LANESHIRE HOT POT Ingredients 100 g dripping or butter 900 g stewing lamb , cut into large chunks 3 lamb kidneys , sliced, fat removed 2 medium onions , chopped 4 carrots , peeled and sliced 25 g plain flour 2 tsp Worcestershire sauce 500 ml lamb or chicken stock 2 bay leaves 900 g potatoes , peeled and sliced
Step 1 Heat oven to 160 C/fan 140 C/gas 3. Heat some dripping or butter in a large shallow casserole dish brown the lamb in batches lift to a plate, then repeat with the kidneys.
Step 2 Fry the onions and carrots in the pan with a little more dripping until golden. Sprinkle over the flour, allow to cook for a couple of mins shake over the Worcestershire sauce pour in the stock, then bring to the boil. Stir in the meat and bay leaves, then turn off the heat. Arrange the sliced potatoes on top of the meat, then drizzle with a little more dripping. Cover, then place in the oven for about 1½ hrs until the potatoes are cooked.
Step 3 Remove the lid brush the potatoes with a little more dripping turn the oven up to brown the potatoes, or finish under the grill for 5 -8 mins until brown.
Ингредиенты 100 г подсолнечного или сливочного масла 900 г тушеной баранины, нарезанная крупными кусками 3 почки баранины, нарезанной, жир удален 2 средних луковицы, нарезанные 4 моркови, очищенные и нарезанные 25 г простой муки 2 чайные ложки соуса «Worcestershire» 500 мл бараньего или куриного бульона 2 лавровых листа 900 г картофеля, очищенного и нарезанного
Шаг 1 Нагреть духовку до 160 градусов Разогреть подсолнечное или сливочное масло в большой, неглубокой посуде Обжарить кусочки ягнёнка Обжарить почки (опционально) Выложить в посуду ягнёнка, затем почки
Шаг 2 Обжарить лук и морковь на сковороде с небольшим количеством масла до золотистого цвета. Посыпьте мукой, готовить ещё пару минут полить соусом «Worcestershire» влить бульон, затем довести до кипения. Высыпьте в мясо специи и лавровый лист, затем выключите огонь. Разложить нарезанный картофель на верхнюю часть мяса, затем немного обмазать маслом Накройте крышкой, затем поместить в духовку примерно на 1 час ½, до готовности картофеля
Шаг 3 Снимите крышку Обмазать картофель небольшим количеством масла выключите духовку когда картофель покроется золотистой корочкой, или доготовьте на гриле в течение 5 -8 минут до румяной корочки