Dimetilo DMDC (pot. Titulación) min. 99. 8 % Descripción Líquido incoloro e inodoro Punto de Cristalización 17°C / 63°F Densidad 1. 25 g/cm³ (20°C / 68°F) 4 CONFIDENTIAL DUROX ENOLOGIA SRLFOR INTERNAL USE ONLY! 2012 Matthias Arnold 2009

Mecanismo de Acción de DMDC Bebida [p. H : 2 - 4 (acido)] interior de la célula [p. H : 7 (neutro)] 200 mg Dimetill-dicarbonato O O O H 3 C CH 3 O + H 2 O 2 H 3 C OH + 96 mg metanol Enzima activa con Grupo imidazol Penetración O Mebrana de la Célula agua 2 CO 2 Acción sobre Lipofílica Substancias Naturales 131 mg Dióxido de carbono 5 CONFIDENTIAL - 2012 DUROX ENOLOGIA SRL FOR INTERNAL USE ONLY! Matthias Arnold 2009 Enzima inactivada con grupo-imidazol carbo-metoxilado

Hidrólisis de Velcorin® Hidrólisis: DMDC + Água Metanol + CO 2 100 % 20 °C / 68°F 80 % 10 °C / 50°F 4 °C / 39°F DMDC 60 % 40 % 20 % 0% 0' 15' 30' 6 45' 60' 75' 90' 105' 120' 135' 150' 165' 180' 195' 210' 225' 240' Tiempo (Minutos) CONFIDENTIAL - 2012 DUROX ENOLOGIA SRL FOR INTERNAL USE ONLY! Matthias Arnold 2009

® Velcorin En Vinos 7 Matthias Arnold 2009 CONFIDENTIAL - FOR INTERNAL USE ONLY!

Estabilidad microbiológica: Prácticas comunes § § § § SO 2 Filtración Ajuste de p. H Alcohol Sorbato Pasteurización / llenado en caliente … y Velcorin® (DMDC) 8 CONFIDENTIAL DUROX ENOLOGIA SRLFOR INTERNAL USE ONLY! 2012 Matthias Arnold 2009

Velcorin® Aplicaciones en vino § Como parte de la tecnología de § § embotellado Para prevenir la re-fermentación en vinos Ayuda a estabilizar vinos de calidad no filtrados : - como sustituto de la filtración por - membrana actuando contra levaduras no deseadas como Brettanomyces § Para reducir el contenido de SO 2 en vinos de consumo rápido 9 CONFIDENTIAL - FOR INTERNAL USE ONLY! DUROX ENOLOGIA SRL 2012 Matthias Arnold 2009

Velcorin® Proceso de filtración esteril Tanque Pre-filtración Filtración Embotellado esteril Riesgo de contaminación Bomba 10 CONFIDENTIAL DUROX ENOLOGIA SRLFOR INTERNAL USE ONLY! 2012 Matthias Arnold 2009

Velcorin® Proceso de Embotellado con DMDC Tanque Pre-filtración Embotellado Protección durante el proceso de embotellado Bomba 11 Uso de DMDC CONFIDENTIAL - FOR INTERNAL USE ONLY! DUROX ENOLOGIA SRL 2012 Matthias Arnold 2009

Proceso de Embotellado – Como podemos ayudar a reducir costos con Velcorin® ? Elaboración de vino: • Reducción de SO 2 • Eliminación del Sorbato • Control del Brett Dosificación de Velcorin® (coadyuvante de proceso. No etiquetado) Filtración: • Reducción de filtración estéril, menor impacto en el sabor Producto Embotellado Eficientemente previene la refermentación en botellas 12 Control de Calidad: • Para implementación de un sistema ISO. • Reducción de la cantidad de chequeos rutinarios Embotellado: • Incremento de la productividad debido a menores paradas y un proceso más seguro. • Cubrimiento de asepsia de todo el proceso incluyendo botellas. Almacenamiento y embarque: • Reduce los requerimientos de almacenamiento y tiempos de cuarentena, lo que permite reaccionar más rápidamente en el mercado Distribución: • Minimiza el riesgo de reclamaciones y pérdida de reputación. CONFIDENTIAL - 2012 DUROX ENOLOGIA SRL FOR INTERNAL USE ONLY! Matthias Arnold 2009

Efecto de SO 2 y DMDC sobre Saccharomyces bayanus viabilidad en ufc/ml en vinos semidulces p. H SO 2 (mg/L) DMDC (mg/L) 0 3. 2 3. 4 3. 6 0 10 25 50 50 100 1. 5 x 107 6. 2 x 106 <5 <5 9. 6 x 108 9. 6 x 106 <5 <5 1. 6 x 107 1. 4 x 107 4. 6 x 106 <5 1. 8 x 107 1. 7 x 107 1. 4 x 107 <5 8. 0 x 104 <5 <5 <5 8. 5 x 105 <5 <5 <5 4. 1 x 106 <5 <5 <5 2. 0 x 106 <5 <5 <5 <5 <5 La inoculación de gérmenes vivos a los diferentes niveles de p. H era: 3. 0=593 ufc 3. 2=580, 3. 4=758, 3. 6=725 Vino almacenado a 20°C durante 30 días. (University of Arkansas, 1999) 13 CONFIDENTIAL - FOR INTERNAL USE ONLY! DUROX ENOLOGIA SRL 2012 Matthias Arnold 2009

Ventajas Sensoriales del Velcorin® Reducción del SO 2 Parámtros Evaluación: Vino Rosé; contenido alcohólico 11, 5 %, en Francia S 02 libre: 9 -31 mg/L Panel: 9; test después de 3 and 6 meses. Matriz y trabajo del Prof. (emer) Bertrand, University of Bordeaux 14 CONFIDENTIAL DUROX ENOLOGIA SRLFOR INTERNAL USE ONLY! 2012 Matthias Arnold 2009

® Velcorin Beneficios 15 Matthias Arnold 2009 CONFIDENTIAL - FOR INTERNAL USE ONLY!

Velcorin® Beneficios del Velcorin® Compromiso total con la calidad Propiedades Sensoriales superiores Seguro de vida (alta eficacia, sin resistencia) = Ninguna influencia negativa sobre las propiedades organolépticas en vinos Ninguna presencia en vino terminado debido a la hidrólisis completa = = Ni GMO, ni compuestos alergénicos Compatible con todo tipo de envases, p. e. vidrio, bag in box, plástico, corcho, etc. Clasificado como coadyuvante, no hay necesidad de declarar Velcorin® = Todos los tipos de envases = No hay imagen negativa Bajo costo de tratamiento = Buena relación Costo-beneficio Reducción de filtración, SO 2 y paradas de línea de embotellamiento = Calidad, menor costo Velcorin® es una excelente alternativa tecnológica para producir vinos de calidad. 16 CONFIDENTIAL - FOR INTERNAL USE ONLY! DUROX ENOLOGIA SRL 2012 Matthias Arnold 2009

® Velcorin Eficacia 17 Matthias Arnold 2009 CONFIDENTIAL - FOR INTERNAL USE ONLY!

Eficacia microbiológica de Velcorin® § Altamente eficaz contra levaduras - Saccharomyces cervisiae - Zygosaccharomyces bailii - Brettanomyces spp. § Eficaz contra bacterias - Acetobacter spp. - Pseudomonas spp. - Lactobacillus spp. 18 CONFIDENTIAL - FOR INTERNAL USE ONLY! DUROX ENOLOGIA SRL 2012 Matthias Arnold 2009

Concentraciones letales mínimas (MLC) de Velcorin® contra levadura en vino Parámetros: vino tinto, contenido de alcohol 6. 5% Inoculación [cfu / ml] Brettanomyces intermedicus MLC [mg DMDC/l] 520 100 360 100 480 100 290 100 30 188 -200 125 Source: Scott Lab, USA Brettanomyces spec. Source: Scott Lab, USA Saccharomyces cerevisiae var. vini Source: FH Geisenheim Saccharomyces diastaticus Source: FH Geisenheim Zygosaccharomyces bailii Source: NCYC 1427 (LANXESS, 2006) 19 CONFIDENTIAL - FOR INTERNAL USE ONLY! DUROX ENOLOGIA SRL 2012 Matthias Arnold 2009

Velcorin® Recomendaciones de Dosificación (mg/l) Vino blanco bajo contenido azúcar 75 -125 alto contenido azúcar 125 -200 Vino tinto bajo contenido azúcar 75 -125 alto contenido azúcar 125 -200 sin filtrar 150 -200 20 CONFIDENTIAL DUROX ENOLOGIA SRLFOR INTERNAL USE ONLY! 2012 Matthias Arnold 2009

® Velcorin Registro en Vinos 21 Matthias Arnold 2009 CONFIDENTIAL - FOR INTERNAL USE ONLY!

Registro para Velcorin® en Vinos USA Australia EU New Zealand Mexico Philippines Chile Indonesia Peru Algeria Colombia South Africa Argentina Israel 22 CONFIDENTIAL - FOR INTERNAL DUROX ENOLOGIA SRL 2012 USE ONLY! Matthias Arnold 2009

® Velcorin Tecnología de Dosificación 23 CONFIDENTIAL FOR INTERNAL USE ONLY! DUROX ENOLOGIA SRL -2012 Matthias Arnold 2009

Velcorin DT S & L Velcorin DT L 24 Velcorin DT S CONFIDENTIAL - FOR INTERNAL USE ONLY! DUROX ENOLOGIA SRL 2012 Matthias Arnold 2009

Velcorin DT S & L Velcorin DT Flujo de bebida (L/h) min. (1/6 max. ) Flujo de bebida (L/h) max. Velcorin DT 3 S 600 3. 600 Velcorin DT 6 S 1. 200 7. 200 Velcorin DT 13 S/L 2. 400 14. 400 Velcorin DT 18 L 3. 600 21. 600 Velcorin DT 30 L 6. 000 36. 000 Velcorin DT 50 L Velcorin DT 75 L 8. 400 13. 200 50. 400 79. 200 25 CONFIDENTIAL - FOR INTERNAL USE ONLY! DUROX ENOLOGIA SRL 2012 Matthias Arnold 2009

Instalación de la Unidad de Dosificación de Velcorin Llenadora o tr jóme Flujo Máximo Determina el tamaño de la Unidad Mezclador 26 CONFIDENTIAL - FOR INTERNAL USE ONLY! DUROX ENOLOGIA SRL 2012 Matthias Arnold 2009

Aplicaciones actuales de Velcorin® § 100% jugos de frutas y bebidas a base de jugos de frutas § § § Bebidas de té listas para el consumo Bebidas isotónicas Bebidas de jugos de frutas con CO 2 (hasta 50% de jugo) Vino Bebidas a base de vino con bajo contenido de alcohol Vino desalcoholizado 27 CONFIDENTIAL DUROX ENOLOGIA SRLFOR INTERNAL USE ONLY! 2012 Matthias Arnold 2009

Muchas gracias por su atención

Contacto: Andres Asensio Durox Enología S. R. L. A. Alsina 2336 (5503) S. F. del Monte, Godoy Cruz, Mendoza, Argentina Tel. /Fax ++(54) 0261 4313666 Email: andres. asensio@duroxeno. com. ar DUROX ENOLOGIA SRL 2012