Лабораторная работа № 4 по общей биологии • Белки. Качественная реакция на пептидные связи • 11. 02. 13 • Выполнил • Иванов А. А. гр. БВБ 11 • Проверила • доц. Нейдорф А. Р. • Ростов-на-Дону • 2013
Цель работы • Выявить особенности выявления белковых соединений в растворе
Белки, высокомолекулярные органические соединения, биополимеры, • построенные из 20 видов L-a-аминокислотных остатков, соединенных в определенной последовательности в длинные цепи. • Молекулярная масса белков варьируется от 5 тыс. до 1 млн. Название «белки» впервые было дано веществу птичьих яиц, свертывающемуся при нагревании в белую нерастворимую массу.
Биуретовая реакция • — качественная на все без исключения белки, а также продукты их неполного гидролиза, которые содержат не менее двух пептидных связей.
Биуретовая реакция • обусловлена присутствием в белках пептидных связей • в щелочной среде образуют с сульфатом меди (ІІ) окрашенные медные солеобразные комплексы.
Ход работы • К 1 мл исследуемого раствора доливают • 1 мл 10 % раствора гидроксида натрия (Na. OH) • 2 -3 капли 1 % раствора сульфата меди (Cu. SO 4). • При положительной реакции появляется фиолетовая окраска с красным либо синим оттенком.
Письменная подготовка к лабораторной • 1. Заполните таблицу «Структура белка» • 2. Опишите пути метаболизма глюкозы в организме. • 3. Заполните таблицу «Высокомолекулярные соединения и их функции в организме»
«Структура белка» Структура Вид связей Пространственная структура
«Высокомолекулярные соединения и их функции в организме» Вещества Мономеры Название вещества Функции У каких организмов Глюкоза Крахмал Запасное вво Растения Глюкоза Целлюлоза Структурное Растения в-во Белки Углеводы Липиды Нуклеино вые кислоты
Темы сообщений 1. Обмен углеводов в организме человека и его регуляция 2. Обмен жиров, его основные этапы 3. Обмен белка 4. Нарушение обменных процессов в организме человека и животных. Болезни обмена 5. Регуляция обмена веществ
